Tort czekoladowo-jagodowy

Przygotowywałam ten torcik chyba ze cztery razy ….nigdy nie miałam czasu na sesję, a jest naprawdę warty uwagi 🙂 Poza tym niewiele z nim pracy, a smak pozostaje długo w pamięci 🙂 

Wierzch udekorowałam świeżymi borówkami, które ładniej się prezentują od drobnych jagód, te natomiast należą do moich ulubionych letnich owoców. Wystarczy niewielka ilość by zwykłe ciasto biszkoptowe przemienić w wystawny tort.

Polecam !


Składniki : 

(forma o średnicy 26 cm)

Biszkopt :

5 jajek

1 niepełna szklanka cukru ( 150g )

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej ( 130g )

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

Masa jagodowa :

300g świeżych lub mrożonych jagód

500 ml śmietanki kremówki 30%

3 łyżki cukru pudru lub więcej do smaku

5 łyżeczek żelatyny

0,5 szklanki mleka 

Dodatkowo :

100g czekolady 

1 łyżeczka masła

100ml śmietanki 30% lub mleka

borówki do dekoracji 

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami i kakao.

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25-30 minut ( do suchego patyczka ) . Studzimy w piekarniku.

Masa jagodowa :

Jagody oczyszczamy, jeżeli mamy zamrożone przelewamy je ciepłą wodą. Jagody miksujemy na mus za pomocą blendera.

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody by napęczniała, a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Studzimy.

Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder. Do ubitej śmietany wlewamy jagodowy mus oraz przestudzoną żelatynę. Mieszamy.

Upieczony i wystudzony biszkopt przecinamy na połowę. Spód ponownie wkładamy do formy, w której był pieczony. Na biszkopt wylewamy masę jagodową. Wstawiamy do lodówki do lekkiego stężenia. Następnie nakładamy drugi blat biszkoptowy lekko dociskając. Całość schładzamy w lodówce najlepiej całą noc. 

Przed podaniem tort wyciągamy z formy i dekorujemy polewą czekoladową przygotowaną z roztopionej czekolady śmietanki i masła. Na wierzchu układamy borówki. 


Smacznego ! 

Sernik na zimno jagodowo-malinowy

Lipiec w tym roku jakoś nie daje się lubić pod względem pogodowym 😦

Na szczęście dzięki letnim owocom możemy sobie ten czas trochę osłodzić 😉

Ten sernik to wyśmienite połączenie jagód i malin. W oryginalnym przepisie jest spód wykonany z herbatników, ja wybrałam biszkopty. Całość ukoronowana galaretką i owocami. W sam raz na letnie przyjęcia. Polecam ! 


Składniki :

( forma o śr. 26cm )

180g biszkoptów

550g twarogu gęstego z wiaderka lub trzykrotnie mielonego

200g malin

150g jagód

4 łyżki cukru pudru

200ml śmietanki kremówki 30%

5 łyżeczek żelatyny

6 łyżek wody

1 galaretka wiśniowa lub malinowa

maliny i jagody do dekoracji 

Sposób przygotowania :

Spód formy wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nim biszkopty. 

275g twarogu (połowę) miksujemy z 2 łyżkami cukru pudru. Jagody oczyszczamy i miksujemy blenderem na mus. Mus dodajemy do masy serowej. 2,5 łyżeczki żelatyny zalewamy 3 łyżkami wody, a następnie podgrzewamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce do czasu aż będzie rozpuszczona. Przestudzoną żelatynę mieszamy z masą serowo-jagodową. 100g zimnej śmietanki ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z masą. Masę jagodową wylewamy na biszkopty, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki by stężała. 

Podobnie postępujemy z masą malinową. Maliny jednak po utarciu blenderem należy przetrzeć przez sito by pozbyć się pestek.

Przygotowaną masę serowo-malinową wylewamy na stężałą warstwę jagodową. Ponownie wstawiamy do lodówki.

Galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Studzimy.

Na stężałym serniku układamy maliny i jagody. Całość zalewamy tężejącą galaretką i ponownie wstawiamy do lodówki najlepiej na cała noc. 


Smacznego ! 

Koktajl bananowo-jagodowy

W upalny dzień, taki jak dziś, warto przygotować coś dla ochłody. Prostym i szybkim w przygotowaniu orzeźwieniem jest koktajl. Ten przygotował mój młodszy synek Miłosz (oczywiście pod nadzorem mamy),  pyszny i słodki sposób na upał 🙂

Polecam !


