Kluski śląskie

Pyszny dodatek do obiadu. Delikatne lekkie ciasto, łatwe w przygotowaniu. Idealne z duszonym mięsem i polane aksamitnym sosem.

Składniki :

1 kg ziemniaków

250g mąki ziemniaczanej

1 jajko

sól

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujemy i studzimy. Przepuszczamy przez praskę lub zgniatamy, tak by nie było grudek. Dodajemy jajko, mąkę i sól. Wyrabiamy gładkie ciasto. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i delikatnie spłaszczamy, w środku tworzymy palcem charakterystyczną dziurkę. W garnku zagotowujemy wodę. Na wrzątek wrzucamy kluski i od razu zmniejszamy ogień. Woda ma lekko wrzeć, dzięki temu kluski będą gładkie. Gotujemy w osolonej wodzie około 2 minuty od momentu wypłynięcia.

Smacznego !

Biała kiełbasa pieczona z fasolą w sosie winnym

Jesienią takie dania smakują najlepiej…..smaczne, bezproblemowe, rozgrzewające. Polecam na jesienne chłody. 

Przepis znaleziony u Kasi


Składniki :

600g surowej białej kiełbasy,
200g suchej fasoli białej drobnej (u mnie 100g białej i 100g czerwonej)
150g boczku,
2 cebule,
4 ząbki czosnku,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżka majeranku,
1 szklanka białego wytrawnego wina,
2 szklanki wody z gotowania fasoli,
Sól,
Pieprz,
Szczypta cukru,
Olej do smażenia

Sposób przygotowania :

Dzień wcześniej fasolę płuczemy i namaczamy w zimnej wodzie. Zostawiamy na 12-24h. W dniu gotowania fasolę umieszczamy w garnku wraz z wodą z jej moczenia, dodajemy szczyptę soli i gotujemy 30 minut od zagotowania. Fasolę odcedzamy, a wodę z gotowania zachowujemy.

Na patelnię wlewamy odrobinę oleju. Podsmażamy na nim jedną posiekaną cebulę i pokrojony w kosteczkę boczek. Następnie dodajemy białą kiełbasą i smażymy na rumiano z każdej strony. Kiełbasę z boczkiem i cebulą przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Następnie na patelni szklimy kolejną posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy białe wino i wodę z moczenia fasoli i zagotowujemy. Do wina dodajemy koncentrat pomidorowy i majeranek, mieszamy. Sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem, zdejmujemy z ognia. Do sosu dodajemy podgotowaną fasolę i całością zalewamy białą kiełbasę.

Danie nakrywamy i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 140ºC , pieczemy przez 2 godziny. Po tym czasie sos jest zredukowany a danie pyszne i aromatyczne. Podajemy ze świeżym pieczywem.


Smacznego ! 

Kapusta po węgiersku

W takie zimne i deszczowe jesienne dni jak ten, nie ma nic lepszego niż gorące, rozgrzewające danie. W oryginalnym przepisie jest młoda kapusta, ale z powodzeniem można ją zastąpić zwykłą białą lub włoską kapustą. Polecam serdecznie. 


Składniki :

1 główka kapusty
1 papryka
1 cukinia
2 pomidory
1 cebula
150g kiełbasy
100g boczku
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
1-2 łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
Sól
Pieprz
2 łyżki masła do smażenia

Sposób przygotowania :

Kapustę drobno szatkujemy. Cebulę, paprykę, cukinię i pomidory kroimy w kostkę. Kiełbasę kroimy w plasterki lub półplasterki. Boczek kroimy w kostkę. Kiełbasę i boczek obsmażamy na osobnej patelni.

Poszatkowaną kapustę zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.

W dużym garnku rozpuszczamy 1-2 łyżki masła i szklimy cebulę. Dodajemy ugotowaną i odcedzoną z wody kapustę i smażymy razem 2 minuty. Dodajemy ziela angielskie i liście laurowe oraz szczyptę soli. Gotujemy razem 10-15 minut. Po tym czasie dodajemy podsmażoną kiełbasę z boczkiem, paprykę, cukinię i pomidory. Gotujemy jeszcze około 15-20 minut – do miękkości warzyw. Pod koniec kapustę doprawiamy do smaku słodką i ostrą papryką, solą i pieprzem.

Podajemy na gorąco. 


Smacznego ! 

