Domowe Lody z pralinkami Ferrero Rocher

Nic tak dobrze nie smakuje jak domowe lody ….a jeżeli dodamy do nich nasze ulubione pralinki to smak nas po prostu powali…;)

Polecam serdecznie !


Składniki :

320 ml śmietanki kremówki

2 jajka ( skorupki sparzone ! )

50g cukru

100g czekolady 60%

opakowanie pralinek Ferrero Rocher

Sposób przygotowania :

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i lekko studzimy. Przygotowujemy 3 miski. W jednej ubijamy żółtka z 50g cukru, masa musi być biała i puszysta, do masy powoli wlewamy roztopioną czekoladę cały czas mieszając mikserem. W drugiej misce ubijamy na sztywno białka. W trzeciej misce ubijamy na sztywno śmietankę kremówkę.

Do ubitych żółtek z czekoladą dodajemy stopniowo po łyżce białka , mieszamy delikatnie trzepaczką . Następnie dodajemy śmietankę , również stopniowo i delikatnie mieszamy. Dodajemy pokruszone pralinki Ferrero Rocher i delikatnie łączymy z masą. Przelewamy do pojemniczków (mi wyszło 1,5 litra lodów) . Zamrażamy . Po ok 3-4 godz. lody są gotowe 🙂 .


Smacznego !

Lody z ciasteczkami Oreo

W momencie, gdy na zewnątrz zaczęły pojawiać się +20º temperatury , u mnie zaczął się lodowy sezon 🙂 Jako pierwsze zrobiłam lody z ciasteczkami Oreo……genialne ! Polecam serdecznie ! 


Składniki :

( na ok. 1 litr lodów ) 

320 ml śmietanki kremówki 30%

2 jajka ( sparzone wrzątkiem )

100g cukru

1 łyżka przegotowanej gorącej wody

Dodatkowo : 

opakowanie ciastek Oreo

Sposób przygotowania :

Przygotowujemy 3 miski. W jednej umieszczamy śmietankę, w drugiej białka a w trzeciej żółtka jaj.

Do żółtek dodajemy 50g cukru i 1 łyżkę gorącej wody. Miksujemy, aż masa będzie biała i puszysta.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy resztę cukru i ubijamy dalej.

Śmietankę także ubijamy na sztywno ( należy uważać by nie przebić śmietanki, jest dobrze ubita, gdy mikser pozostawia w masie wyraźne wzorki ).

Do żółtek dodajemy stopniowo po łyżce ubitego białka i mieszamy delikatnie trzepaczką. Następnie dodajemy śmietankę, również stopniowo i delikatnie mieszamy. 

Na koniec do masy dodajemy pokruszone ciasteczka. Delikatnie łączymy. Masa musi pozostać puszysta. 

Przekładamy lody do pojemniczka i zamrażamy przez min. 4 godziny. Masy nie potrzeba mieszać. Z racji, że używamy surowych jajek należy lody zjeść w ciągu tygodnia.

Smacznego ! 

Lody z czarnymi porzeczkami

Lody przygotowuję bez względu na pogodę….więc nawet gdy na dworze jest ziąb, pada deszcz czy wieje wiatr lody nam smakują zawsze 🙂 

Do przygotowania tych lodów nie potrzebujecie maszynki do lodów, do uzyskania smaku możecie użyć dżemu z czarnych porzeczek lub tak jak w przepisie syropu porzeczkowego. Jeżeli dodacie dżem, w lodach będą widoczne kawałki owoców, więc jeśli wolicie lody bez drobinek polecam użycie syropu. 


Składniki :

( na ok. 1 litr lodów ) 

320 ml śmietanki kremówki 30%

2 jajka ( sparzone wrzątkiem )

150g cukru

1 łyżka przegotowanej gorącej wody

 

Dodatkowo : 

2 szklanki  czarnych porzeczek

pół szklanki cukru  

Sposób przygotowania : 

Zaczynamy od przygotowania esencji porzeczkowej . Owoce umieszczamy w rondelku i zasypujemy cukrem . Gdy puszczą sok wstawiamy na gaz i gotujemy mieszając od czasu do czasu . Gotujemy porzeczki kilka minut do czasu aż owoce się rozpadną  a sok będzie lekko gęsty . Całość przecieramy przez sito . Pestki i skórki wyrzucamy . Gęsty sok porzeczkowy odstawiamy do wystudzenia . 

 

Przygotowujemy 3 miski . W jednej umieszczamy śmietankę , w drugiej białka a w trzeciej żółtka .

Do żółtek dodajemy 70g cukru i 1 łyżkę gorącej wody . Miksujemy aż masa będzie biała i puszysta .

Białka ubijamy na sztywno , pod koniec ubijania dodajemy resztę cukru i ubijamy dalej .

