Amerykański sernik z frużeliną truskawkową

Przepis znalazłam jakiś czas temu na tej stronie i o tamtej pory za mną chodził ….Sernik i truskawki to zdecydowanie połączenie perfekcyjne i moje ulubione . W oryginalnym przepisie autor dodał ciasteczkowy spód ja jednak go pominęłam, co w ogóle nie wpłynęło na gorszy smak, powiedziałabym nawet , że sernik zyskał na lekkości. Polecam serdecznie.

Składniki :

Masa serowa :
1kg twarogu sernikowego (mielonego np.z Piątnicy )
200g śmietany 18%
150g cukru
1 łyzeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
4 duże jajka

Frużelina truskawkowa :
500g truskawek
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy tylko do połączenia się składników.

Masę serową wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę o srednicy 24 cm. Wyrównujemy.

Sernik pieczemy w kąpieli wodnej. Owijamy formę podwójnie złożoną folią aluminiową , co uchroni sernik od przeniknięcia wody w trakcie pieczenia. Formę z sernikiem umieszczamy w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego nalewamy gorącą wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Wstawiamy formę z sernikiem i pieczemy przez 10 minut. Po tym czasie obniżamy temperaturę do 110ºC i pieczemy dodatkowe 30 minut* (lub dłużej, dopóki cała powierzchnia sernika nie będzie ścięta i sprężysta; sprawdzamy dotykając delikatnie patyczkiem powierzchni sernika na środku).

Wyłączamy piekarnik, sernik pozostawiamy w nim do przestudzenia na 1 godzinę, lekko uchylając drzwiczki. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy w formie a następnie schłodzamy w lodówce przez minimum 12 godzin.

Frużelina truskawkowa :

Owoce obieramy z szypułek i kroimy w cząstki. Przekładamy do garnka i zasypujemy cukrem. Smażymy na małym ogniu aż truskawki puszczą sok. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w zimnej wodzie i dodajemy do truskawek, chwilę smażymy i odstawiamy gotową frużelinę do przestudzenia.

Przed podaniem sernik wyjmujemy z formy i dekorujemy frużeliną truskawkową oraz bitą śmietaną.

Smacznego!

Reklamy

Ciasto Łabędzi Puch

Puszyste, delikatne, kokosowe…..

Aksamitny krem, którym składnikiem są pszenne bułki kajzerki, zaskakuje nie tylko sposobem wykonania, ale również sprawia, że całość staje się wyjatkowa.

Przepis znalazłam u Kasi 😊

Składniki :

BISZKOPT :

4 jajka,

1 szklanka mąki,

2/3 szklanki cukru,

4 łyżki oleju,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

KREM:

2 czerstwe kajzerki (nie za mocno wypieczone),

3 szklanki mleka,

½ szklanki cukru,

1 cukier waniliowy (16g),

100g wiórek kokosowych,

200g masła (w temperaturze pokojowej).,

POSYPKA:

100g wiórek kokosowych,

½ szklanki cukru,

1 łyżka masła,

DODATKOWO:

1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

BISZKOPT:

Oddzielamy żółtka od białek.  Białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Następnie dodajemy olej oraz stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (23×28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wylewamy masę i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 2 równe blaty.

KREM:

 Bułki kajzerki umieszczamy w misce i zalewamy 2 szklankami mleka. Odstawiamy je na kilkanaście minut, aby zmiękły. Następnie rozdrabniamy je widelcem.

Do rondelka wlewamy pozostałą szklankę mleka, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Mleko zagotowujemy. Dodajemy bułki z mlekiem, wiórki kokosowe i mieszamy. Całość zagotowujemy i gotujemy na średnim ogniu około 5 minut często mieszając. Powstały krem odstawiamy do wystudzenia .

Masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Dodajemy po 1 łyżce budyniu ucierając dobrze po każdym dodaniu. Krem jest gotowy.

 Na spodzie formy układamy jeden blat biszkoptu. Smarujemy go dżemem. Następnie wykładamy połowę kremu. Całość przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Smarujemy pozostałym kremem. Wierzch kremu posypujemy posypką.

POSYPKA:

 Masło rozpuszczamy na patelni na wolnym ogniu. Dodajemy wiórki kokosowe i cukier. Podgrzewamy razem na małym ogniu często mieszając do momentu zarumienia się wiórek. Ciepłą posypkę wykładamy na warstwę kremu i delikatnie przyklepujemy, aby posypka przykleiła się do ciasta.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

SMACZNEGO !

Calzone

Pierwsze po zimie odpalenie pieca chlebowego za nami 🙂

Oprócz tradycyjnej pizzy do pieca poszły calzone, przygotowane z ciasta na pizzę i z podobnymi dodatkami pyszne drożdżowe pierogi – włoski specjał – Calzone.