Kaszotto z kurczakiem, szparagami i młodą kapustą

Sezon szparagowy w pełni, zatem zapraszam na pyszne i szybkie danie ze szparagami w roli głównej. Danie to jest bardzo pyszne i pożywne, smakuje na ciepło jako danie obiadowe lub podane na zimno w formie sałatki.

Polecam serdecznie 🙂 


Składniki :

(na 4 porcje)

1 szklanka suchej kaszy pęczak

1 filet z piersi kurczaka 

pęczek zielonych szparagów

pół główki młodej kapusty

1 łyżka masła

sól, pieprz 

łyżeczka cukru

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka (złocista lub gyros)

1 łyżka oleju do smażenia

Sposób przygotowania :

Do garnka wlewamy 1 litr wody i zagotowujemy. Po zagotowaniu wsypujemy kaszę i szczyptę soli. Gotujemy przez ok. 20 minut aż kasza napęcznieje i będzie miękka. Odcedzamy. 

Kapustę szatkujemy, przekładamy do garnka i zalewamy wodą, gotujemy. Gdy kapusta będzie miękka, odcedzamy. Do garnka dodajemy masło, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny. Mieszamy, (kapustę można jeszcze delikatnie podsmażyć).

Filet z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni na łyżce oleju z dodatkiem przyprawy do kurczaka. Do podsmażonego kurczaka dodajemy pokrojone w kawałki szparagi. Smażymy jeszcze kilka minut i odstawiamy. 

Do garnka z ugotowaną i odcedzoną kaszą dodajemy kapustę a następnie kurczaka ze szparagami. Dokładnie mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku. 

Przed podaniem można opcjonalnie posypać tartym parmezanem. 


Smacznego ! 

Papryki faszerowane

Bardzo lubię kaszę pęczak, idealnie sprawdza się jako dodatek do obiadu, składnik sałatki lub tak jak w moim dzisiejszym przepisie do faszerowania. Kaszę połączyłam z mielonym mięsem z indyka co sprawiło, że faszerowane papryki stały się nie tylko dodatkiem do obiadu, czy przystawką, stały się daniem głównym 😉

Polecam !


Składniki :

6 średniej wielkości papryk

0.5 kg mielonego mięsa z indyka

200g kaszy pęczak ( waga przed gotowaniem )

0,5 cebuli

1 ząbek czosnku

natka pietruszki

garść świeżej bazylii

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

olej do smażenia

sól, pieprz

szczypta mielonej papryki

Sposób przygotowania :

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. 

Papryki myjemy, odcinamy górną część (której nie wyrzucamy)  i oczyszczamy z gniazd nasiennych. 

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim poszatkowaną cebulę oraz czosnek. Następnie na patelnię wrzucamy mielone mięso. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy. Gdy mięso będzie usmażone dodajemy koncentrat pomidorowy oraz mieloną paprykę. Mieszamy i odstawiamy. 

Do miski przekładamy ugotowaną kaszę, dodajemy mięso, posiekaną natkę pietruszki oraz bazylię. Ewentualnie ponownie doprawiamy do smaku. 

Farszem napełniamy przygotowane papryki. Każdą nakrywamy odciętą wcześniej częścią i umieszczamy w żaroodpornym naczyniu. Do tegoż naczynia wlewamy ok. pół szklanki wody. Naczynie nakrywamy i wstawiamy do nagrzanego do 200ºC piekarnika (góra-dół). Pieczemy przez 1 godzinę. 


Smacznego ! 

Pieczone ziemniaki faszerowane szparagami i boczkiem

Pieczone ziemniaki pamiętam z dzieciństwa….jak podczas ogniska z rodzicami i smażenia kiełbas na patykach, wrzucaliśmy ziemniaki do ognia. Gdy ognisko się wypalało ziemniaki były gotowe 🙂

Dziś ożywiłam trochę moje wspomnienia i zaserwowałam pieczone i faszerowane ziemniaki. W oryginalnym przepisie jest opcjonalnie szynka ja dodałam do farszu podsmażony boczek. Wyszło pysznie i wyraziście, a szparagi w ziemniakach to po prostu bajka 🙂


Składniki :

ok. 5 dużych młodych ziemniaków

100g wędzonego boczku

0,5 pęczka zielonych szparagów

50g masła

100g sera mozzarella

50 g tartego parmezanu

130g twarogu homogenizowanego

2 jajka

sól, pieprz

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Dodatkowo :

oliwa z oliwek 

2 łyżki tartego parmezanu

pęczek posiekanego szczypiorku do podania 

Sposób przygotowania :

Ziemniaki gotujemy w łupinach. Pozostawiamy do wystudzenia, a następnie przecinamy każdy na połowę. Ostrożnie przy pomocy łyżeczki wydrążamy środek każdego ziemniaka. Ziemniaczane łódeczki układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i skropioną oliwą. Wnętrze ziemniaków umieszczamy w misce i rozgniatamy widelcem. 