Śmietankę także ubijamy na sztywno. ( należy uważać by nie przebić śmietanki, jest dobrze ubita, gdy mikser pozostawia w masie wyraźne wzorki ) 

Do żółtek dodajemy stopniowo po łyżce ubitego białka i mieszamy delikatnie trzepaczką . Następnie dodajemy śmietankę , również stopniowo i delikatnie mieszamy . Na końcu dodajemy gęsty i ostudzony sok porzeczkowy ( smak możemy regulować ) , powoli mieszamy i przekładamy do pojemniczka . Wychodzi ok. 1 litra lodów . Zamrażamy min. 3 godz. . Z racji , że używamy surowych jajek należy lody zjeść w ciągu tygodnia .


Smacznego ! 


Mus malinowy

Lato rozpieszcza nas bogactwem witamin zawartych w letnich owocach i warzywach. Powinniśmy każdego dnia korzystać z tych dobrodziejstw i zajadać się tymi pysznościami 🙂 

Dzisiaj propozycja letniego deseru z udziałem słodkich i dojrzałych malin. Polecam bardzo serdecznie 🙂 


Składniki :

( na 3 małe i 4 duże pucharki )

600g świeżych malin

400 ml śmietanki kremówki 30%

3 łyżki cukru pudru ( lub więcej według upodobań )

3 czubate łyżeczki żelatyny 

0,5 szklanki mleka

200g herbatników lub biszkoptów kakaowych 

Sposób przygotowania :

W pucharkach umieszczamy pokruszone ciasteczka, ja użyłam resztek biszkoptu, który mi został po pieczeniu tortu. 

Maliny oczyszczamy ( kilka odkładamy do dekoracji ) i za pomocą blendera miksujemy. Powstały mus przecieramy przez sito, pozbywając się pestek. 

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnego mleka by napęczniała, a następnie rozpuszczamy w pozostałym mleku (gorącym). Mieszamy i odstawiamy do przestudzenia.

W dużej misce ubijamy na sztywno śmietanę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Odkładamy 3-4 łyżki ubitej śmietany do dekoracji, a do reszty wlewamy przetarte maliny i rozpuszczoną żelatynę.  Mieszamy dokładnie. 

Gotowy mus przekładamy do przygotowanych pucharków. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc. 

Przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną i malinami. 


Smacznego ! 

Flan pomarańczowo-waniliowy

Flan jest bardzo popularnym deserem w Meksyku, Hiszpanii i Portugalii. Ma bardzo delikatną, zwartą i kremową konsystencję. Deser niezwykle słodki, a tafla złocistego karmelu, która rozlewa się po przełożeniu flanu na talerzyk tylko potęguje słodycz tego niezwykłego przysmaku. 

Szczerze polecam zwłaszcza amatorom karmelu 🙂

Przepis pochodzi ze strony Ale Meksyk!


Składniki :

( na 4 kokilki )

  • 100 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 2 płaskie łyżki cukru pudru ( radzę pominąć )
  • łyżeczka startej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • 2 łyżki likieru Cointrau (można zastąpić innym likierem)
  • łyżeczka esencji waniliowej (można dodać aromat)
  • 400 ml mleka zagęszczonego słodzonego
  • szczypta soli
  • 100 ml śmietany kremówki

Sposób przygotowania :

Na patelnię wsypujemy cukier i podgrzewamy do czasu, aż zacznie się rozpuszczać i karmelizować. Należy pilnować by karmel się nie przypalił. Nie mieszamy, a tylko delikatnie przechylamy patelnią by cukier równomiernie się karmelizował. Gdy cukier całkowicie się rozpuści i będzie ciemno brązowy rozlewamy go do przygotowanych kokilek. Karmel po chwili całkiem zastygnie. 


Do misy miksera wbijamy jajka, żółtko i dodajemy resztę składników. Miksujemy na najwyższych obrotach, aż masa zacznie się mocno pienić. Masę mleczno-jajeczną przelewamy do kokilek z karmelem. Miseczki umieszczamy w żaroodpornej formie, do której nalewamy wrzątku ( do połowy wysokości kokilek). Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180º C i pieczemy przez 35 minut. 

Po upieczeniu flan studzimy, a następnie schładzamy kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc.  

Przed podaniem flan przekładamy na talerzyki, podważając brzegi i obracając kokilki do góry nogami. Karmel, który był na spodzie miseczek delikatnie rozlewa się po całym deserze.


Smacznego !  

