Drożdżowa baba z makiem

Dostojna drożdżowa baba na miarę świąt. Bardzo wilgotna, przepełniona bakaliami i masą makową. Po prostu pyszna ! 


Składniki :

( na 2 duże baby )

Ciasto drożdżowe :

3 szklanki mąki pszennej + 3 łyżki do podsypywania

180 ml letniego mleka

150 g masła, roztopionego i przestudzonego

6 żółtek

45 g świeżych drożdży

6 łyżek cukru

pół łyżeczki soli

1,5 łyżki rumu lub likieru migdałowego

ziarenka z 1 laski wanilii



Masa makowa :

500 g maku

170 g jasnego brązowego cukru

100 g rodzynków

50 g orzechów włoskich, posiekanych

3 łyżki miodu

2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej

pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej

6 białek



Dodatkowo :

Lukier ( 2 szklanki cukru pudru + kilka łyżek gorącej wody )

1 białko jaja 

kandyzowana skórka pomarańczowa do dekoracji 

Sposób przygotowania :

Ciasto drożdżowe :

Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki, zalewamy ciepłym mlekiem i rozcieramy mieszankę do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce by drożdże ruszyły. Do wyrośniętych drożdży dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy roztopiony i przestudzony tłuszcz (ciasto jest bardzo klejące ale nie dosypujcie mąki, po wyrośnięciu ciasto łatwo da się rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy). Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce nakryte ściereczką do podwojenia objętości ( ok. 1,5 godziny ).

Masa makowa :

Mak zalewamy wrzątkiem i wstawiamy na gaz, gotujemy ok. 20 minut. Po ugotowaniu odcedzamy i mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia o drobnych oczkach. Do zmielonego maku dodajemy pozostałe składniki oraz ubite na sztywno białka.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Każdą wałkujemy na podsypanej mąką stolnicy na prostokąt o grubości ok. 4 mm. Rozwałkowane ciasta smarujemy ubitym na sztywno białkiem i na to wykładamy przygotowaną masę makową. Pozostawiamy na cieście z każdej strony 1 cm margines. Delikatnie zwijamy oba ciasta jak roladę i wkładamy do form na babę wysmarowanych masłem.

 Nagrzewamy piekarnik do 190ºC i pieczemy 30-40 minut aż będą wyraźnie rumiane.

Po upieczeniu i wystudzeniu polewamy baby lukrem i dekorujemy kandyzowaną skórką pomarańczową. 


Smacznego ! 

Mazurek kajmakowy

Tradycyjny, bardzo kruchy mazurek, z dużą ilością masy kajmakowej. Dla przełamania smaku można pod warstwą kajmaku posmarować ciasto kwaskowymi powidłami. Wierzch ozdabiamy czekoladą i bakaliami. 


Składniki :

Ciasto :

300g mąki pszennej

150g masła

80g cukru pudru

1 jajko


Dodatkowo :

1 puszka masy kajmakowej

kilka łyżek powideł lub dżemu (opcjonalnie)

Bakalie i czekolada do dekoracji 

Sposób przygotowania :

Składniki na ciasto zagniatamy tworząc kulę. Owijamy folią i wstawiamy na 30 minut do lodówki. 

Po tym czasie ciasto rozwałkujemy na placek o grubości 0,5 cm. Przycinamy na kształt formy (u mnie 25×35 cm). Z pozostałości ciasta robimy ozdobny wałeczek i obklejamy nim brzegi ciasta. 

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 25 minut. 

Po upieczeniu i wystudzeniu dekorujemy ciasto masą kajmakowa, czekolada i/lub ulubionymi bakaliami. 


Smacznego ! 


Biała kiełbasa pieczona z fasolą w sosie winnym

Jesienią takie dania smakują najlepiej…..smaczne, bezproblemowe, rozgrzewające. Polecam na jesienne chłody. 