Na patelni podsmażamy drobno krojony boczek. Do usmażonego boczku dodajemy masło a następnie pokrojone w kawałeczki szparagi. Smażymy całość kilka minut, mieszając. 

Do rozgniecionych ziemniaków dodajemy usmażone szparagi z boczkiem. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno. Żółtka dodajemy do miski z rozgniecionymi ziemniakami, szparagami i boczkiem. Dodajemy sery, sól i pieprz oraz natkę pietruszki. Dokładnie mieszamy. Na koniec delikatnie łączymy farsz z ubitymi białkami. 

Przygotowane ziemniaki napełniamy farszem. Wierzch posypujemy tartym parmezanem. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez ok. 35 minut, aż wszystkie ziemniaki będą ładnie zarumienione. 

Podajemy z posiekanym szczypiorkiem. 


Smacznego ! 

Pierogi ruskie

Pamiętam jak byłam dzieckiem i po szkole czasami odwiedzałam moją babcię. Nie raz zdarzało się, że babcia właśnie robiła pierogi. Często były z owocami, ale najbardziej pamiętam smak właśnie pierogów ruskich. Dziś podaję Wam przepis z zeszytu babci na pierogi ruskie 🙂


Składniki :

( na ok. 25-30 sztuk )  

Składniki na ciasto :

2,5 szklanki mąki pszennej

duża szczypta soli

1 szklanka gorącej wody (250ml)

1 łyżka oleju

Farsz :

250g twarogu ( zmielonego)

250g duszonych ziemniaków (pùree)

2 cebule

1 łyżka masła

sól i pieprz

Do podania : 

masło 

boczek 

Sposób przygotowania :

Ciasto :

Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli. Nalewamy gorącej wody zmieszanej z olejem i mieszamy szybko łyżką ( by się nie poparzyć ). Następnie wyrabiamy ciasto w dłoniach, tak długo aż będzie elastyczne, gładkie i nie będzie się kleiło do dłoni ( ok. 4-5 min.). Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy na chwilę by odpoczęło.

Farsz :

Twaróg mielimy minimum dwa razy, można użyć blendera.

Ugotowane ziemniaki mielimy lub dusimy za pomocą praski ( można również użyć ziemniaczanego pùree, które zostało nam od obiadu ) .

W misce mieszamy twaróg, ziemniaki oraz poszatkowaną i podsmażoną na maśle cebulę. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ciasto wałkujemy na cienki placek i szklaneczką lub foremką wykrawamy koła. Nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.

Pierogi gotujemy w osolonej wodzie, do czasu aż zaczną wypływać na wierzch.

Gotowe pierogi podajemy od razu, polane roztopionym masłem i/lub podsmażonym i pokrojonym w kosteczkę boczkiem. 


Smacznego !

Kaszotto po meksykańsku z kurczakiem

Danie bardzo szybkie w przygotowaniu, jednogarnkowe, smaczne i pożywne. W przepisie Asi, z którego korzystałam jest dodatkowo czerwona fasola, ja ją tym razem pominęłam. Nie wpłynęło to znacząco na smak potrawy, a dzięki temu danie zjadła cała moja rodzina 🙂 

Polecam serdecznie 🙂 


Składniki :

( na 4 porcje )

2 łyżki oliwy

1 łyżka masła

1 cebula

3/4 szklanki suchej kasy pęczak

0,5 szklanki wytrawnego białego wina

szczypta oregano

2 piersi z kurczaka

kawałek ostrej papryczki ( lub szczypta sproszkowanej )

sól i pieprz

2 szklanki bulionu 

400g pomidorów z puszki 

ok.150g kukurydzy z puszki 

400g czerwonej fasoli z puszki ( pominęłam )

Sposób przygotowania :

W garnku podsmażamy posiekaną cebulę na oleju i maśle. Dodajemy suchą kaszę i podsmażamy całość ciągle mieszając przez 2 minuty. 

Dodajemy pokrojonego w kosteczkę kurczaka. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Smażymy kilka minut. Wlewamy wino i dodajemy ostrą paprykę. Mieszamy. Gdy wino się wchłonie wlewamy bulion. Mieszamy, nakrywamy pokrywką i gotujemy ok. 10 minut. 