Składniki :

1 bardzo dojrzały banan

1 szklanka jagód

120 ml jogurtu naturalnego

200 ml zimnego mleka

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

2 łyżeczki cukru ( opcjonalnie )

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy. Podajemy od razu lub schładzamy dodatkowo w lodówce dla większego orzeźwienia 🙂


Smacznego !

Rolada jagodowa

Osoby śledzące moją stronę na FB wiedzą, że mam ostatnio problemy zdrowotne ( ściślej… znowu odezwała mi się kamica nerkowa 😦 ). Jestem w trakcie leczenia i pod opieką urologiczną, co sprawia, że mam mniej czasu na blogowanie 😦  Bardzo mi tego brakuje….

Dzisiaj pierwszy raz od tygodnia czuję się w miarę lepiej i postanowiłam napisać Wam zaległy przepis na pyszną roladę jagodową. Robiłam ją 2 razy w ciągu dwóch dni. Dzieciakom tak smakowała, że całą zjadły w ciągu jednego dnia, wieczorem już piekłam następną 🙂

Polecam serdecznie 🙂


Składniki :

Biszkopt :

4 jajka

130g cukru ( 3/4 szklanki*)

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

0,5 szklanki* mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Krem jagodowy :

1,5 szklanki jagód ( 200g )

0,5 szklanki cukru ( 100g )

330 ml śmietanki kremówki 30%

3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

1/3 szklanki* gorącego mleka

*szklanka o pojemności 250 ml

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno. Do ubitych białek dodajemy na przemian po jednym żółtku i 1/4 przygotowanego cukru. Cały czas miksujemy, aż dodamy wszystkie żółtka i cały cukier. Do puszystej masy jajecznej delikatnie dodajemy przesiane mąki. Stopniowo łączymy łyżka po łyżce, delikatnie mieszając.

Ciasto wylewamy na największą blachę ( taką od piekarnika ) wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160ºC i pieczemy przez 20 minut. Po upieczeniu ciepły biszkopt przekładamy na bawełnianą ściereczkę wysypaną cukrem pudrem, zdejmujemy papier do pieczenia i zawijamy ciasto w rulon razem ze ściereczką. Odstawiamy do wystudzenia. 

Krem :

Umyte i oczyszczone jagody i cukier miksujemy blenderem na gładki mus. 

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody by napęczniała, a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Odstawiamy do wystudzenia.

Śmietankę ubijamy na sztywno dodając cukier puder. Do ubitej śmietanki delikatnie dodajemy mus jagodowy oraz rozpuszczoną i wystudzoną żelatynę. Dobrze mieszamy i odstawiamy masę do lodówki do stężenia.

Masa musi być na tyle gęsta by łatwo ją było rozsmarować na biszkopcie i by nie wyciekała podczas zawijania. 

Biszkopt delikatnie rozwijamy. W środek nakładamy masę jagodową, pozostawiając po 2 cm rezerwy po bokach ciasta. Całość delikatnie zawijamy.

Gotową roladę przekładamy na talerz i dobrze schładzamy w lodówce, najlepiej całą noc.

Przed podaniem udekorowałam moją roladę wzorkami z pozostałego kremu jagodowego, ale można ją po prostu oprószyć cukrem pudrem lub udekorować bitą śmietaną. 


Smacznego !


Kruche ciasto z jagodami i porzeczkami

Pogoda za oknami zdecydowanie nie nastraja wakacyjnie, co niektórzy oddychają z ulgą, bo skończyły się upały, a mnie jest bardzo żal 😦 . Jestem zdecydowaną zwolenniczką gorącego lata, gdy termometr wskazuje ponad 30ºC, słońce świeci, drzewa dają przyjemny cień, a lody i zimne napoje przyjemnie chłodzą. Mam nadzieję, że pogoda ma tylko chwilową przerwę i lada moment znów będzie gorąco 🙂 Na poprawę humoru proponuję Wam przepis na letnie ciacho, które rewelacyjnie smakuje z lodami, w otoczeniu świeżych owoców sprawia, że uśmiech od razu pojawia się na twarzy 🙂

Przepis znaleziony u Kasi, dziękuję 🙂


Składniki :

Ciasto:

 550 g mąki pszennej

 3/4 szklanki cukru pudru

 250 g masła

 3 jajka

 2 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka starta z 1 cytryny (niewoskowanej)

1 łyżka soku z cytryny

Masa serowa:

250 g mascarpone

2 jajka

2 czubate łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

300 g jagód

300g porzeczek

cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania :

Z podanych składników na ciasto zagniatamy kulę, którą dzielimy na 2 części ( mniejszą i większą ). Mniejszą część wstawiamy do zamrażalnika, a większą część wykładamy na blachę (20×30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Spód podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 15 minut.

