Kotlety ziemniaczane

Niedawno wpadł mi w oko przepis na kotlety ziemniaczane. Wyglądały bardzo apetycznie. Gdy zostało mi z obiadu za dużo ziemniaków postanowiłam go wypróbować. Przepis znalazłam Tutaj. Polecam serdecznie.

Składniki :

500 g ugotowanych ziemniaków

1 średnie jajko

1 duża cebula – 200 g

3 łyżki bułki tartej

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki oleju

garść siekanego szczypiorku

przyprawy: łyżka mieszanki ziół włoskich, pół płaskiej łyżeczki soli i szczypta pieprzu

Dodatkowo :

2 łyżki bułki tartej

olej do smażenia

Sposób przygotowania :

Ugotowane ziemniaki zgniatamy praską. Cebulę szatkujemy. Dodajemy ją do ziemniaków razem z resztą składników i dokładnie wyrabiamy. Z masy formujemy okrągłe, płaskie kotlety i obtaczamy w bułce tartej. Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Podajemy.

Smacznego.

Schab ze śliwkami w sosie piernikowym

Świąteczne i noworoczne życzenia dodaję do przepisu na schab pieczony, nadziewany suszonymi śliwkami. Dodatek kruszonego piernika nadaje mięsu lekko słodkiego smaku i niesamowitego aromatu.

Składniki :

1,5 kg schabu w całości

garść suszonych śliwek

3 ziarenka ziela angielskiego

2 listki laurowe

sól i pieprz

pół szklanki piernikowych okruchów

2 łyżki śmietanki lub mleka

1 łyżeczka mąki

Sposób przygotowania :

Mięso oczyszczamy i ostrym nożem przez środek robimy nacięcie. Umieszczamy tam suszone śliwki. Całość przekładamy do żaroodpornego naczynia, opruszamy solą i pieprzem. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie oraz posypujemy mięso piernikowymi okruchami.

Naczynie z mięsem przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Pieczemy przez 1,5 godziny.

Po tym czasie mięso wyciągamy z naczynia a sos powstały z pieczenia przelewamy do garnka i podgrzewamy. Do sosu dodajemy śmietankę i zagęszczamy mąką rozrobioną w wodzie. Zagotowujemy i odstawiamy.

Sos można przetrzeć przez sito.

Powstałym sosem polewamy mięso i podajemy.

Smacznego !

Kluski śląskie

Pyszny dodatek do obiadu. Delikatne lekkie ciasto, łatwe w przygotowaniu. Idealne z duszonym mięsem i polane aksamitnym sosem.

Składniki :

1 kg ziemniaków

250g mąki ziemniaczanej

1 jajko

sól

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujemy i studzimy. Przepuszczamy przez praskę lub zgniatamy, tak by nie było grudek. Dodajemy jajko, mąkę i sól. Wyrabiamy gładkie ciasto. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i delikatnie spłaszczamy, w środku tworzymy palcem charakterystyczną dziurkę. W garnku zagotowujemy wodę. Na wrzątek wrzucamy kluski i od razu zmniejszamy ogień. Woda ma lekko wrzeć, dzięki temu kluski będą gładkie. Gotujemy w osolonej wodzie około 2 minuty od momentu wypłynięcia.

Smacznego !

Biała kiełbasa pieczona z fasolą w sosie winnym

Jesienią takie dania smakują najlepiej…..smaczne, bezproblemowe, rozgrzewające. Polecam na jesienne chłody.

Przepis znaleziony u Kasi.

Składniki :

600g surowej białej kiełbasy,
200g suchej fasoli białej drobnej (u mnie 100g białej i 100g czerwonej)
150g boczku,
2 cebule,
4 ząbki czosnku,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżka majeranku,
1 szklanka białego wytrawnego wina,
2 szklanki wody z gotowania fasoli,
Sól,
Pieprz,
Szczypta cukru,
Olej do smażenia

Sposób przygotowania :

Dzień wcześniej fasolę płuczemy i namaczamy w zimnej wodzie. Zostawiamy na 12-24h. W dniu gotowania fasolę umieszczamy w garnku wraz z wodą z jej moczenia, dodajemy szczyptę soli i gotujemy 30 minut od zagotowania. Fasolę odcedzamy, a wodę z gotowania zachowujemy.