Następnie dodajemy pomidory z puszki, kukurydzę i fasolę. Mieszamy i gotujemy bez przykrycia na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. 

Podajemy na gorąco z natką pietruszki, kolendrą lub tartym serem. 


Smacznego ! 

Gofry belgijskie

Gofry belgijskie w odróżnieniu od tych tradycyjnych proszkowych przygotowuje się z ciasta drożdżowego. Ogromnym zaskoczeniem natomiast była dla mnie różnica w smaku. Dodatek masła i co najważniejsze cukru perlistego sprawia, że gofry są obłędnie chrupiące na zewnątrz, a w środku puszyste i delikatne. 

Przepis znalazłam u Edytki i bardzo za niego dziękuję, od tej pory piekę już tylko takie 🙂 


Składniki :

( na 10-12 sztuk )

350g mąki pszennej

2 jajka

1 żółtko

25g świeżych drożdży

150 ml ciepłego mleka

1 łyżka cukru waniliowego 

szczypta soli

200g masła

3 łyżki cukru perlistego ( można zastąpić cukrem trzcinowym gruboziarnistym )

Sposób przygotowania :

Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy jajka, żółtko, cukier waniliowy i szczyptę soli.

Drożdże rozkruszamy do miseczki i rozpuszczamy w letnim mleku.

Masło roztapiamy w garnuszku.

Rozpuszczone drożdże wlewamy do miski z mąką i jajkami. Mieszamy za pomocą łyżki lub miksera z hakiem. Do ciasta wlewamy roztopione i przestudzone masło. Mieszamy dokładnie, nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5 godziny do podwojenia objętości.

Gdy ciasto urośnie dodajemy cukier perlisty, delikatnie mieszając.

Gofry smażymy w rozgrzanej gofrownicy, nakładając ciasto łyżką. Ilość ciasta na jednego gofra powinna być wielkości mandarynki. Cukier perlisty pod wpływem temperatury karmelizuje się i sprawia, że gofry są niesamowicie chrupiące. 

Gofry możemy podawać z wieloma dodatkami : lodami, bitą śmietaną, owocami, polewami czy po prostu same. Smakują wybornie 🙂  


Smacznego ! 

Domowe Tacos z kurczakiem

Meksykańskie Tacos to rewelacyjne, kolorowe danie, przygotowane z tortilli wykonanej z mąki kukurydzianej. Najczęściej Tacos podawane jest z mięsem wołowym, cebulą, czosnkiem, czerwoną fasolą, kukurydzą i pomidorami. U mnie wersja z kurczakiem cieszyła się większym powodzeniem i taką podaję Wam 🙂  W odróżnieniu od tortilli, które powinny być miękkie i elastyczne, tacos mają być chrupiące i sztywne. Dlatego przygotowuje się je z dodatkiem mąki kukurydzianej, a po upieczeniu na patelni, warto uformować je na ściereczce w kształt charakterystycznej muszli. 


Składniki :

( na 10-12 sztuk )

Ciasto :

150 g mąki kukurydzianej

150 g mąki pszennej

około 3/4 szklanki bardzo ciepłej wody

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

Dodatkowo :

2 filety z kurczaka 

olej do smażenia

sól, pieprz, czerwona mielona papryka, oregano, tymianek, kurkuma, sproszkowany czosnek ( możecie użyć Waszej ulubionej przyprawy do kurczaka )


kapusta pekińska

pomidory

czerwona papryka

kukurydza ( z puszki )

czerwona fasola ( z puszki )

Sos do tacos :

200 g jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

3 łyżki ketchupu

1 łyżeczka cukru

2 ząbki czosnku 

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania :

Ciasto :

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy na min. 30 minut by odpoczęło. 

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość 2 mm i przy pomocy np. miseczki wykrawamy placki o średnicy ok. 15 cm. 

Każdy placek smażymy na suchej, rozgrzanej patelni po pół minuty z każdej strony. Po upieczeniu formujemy w muszlę i układamy na ściereczce do wystudzenia. 


Kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę i smażymy na oleju z dodatkiem przypraw. 

Składniki na sos mieszamy razem z rozgniecionym przez praskę czosnkiem.

Muszle do tacos faszerujemy kurczakiem i ulubionymi warzywami ( u mnie kapusta pekińska, czerwona papryka, pomidory, czerwona fasola, kukurydza ). Całość polewamy przygotowanym wcześniej sosem. Podajemy. 

Smacznego !