Autor: Paulina Bączyk

Bezglutenowy piernik na bananach

Od niedawna jestem na diecie bezglutenowej, dlatego od czasu do czasu będą się tutaj pokazywały przepisy na dania z nietolerancją glutenu.

Ten piernik powstał na bazie przepisu na chlebek bananowy, który robiłam już kilka razy i bardzo mi smakował. Delikatnie zmodyfikowany przepis zapisuję tu 😊

Składniki :

3 dojrzałe banany

3  jajka

180 g mąki bezglutenowej ( ja używam mieszkanki mąk bezglutenowych Schär )

2 łyżki oleju rzepakowego 

1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia 

pół łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżeczki przyprawy do piernika

Sposób przygotowania :

Banany rozgniatamy widelcem lub miksujemy, dodajemy jajka, sok z cytryny i olej. Mieszamy. Do mokrych składników dodajemy pozostałe suche składniki. Całość mieszamy tylko do połączenia się składników.

Ciasto przekładamy do foremki 23/13 cm i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°

Pieczemy przez 50 minut ( do suchego patyczka)

Smacznego !

Deser Truskawkowa Pianka

Czerwiec to miesiąc truskawek…. zdecydowanie. Dzisiaj polecam Wam szybki deser bez pieczenia, który możecie przygotować w formie kuli lub w pucharkach. Delikatny i rozpływający się w ustach.

Polecam 😊

Składniki :

500g świeżych truskawek

200g cukru

300 ml śmietanki kremówki

2,5 łyżeczki żelatyny

Kilka biszkoptów

Truskawki do dekoracji

Sposób przygotowania :

Obrane i umyte truskawki blendujemy na mus razem z cukrem.

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie.

Śmietankę ubijamy na sztywno.

Do ubitej śmietanki wlewamy mus truskawkowy i mieszamy. Następnie wlewamy przestudzoną żelatynę i ponownie mieszamy. Na dno półokrągłej formy układamy połówki truskawek. Zalewamy całość musem truskawkowym, na wierzchu układamy biszkopty. Całość wystawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Przed podaniem deser przekładamy na talerz do góry nogami. Dekorujemy świeżymi truskawkami.

Smacznego!

Wuzetka

Klasyka w najlepszym wydaniu…. Czekoladowe, delikatne ciasto biszkoptowe, przełożone kremem śmietanowo-serowym, zwieńczone polewą czekoladową i kleksem śmietany to smak mojego dzieciństwa 😊

Składniki :

CIASTO

5 jajek

2/3 szklanki cukru

1 łyżka cukru wanilinowego

1 szklanka mąki pszennej typ 450

2/3 łyżeczki proszku

4 łyżki kakao

4 łyżki oleju

MASA

500 ml śmietanki 36%

250 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

PONCZ

300-350 ml słabej, letniej herbaty

3 łyżeczki cukru

1 łyżka soku z cytryny

POLEWA

75 g gorzkiej czekolady

75 g mlecznej czekolady

75 ml śmietanki 36%

DODATKOWO

1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

PRZYGOTOWANIE

Jajka łączymy z cukrami i miksujemy na najwyższych obrotach aż będą puszyste.
Do masy jajecznej dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie łączymy. Następnie dodajemy olej, mieszamy.

Spód formy o wymiarach 20×25 cm wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto.
Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 30-35 min.
Ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie przekrawamy na pół.

Składniki ponczu łączymy ze sobą i obficie ponczujemy obie części ciasta.

Po około 10 minutach od naponczowania dolną część ciasta smarujemy kilkoma łyżkami dżemu.

Płynną kremówkę łączymy z mascarpone i cukrem pudrem. Miksujemy do chwili powstania gęstego kremu.
3/4 kremu wykładamy na ciasto z dżemem i przykrywamy drugim ciastem.


Drobno posiekaną czekoladę zalewamy gorącą kremówką i mieszamy aż do rozpuszczenia. Polewą oblewamy wierzch ciasta.
Na polewie z pozostałego kremu wyciskamy 12 różyczek – po 1 na każdej porcji.

Smacznego 😊

Wielkanocna babka z cynamonem i orzechami

Dzień dobry 😊

Przepis na tę babkę wpadł mi w oko zupełnie przypadkowo, coś nowego…. innego, trzeba wypróbować.

Wilgotna i puszysta dzięki kwaśnej śmietanie, a dodatek krokantu orzechowo-cynamonowego nadaje jej wyjątkowego charakteru.

Serdecznie polecam 👍

Składniki :

Suche składniki

1 ½ szklanki mąki

⅛ łyżeczki soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Mokre składniki

½ szklanki roztopionego masła

1 szklanka cukru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 duże jajka, ubite

1 szklanka śmietany 18%

Dodatkowo :

½ szklanki posiekanych orzechów (włoskich , laskowych lub innych ulubionych)

½ szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania :

W jednej misce mieszamy suche składniki i odstawiamy.

