Pączki z jabłkami

Tłusty Czwartek zbliża się wielkimi krokami, z tej okazji postanowiłam wypróbować przepis na pączki w trochę innej formie. Pieczone są tak samo jak normalne pączki, w głębokim tłuszczu, ale sposób formowania jest inny. Dodatek pokrojonch jabłek sprawia, że są wyjątkowe i naprawdę pyszne 😆

Przepis znalazłam TU

Składniki :

500g mąki pszennej

50g drożdży

100g masła

1/2 szklanki cukru (100g)

4 żółtka

1 jajko

1 szklanka mleka (250ml)

1 łyżka spirytusu

ok. 400- 450g obranych i pokrojonych w kostkę jabłek (ok. 3 sztuk)

Dodatkowo:

6 łyżek cukru

1 łyżeczka cynamonu

tłuszcz do smażenia (1- 1,5 litra)

1 białko

Sposób przygotowania :

Ciepłe mleko mieszamy z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i paroma łyżkami mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15min. Roztapiamy masło. Żółtka, jajko i resztę cukru ubijamy na parze, aż masa będzie jasna i puszysta. Resztę mąki wsypujemy do dużej miski. Dodajemy wyrośnięty zaczyn oraz masę jajeczną. Podczas wyrabiania, dodajemy roztopione, lekko ciepłe masło. Wyrobiamy ciasto na gładką masę. Pod koniec dodajemy spirytus i ponownie wyrabiamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1 godz)

Wyrośnięte ciasto przekładamy na posypany grubo mąką blat i wałkujemy na prostokąt o wymiarach 35x 45cm. Cukier i cynamon mieszamy w głębokim talerzu. Zabieramy 1 łyżkę i mieszamy ją z kawałkami jabłek, a resztę cukru odstawiamy na bok. Jabłka rozkładamy na rozwałkowanym cieście i dociskamy aby podczas smażenia kawałki jabłek nie wypadały. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Brzeg złączenia dobrze jest posmarować białkiem i złączenie dobrze skleić.

Roladę kroimy na plasterki o grubości ok. 2,5- 3 cm i układamy na posypanym mąką blacie. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy jeszcze na ok. 10min.

W międzyczasie rozgrzewamy tłuszcz. Pączki smażymy z obu stron na złoto- brązowy kolor. (Tłuszczu musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały). Upieczone pączki układamy na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł. Jeszcze gorące obtaczamy z jednej strony w przygotowanym cukrze z cynamonem.

Smacznego !

Jabłka w cieście z cynamonowym cukrem

Pyszna i dość szybka wersja karnawałowych słodkości. Plasterki jabłek w delikatnym cieście, obtoczone cynamonowym cukrem….. to co, robimy kawę ?

Składniki :

Ciasto : 

300 g mąki pszennej

2 duże jajka

200 ml mleka

szczypta soli

3 łyżki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka ekstraktu z wanilii (lub wódki)

Dodatkowo :


4 – 5 jabłek

cukier cynamonowy (wymieszać: 4 łyżki drobnego cukru + 4 łyżki cukru pudru + 1 łyżka cynamonu)

olej rzepakowy lub kokosowy, do smażenia

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki na ciasto łączymy mikserem. Ciasto powinno być w miarę gęste, jednolite, bez grudek. Jabłka obieramy, wydrążamy od góry gniazda nasienne i kroimy na 0,5 cm plastry (nie cieńsze, by się nie łamały w gęstym cieście).

Plasterki jabłek zanurzamy w cieście i smażymy w głębokim tłuszczu, jak pączki, w temperaturze 175ºC, z obu stron, do wysmażenia.

Po smażeniu odkładamy na ręcznik papierowy do odsączenia. Po lekkim przestudzeniu obtaczamy w cynamonowym cukrze. 

Mini pączki bananowe

W tym tygodniu Tłusty Czwartek, dlatego chciałabym zaproponować Wam przepis na szybkie, pyszne, puszyste i bananowe mini pączki. Na blogu znajdziecie już przepis na mini pączki z serka, pyszne i delikatne. Te są równie smaczne, ale o wyraźnie bananowym smaku. 

