Jabłecznik pod śniegową czapą

Delikatny, puszysty biszkopt, jabłka zatopione w cytrynowej galaretce a wierzch cały w śniegu ;)… słodkim, śmietankowym śniegu 😉

Polecam !


Składniki :

Biszkopt :

4 jajka 

1  niepełna szklanka cukru ( 150g )

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej ( 130g )

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej ( 70g )



Masa jabłkowa :

2 kg jabłek

2 galaretki cytrynowe 



Masa śmietankowa

400 ml śmietanki kremówki

3 łyżeczki żelatyny

0,5 szklanki gorącego mleka

2 łyżeczki cukru pudru

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka , cukier i cukier waniliowy ubijamy razem na parze ( do dużego garnka wlewamy wodę do 1/4 wysokości , wstawiamy na mały ogień i do garnka wkładamy miskę z jajkami , pamiętając , że trzeba cały czas jajka ubijać , inaczej zrobi nam się słodkie gotowane jajo 🙂 ) Ubijamy aż jajka podwoją swoją objętość . Wyciągamy ubite jajka z kąpieli wodnej . Obie mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia , delikatnie i powoli łączymy z ubitymi jajkami , łyżka mąki – mieszamy , łyżka mąki – mieszamy i tak do wyczerpania całej mąki . Ciasto przelewamy na blachę(25/35cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160º C i pieczemy ok. 25 min . Studzimy . 

Masa jabłkowa :

Galaretki przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i odstawiamy do wystudzenia . 

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Łączymy z  przestudzonymi galaretkami. 

Gdy galaretki z jabłkami zaczną tężeć wykładamy wszystko na upieczony i wystudzony biszkopt. Wstawiamy do lodówki. 


Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.

Cały czas miksując do śmietanki powoli wlewamy zimną rozpuszczoną żelatynę. 

Masę śmietanową rozprowadzamy na warstwie jabłek z galaretką. Ponownie wstawiamy do lodówki. 


Smacznego ! 

Drożdżowe grzebienie z budyniem i powidłami

Jako dziecko bardzo lubiłam te grzebienie, chrupiąca wierzchnia warstwa a środek wypełniony powidłami. Wspaniałe wspomnienie dzieciństwa 🙂 

Przepis znalazłam u Kasi 🙂 


Składniki :

500g mąki,

50g świeżych drożdży,

2 żółtka,

250g masła 

2 łyżki cukru,

½ szklanki letniego mleka,


Dodatkowo :


2 białka,

Powidła śliwkowe,

1 budyń waniliowy

400 ml mleka

cukier

Sposób przygotowania :

Do miski wkładamy miękkie masło i ucieramy je razem z cukrem za pomocą miksera kilka minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodajemy żółtka i ucieramy jeszcze 1 minutę. Drożdże rozpuszczamy w mleku i dodajemy do masy maślanej, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i miksujemy. Gdy ciasto stanie się bardzo gęste i kleiste wykładamy na stolnicę i wyrabiamy do czasu aż będzie gładkie. Ciasto owijamy w folię i chowamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie gotujemy budyń w 400 ml mleka i odstawiamy do wystudzenia.

Ciasto wyjmujemy i cienko rozwałkowujemy. Dzielimy je na prostokąty. Na każdym prostokącie rozsmarowujemy cienką warstwę powideł i łyżeczkę budyniu. Każdy prostokąt składamy i dokładnie zlepiamy jego brzegi. Jeden z brzegów prostokąta nacinamy, aby utworzył nam się grzebyk.

Przed pieczeniem grzebienie smarujemy pianą z białka i posypujemy cukrem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC ok.15 minut aż będą rumiane. 


Smacznego ! 

Ciasto ze śliwkami i waniliową pianką

Ciasto idealne na jesienną porę , smaki perfekcyjnie wyważone ….słodycz waniliowej pianki cudownie przełamuje kwaskowe śliwki . Całość to prawdziwa poezja …..

Polecam serdecznie ! 

Przepis znalazłam u Kasi 🙂


Składniki :

Ciasto :

1,5 szklanki mąki tortowej

80 g miękkiego masła

3 żółtka

1 płaska łyżka śmietany 18%

3 łyżki cukru pudru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Piana :

7 białek

1 szklanka cukru pudru

2 budynie waniliowe

3/4 szklanki oleju

Dodatkowo :

1 kg śliwek 

1 budyń waniliowy

Sposób przygotowania :

Do mąki wymieszanej z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy jednolite ciasto, którym wykładamy spód formy, wyłożonej papierem do pieczenia. 

