Przygotowywałam ten torcik chyba ze cztery razy ….nigdy nie miałam czasu na sesję, a jest naprawdę warty uwagi 🙂 Poza tym niewiele z nim pracy, a smak pozostaje długo w pamięci 🙂
Wierzch udekorowałam świeżymi borówkami, które ładniej się prezentują od drobnych jagód, te natomiast należą do moich ulubionych letnich owoców. Wystarczy niewielka ilość by zwykłe ciasto biszkoptowe przemienić w wystawny tort.
Polecam !
Składniki :
(forma o średnicy 26 cm)
Biszkopt :
5 jajek
1 niepełna szklanka cukru ( 150g )
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
1 szklanka mąki pszennej ( 130g )
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ciemnego kakao
Masa jagodowa :
300g świeżych lub mrożonych jagód
500 ml śmietanki kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru lub więcej do smaku
5 łyżeczek żelatyny
0,5 szklanki mleka
Dodatkowo :
100g czekolady
1 łyżeczka masła
100ml śmietanki 30% lub mleka
borówki do dekoracji
Sposób przygotowania :
Biszkopt :
Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami i kakao.
Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25-30 minut ( do suchego patyczka ) . Studzimy w piekarniku.
Masa jagodowa :
Jagody oczyszczamy, jeżeli mamy zamrożone przelewamy je ciepłą wodą. Jagody miksujemy na mus za pomocą blendera.
Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody by napęczniała, a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Studzimy.
Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder. Do ubitej śmietany wlewamy jagodowy mus oraz przestudzoną żelatynę. Mieszamy.
Upieczony i wystudzony biszkopt przecinamy na połowę. Spód ponownie wkładamy do formy, w której był pieczony. Na biszkopt wylewamy masę jagodową. Wstawiamy do lodówki do lekkiego stężenia. Następnie nakładamy drugi blat biszkoptowy lekko dociskając. Całość schładzamy w lodówce najlepiej całą noc.
Przed podaniem tort wyciągamy z formy i dekorujemy polewą czekoladową przygotowaną z roztopionej czekolady śmietanki i masła. Na wierzchu układamy borówki.
Smacznego !
Cynamonowy Pył 