Ciasto Łabędzi Puch

Puszyste, delikatne, kokosowe…..

Aksamitny krem, którym składnikiem są pszenne bułki kajzerki, zaskakuje nie tylko sposobem wykonania, ale również sprawia, że całość staje się wyjatkowa.

Przepis znalazłam u Kasi 😊

Składniki :

BISZKOPT :

4 jajka,

1 szklanka mąki,

2/3 szklanki cukru,

4 łyżki oleju,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

KREM:

2 czerstwe kajzerki (nie za mocno wypieczone),

3 szklanki mleka,

½ szklanki cukru,

1 cukier waniliowy (16g),

100g wiórek kokosowych,

200g masła (w temperaturze pokojowej).,

POSYPKA:

100g wiórek kokosowych,

½ szklanki cukru,

1 łyżka masła,

DODATKOWO:

1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

BISZKOPT:

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Następnie dodajemy olej oraz stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (23×28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wylewamy masę i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 2 równe blaty.

KREM:

Bułki kajzerki umieszczamy w misce i zalewamy 2 szklankami mleka. Odstawiamy je na kilkanaście minut, aby zmiękły. Następnie rozdrabniamy je widelcem.

Do rondelka wlewamy pozostałą szklankę mleka, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Mleko zagotowujemy. Dodajemy bułki z mlekiem, wiórki kokosowe i mieszamy. Całość zagotowujemy i gotujemy na średnim ogniu około 5 minut często mieszając. Powstały krem odstawiamy do wystudzenia .

Masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Dodajemy po 1 łyżce budyniu ucierając dobrze po każdym dodaniu. Krem jest gotowy.

Na spodzie formy układamy jeden blat biszkoptu. Smarujemy go dżemem. Następnie wykładamy połowę kremu. Całość przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Smarujemy pozostałym kremem. Wierzch kremu posypujemy posypką.

POSYPKA:

Masło rozpuszczamy na patelni na wolnym ogniu. Dodajemy wiórki kokosowe i cukier. Podgrzewamy razem na małym ogniu często mieszając do momentu zarumienia się wiórek. Ciepłą posypkę wykładamy na warstwę kremu i delikatnie przyklepujemy, aby posypka przykleiła się do ciasta.

Ciasto przechowujemy w lodówce.