Ze śliwek wyjmujemy pestki i kroimy w kostkę, a następnie przekładamy je do miski, zasypujemy budyniem i dokładnie mieszamy. Tak przygotowane śliwki równomiernie rozkładamy na cieście.

Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy po łyżce cukru, cały czas miksując. Kiedy cukier się rozpuści, cały czas miksując, wsypujemy stopniowo budynie, a następnie wlewamy olej.

Pianę przekładamy na warstwę śliwek, wyrównujemy.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy je do całkowitego wystygnięcia, a przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.


Smacznego ! 


Sałatka grzybowa polana

Sałatka idealna na jesienne wieczory, pięknie się prezentuje i pysznie smakuje.

Polecam !

Przepis znaleziony TUTAJ 


Składniki :

1 duży słoik marynowanych pieczarek,

300g piersi z kurczaka,
3 jajka,
3 ogórki konserwowe,
3 ziemniaki,
2 średnie marchewki,
100g żółtego sera,
Sól,
Pieprz,
Słodka papryka,
Olej do smażenia,
Po pół pęczka szczypiorku i koperku/natki pietruszki,
majonez

Sposób przygotowania :

Obrane marchewki i ziemniaki gotujemy do miękkości. Po ostudzeniu kroimy w kostkę. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i drobno siekamy. Ogórki drobno kroimy. Żółty ser ścieramy na grubych oczkach tarki. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką. Obsmażamy mięso na oleju na rumiano.

Pieczarki odsączamy. Zieleniną drobno siekamy. Tortownicę o średnicy 18-20cm wykładamy folią spożywczą. Na dnie tortownicy układamy ciasno pieczarki kapeluszem do dołu. Pieczarki posypujemy posiekaną zieleniną. Starajmy się trafić w dziurki powstałe między pieczarkami.

Następnie wykładamy marchewkę, lekko dociskamy do reszty. Marchewkę oprószamy solą i pieprzem i smarujemy cienką warstwą majonezu. Kolejną warstwę stanowią ziemniaki. Ziemniaki również oprószamy solą i pieprzem i smarujemy cienko majonezem. Na ziemniakach układamy podsmażone i wystudzone mięso, smarujemy je majonezem. Na mięsie układamy ogórki i znowu smarujemy majonezem. Na ogórki wykładamy jajko, oprószamy je solą i pieprzem i smarujemy majonezem. Ostatnią warstwę stanowi żółty ser, który także smarujemy cienko majonezem.

Sałatka jest już gotowa. Przykrywamy ją folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia sałatkę wyjmujemy na talerz odwracając formę do góry dnem i delikatnie odpinając obręcz tortownicy. Ostrożnie zdejmujemy folię spożywczą.


Smacznego !

 

Domowe Lody z pralinkami Ferrero Rocher

Nic tak dobrze nie smakuje jak domowe lody ….a jeżeli dodamy do nich nasze ulubione pralinki to smak nas po prostu powali…;)

Polecam serdecznie !


Składniki :

320 ml śmietanki kremówki

2 jajka ( skorupki sparzone ! )

50g cukru

100g czekolady 60%

opakowanie pralinek Ferrero Rocher

Sposób przygotowania :

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i lekko studzimy. Przygotowujemy 3 miski. W jednej ubijamy żółtka z 50g cukru, masa musi być biała i puszysta, do masy powoli wlewamy roztopioną czekoladę cały czas mieszając mikserem. W drugiej misce ubijamy na sztywno białka. W trzeciej misce ubijamy na sztywno śmietankę kremówkę.

Do ubitych żółtek z czekoladą dodajemy stopniowo po łyżce białka , mieszamy delikatnie trzepaczką . Następnie dodajemy śmietankę , również stopniowo i delikatnie mieszamy. Dodajemy pokruszone pralinki Ferrero Rocher i delikatnie łączymy z masą. Przelewamy do pojemniczków (mi wyszło 1,5 litra lodów) . Zamrażamy . Po ok 3-4 godz. lody są gotowe 🙂 .


Smacznego !