Polecam pozostałe moje przepisy na tłustoczwartkowe słodkości, które znajdziecie TUTAJ

Przepis na te pączki znalazłam TU


Składniki :

( na ok. 25 sztuk )

3 dojrzałe banany

200 g mąki pszennej

1 jajko

1 łyżka cukru z wanilią

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka alkoholu

1 l. oleju do smażenia

cukier puder do oprószenia 

Sposób przygotowania :

Banany obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i rozgniatamy widelcem lub ucieramy blenderem. 

Dodajemy pozostałe składniki i całość miksujemy na jednolitą, gęstą masę. 

W rondlu rozgrzewamy olej do 175ºC.

Łyżką zamoczoną w oleju nakładamy ciasto i wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy na złoty kolor. 

Po upieczeniu odsączamy na papierowym ręczniku. 

Po przestudzeniu oprószamy cukrem pudrem. 


Smacznego ! 

Churros

Tłusty Czwartek wszakże już minął, ale mimo to stwierdziłam, że przepis na  hiszpańskie churros powinien znaleźć się na blogu. Dla mnie osobiście nie ma nic lepszego w karnawale od pączków, ale moi domownicy zajadali się tym hiszpańskim przysmakiem 🙂 

Korzystałam z przepisu Dorotki 🙂


Składniki :

( na ok. 30 sztuk )

240 ml wody

50 g masła

2 łyżki cukru demerara

szczypta soli

1 i 1/8 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka cynamonu + ewentualnie do oprószenia

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

3 jajka, średniej wielkości

Dodatkowo :

olej do smażenia

cukier puder do oprószenia 

Sposób przygotowania :

W rondelku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli oraz z tłuszczem . Gdy masło się roztopi zmniejszamy gaz i jednym ruchem wsypujemy całą mąkę, wymieszaną z cynamonem. Energicznie mieszamy , do czasu połączenia się składników i aż mąka zacznie zlepiać się w zbitą kulę. Ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia . 

Wystudzone ciasto stopniowo łączymy za pomocą miksera z całymi jajkami. Ciasto przekładamy do szprycy , rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy. 

Olej rozgrzewamy do temperatury 175ºC. Na rozgrzany olej wyciskamy paski ciasta o długości ok. 10 cm. Smażymy do zrumienienia z obu stron. 

Osuszamy na ręczniku papierowym, oprószamy cukrem pudrem i podajemy. Można dodatkowo podać z roztopioną czekoladą lub masą kajmakową. 


Smacznego ! 

Rurki z kremem

Już dawno miałam w planach przygotowanie takich rurek 🙂 Jakoś brakowało zawsze czasu, teraz gdy mamy ferie często przesiadujemy z chłopakami w kuchni, zagniatamy, wyrabiamy, wałkujemy, wycinamy. Śniegu nie ma (co mnie bardzo cieszy;)) dlatego muszę w inny sposób organizować dzieciakom czas wolny. Wczoraj razem zrobiliśmy rurki z kremem. Z ciastem elegancko się pracuje, a krem…. krem jest obłędny 🙂 Spróbujcie koniecznie !


Składniki :

( z podanej porcji wyszło mi 25 sztuk rurek )

Ciasto :

250g mąki

125 ml kwaśnej, gęstej śmietany

125g masła

szczypta soli

rozbełtane jajko do posmarowania rurek

cukier kryształ do obtaczania

Krem :

0,5 l mleka

4 żółtka

10 łyżek cukru

ziarenka z połowy laski wanilii

4 kopiaste łyżki mąki ziemniaczane

250g masła

Sposób przygotowania :

Ciasto :

Mąkę, śmietanę, masło i sól zagniatamy razem tworząc elastyczne i gładkie ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto wałkujemy na grubość ok. 1,5mm i za pomocą noża tniemy na 1 cm paski. Paski nawijamy na specjalne stożkowe rurki nasmarowane masłem.

rurki z kremem


Rurki smarujemy rozbełtanym jajkiem i obtaczamy w cukrze.