Składniki na ciasto :

2,5 szklanki mąki pszennej

25g świeżych drożdży

niepełna szklanka ciepłej wody

2 łyżki oleju rzepakowego

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki cukru

Składniki na sos :

pół puszki pomidorów w zalewie

1 łyżka oleju rzepakowego

ząbek czosnku ( zgnieciony )

0,5 łyżeczki oregano

0,5 łyżeczki bazylii

sól , pieprz i cukier do smaku

Dodatkowo :

Kilka plastrów ulubionej wędliny

tarty ser mozzarella

garść tartego żółtego sera Gouda

+ inne ulubione dodatki

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy i rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem oleju rzepakowego . Mąkę przesiewamy z solą i cukrem i wlewamy rozpuszczone drożdże . Wyrabiamy ręcznie do czasu aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto (ok.3 min) . Nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 0,5 godz. by podrosło .

W tym czasie przygotowujemy sos . Wszystkie składniki umieszczamy w miseczce i dokładnie mieszamy ( najlepiej blenderem ) . W razie potrzeby doprawiamy jeszcze do smaku i odstawiamy do lodówki na 15 min. by smaki się przegryzły .

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę podsypaną mąką i wałkujemy na okrągłe placki o śr. ok. 10-15 cm . Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i każdy okrąg smarujemy sosem pomidorowym, układamy dodatki oraz sery. Następnie składamy placki na pół i sklejamy brzegi.

Calzone wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 °C i pieczemy przez 12-15 minut.

Smacznego !

Kluski śląskie

Pyszny dodatek do obiadu. Delikatne lekkie ciasto, łatwe w przygotowaniu. Idealne z duszonym mięsem i polane aksamitnym sosem.

Składniki :

1 kg ziemniaków

250g mąki ziemniaczanej

1 jajko

sól

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujemy i studzimy. Przepuszczamy przez praskę lub zgniatamy, tak by nie było grudek. Dodajemy jajko, mąkę i sól. Wyrabiamy gładkie ciasto. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i delikatnie spłaszczamy, w środku tworzymy palcem charakterystyczną dziurkę. W garnku zagotowujemy wodę. Na wrzątek wrzucamy kluski i od razu zmniejszamy ogień. Woda ma lekko wrzeć, dzięki temu kluski będą gładkie. Gotujemy w osolonej wodzie około 2 minuty od momentu wypłynięcia.

Smacznego !

Jabłka w cieście z cynamonowym cukrem

Pyszna i dość szybka wersja karnawałowych słodkości. Plasterki jabłek w delikatnym cieście, obtoczone cynamonowym cukrem….. to co, robimy kawę ?

Składniki :

Ciasto : 

300 g mąki pszennej

2 duże jajka

200 ml mleka

szczypta soli

3 łyżki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka ekstraktu z wanilii (lub wódki)

Dodatkowo :


4 – 5 jabłek

cukier cynamonowy (wymieszać: 4 łyżki drobnego cukru + 4 łyżki cukru pudru + 1 łyżka cynamonu)

olej rzepakowy lub kokosowy, do smażenia

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki na ciasto łączymy mikserem. Ciasto powinno być w miarę gęste, jednolite, bez grudek. Jabłka obieramy, wydrążamy od góry gniazda nasienne i kroimy na 0,5 cm plastry (nie cieńsze, by się nie łamały w gęstym cieście).

Plasterki jabłek zanurzamy w cieście i smażymy w głębokim tłuszczu, jak pączki, w temperaturze 175ºC, z obu stron, do wysmażenia.

Po smażeniu odkładamy na ręcznik papierowy do odsączenia. Po lekkim przestudzeniu obtaczamy w cynamonowym cukrze. 

Smalec z cebulą i jabłkami

Smalec przygotowałam na specjalne życzenie mojego męża i muszę Wam powiedzieć, że jest on zdecydowanie lepszy niż te kupione w sklepie. Dodatek cebuli i jabłka sprawił, że nabrał on lekko słodkiego a zarazem kwaskowego smaku.

Pajda chleba i nic więcej nie potrzeba 🙂

Przepis znalazłam u Olgi 🙂 


Składniki :

800 g słoniny mielonej (bez skóry!)

3 duże cebule

3 duże jabłka

150 g boczku wędzonego lub wędzonki pociętej w drobniutkie kawałki

2 łyżeczki soli 

Sposób przygotowania :

Słoninę wrzucamy na patelnie, dodajemy sól i topimy na małym gazie przez około 20-30 minut (do czasu aż skwarki zaczną się rumienić). 

Do stopionej słoniny dodajemy pokrojoną w kostkę cebule i wędzonkę lub boczek.

Smażymy na małym ogniu przez kolejne 15 minut od czasu do czasu mieszając.

Następnie dodajemy jabłka obrane ze skóry i gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę. Mieszamy delikatnie i smażymy 10-15 minut aż jabłka staną się na powierzchni szkliste.

Po delikatnym ostudzeniu przekładamy smalec do miseczek lub słoiczków i wstawiamy do lodówki. 

Przechowujemy do 2 tygodni.


Smacznego ! 

Chatka z piernika 2018

Coroczna piernikowa chatka i życzenia Świąt spokojnych, zdrowych i radosnych, spędzonych w miłej rodzinnej atmosferze. 

                                                                                       Życzy :

                                                                              Cynamonowy Pył 

Wesołych Świąt !