Tort lodowy Snikers

Mimo, że pogoda za oknem trochę się zepsuła, to jednak nadal mamy lato :), a jak lato, to muszą być lody ! Dziś w trochę innej wersji, bardziej luksusowej ;), a to za sprawą masy kajmakowej i batoników Snickers. Podobno jeszcze mają przyjść upały, więc polecam Wam przygotowanie takich lodów, Wasi goście będą zachwyceni 🙂


Składniki :

Warstwa waniliowa :

300 ml śmietanki kremówki 36%

2 jajka ( skorupki sparzone wrzątkiem )

60g cukru

1 łyżka wody przegotowanej

1 laska wanilii

Warstwa kajmakowa :

150 ml śmietanki kremówki 36%

1 jajko ( skorupki sparzone wrzątkiem )

1 łyżeczka cukru

1 łyżka wody przegotowanej

200g masy kajmakowej

Dodatkowo :

200g masy kajmakowej

50g orzechów ziemnych

2 batony Snickers

50g mlecznej czekolady

Sposób przygotowania :

Przygotowujemy 3 miski. W jednej umieszczamy śmietankę, w drugiej białka a w trzeciej żółtka.

Do żółtek dodajemy 30g cukru i 1 łyżkę wody. Miksujemy, aż masa będzie biała i puszysta.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy resztę cukru i ubijamy jeszcze chwilę.

Śmietankę także ubijamy na sztywno.

Do żółtek dodajemy stopniowo po łyżce białka i mieszamy delikatnie trzepaczką. Następnie dodajemy śmietankę, również stopniowo i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy nasionka z wnętrza wanilii, mieszamy i przekładamy do tortownicy o śr. 21 cm, wyłożonej folią spożywczą. Warstwę lodów waniliowych zamrażamy ok. 2 godziny w zamrażalniku. 

Po tym czasie przygotowujemy warstwę kajmakową. Żółtko ubijamy na puszystą masę z cukrem i łyżką wody. Do ubitego żółtka dodajemy kajmak. Ubijamy jeszcze chwilę i odstawiamy. Do masy z kajmakiem dodajemy powoli i delikatnie, ubite na sztywno białko a następnie ubitą śmietankę. Całość wylewamy na zamrożoną wcześniej warstwę lodów waniliowych. Zamrażamy kolejne 2 godziny.

Na zamrożonych lodach wykładamy resztę (200g) masy kajmakowej, posypujemy orzeszkami i pokrojonymi na kawałki batonikami. Całość polewamy strużkami rozpuszczonej czekolady. Ponownie wkładamy do zamrażalnika na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. 


Smacznego !


Lody arbuzowe

 Arbuz, którego można zjeść razem z jego białą i zieloną częścią 😉  Fajny i niecodzienny sposób na arbuzowe orzeźwienie 😉  Polecam !


Składniki :

( na ok 10 sztuk )

3,5 szklanki* pokrojonego w kostkę arbuza ( bez pestek )

5 łyżeczek cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

0,5 szklanki* mleczka kokosowego ( wcześniej wstrząśniętego )

4-6 sztuk dojrzałego owocu kiwi

*szklanka o pojemności 250 ml

Sposób przygotowania :

Arbuza miksujemy blenderem z jedną łyżeczką cukru i sokiem z cytryny. Zmiksowanym arbuzem napełniamy foremki na lody do 2/3 wysokości ( można użyć małych pojemniczków po serkach lub jogurtach ). Do każdej foremki wkładamy patyczek, całość wkładamy do zamrażalnika na 10-15 minut. Po tym czasie na warstwę arbuzową wylewamy warstwę mleczka kokosowego zmieszanego z 2 łyżeczkami cukru. Ponownie zamrażamy. Kiwi obieramy ze skóry i miksujemy blenderem z 2 łyżeczkami cukru. Warstwę kiwi wykładamy na warstwę mleczka kokosowego. Całość dobrze zamrażamy ( ok. 3 godzin ).

*Inspiracja

Smacznego !


Akcja lodowa 2015

Pavlova z owocami lata

W tym roku jestem wprost zakochana w bezach 🙂 Te z dodatkiem świeżych, sezonowych owoców zasmakowały nam najbardziej. Dziś mam dla Was kolejny pyszny deser bezowy – Pavlova. Tym razem Beza stanowi podstawę całego deseru, wnętrze napełnione jest kremem śmietanowym i świeżymi owocami. Polecam !


Składniki :

8 białek jaj ( ok.300g)

2 niepełne szklanki drobnego cukru (ok.380-400g)

sok z polowy cytryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Krem :

300g serka mascarpone

330 ml śmietanki kremówki

2 łyżki cukru pudru

skórka starta z jednej cytryny

Dodatkowo :

świeże sezonowe owoce, u mnie truskawki, maliny, borówki i czereśnie



Sposób przygotowania :

Dzień przed podaniem deseru pieczemy bezę.

Białka umieszczamy w misie miksera i zaczynamy ubijać. W momencie gdy piana zacznie się powiększać powoli dodajemy cukier (dwie łyżki cukru co 30 sekund), nie przerywając ubijania. Gdy dodamy cały cukier a piana będzie sztywna, dodajemy sok z cytryny oraz łyżkę mąki ziemniaczanej. Krótko mieszamy.