Przepis znaleziony u Kasi


Składniki :

600g surowej białej kiełbasy,
200g suchej fasoli białej drobnej (u mnie 100g białej i 100g czerwonej)
150g boczku,
2 cebule,
4 ząbki czosnku,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżka majeranku,
1 szklanka białego wytrawnego wina,
2 szklanki wody z gotowania fasoli,
Sól,
Pieprz,
Szczypta cukru,
Olej do smażenia

Sposób przygotowania :

Dzień wcześniej fasolę płuczemy i namaczamy w zimnej wodzie. Zostawiamy na 12-24h. W dniu gotowania fasolę umieszczamy w garnku wraz z wodą z jej moczenia, dodajemy szczyptę soli i gotujemy 30 minut od zagotowania. Fasolę odcedzamy, a wodę z gotowania zachowujemy.

Na patelnię wlewamy odrobinę oleju. Podsmażamy na nim jedną posiekaną cebulę i pokrojony w kosteczkę boczek. Następnie dodajemy białą kiełbasą i smażymy na rumiano z każdej strony. Kiełbasę z boczkiem i cebulą przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Następnie na patelni szklimy kolejną posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy białe wino i wodę z moczenia fasoli i zagotowujemy. Do wina dodajemy koncentrat pomidorowy i majeranek, mieszamy. Sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem, zdejmujemy z ognia. Do sosu dodajemy podgotowaną fasolę i całością zalewamy białą kiełbasę.

Danie nakrywamy i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 140ºC , pieczemy przez 2 godziny. Po tym czasie sos jest zredukowany a danie pyszne i aromatyczne. Podajemy ze świeżym pieczywem.


Smacznego ! 

Babka cytrynowa

Obawiałam się, że nie zdążę umieścić tego przepisu przed Świętami, a wierzcie mi ta babka jest warta przygotowania, a przepis musi iść w świat 😉

Bardzo cytrynowa, wilgotna i za razem puszysta. Zachwyciła nas smakiem i zniknęła w oka mgnieniu.

Oryginalny przepis jest na dużą babkę, ja zmniejszyłam składniki o połowę i wyszła mi jedna średniej wielkości babka i jedna malutka, idealna do koszyczka wielkanocnego. 

Bardzo polecam na zbliżające się Święta.


Składniki :

(na jedną średnią lub dwie małe formy do babki )

100g masła

150g cukru

165g mąki pszennej

120 ml mleka

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki soli

skórka z 2  niewoskowanych cytryn

Dodatkowo :

sok z dwóch cytryn

60g cukru

cukier puder do oprószenia 

Sposób przygotowania :

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misce ucieramy masło z cukrem i solą na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku nie przerywając miksowania. 

Dodajemy proszek do pieczenia, a następnie na przemian w trzech turach mąkę i mleko. 

Na koniec do ciasta dodajemy startą skórkę z cytryny. 

Piekarnik nagrzewamy do 175ºC.

Formę do babki smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą.

Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 50 minut, do suchego patyczka. 

W garnuszku umieszczamy przelany przez sitko sok z obu cytryn, dodajemy cukier i podgrzewamy tak by cukier się rozpuścił. Odstawiamy. 

Upieczoną babkę wyjmujemy z piekarnika. Odstawiamy w formie na blat i patyczkiem robimy kilka dziurek. Na jeszcze ciepłą babkę wylewamy sok z cytryn i pozostawiamy do wystudzenia. 

Wystudzoną babkę wyjmujemy z formy i oprószamy cukrem pudrem. 


Smacznego ! 

Babka zebra

Dziś Wielka Sobota ….w Waszych domach unoszą się pewnie najróżniejsze pyszne zapachy…. baby, serniki, mięsa i kiełbasy. Jaja z chrzanem już prawie gotowe …  Na małym ogniu dochodzi żurek wielkanocny a dzieci po cichu dobierają się do pyszności z koszyczka wielkanocnego 🙂

Taką atmosferę pamiętam z domu rodzinnego i tego Wam kochani życzę…. cudownych wspomnień, smacznych rodzinnych Świąt, spokoju i zdrowia a poza tym radości i uśmiechu każdego dnia 🙂 Wesołego Alleluja !