Na patelnię wlewamy odrobinę oleju. Podsmażamy na nim jedną posiekaną cebulę i pokrojony w kosteczkę boczek. Następnie dodajemy białą kiełbasą i smażymy na rumiano z każdej strony. Kiełbasę z boczkiem i cebulą przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Następnie na patelni szklimy kolejną posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy białe wino i wodę z moczenia fasoli i zagotowujemy. Do wina dodajemy koncentrat pomidorowy i majeranek, mieszamy. Sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem, zdejmujemy z ognia. Do sosu dodajemy podgotowaną fasolę i całością zalewamy białą kiełbasę.

Danie nakrywamy i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 140ºC , pieczemy przez 2 godziny. Po tym czasie sos jest zredukowany a danie pyszne i aromatyczne. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Smacznego !

Kapusta po węgiersku

W takie zimne i deszczowe jesienne dni jak ten, nie ma nic lepszego niż gorące, rozgrzewające danie. W oryginalnym przepisie jest młoda kapusta, ale z powodzeniem można ją zastąpić zwykłą białą lub włoską kapustą. Polecam serdecznie.

Składniki :

1 główka kapusty
1 papryka
1 cukinia
2 pomidory
1 cebula
150g kiełbasy
100g boczku
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
1-2 łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
Sól
Pieprz
2 łyżki masła do smażenia

Sposób przygotowania :

Kapustę drobno szatkujemy. Cebulę, paprykę, cukinię i pomidory kroimy w kostkę. Kiełbasę kroimy w plasterki lub półplasterki. Boczek kroimy w kostkę. Kiełbasę i boczek obsmażamy na osobnej patelni.

Poszatkowaną kapustę zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.

W dużym garnku rozpuszczamy 1-2 łyżki masła i szklimy cebulę. Dodajemy ugotowaną i odcedzoną z wody kapustę i smażymy razem 2 minuty. Dodajemy ziela angielskie i liście laurowe oraz szczyptę soli. Gotujemy razem 10-15 minut. Po tym czasie dodajemy podsmażoną kiełbasę z boczkiem, paprykę, cukinię i pomidory. Gotujemy jeszcze około 15-20 minut – do miękkości warzyw. Pod koniec kapustę doprawiamy do smaku słodką i ostrą papryką, solą i pieprzem.

Podajemy na gorąco.

Smacznego !

Kaszotto z kurczakiem, szparagami i młodą kapustą

Sezon szparagowy w pełni, zatem zapraszam na pyszne i szybkie danie ze szparagami w roli głównej. Danie to jest bardzo pyszne i pożywne, smakuje na ciepło jako danie obiadowe lub podane na zimno w formie sałatki.

Polecam serdecznie 🙂

Składniki :

(na 4 porcje)

1 szklanka suchej kaszy pęczak

1 filet z piersi kurczaka

pęczek zielonych szparagów

pół główki młodej kapusty

1 łyżka masła

sól, pieprz

łyżeczka cukru

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka (złocista lub gyros)

1 łyżka oleju do smażenia

Sposób przygotowania :

Do garnka wlewamy 1 litr wody i zagotowujemy. Po zagotowaniu wsypujemy kaszę i szczyptę soli. Gotujemy przez ok. 20 minut aż kasza napęcznieje i będzie miękka. Odcedzamy.

Kapustę szatkujemy, przekładamy do garnka i zalewamy wodą, gotujemy. Gdy kapusta będzie miękka, odcedzamy. Do garnka dodajemy masło, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny. Mieszamy, (kapustę można jeszcze delikatnie podsmażyć).