Serek mascarpone ucieramy z jajkami i cukrem. Masę wykładamy na podpieczony spód. Na masę serową wykładamy umyte i oczyszczone owoce.

Resztę ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach i posypujemy nim warstwę owoców. Całość wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy 40-45 minut. 

Po upieczeniu oprószamy cukrem pudrem.


Smacznego !

Letnie owoce

Jagodowy sernik na zimno

Lato w pełni ! Gorące i słoneczne dni nie mogą obejść się bez lodów i sernika na zimno 😉 Dzisiaj sernik, w wersji mocno jagodowej, o pięknym kolorze i z taflą galaretki przygotowanej z soku jagodowego. Uwielbiam !


Składniki :

( forma o śr. 26 cm )

100g biszkoptów na spód


2 jajka

2 łyżki miękkiego masła

200g cukru (1 szklanka)

1 kg sera twarogowego (z wiaderka)

5 łyżeczek żelatyny

0,5 szklanki gorącego mleka

360g jagód (2,5 szklanki)

250 ml wody (1 szklanka)

1 łyżka cukru

1 galaretka ( truskawkowa, wiśniowa lub z owoców leśnych)

Sposób przygotowania :

Formę o śr. 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy biszkopty.

Umyte i sparzone jagody przekładamy do rondelka, wlewamy wodę i dosypujemy cukier. Wstawiamy na gaz i zagotowujemy. Odstawiamy do wystudzenia. Następnie powstały sok (ok. 1,5 szklanki ) zlewamy do drugiego garnuszka a owoce miksujemy blenderem na mus. Sok ponownie zagotowujemy. Po zagotowaniu zdejmujemy z ognia i rozpuszczamy w nim 1 galaretkę. Odstawiamy.

Żelatynę zalewamy zimną wodą by napęczniała a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Studzimy.

W misie miksera ucieramy masło z cukrem i dodajemy żółtka jaj ( wcześniej sparzonych wrzątkiem ).  Do masy stopniowo dodajemy ser. Następnie wlewamy przygotowany wcześniej mus jagodowy. Miksujemy. Do masy serowo-jagodowej wlewamy przestudzoną żelatynę, dokładnie miksujemy. Na końcu dodajemy ubite na sztywno białka jaj. Delikatnie łączymy i od razu masę wylewamy na przygotowany spód z biszkoptami. Formę wstawiamy na godzinę do lodówki. Na stężałą masę serową wylewamy ostudzoną galaretkę jagodową. Całość ponownie wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Przed podaniem wyjmujemy z formy i dekorujemy bitą śmietaną i owocami.  


Smacznego !


Lody jagodowe , bez maszynki , bez mieszania :)

To już moja ostatnia propozycja na lody tego lata , świeżych jagód pewnie już nie dostaniecie , ale to nie szkodzi , do tych lodów potrzebować będziecie dżemu jagodowego lub konfitury jagodowej . Lody są pyszne , niesamowicie delikatne , puszyste i mocno jagodowe . Do ich przygotowania nie potrzeba maszynki do lodów , ani nie musicie ich mieszać podczas zamarzania  , wychodzą zawsze genialne !  Polecam ! 


Składniki :

  330 ml śmietanki kremówki 30%

2 jajka ( skorupki sparzone wrzątkiem )

100g cukru

1 łyżka wody przegotowanej

słoiczek konfitury lub dżemu jagodowego ( 200g )

Sposób przygotowania :

Przygotowujemy 3 miski . W jednej umieszczamy śmietankę , w drugiej białka a w trzeciej żółtka .

Do żółtek dodajemy 50g cukru i 1 łyżkę wody . Miksujemy aż masa będzie biała i puszysta .

Białka ubijamy na sztywno , pod koniec ubijania dodajemy resztę cukru i ubijamy dalej .

Śmietankę także ubijamy na sztywno .