W drugiej misce ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę. Dodajemy resztę składników mokrych. Mieszamy do połączenia.

Cały czas mieszając dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem, sodą i szczyptą soli. Mieszamy.

Posiekane orzechy łaczymy z cukrem i cynamonem.

Formę do babki smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Na dno formy wykładamy dwie, trzy łyżki ciasta. Posypujemy odrobiną krokantu orzechowo-cynamonowego. Następnie wykładamy resztę ciasta, wyrównujemy. Wierzch posypujemy resztą krokantu i całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180°) . Pieczemy około 45 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu i wystudzeniu babkę wyciągamy z formy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego !

Przepis pochodzi z tej strony : https://www.thedesigntwins.com/how-to-make-worlds-best-sour-cream-coffee-cake/

PĄCZKI WG MACIEJA KURONIA

Tak dobrych pączków nie jadłam dawno…. Inne od wszystkich moich dotychczasowych karnawałowych wypieków. Puszyste, delikatne, bardzo wilgotne….a to za sprawą dodatku śmietany kremówki. Podobno dzięki temu są dłużej świeże……nie potwierdzę, bo u mnie zniknęły w ciągu kilku godzin 😘

Składniki :

(na około 20 sztuk)

3 i ½ szklanki mąki pszennej,

60g świeżych drożdży,

100ml mleka,

1 szklanki śmietanki kremówki 30% (płynnej),

½ szklanki cukru (100g),

2 łyżeczki cukru waniliowego,

150g masła,

6 żółtek,

25ml spirytusu,

Szczypta soli,

Skórka starta z 1 cytryny

DODATKOWO:

Marmolada,

Tłuszcz do smażenia,

LUKIER:

3 łyżki mleka,

Około 15 łyżek cukru pudru,

Sposób przygotowania :

W ciepłym mleku (nie gorącym!) rozpuszczamy drożdże, dodajemy 2-3 czubate łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

W misce ucieramy żółtka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy śmietanę i mąkę ze szczyptą soli, ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy skórkę z cytryny, spirytus i rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilkanaście minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1h).

Po wyrośnięciu ciasto wykładamy na stolnicę i wałkujemy na grubość 1,5cm. Szklanką wykrawamy krążki i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut.

W garnku rozgrzewamy olej do temperatury 175°C .

Smażymy pączki na rumiano z obu stron po czym wykładamy na papierowy ręcznik do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Jeszcze ciepłe nadziewamy konfiturą i lukrujemy .

Smacznego !

Przepis znalazłam u Kasi https://gotujzcukiereczkiem.pl/paczki_i_racuchy/paczki-wg-macieja-kuronia/

Kotlety ziemniaczane

Niedawno wpadł mi w oko przepis na kotlety ziemniaczane. Wyglądały bardzo apetycznie. Gdy zostało mi z obiadu za dużo ziemniaków postanowiłam go wypróbować. Przepis znalazłam Tutaj. Polecam serdecznie.


Składniki :

500 g ugotowanych ziemniaków

1 średnie jajko

1 duża cebula – 200 g

3 łyżki bułki tartej

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki oleju

garść siekanego szczypiorku

przyprawy: łyżka mieszanki ziół włoskich, pół płaskiej łyżeczki soli i szczypta pieprzu

Dodatkowo :

2 łyżki bułki tartej

olej do smażenia

Sposób przygotowania :

Ugotowane ziemniaki zgniatamy praską. Cebulę szatkujemy. Dodajemy ją do ziemniaków razem z resztą składników i dokładnie wyrabiamy. Z masy formujemy okrągłe, płaskie kotlety i obtaczamy w bułce tartej. Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Podajemy.

Smacznego.

Pączki z jabłkami

Tłusty Czwartek zbliża się wielkimi krokami, z tej okazji postanowiłam wypróbować przepis na pączki w trochę innej formie. Pieczone są tak samo jak normalne pączki, w głębokim tłuszczu, ale sposób formowania jest inny. Dodatek pokrojonch jabłek sprawia, że są wyjątkowe i naprawdę pyszne 😆

Przepis znalazłam TU

Składniki :

500g mąki pszennej

50g drożdży

100g masła

1/2 szklanki cukru (100g)

4 żółtka

1 jajko

1 szklanka mleka (250ml)

1 łyżka spirytusu

ok. 400- 450g obranych i pokrojonych w kostkę jabłek (ok. 3 sztuk)

Dodatkowo:

6 łyżek cukru

1 łyżeczka cynamonu

tłuszcz do smażenia (1- 1,5 litra)

1 białko

Sposób przygotowania :