Filet z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni na łyżce oleju z dodatkiem przyprawy do kurczaka. Do podsmażonego kurczaka dodajemy pokrojone w kawałki szparagi. Smażymy jeszcze kilka minut i odstawiamy.

Do garnka z ugotowaną i odcedzoną kaszą dodajemy kapustę a następnie kurczaka ze szparagami. Dokładnie mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku.

Przed podaniem można opcjonalnie posypać tartym parmezanem.

Smacznego !

Papryki faszerowane

Bardzo lubię kaszę pęczak, idealnie sprawdza się jako dodatek do obiadu, składnik sałatki lub tak jak w moim dzisiejszym przepisie do faszerowania. Kaszę połączyłam z mielonym mięsem z indyka co sprawiło, że faszerowane papryki stały się nie tylko dodatkiem do obiadu, czy przystawką, stały się daniem głównym 😉

Polecam !

Składniki :

6 średniej wielkości papryk

0.5 kg mielonego mięsa z indyka

200g kaszy pęczak ( waga przed gotowaniem )

0,5 cebuli

1 ząbek czosnku

natka pietruszki

garść świeżej bazylii

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

olej do smażenia

sól, pieprz

szczypta mielonej papryki

Sposób przygotowania :

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Papryki myjemy, odcinamy górną część (której nie wyrzucamy) i oczyszczamy z gniazd nasiennych.

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim poszatkowaną cebulę oraz czosnek. Następnie na patelnię wrzucamy mielone mięso. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy. Gdy mięso będzie usmażone dodajemy koncentrat pomidorowy oraz mieloną paprykę. Mieszamy i odstawiamy.

Do miski przekładamy ugotowaną kaszę, dodajemy mięso, posiekaną natkę pietruszki oraz bazylię. Ewentualnie ponownie doprawiamy do smaku.

Farszem napełniamy przygotowane papryki. Każdą nakrywamy odciętą wcześniej częścią i umieszczamy w żaroodpornym naczyniu. Do tegoż naczynia wlewamy ok. pół szklanki wody. Naczynie nakrywamy i wstawiamy do nagrzanego do 200ºC piekarnika (góra-dół). Pieczemy przez 1 godzinę.

Smacznego !

Pieczone ziemniaki faszerowane szparagami i boczkiem

Pieczone ziemniaki pamiętam z dzieciństwa….jak podczas ogniska z rodzicami i smażenia kiełbas na patykach, wrzucaliśmy ziemniaki do ognia. Gdy ognisko się wypalało ziemniaki były gotowe 🙂

Dziś ożywiłam trochę moje wspomnienia i zaserwowałam pieczone i faszerowane ziemniaki. W oryginalnym przepisie jest opcjonalnie szynka ja dodałam do farszu podsmażony boczek. Wyszło pysznie i wyraziście, a szparagi w ziemniakach to po prostu bajka 🙂

Składniki :

ok. 5 dużych młodych ziemniaków

100g wędzonego boczku

0,5 pęczka zielonych szparagów

50g masła

100g sera mozzarella

50 g tartego parmezanu

130g twarogu homogenizowanego

2 jajka

sól, pieprz

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Dodatkowo :

oliwa z oliwek

2 łyżki tartego parmezanu

pęczek posiekanego szczypiorku do podania

Sposób przygotowania :

Ziemniaki gotujemy w łupinach. Pozostawiamy do wystudzenia, a następnie przecinamy każdy na połowę. Ostrożnie przy pomocy łyżeczki wydrążamy środek każdego ziemniaka. Ziemniaczane łódeczki układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i skropioną oliwą. Wnętrze ziemniaków umieszczamy w misce i rozgniatamy widelcem.

Na patelni podsmażamy drobno krojony boczek. Do usmażonego boczku dodajemy masło a następnie pokrojone w kawałeczki szparagi. Smażymy całość kilka minut, mieszając.

Do rozgniecionych ziemniaków dodajemy usmażone szparagi z boczkiem. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno. Żółtka dodajemy do miski z rozgniecionymi ziemniakami, szparagami i boczkiem. Dodajemy sery, sól i pieprz oraz natkę pietruszki. Dokładnie mieszamy. Na koniec delikatnie łączymy farsz z ubitymi białkami.