Przygotowaną masę bezową wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Bezę zagarniamy pod górę nadając jej kształt i odpowiednią formę. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150ºC i pieczemy przez 10 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 110º i pieczemy jeszcze  1,5 godziny. Bezę studzimy w wyłączonym piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach najlepiej całą noc.

Krem :

( przygotowujemy max. 2 godziny przed podaniem )

Mascarpone i śmietankę umieszczamy w misie miksera. Ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy skórkę z cytryny oraz cukier puder.

 Bezę napełniamy przygotowanym kremem oraz świeżymi owocami.

Przygotowany deser podajemy od razu lub przechowujemy w lodówce, nie dłużej niż 2 godziny, gdyż po tym czasie beza może nabrać za dużo wilgoci i nie będzie chrupiąca.


Smacznego !



Deser Angielski z truskawkami

Deser po prostu pyszny ! Co tu więcej pisać ? 😉 Warstwy truskawek w galaretce, ułożone na przemian z biszkoptami i kremem angielskim, tworzą deser, który zachwyci najbardziej wymagające podniebienia. 

Za przepis dziękuję Kamili ( Vegazone ), z którego korzystałam. Wprowadziłam kilka zmian, pominęłam alkohol, tak by deser mogły zjeść moje dzieci 🙂 Szczerze Wam polecam !


Składniki :

( 4 – 5 porcji )

Krem Angielski :

3 żółtka

1/3 szklanki cukru

200ml kremówki

250ml mleka

1 laska wanilii

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo :

1 galaretka truskawkowa

0,5 kg świeżych truskawek

ok. 100g biszkoptów

Sposób przygotowania :

Krem Angielski :

Laskę wanilii rozcinamy wzdłuż i wydobywamy z niej ziarenka. Śmietanę umieszczamy w rondelku, do którego dodajemy wydrążone ziarenka, a także pustą laskę. Dodajemy również cukier i stawiamy na średnim ogniu. Żółtka dokładnie mieszamy z zimnym mlekiem i mąką ziemniaczaną. Gdy śmietana zacznie wrzeć wyjmujemy pustą laskę wanilii i stopniowo dolewamy mleko wymieszane z żółtkami i mąką. Robimy to bardzo powolutku, cały czas mieszając gotujący się krem. Zmniejszamy ogień do minimum, aby uniknąć przypaleń i gotujemy jeszcze chwilę, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Powinien mieć konsystencję nieco rzadszą od budyniu. Odstawiamy do wystygnięcia.

Truskawki myjemy i obieramy z szypułek. Kroimy na mniejsze kawałki.

Galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wrzątku. Jeszcze ciepłą mieszamy z truskawkami. Odstawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia. 

W pucharkach układamy na przemian warstwy : galaretka z truskawkami, pokruszone biszkopty, krem angielski, galaretka, biszkopty, krem. W oryginale Kamila skrapiała biszkopty likierem, ja to pominęłam ze względu na dzieci, biszkopty nabrały wilgoci z tężejącej galaretki i było pysznie ;).

Wierzch można udekorować bitą śmietaną, jogurtem i cząstkami truskawek.


Smacznego !



Galaretka z truskawkami i musem z białej czekolady

Puszysty i delikatny mus z białej czekolady idealnie komponuje się z zatopionymi w galaretce truskawkami. Deser mocno schłodzony będzie idealną ochłodą na upalne popołudnia 🙂

Polecam serdecznie !


Składniki :

( 4-5 porcji )

1 galaretka truskawkowa

500g świeżych truskawek

Mus z białej czekolady :

100g białej czekolady

2 łyżeczki żelatyny

1/3 szklanki gorącego mleka

280 ml śmietanki 30%

Sposób przygotowania :

Galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do wystudzenia.

Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy na kawałeczki.

Truskawki z galaretką można przygotować dzień przed podaniem.

Cząstki truskawek układamy w pucharkach i zalewamy wystudzoną galaretką. Pucharki na czas tężenia ustawiamy w lodówce w pozycji pochylonej (można użyć do tego płaskiej miseczki lub głębokiego talerza oraz folii aluminiowej). Oczywiście nie ma potrzeby tego robić, desery będą równie dobrze wyglądać w wersji klasycznej 😉

Mus z białej czekolady :

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystudzenia.

Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody by napęczniała, a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Odstawiamy do wystudzenia.

Śmietankę ubijamy na sztywno. Do ubitej śmietany dodajemy białą czekoladę oraz rozpuszczoną i wystudzoną żelatynę. Miksujemy.

Na stężałą galaretkę z truskawkami wykładamy przygotowany mus z białej czekolady.

Całość dekorujemy świeżymi truskawkami. Przechowujemy w lodówce.


Smacznego !

Milion Smaków Truskawek - druga edycja