Przepis znalazłam jakiś czas temu na tej stronie i o tamtej pory za mną chodził ….Sernik i truskawki to zdecydowanie połączenie perfekcyjne i moje ulubione . W oryginalnym przepisie autor dodał ciasteczkowy spód ja jednak go pominęłam, co w ogóle nie wpłynęło na gorszy smak, powiedziałabym nawet , że sernik zyskał na lekkości. Polecam serdecznie.
Składniki :
Masa serowa :
1kg twarogu sernikowego (mielonego np.z Piątnicy )
200g śmietany 18%
150g cukru
1 łyzeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
4 duże jajka
Frużelina truskawkowa :
500g truskawek
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru
Sposób przygotowania :
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy tylko do połączenia się składników.
Masę serową wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę o srednicy 24 cm. Wyrównujemy.
Sernik pieczemy w kąpieli wodnej. Owijamy formę podwójnie złożoną folią aluminiową , co uchroni sernik od przeniknięcia wody w trakcie pieczenia. Formę z sernikiem umieszczamy w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego nalewamy gorącą wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.
Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Wstawiamy formę z sernikiem i pieczemy przez 10 minut. Po tym czasie obniżamy temperaturę do 110ºC i pieczemy dodatkowe 30 minut* (lub dłużej, dopóki cała powierzchnia sernika nie będzie ścięta i sprężysta; sprawdzamy dotykając delikatnie patyczkiem powierzchni sernika na środku).
Wyłączamy piekarnik, sernik pozostawiamy w nim do przestudzenia na 1 godzinę, lekko uchylając drzwiczki. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy w formie a następnie schłodzamy w lodówce przez minimum 12 godzin.
Frużelina truskawkowa :
Owoce obieramy z szypułek i kroimy w cząstki. Przekładamy do garnka i zasypujemy cukrem. Smażymy na małym ogniu aż truskawki puszczą sok. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w zimnej wodzie i dodajemy do truskawek, chwilę smażymy i odstawiamy gotową frużelinę do przestudzenia.
Przed podaniem sernik wyjmujemy z formy i dekorujemy frużeliną truskawkową oraz bitą śmietaną.
Smacznego!
Cynamonowy Pył 