Do żółtek dodajemy stopniowo po łyżce białka i mieszamy delikatnie trzepaczką . Następnie dodajemy śmietankę , również stopniowo i delikatnie mieszamy . Na końcu dodajemy konfiturę jagodową ( również stopniowo i delikatnie ), masę przekładamy do pojemniczków . Z podanych składników wychodzi ok. 1,5 litra lodów . Zamrażamy min. 4 godz.  , ale najlepiej całą noc  . Z racji , że używamy surowych jajek należy lody zjeść w ciągu tygodnia .


Smacznego !


Akcja lodowa 2014

Dżem jagodowy

Cudowne granatowo-fioletowe kuleczki – Jagody powoli się kończą , więc warto zaopatrzyć swoją spiżarnię w kilka słoiczków właśnie takiego dżemu . Polecam !


Składniki :

1 kg jagód

2,5 szklanki cukru

sok z połowy cytryny  

Sposób przygotowania :

Jagody myjemy i oczyszczany z listków i gałązek . Przekładamy do rondelka i zasypujemy cukrem . Odstawiamy na 1 godzinę . Po tym czasie wstawiamy jagody na gaz i na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia . Dolewamy sok z cytryny i mieszając od czasu do czasu gotujemy całość aż stanie się dostatecznie gęsta . Może to trwać 2 godziny , ja podzieliłam sobie ten czas na połowę i gotowałam dżem raz jedną godzinę a następnego dnia drugą godzinę . 

Gotowy dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy przez 15 minut . Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu . 


Smacznego ! 


Przetwory

Jagodowa kostka

Delikatna , puszysta , jagodowa pianka , na równie puszystym biszkopcie . Rozpływa się w ustach niczym jagodowy obłoczek . Smakuje przepysznie ! Koniecznie musi być dobrze schłodzona 🙂 Polecam ! 


Składniki :

Biszkopt :

4 jajka 

1  niepełna szklanka cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa jagodowa :

660 ml śmietanki 30%

0,5 szklanki cukru pudru

3 łyżki frużeliny jagodowej

8 łyżeczek żelatyny 

1/3 szklanki mleka

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka , cukier i cukier waniliowy ubijamy razem na parze ( do dużego garnka wlewamy wodę do 1/4 wysokości , wstawiamy na mały ogień i do garnka wkładamy miskę z jajkami , pamiętając , że trzeba cały czas jajka ubijać , inaczej zrobi nam się słodkie gotowane jajo 🙂 ) Ubijamy aż jajka podwoją swoją objętość . Wyciągamy ubite jajka z kąpieli wodnej . Obie mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia , delikatnie i powoli łączymy z ubitymi jajkami , łyżka mąki – mieszamy , łyżka mąki – mieszamy i tak do wyczerpania całej mąki . Ciasto przelewamy na blachę(25/35cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160º C i pieczemy ok. 20 min . Studzimy . 

Masa jagodowa :

Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody by napęczniała , a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku . Studzimy . 

Śmietankę ubijamy na sztywno . Dodajemy cukier i frużelinę jagodową . Mieszamy . Na końcu wlewamy ostudzoną żelatynę .

Dokładnie łączymy i powstałą masę wlewamy na ostudzony biszkopt . Wyrównujemy i schładzamy najlepiej całą noc w lodówce . Przed podaniem dekorujemy świeżymi jagodami . 


Smacznego ! 


Słodkie jagodowe lato

Frużelina jagodowa

Jagody to jedne z moich ulubionych letnich owoców . Dziś polecam przygotowanie pysznej frużeliny jagodowej , która jest wspaniałym dodatkiem do ciast , naleśników , deserów czy nawet owsianki . Może być wykorzystana na milion sposobów 😉 Polecam ! 


Składniki :

2 szklanki jagód

1 szklanka cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 3 łyżki zimnej wody  

Sposób przygotowania :

Umyte i oczyszczone jagody umieszczamy w rondelku i zasypujemy cukrem . Po 30 minutach wstawiamy jagody z cukrem na gaz i skrapiamy sokiem z cytryny . Gotujemy na małym ogniu aż część owoców zacznie się rozpadać i powstanie syrop jagodowy . Do gotujących się jagód wlewamy mąkę ziemniaczaną rozmieszaną w zimnej wodzie . Energicznie mieszamy i ponownie zagotowujemy . Odstawiamy do wystudzenia .  

Podajemy na ciepło lub na zimno jako dodatek do dań i deserów . 


Smacznego ! 


Słodkie jagodowe lato