Jabłecznik pod śniegową czapą

Delikatny, puszysty biszkopt, jabłka zatopione w cytrynowej galaretce a wierzch cały w śniegu ;)… słodkim, śmietankowym śniegu 😉

Polecam !


Składniki :

Biszkopt :

4 jajka 

1  niepełna szklanka cukru ( 150g )

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej ( 130g )

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej ( 70g )



Masa jabłkowa :

2 kg jabłek

2 galaretki cytrynowe 



Masa śmietankowa

400 ml śmietanki kremówki

3 łyżeczki żelatyny

0,5 szklanki gorącego mleka

2 łyżeczki cukru pudru

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka , cukier i cukier waniliowy ubijamy razem na parze ( do dużego garnka wlewamy wodę do 1/4 wysokości , wstawiamy na mały ogień i do garnka wkładamy miskę z jajkami , pamiętając , że trzeba cały czas jajka ubijać , inaczej zrobi nam się słodkie gotowane jajo 🙂 ) Ubijamy aż jajka podwoją swoją objętość . Wyciągamy ubite jajka z kąpieli wodnej . Obie mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia , delikatnie i powoli łączymy z ubitymi jajkami , łyżka mąki – mieszamy , łyżka mąki – mieszamy i tak do wyczerpania całej mąki . Ciasto przelewamy na blachę(25/35cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160º C i pieczemy ok. 25 min . Studzimy . 

Masa jabłkowa :

Galaretki przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i odstawiamy do wystudzenia . 

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Łączymy z  przestudzonymi galaretkami. 

Gdy galaretki z jabłkami zaczną tężeć wykładamy wszystko na upieczony i wystudzony biszkopt. Wstawiamy do lodówki. 


Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.

Cały czas miksując do śmietanki powoli wlewamy zimną rozpuszczoną żelatynę. 

Masę śmietanową rozprowadzamy na warstwie jabłek z galaretką. Ponownie wstawiamy do lodówki. 


Smacznego ! 

Drożdżowe grzebienie z budyniem i powidłami

Jako dziecko bardzo lubiłam te grzebienie, chrupiąca wierzchnia warstwa a środek wypełniony powidłami. Wspaniałe wspomnienie dzieciństwa 🙂 

Przepis znalazłam u Kasi 🙂 


Składniki :

500g mąki,

50g świeżych drożdży,

2 żółtka,

250g masła 

2 łyżki cukru,

½ szklanki letniego mleka,


Dodatkowo :


2 białka,

Powidła śliwkowe,

1 budyń waniliowy

400 ml mleka

cukier

Sposób przygotowania :

Do miski wkładamy miękkie masło i ucieramy je razem z cukrem za pomocą miksera kilka minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodajemy żółtka i ucieramy jeszcze 1 minutę. Drożdże rozpuszczamy w mleku i dodajemy do masy maślanej, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i miksujemy. Gdy ciasto stanie się bardzo gęste i kleiste wykładamy na stolnicę i wyrabiamy do czasu aż będzie gładkie. Ciasto owijamy w folię i chowamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie gotujemy budyń w 400 ml mleka i odstawiamy do wystudzenia.

Ciasto wyjmujemy i cienko rozwałkowujemy. Dzielimy je na prostokąty. Na każdym prostokącie rozsmarowujemy cienką warstwę powideł i łyżeczkę budyniu. Każdy prostokąt składamy i dokładnie zlepiamy jego brzegi. Jeden z brzegów prostokąta nacinamy, aby utworzył nam się grzebyk.

Przed pieczeniem grzebienie smarujemy pianą z białka i posypujemy cukrem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC ok.15 minut aż będą rumiane. 


Smacznego ! 

Ciasto ze śliwkami i waniliową pianką

Ciasto idealne na jesienną porę , smaki perfekcyjnie wyważone ….słodycz waniliowej pianki cudownie przełamuje kwaskowe śliwki . Całość to prawdziwa poezja …..

Polecam serdecznie ! 

Przepis znalazłam u Kasi 🙂


Składniki :

Ciasto :

1,5 szklanki mąki tortowej

80 g miękkiego masła

3 żółtka

1 płaska łyżka śmietany 18%

3 łyżki cukru pudru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Piana :

7 białek

1 szklanka cukru pudru

2 budynie waniliowe

3/4 szklanki oleju

Dodatkowo :

1 kg śliwek 

1 budyń waniliowy

Sposób przygotowania :

Do mąki wymieszanej z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy jednolite ciasto, którym wykładamy spód formy, wyłożonej papierem do pieczenia. 

Ze śliwek wyjmujemy pestki i kroimy w kostkę, a następnie przekładamy je do miski, zasypujemy budyniem i dokładnie mieszamy. Tak przygotowane śliwki równomiernie rozkładamy na cieście.

Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy po łyżce cukru, cały czas miksując. Kiedy cukier się rozpuści, cały czas miksując, wsypujemy stopniowo budynie, a następnie wlewamy olej.

Pianę przekładamy na warstwę śliwek, wyrównujemy.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy je do całkowitego wystygnięcia, a przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.


Smacznego !