Po raz pierwszy jadłam to ciasto u mojego brata i bratowej na imieninach, bardzo nam smakowało 🙂 Kolejnym razem u cioci na imieninach….kwestią czasu było, by Kilimandżaro pojawiło się na blogu. Kakaowe blaty ciasta przełożone masą jabłkową i kremem budyniowym. Wierzch oblany czekoladą i oprószony wiórkami kokosowymi…..och musicie sami spróbować, to ciasto jest przepyszne !
Składniki :
( forma 25/35 cm )
Ciasto :
6 jajek
180g cukru
120g mąki pszennej
120g mąki ziemniaczanej
30g kakao
1 łyżka jogurtu greckiego
4 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa jabłkowa :
1,5 kg jabłek
2 łyżki masła
2 galaretki cytrynowe
Krem budyniowy :
500 ml mleka
100g cukru
2 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
250g masła
Polewa :
150g czekolady ( użyłam mlecznej i gorzkiej )
100 ml śmietanki kremówki 30%
3 łyżki wiórków kokosowych do posypania
Sposób przygotowania :
Najlepiej jest zacząć od przygotowania masy jabłkowej i kremu budyniowego, ponieważ te dwie warstwy najdłużej stygną i gęstnieją.
Masa jabłkowa :
Jabłka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. W dużym garnku roztapiamy masło i podsmażamy na nim starte jabłka. Po kilku minutach smażenia wsypujemy galaretki w proszku. Dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę (ok. 2 minuty ). Odstawiamy do ostudzenia i lekkiego stężenia.
Krem budyniowy :
Ucieramy żółtka z cukrem. Dodajemy obie mąki oraz mleko. Całość wstawiamy na gaz i cały czas mieszając gotujemy tak jak budyń. Gdy masa zgęstnieje odstawiamy ją do całkowitego wystudzenia. Gdy masa będzie zimna ucieramy ją z miękkim masłem, tak by powstał aksamitny krem.
Ciasto :
Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Cały czas miksując dodajemy stopniowo po jednym żółtku i łyżce cukru. Puszystą masę mieszamy delikatnie za pomocą trzepaczki z resztą składników : mąkami, kakao, proszkiem, olejem i jogurtem.
Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez ok. 30 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto przecinamy na pół, tak by powstały dwa blaty.
Jeden blat ciasta wkładamy z powrotem do formy, w której był pieczony. Na biszkopt wykładamy tężejącą masę jabłkową. Wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
Po tym czasie warstwę jabłek pokrywamy kremem budyniowym.
Na krem wykładamy drugi blat ciasta. Delikatnie dociskamy.
W rondelku podgrzewamy śmietankę, tak by była gorąca ale się nie zagotowała. Zdejmujemy z gazu i dodajemy pokruszona czekoladę. Mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady.
Polewą oblewamy dokładnie wierzch ciasta. Na koniec całość posypujemy wiórkami kokosowymi. Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Smacznego !
Cynamonowy Pył 