Sernik staropolski

Obok piernika staropolskiego ten sernik cieszył się największą popularnością podczas minionych Świąt w mojej rodzinie 🙂 Sernik staropolski to wyjątkowy smak mojego dzieciństwa. Smakuje dokładnie tak samo jak kiedyś, gdy podczas Bożego Narodzenia odwiedzaliśmy naszą babcię. Wtedy również sernik znikał jako pierwszy 🙂

Bardzo wilgotny, lekki i puszysty. Z grubą warstwą lukru i odrobiną bakalii….taki lubimy najbardziej 🙂

Korzystałam z TEGO przepisu, ale odpowiednio zwiększyłam proporcje na dużą blachę.


Składniki :

( na formę o wymiarach 23/38 cm )


1,5 kg twarogu dwukrotnie mielonego 

180 g masła

10 jajek (oddzielnie żółtka i białka)

300 g śmietany 18 %

2 szklanki cukru pudru

2 łyżki cukru waniliowego

2 budynie waniliowe (proszek)

1 płaska łyżeczka soli

100 g rodzynek

2 łyżeczki mąki pszennej

1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Dodatkowo na lukier :

300g cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

kilka łyżek wrzątku 

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową. 

Masło rozpuszczamy w rondelku. Odstawiamy do przestudzenia. 

Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Następnie odcedzamy, osuszamy i mieszamy z mąką. 

W dużej misce ucieramy żółtka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Gdy masa będzie jasna i puszysta dodajemy śmietanę. Miksujemy. Następnie dodajemy stopniowo ser. 

Na koniec wlewamy przestudzone masło, dodajemy proszek budyniowy i sól. Miksujemy tylko do połączenia się składników.

W osobnej misce ubijamy na sztywno pianę z białek.

Za pomocą łyżki lub trzepaczki delikatnie łączymy pianę z białek z masą serową. Dodajemy oprószone mąką rodzynki oraz skórkę pomarańczową.

Masę wlewamy do formy 23/38 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160-170ºC i pieczemy przez 1 godzinę i 50 minut. W razie potrzeby możemy przedłużyć czas pieczenia do 2 godzin. 

Sernik studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Następnie schładzamy kilka godzin w lodówce.

Wierzch polewamy lukrem lub oprószamy cukrem pudrem.


Smacznego !   

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s