Jeżeli jeszcze szukacie dobrego i szybkiego przepisu na babkę to tę polecam serdecznie. Jest bardzo wilgotna, zwarta ale za razem delikatna. U Bereniki, gdzie znalazłam przepis w przekroju babki wyraźnie widać paski zebry, ja przesadziłam trochę z kakaowym ciastem, ale i tak babka została zjedzona w ekspresowym tempie na klasowym wielkanocnym przyjęciu u mojego dziecka.   

Polecam serdecznie ! 


Składniki :

2,5 szklanki mąki pszennej ( 400g )

1 i 1/3 szklanki cukru ( 270g )

220 ml wody gazowanej

3/4 szklanki oleju (150 ml )

5 jajek

2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

+3 łyżki mąki pszennej

+3 łyżki kakao

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywna pianę. Nie przerywając ubijania do białek dodajemy stopniowo po jednym żółtku na przemian z cukrem. 

Następnie do masy jajecznej dodajemy wodę zmieszaną z olejem oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy te składniki stopniowo mieszając najlepiej szpatułką lub kuchenną rózgą. 

Masę dzielimy na dwie równe części. Do jednej dodajemy 3 łyżki mąki a do drugiej 3 łyżki kakao. Dobrze mieszamy obie masy.

Formę na babkę smarujemy masłem. Do formy wlewamy ciasto. Najpierw łyżkę masy jasnej, następnie łyżkę masy ciemnej. Czynność powtarzamy do wykończenia całego ciasta. Ciasto cały czas nakładamy w jednym miejscu , tak aby masy na siebie nachodziły. Ciasto będzie się samo równomiernie rozlewało. Dzięki temu w babce wyjdą paski zebry.

Babkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170º C i pieczemy przez ok.60 minut do suchego patyczka. 

Po upieczeniu i wystudzeniu babkę możemy polukrować, oprószyć cukrem pudrem lub oblać polewą czekoladową. 


Smacznego ! 

Zupa chrzanowa

To, że uwielbiam zupy zapewne już wiecie….:) W tym roku do grona moich ulubionych świątecznych, dołączyła zupa chrzanowa. Śmiem stwierdzić nawet, że jest tak pyszna jak mój ulubiony żurek 🙂 Gęsta, aromatyczna i ostra, z dużą ilością ziemniaków i kiełbasy, koniecznie podana z jajkiem. Absolutny hit tegorocznych Świąt.

Polecam serdecznie a za przepis dziękuję Marysi


Składniki :

( na 4 porcje )

1 litr bulionu 

1 kiełbasa chłopska ( u mnie biała )

4 ziemniaki

1 cebula

2 ząbki czosnku

5 łyżek tartego chrzanu

kilka gałązek świeżego majeranku ( dałam 2 łyżki suszonego )

2 łyżki oleju

100 ml śmietanki 30%

sól

pieprz

4  ugotowane jajka do podania 

Sposób przygotowania :

W dużym garnku rozgrzewamy olej. Podsmażamy na nim posiekaną cebulę, czosnek i pokrojoną w kostkę lub w plasterki kiełbasę. Następnie wlewamy bulion. 

Ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy do zupy. Dodajemy majeranek i gotujemy do miękkości ziemniaków. Następnie dodajemy chrzan i śmietankę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeżeli zupa wyda Wam się za rzadka można zagęścić ją 2 łyżeczkami mąki rozmieszanej w zimnej wodzie. 

Podajemy z ugotowanymi jajkami. 


Smacznego ! 