Kostka Tiramisu

Klasyczny deser Tiramisu w postaci ciasta. Wzbogacony o czekoladowy biszkopt i puszystą śmietankową piankę. Prawdziwa delicja nie tylko dla smakoszy kawy 😉


Składniki :

                                                 Biszkopt kakaowy :

5 jajek

1 szklanka cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki ciemnego kakao

Krem Tiramisu :

250g serka mascarpone

3 jajka

3 łyżki cukru pudru

ziarenka z połowy laski wanilii

Krem śmietankowy :

600ml śmietany kremówki

3 łyżki cukru pudru 

2 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki gorącego mleka

Dodatkowo :

200g podłużnych biszkoptów

3/4 szklanki świeżo zaparzonej kawy

2 łyżki likieru Amaretto (lub innego ulubionego)

kakao do oprószenia 

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami i kakao. 

Ciasto przelewamy do formy 25×30 cm wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut . Studzimy i skrapiamy kilkoma łyżkami świeżo zaparzonej kawy.

Krem Tiramisu :

Skorupki jajek zalewamy wrzątkiem i dobrze myjemy. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ubijamy z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii. Stopniowo dodajemy serek. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą serową. 

Krem wykładamy na upieczony i wystudzony biszkopt. Wyrównujemy. 

Na kremie układamy namoczone w kawie biszkopty. Skrapiamy je alkoholem. 

Krem śmietankowy :

Śmietankę umieszczamy w misie razem z cukrem pudrem. Miksujemy do czasu uzyskania sztywnej piany. Żelatynę rozpuszczamy w gorącym mleku i studzimy. Zimną łączymy z masą śmietanową. 

Krem wykładamy na warstwę biszkoptów. Wyrównujemy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. 

Przed podaniem oprószamy całość kakao. 


Smacznego ! 

Lody z ciasteczkami Oreo

W momencie, gdy na zewnątrz zaczęły pojawiać się +20º temperatury , u mnie zaczął się lodowy sezon 🙂 Jako pierwsze zrobiłam lody z ciasteczkami Oreo……genialne ! Polecam serdecznie ! 


Składniki :

( na ok. 1 litr lodów ) 

320 ml śmietanki kremówki 30%

2 jajka ( sparzone wrzątkiem )

100g cukru

1 łyżka przegotowanej gorącej wody

Dodatkowo : 

opakowanie ciastek Oreo

Sposób przygotowania :

Przygotowujemy 3 miski. W jednej umieszczamy śmietankę, w drugiej białka a w trzeciej żółtka jaj.

Do żółtek dodajemy 50g cukru i 1 łyżkę gorącej wody. Miksujemy, aż masa będzie biała i puszysta.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy resztę cukru i ubijamy dalej.

Śmietankę także ubijamy na sztywno ( należy uważać by nie przebić śmietanki, jest dobrze ubita, gdy mikser pozostawia w masie wyraźne wzorki ).

Do żółtek dodajemy stopniowo po łyżce ubitego białka i mieszamy delikatnie trzepaczką. Następnie dodajemy śmietankę, również stopniowo i delikatnie mieszamy. 

Na koniec do masy dodajemy pokruszone ciasteczka. Delikatnie łączymy. Masa musi pozostać puszysta. 

Przekładamy lody do pojemniczka i zamrażamy przez min. 4 godziny. Masy nie potrzeba mieszać. Z racji, że używamy surowych jajek należy lody zjeść w ciągu tygodnia.

Smacznego ! 

Drożdżowa baba z makiem

Dostojna drożdżowa baba na miarę świąt. Bardzo wilgotna, przepełniona bakaliami i masą makową. Po prostu pyszna ! 


Składniki :

( na 2 duże baby )

Ciasto drożdżowe :

3 szklanki mąki pszennej + 3 łyżki do podsypywania

180 ml letniego mleka

150 g masła, roztopionego i przestudzonego

6 żółtek

45 g świeżych drożdży

6 łyżek cukru

pół łyżeczki soli

1,5 łyżki rumu lub likieru migdałowego

ziarenka z 1 laski wanilii



Masa makowa :

500 g maku

170 g jasnego brązowego cukru

100 g rodzynków

50 g orzechów włoskich, posiekanych

3 łyżki miodu

2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej

pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej

6 białek



Dodatkowo :

Lukier ( 2 szklanki cukru pudru + kilka łyżek gorącej wody )

1 białko jaja 

kandyzowana skórka pomarańczowa do dekoracji 

Sposób przygotowania :

Ciasto drożdżowe :

Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki, zalewamy ciepłym mlekiem i rozcieramy mieszankę do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce by drożdże ruszyły. Do wyrośniętych drożdży dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy roztopiony i przestudzony tłuszcz (ciasto jest bardzo klejące ale nie dosypujcie mąki, po wyrośnięciu ciasto łatwo da się rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy). Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce nakryte ściereczką do podwojenia objętości ( ok. 1,5 godziny ).