Układamy na przygotowanej blaszce i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez 15 minut na złoty kolor.

Jeszcze ciepłe delikatnie zdejmujemy z foremek i pozostawiamy do wystudzenia.

Krem :

Żółtka mieszamy z cukrem, mąką ziemniaczaną oraz szklanką mleka za pomocą miksera lub trzepaczki. Resztę mleka zagotowujemy z ziarenkami wanilii. Do gotującego się mleka wlewamy masę jajeczną i energicznie mieszamy aż do zagotowania i zgęstnienia kremu. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masło ucieramy na gładką masę i po łyżce dodajemy ostudzony krem nie przestając miksować.

Przygotowany krem przekładamy do rękawa cukierniczego i napełniamy nim upieczone rurki.

Przechowujemy w lodowce.


* Inspiracja

Smacznego !   

Babcine pączki – najlepsze :)

Wczoraj wieczorem zarobiłam ciasto na pączki, chciałam mieć mniej pracy dzisiaj. Przez noc ciasto pięknie urosło w lodówce, rano zabrałam się za formowanie i smażenie. Z ciastem doskonale się pracowało, mimo że było dość lepkie. Z podanej porcji wyszły 22 duże pączki, nadziałam je konfiturą truskawkową i polukrowałam cytrynowym lukrem. Pączki były tak pyszne, że zniknęły w ciągu godziny ! Takim oto sposobem zostałam zmuszona do zarabiania kolejnej porcji ciasta…. ale co tam, w końcu mamy tłusty czwartek 🙂


Składniki :

500g mąki pszennej typ 450

50g świeżych drożdży

1 szklanka mleka ( 250 ml )

0,5 szklanki cukru

7 żółtek

ziarenka z 1 laski wanilii

skórka starta z 1 cytryny

2 łyżki rumu

70g masła

Dodatkowo :

1 litr oleju rzepakowego do smażenia

konfitura z truskawek do nadziania

2 szklanki cukru pudru + 1 łyżka soku z cytryny + 2-3 łyżki wrzątku

Sposób przygotowania :

Mąkę przesiewamy do dużej miski. Drożdże rozkruszamy do miseczki i rozpuszczamy w ciepłym mleku z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawiamy by drożdże podrosły.

Żółtka ubijamy z cukrem i ziarenkami wanilii na parze tak by powstała jasna puszysta masa. 

Masło roztapiamy w garnuszku.

Gdy drożdże podwoją swoją objętość mieszamy je z mąką, ubitymi żółtkami, startą skórką z cytryny i rumem. Najlepiej jest wyrabiać ciasto mikserem z hakami, gdyż ciasto jest bardzo klejące ( nie dosypujemy mąki ! ). Gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski wlewamy rozpuszczone i przestudzone  masło. Ponownie wyrabiamy do czasu, aż tłuszcz całkiem wchłonie w ciasto.

Wyrobione ciasto odstawiamy na 1,5 – 2 godziny do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wykładamy je na oprószony mąką blat i delikatnie wałkujemy na grubość 1 – 1,3 cm. Szklanką o śr. 7 cm wycinamy pączki i odstawiamy na blat do ponownego wyrośnięcia. Po ok. 20 minutach możemy podgrzewać olej (do temp.175º).  Olej powinien być tak rozgrzany,że gdy wrzucimy do niego ziarenko z ciasta natychmiast wypływa na wierzch.

Smażymy pączki z każdej strony na złoto, po czym odkładamy je na papierowy ręcznik do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Jeszcze ciepłe nadziewamy przy pomocy szprycy ze specjalną końcówką i lukrujemy.


* Inspiracja

Smacznego !


Pączki z Advocaatem

Pączki, które zniknęły w jedno popołudnie 🙂 Genialne za sprawą przepysznego kremu budyniowego mocno zakropionego likierem Advocaat. Bez tych pączków nie wyobrażam sobie Tłustego Czwartku. 

Polecam serdecznie ! 