Babka czekoladowo-pomarańczowa

Tę babkę znalazłam nie dawno na jednej z moich ulubionych zagranicznych stron internetowych. Prezentowała się bardzo apetycznie. Kwestią czasu było przygotowanie jej. Babka jest bardzo aromatyczna, wilgotna i bardzo pyszna. Polecam na zbliżające się święta 🙂 


Składniki :

(na formę keksową o wym. 10×25 cm) 


320g mąki pszennej

180g cukru

150g masła o temperaturze pokojowej

120 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy ( 2 małe pomarańcze )

60 ml mleka

4 jajka

100g gorzkiej czekolady 60% ( roztopionej )

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

0,5 łyżeczki soli

skórka otarta z 2 pomarańczy

Na polewę :

200g gorzkiej czekolady

200 ml śmietanki

2 łyżki miodu

Sposób przygotowania :

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. 

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy po jednym żółtku, nie przerywając miksowania. 

W osobnym naczyniu łączymy razem sok pomarańczowy, mleko, skórkę pomarańczową i sodę oczyszczoną.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą.

Do misy z masłem i żółtkami dodajemy stopniowo mąkę z proszkiem i solą oraz sok zmieszamy z mlekiem, skórką i sodą. Składniki dodajemy na przemian nie przerywając ucierania. 

Gdy składniki będą dobrze połączone, do ciasta dodajemy ubite białka, delikatnie mieszając.

3/4 ciasta wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Resztę ciasta mieszamy z roztopiona czekoladą. Na ciasto pomarańczowe wylewamy ciasto czekoladowe. Przy pomocy patyczka lub widelca delikatnie mieszamy oba ciasta. 

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC i pieczemy przez 45-60 minut, do suchego patyczka. 

Po upieczeniu i wystudzeniu babkę polewamy roztopioną czekoladą zmieszaną ze śmietanką i miodem. 


Smacznego !

Żurek stryszewski

Pierwszy raz jadłam ten żurek rok temu na weselu naszych przyjaciół. Tak nam smakował, że obiecałam sobie odszukanie i odtworzenie tego przepisu. Przepis znalazłam w starej książce ,,Potrawy staropolskie i regionalne” Snaglewska, Zahorska. Po za dużą ilością mięsa i kiełbasy kluczowym składnikiem są pieczarki. Przepis niezwykły i godny polecenia. Idealny na zbliżające się Święta. 


Składniki :

( na 4 porcje )

150g pieczarek

3 marchewki

2 korzenie pietruszki

kawałek selera

4 ziemniaki

250 ml zakwasu na żurek ( lub więcej ) 

1,5 l wody

300g boczku wędzonego

100g kiełbasy białej 

100g schabu pieczonego

125 ml śmietanki

sól, pieprz

1 łyżka majeranku

Sposób przygotowania :

Boczek zalewamy wodą i gotujemy. Gdy będzie miękki, wyjmujemy go, a do wywaru dodajemy poszatkowane warzywa i pieczarki. Gdy warzywa będą ugotowane, wlewamy zakwas na żurek i śmietanę. Zagotowujemy. Boczek, kiełbasę i upieczony schab kroimy w kostkę. Dodajemy do zupy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz dodajemy majeranek. Gotujemy jeszcze 15 minut. Podajemy z ugotowanymi jajkami. 


Smacznego ! 

Babka szwarcwaldzka

Po długiej przerwie wracam na bloga z pierwszym wielkanocnym przepisem. Babka, która z wyglądu i smaku przypomina słynny tort szwarcwaldzki. Bardzo wilgotna, dość zbita, o wyraźnym smaku czekolady i śmietany. Jak w przypadku tortu szwarcwaldzkiego tutaj także nie mogło zabraknąć wiśni, które przeplatają się między warstwami ciasta czekoladowego i śmietankowego oraz zdobią wierzch babki. W oryginalnym przepisie wierzch babki oblany jest białą czekoladą, ja wolałam użyć lukru królewskiego, który zdecydowanie lepiej prezentuje się niż roztopiona czekolada. Jeżeli macie w planach wypróbowanie na święta nowego przepisu na pyszna babkę, to ta jest zdecydowanie godna polecenia. 