Przygotowane ziemniaki napełniamy farszem. Wierzch posypujemy tartym parmezanem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez ok. 35 minut, aż wszystkie ziemniaki będą ładnie zarumienione.

Podajemy z posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego !

Pierogi ruskie

Pamiętam jak byłam dzieckiem i po szkole czasami odwiedzałam moją babcię. Nie raz zdarzało się, że babcia właśnie robiła pierogi. Często były z owocami, ale najbardziej pamiętam smak właśnie pierogów ruskich. Dziś podaję Wam przepis z zeszytu babci na pierogi ruskie 🙂

Składniki :

( na ok. 25-30 sztuk )

Składniki na ciasto :

2,5 szklanki mąki pszennej

duża szczypta soli

1 szklanka gorącej wody (250ml)

1 łyżka oleju

Farsz :

250g twarogu ( zmielonego)

250g duszonych ziemniaków (pùree)

2 cebule

1 łyżka masła

sól i pieprz

Do podania :

masło

boczek

Sposób przygotowania :

Ciasto :

Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli. Nalewamy gorącej wody zmieszanej z olejem i mieszamy szybko łyżką ( by się nie poparzyć ). Następnie wyrabiamy ciasto w dłoniach, tak długo aż będzie elastyczne, gładkie i nie będzie się kleiło do dłoni ( ok. 4-5 min.). Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy na chwilę by odpoczęło.

Farsz :

Twaróg mielimy minimum dwa razy, można użyć blendera.

Ugotowane ziemniaki mielimy lub dusimy za pomocą praski ( można również użyć ziemniaczanego pùree, które zostało nam od obiadu ) .

W misce mieszamy twaróg, ziemniaki oraz poszatkowaną i podsmażoną na maśle cebulę. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ciasto wałkujemy na cienki placek i szklaneczką lub foremką wykrawamy koła. Nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.

Pierogi gotujemy w osolonej wodzie, do czasu aż zaczną wypływać na wierzch.

Gotowe pierogi podajemy od razu, polane roztopionym masłem i/lub podsmażonym i pokrojonym w kosteczkę boczkiem.

Smacznego !

Kaszotto po meksykańsku z kurczakiem

Danie bardzo szybkie w przygotowaniu, jednogarnkowe, smaczne i pożywne. W przepisie Asi, z którego korzystałam jest dodatkowo czerwona fasola, ja ją tym razem pominęłam. Nie wpłynęło to znacząco na smak potrawy, a dzięki temu danie zjadła cała moja rodzina 🙂

Polecam serdecznie 🙂

Składniki :

( na 4 porcje )

2 łyżki oliwy

1 łyżka masła

1 cebula

3/4 szklanki suchej kasy pęczak

0,5 szklanki wytrawnego białego wina

szczypta oregano

2 piersi z kurczaka

kawałek ostrej papryczki ( lub szczypta sproszkowanej )

sól i pieprz

2 szklanki bulionu

400g pomidorów z puszki

ok.150g kukurydzy z puszki

400g czerwonej fasoli z puszki ( pominęłam )

Sposób przygotowania :

W garnku podsmażamy posiekaną cebulę na oleju i maśle. Dodajemy suchą kaszę i podsmażamy całość ciągle mieszając przez 2 minuty.

Dodajemy pokrojonego w kosteczkę kurczaka. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Smażymy kilka minut. Wlewamy wino i dodajemy ostrą paprykę. Mieszamy. Gdy wino się wchłonie wlewamy bulion. Mieszamy, nakrywamy pokrywką i gotujemy ok. 10 minut.

Następnie dodajemy pomidory z puszki, kukurydzę i fasolę. Mieszamy i gotujemy bez przykrycia na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.

Podajemy na gorąco z natką pietruszki, kolendrą lub tartym serem.

Smacznego !