Składniki :

Ciasto :

( na ok. 25 dużych pączków )

                      800 g mąki pszennej + trochę do podsypywania

30 g  świeżych drożdży

pół łyżeczki soli

0,5 szklanki cukru

1,5 szklanki mleka

4 duże jajka

2 żółtka 

100 g masła, roztopionego

2 łyżki rumu

Krem Advocaat :

1 szklanka mleka

3 żółtka

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru

5 łyżek likieru Advocaat

Dodatkowo :

1 litr oleju rzepakowego

lukier ( 1 szklanka cukru pudru + kilka łyżek gorącej wody )

płatki migdałowe do dekoracji

Sposób przygotowania :

Ciasto :

Mąkę przesiewamy , drożdże rozpuszczamy w letnim mleku z łyżką cukru i łyżką mąki, odstawiamy by drożdże ruszyły. Wyrośnięty rozczyn dodajemy do mąki wraz z pozostałymi składnikami i wyrabiamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczony ciepły tłuszcz. Wyrabiamy kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się kleić, polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Wyrobione ciasto formujemy w kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat. Rozwałkowujemy  na grubość 1,5 cm i szklanką o średnicy 7 cm wykrawamy pączki . Odkładamy je na stolnicę oprószoną mąką, ponownie przykrywamy i odstawiamy do napuszenia (około 20 – 25 ).

Krem Advocaatowy:

W misce roztrzepujemy żółtka z mąką i połową szklanki mleka. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę z żółtkami. Energicznie mieszając gotujemy tak jak budyń. Zgęstniały krem odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Gdy przestygnie miksujemy krem z likierem. 


Gdy pączki wyrosną smażymy je w głębokim tłuszczu rozgrzanym do temperatury 175ºC, z obu stron. Po usmażeniu odkładamy na bibułkę do odsączenia. Nadziewamy kremem przy pomocy rękawa cukierniczego i tylki do nadziewania pączków.

Jeszcze ciepłe lukrujemy i dekorujemy płatkami migdałowymi.


 * szklanka o pojemności 250 ml

Smacznego !


Pączki z kajmakiem

Karnawał w pełni 🙂 Dzisiaj mam dla Was przepis na wyjątkowo słodkie pączki, pączki z kajmakiem. Moje starsze dziecko, wielbiciel czekolady i masy krówkowej był zachwycony, ale nie tylko on 😉

Polecam Wam serdecznie !

Składniki :

( na ok. 35 sztuk )

800 g mąki pszennej + około 50 – 70 g do podsypywania

30 g  świeżych drożdży

pół łyżeczki soli

60 g drobnego cukru do wypieków

1,5 szklanki mleka

4 duże jajka

2 żółtka 

100 g masła, roztopionego

2 łyżki ekstraktu cytrynowego (lub rumu)

Dodatkowo :

1 l oleju rzepakowego

400g masy krówkowej ( kajmaku )

lukier lub cukier puder

Sposób przygotowania :

Mąkę pszenną przesiewamy , drożdże rozpuszczamy w letnim mleku z łyżką cukru i łyżką mąki, odstawiamy by drożdże ruszyły. Wyrośnięty rozczyn dodajemy do mąki wraz z pozostałymi składnikami i wyrabiamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczony ciepły tłuszcz. Wyrabiamy kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się kleić, polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Wyrobione ciasto formujemy w kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat. Rozwałkowujemy  na grubość 1 – 1,3 cm i szklanką o średnicy 7 cm wykrawamy pączki . Odkładamy je na stolnicę oprószoną mąką, ponownie przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości (około 20 – 25 minut; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte). 

Po wyrośnięciu smażymy pączki w głębokim tłuszczu rozgrzanym do temperatury 175ºC, z obu stron. Po usmażeniu odkładamy na bibułkę do odsączenia. Nadziewamy masą krówkową przy pomocy rękawa cukierniczego i tylki do nadziewania pączków.

Jeszcze ciepłe lukrujemy. Dodatkowo możemy pączki udekorować stróżkami kajmaku.