Ciepłe mleko mieszamy z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i paroma łyżkami mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15min. Roztapiamy masło. Żółtka, jajko i resztę cukru ubijamy na parze, aż masa będzie jasna i puszysta. Resztę mąki wsypujemy do dużej miski. Dodajemy wyrośnięty zaczyn oraz masę jajeczną. Podczas wyrabiania, dodajemy roztopione, lekko ciepłe masło. Wyrobiamy ciasto na gładką masę. Pod koniec dodajemy spirytus i ponownie wyrabiamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1 godz)

Wyrośnięte ciasto przekładamy na posypany grubo mąką blat i wałkujemy na prostokąt o wymiarach 35x 45cm. Cukier i cynamon mieszamy w głębokim talerzu. Zabieramy 1 łyżkę i mieszamy ją z kawałkami jabłek, a resztę cukru odstawiamy na bok. Jabłka rozkładamy na rozwałkowanym cieście i dociskamy aby podczas smażenia kawałki jabłek nie wypadały. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Brzeg złączenia dobrze jest posmarować białkiem i złączenie dobrze skleić.

Roladę kroimy na plasterki o grubości ok. 2,5- 3 cm i układamy na posypanym mąką blacie. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy jeszcze na ok. 10min.

W międzyczasie rozgrzewamy tłuszcz. Pączki smażymy z obu stron na złoto- brązowy kolor. (Tłuszczu musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały). Upieczone pączki układamy na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł. Jeszcze gorące obtaczamy z jednej strony w przygotowanym cukrze z cynamonem.

Smacznego !

Schab ze śliwkami w sosie piernikowym

Świąteczne i noworoczne życzenia dodaję do przepisu na schab pieczony, nadziewany suszonymi śliwkami. Dodatek kruszonego piernika nadaje mięsu lekko słodkiego smaku i niesamowitego aromatu.

Składniki :

1,5 kg schabu w całości

garść suszonych śliwek

3 ziarenka ziela angielskiego

2 listki laurowe

sól i pieprz

pół szklanki piernikowych okruchów

2 łyżki śmietanki lub mleka

1 łyżeczka mąki

Sposób przygotowania :

Mięso oczyszczamy i ostrym nożem przez środek robimy nacięcie. Umieszczamy tam suszone śliwki. Całość przekładamy do żaroodpornego naczynia, opruszamy solą i pieprzem. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie oraz posypujemy mięso piernikowymi okruchami.

Naczynie z mięsem przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Pieczemy przez 1,5 godziny.

Po tym czasie mięso wyciągamy z naczynia a sos powstały z pieczenia przelewamy do garnka i podgrzewamy. Do sosu dodajemy śmietankę i zagęszczamy mąką rozrobioną w wodzie. Zagotowujemy i odstawiamy.

Sos można przetrzeć przez sito.

Powstałym sosem polewamy mięso i podajemy.

Smacznego !

Amerykański sernik z frużeliną truskawkową

Przepis znalazłam jakiś czas temu na tej stronie i o tamtej pory za mną chodził ….Sernik i truskawki to zdecydowanie połączenie perfekcyjne i moje ulubione . W oryginalnym przepisie autor dodał ciasteczkowy spód ja jednak go pominęłam, co w ogóle nie wpłynęło na gorszy smak, powiedziałabym nawet , że sernik zyskał na lekkości. Polecam serdecznie.

Składniki :

Masa serowa :
1kg twarogu sernikowego (mielonego np.z Piątnicy )
200g śmietany 18%
150g cukru
1 łyzeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
4 duże jajka

Frużelina truskawkowa :
500g truskawek
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy tylko do połączenia się składników.

Masę serową wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę o srednicy 24 cm. Wyrównujemy.

Sernik pieczemy w kąpieli wodnej. Owijamy formę podwójnie złożoną folią aluminiową , co uchroni sernik od przeniknięcia wody w trakcie pieczenia. Formę z sernikiem umieszczamy w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego nalewamy gorącą wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Wstawiamy formę z sernikiem i pieczemy przez 10 minut. Po tym czasie obniżamy temperaturę do 110ºC i pieczemy dodatkowe 30 minut* (lub dłużej, dopóki cała powierzchnia sernika nie będzie ścięta i sprężysta; sprawdzamy dotykając delikatnie patyczkiem powierzchni sernika na środku).

Wyłączamy piekarnik, sernik pozostawiamy w nim do przestudzenia na 1 godzinę, lekko uchylając drzwiczki. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy w formie a następnie schłodzamy w lodówce przez minimum 12 godzin.

Frużelina truskawkowa :

Owoce obieramy z szypułek i kroimy w cząstki. Przekładamy do garnka i zasypujemy cukrem. Smażymy na małym ogniu aż truskawki puszczą sok. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w zimnej wodzie i dodajemy do truskawek, chwilę smażymy i odstawiamy gotową frużelinę do przestudzenia.

Przed podaniem sernik wyjmujemy z formy i dekorujemy frużeliną truskawkową oraz bitą śmietaną.

Smacznego!