Masa makowa :

Mak zalewamy wrzątkiem i wstawiamy na gaz, gotujemy ok. 20 minut. Po ugotowaniu odcedzamy i mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia o drobnych oczkach. Do zmielonego maku dodajemy pozostałe składniki oraz ubite na sztywno białka.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Każdą wałkujemy na podsypanej mąką stolnicy na prostokąt o grubości ok. 4 mm. Rozwałkowane ciasta smarujemy ubitym na sztywno białkiem i na to wykładamy przygotowaną masę makową. Pozostawiamy na cieście z każdej strony 1 cm margines. Delikatnie zwijamy oba ciasta jak roladę i wkładamy do form na babę wysmarowanych masłem.

 Nagrzewamy piekarnik do 190ºC i pieczemy 30-40 minut aż będą wyraźnie rumiane.

Po upieczeniu i wystudzeniu polewamy baby lukrem i dekorujemy kandyzowaną skórką pomarańczową. 


Smacznego ! 

Mazurek kajmakowy

Tradycyjny, bardzo kruchy mazurek, z dużą ilością masy kajmakowej. Dla przełamania smaku można pod warstwą kajmaku posmarować ciasto kwaskowymi powidłami. Wierzch ozdabiamy czekoladą i bakaliami. 


Składniki :

Ciasto :

300g mąki pszennej

150g masła

80g cukru pudru

1 jajko


Dodatkowo :

1 puszka masy kajmakowej

kilka łyżek powideł lub dżemu (opcjonalnie)

Bakalie i czekolada do dekoracji 

Sposób przygotowania :

Składniki na ciasto zagniatamy tworząc kulę. Owijamy folią i wstawiamy na 30 minut do lodówki. 

Po tym czasie ciasto rozwałkujemy na placek o grubości 0,5 cm. Przycinamy na kształt formy (u mnie 25×35 cm). Z pozostałości ciasta robimy ozdobny wałeczek i obklejamy nim brzegi ciasta. 

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 25 minut. 

Po upieczeniu i wystudzeniu dekorujemy ciasto masą kajmakowa, czekolada i/lub ulubionymi bakaliami. 


Smacznego ! 


Domowe Nachos

Pyszna, domowa, zdrowsza wersja popularnej przekąski 🙂 


Składniki :

Ciasto na Tortille :

( na ok. 10 placków )

500g mąki pszennej

niepełna filiżanka oleju ( ok.110 ml )

1 łyżeczka soli

1 filiżanka gorącej wody (ok.170 ml)

Dodatkowo :

150 ml oleju rzepakowego

po pół łyżeczki mielonych przypraw : soli, pieprzu, czerwonej papryki, chili, oregano, kurkumy, kolendry

Sposób przygotowania :

Aby przygotować Nachos musimy na początku zagnieść ciasto na placki tortilli. 

Do dużej miski przesiewamy mąkę , robimy wgłębienie na środku i wlewamy do niego olej . Dodajemy sól. Na końcu wlewamy gorącą wodę , mieszamy łyżką i po chwili ugniatamy wszystko rękoma .

Zagniatamy w kulę i odstawiamy na chwilę by ciasto odpoczęło. Odrywamy kulki wielkości mandarynki i rozwałkowujemy na bardzo cienkie placki ( najcieniej jak się da ) .

Placki smażymy na suchej patelni, tylko kilkanaście sekund z każdej strony, do momentu aż będą pojawiały się brązowe plamki i zaczną tworzyć się bąble.

Każdą upieczoną tortillę odkładamy na talerz ( jedna na drugą ), który następnie nakrywamy wilgotną ściereczką.

Olej mieszamy z przyprawami. Można użyć dowolnej, ulubionej mieszanki przypraw. 

Upieczone placki tniemy ostrym nożem na trójkąty dowolnej wielkości. Układamy je na blachę jeden obok drugiego. Przy pomocy pędzla nakładamy na trójkąty mieszankę oleju i przypraw (wystarczy posmarować je z jednej strony). 

Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180º C i pieczemy przez ok. 10-15 minut do czasu aż nabiorą złotej barwy. 

Po upieczeniu odstawiamy do przestudzenia . 


Smacznego !