Składniki :

220g miękkiego masła

200g cukru

ziarenka z laski wanilii

1 łyżka alkoholu ( np. wiśniówki)

5 jajek

370g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

300g wiśni (mrożone lub z zalewy)

125g śmietany 18%

100g gorzkiej czekolady 

Dodatkowo :

lukier królewski

wiśnie

czekoladowe wiórki

Sposób przygotowania :

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej.

Masło ucieramy z cukrem, ziarenkami wanilii i alkoholem na puszystą masę.

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy do masła nie przerywając ucierania. Białka ubijamy na sztywna pianę.

Do masy maślanej dodajemy mąkę na przemian ze śmietaną. Na koniec do masy dodajemy ubitą pianę z białek, delikatnie mieszając.

Ciasto dzielimy na 2 części, część śmietankową przekładamy do formy na babkę wysmarowanej masłem. Do reszty ciasta dodajemy roztopioną czekoladę. Na białym cieście układamy wiśnie, następnie wykładamy ciasto czekoladowe. Przy pomocy widelca delikatnie mieszamy warstwy ciasta.

Wyrównujemy. Babkę pieczemy w 180º C przez 1 godzinę. 

Po wystudzeniu ciasto wykładamy z formy i dekorujemy polewą, wiórkami czekolady oraz wiśniami. 


Smacznego ! 

Sernik z polewą karmelową i orzechami

Lubicie serniki ? Ja uwielbiam, jestem absolutną i niezaprzeczalną fanką serników! Ten sernik jest inny niż wszystkie, gęsty, kremowy, zbity i ciężki….. ale jakże pyszny ! Pieczenie w kąpieli wodnej sprawia, że sernik nie rośnie, ale za to i nie opada, jest równy jak stół. Zniknął w ekspresowym tempie.

Przepis znalazłam TUTAJ.

Polecam gorąco !


Składniki :

( tortownica o śr. 24 cm )

Spód:
240 g herbatników
120 g masła ( roztopionego )

Masa serowa:
1kg sera twarogowego, zmielonego 3-krotnie
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 duże jajka
1,5 szklanki cukru
100 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii

Polewa karmelowa :
200 g cukru
0,5 szklanki wody
ok. 150 ml śmietanki kremówki

orzechy do dekoracji

Sposób przygotowania :

Herbatniki kruszymy lub mielimy w blenderze i mieszamy z roztopionym masłem. Masą wykładamy spód formy wyłożonej papierem do pieczenia (spód). Wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej. 

W misce umieszczamy zmielony twaróg, mąkę i cukier. Miksujemy do połączenia się składników. Następnie dodajemy jajka, kremówkę i wanilię. Ponownie miksujemy.

Masę serową wylewamy na spód z herbatników.

Formę owijamy dookoła folią aluminiową co ma zapobiec dostaniu się wody do masy serowej. Umieszczamy ją w większej formie lub na głębokiej blaszce, do której wlewamy gorącą wodę. 

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC i pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 130ºC i pieczemy ok. 50-60 minut. 

Sernik pozostawiamy jeszcze przez 15 minut w wyłączonym piekarniku, następnie wyjmujemy z pieca i pozostawiamy do wystudzenia.

Polewa karmelowa :

W rondelku umieszczamy cukier i wodę, gotujemy, aż cukier zbrązowieje i zrobi się gęsty. Uwaga, aby nie przypalić! Następnie zdejmujemy z ognia i do rondelka wlewamy śmietankę, masa zacznie się ścinać. Całość mieszamy do połączenia się składników.

Wystudzony sernik wyciągamy z formy i dekorujemy przygotowaną polewą i orzechami. Całość schładzamy najlepiej całą noc w lodówce.


Smacznego !