Smacznego ! 

Cudaki – chruściaki czyli chrust lany

Coś pomiędzy faworkami (chruścikami) a pączkami, szybka alternatywa dla zabieganych 🙂 Bardzo dobre na świeżo oprószone cukrem pudrem a drugiego dnia fajnie do chrupania 😉 Ciasto bezproblemowe dostarcza wiele radości podczas tworzenia zawijasków.

Polecam !

Przepis znalazłam u Kasi .


Składniki :

3 jajka (osobno białka i żółtka),

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

200g mąki,

150ml mleka,

szczypta soli,

1 łyżeczka wódki,

olej do smażenia,

cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania :

Żółtka ucieramy z cukrem waniliowym na puszysta masę. Osobno ubijamy białka ze szczyptą soli. Do żółtek stopniowo dodajemy mleko, mąkę i alkohol. Miksujemy. Na końcu delikatnie łączymy z ubitymi białkami. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z wąską końcówką lub do butelki z nakrętką w kształcie dzióbka. Na rozgrzany olej wylewamy ciasto tworząc ,,esy-floresy” , smażymy na rumiano z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniku. Po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem.


Smacznego !  

Amerykańskie doughnuts – z dedykacją dla strażaków

W miniony weekend przez szalejące w całej Polsce wichury na mój dom zwaliło się drzewo. Ponad 100-letnia lipa. Dzięki Bogu nic nam się nie stało, nikt nie odniósł żadnych obrażeń, a wyglądało to strasznie.

Ponad 4 godziny trzy zastępy straży pożarnej precyzyjnie usuwały powalony konar. Dzięki ich odwadze, zaangażowaniu i ciężkiej pracy udało się bez dodatkowych zniszczeń usunąć  drzewo. To dla Nich i dla wszystkich Strażaków, którzy zawsze spieszą Nam z pomocą dedykuję ten wpis. Dziękujemy.


Amerykańskie doughnuts

Składniki :

( na ok. 35 sztuk )

5 szklanek mąki pszennej ( 700g )

30g drożdży świeżych

2 duże jajka

1,5 szklanki letniego mleka ( 375 ml )

1/4 szklanki letniej wody

pół szklanki cukru ( 100g )

pół łyżeczki soli

1/3 szklanki masła, roztopionego ( 55g )

2 łyżki rumu lub ekstraktu z wanilii

Dodatkowo :

olej rzepakowy do smażenia

lukier ( 1 białko jaja ubite na sztywno mieszamy z 300g cukru pudru )

kolorowe posypki

Sposób przygotowania :

Z drożdży, łyżki cukru, łyżki mąki i mleka robimy rozczyn ( mieszamy składniki do rozpuszczenia, nakrywamy ściereczką i pozostawiamy w cieple, do czasu aż drożdże ruszą ).

Przesianą mąkę oraz resztę składników ( za wyjątkiem roztopionego masła ) umieszczamy w misie. Dodajemy wyrośnięty rozczyn i wyrabiamy. Ciasto się klei, ale nie dosypujemy mąki. Można wyrabiać mikserem ze specjalnymi końcówkami. Pod koniec wyrabiania dodajemy ciepły tłuszcz. Łączymy go z ciastem, które następnie nakrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto wykładamy na oprószony mąką blat i delikatnie wałkujemy. Szklanką wycinamy koła a następnie przy pomocy kieliszka lub nakrętki robimy w każdym pączku dziurkę.

Przygotowane pączki odstawiamy na 15 minut do napuszenia.

W płaskim i szerokim naczyniu rozgrzewamy olej do temperatury 175ºC ( lub do czasu gdy oderwany kawałek ciasta po wrzuceniu do oleju szybko wypłynie i nabierze złotej barwy ). 

Smażymy pączki z każdej strony na rumiano.

Usmażone przekładamy na papierowy ręcznik by odciekły z nadmiaru tłuszczu.

Jeszcze ciepłe dekorujemy lukrem i kolorowymi posypkami.


Inspiracja.

Smacznego !