Amerykański sernik z frużeliną truskawkową

Przepis znalazłam jakiś czas temu na tej stronie i o tamtej pory za mną chodził ….Sernik i truskawki to zdecydowanie połączenie perfekcyjne i moje ulubione . W oryginalnym przepisie autor dodał ciasteczkowy spód ja jednak go pominęłam, co w ogóle nie wpłynęło na gorszy smak, powiedziałabym nawet , że sernik zyskał na lekkości. Polecam serdecznie.

Składniki :

Masa serowa :
1kg twarogu sernikowego (mielonego np.z Piątnicy )
200g śmietany 18%
150g cukru
1 łyzeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
4 duże jajka

Frużelina truskawkowa :
500g truskawek
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy tylko do połączenia się składników.

Masę serową wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę o srednicy 24 cm. Wyrównujemy.

Sernik pieczemy w kąpieli wodnej. Owijamy formę podwójnie złożoną folią aluminiową , co uchroni sernik od przeniknięcia wody w trakcie pieczenia. Formę z sernikiem umieszczamy w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego nalewamy gorącą wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Wstawiamy formę z sernikiem i pieczemy przez 10 minut. Po tym czasie obniżamy temperaturę do 110ºC i pieczemy dodatkowe 30 minut* (lub dłużej, dopóki cała powierzchnia sernika nie będzie ścięta i sprężysta; sprawdzamy dotykając delikatnie patyczkiem powierzchni sernika na środku).

Wyłączamy piekarnik, sernik pozostawiamy w nim do przestudzenia na 1 godzinę, lekko uchylając drzwiczki. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy w formie a następnie schłodzamy w lodówce przez minimum 12 godzin.

Frużelina truskawkowa :

Owoce obieramy z szypułek i kroimy w cząstki. Przekładamy do garnka i zasypujemy cukrem. Smażymy na małym ogniu aż truskawki puszczą sok. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w zimnej wodzie i dodajemy do truskawek, chwilę smażymy i odstawiamy gotową frużelinę do przestudzenia.

Przed podaniem sernik wyjmujemy z formy i dekorujemy frużeliną truskawkową oraz bitą śmietaną.

Smacznego!

Sernik z ciasteczkami Oreo

Puszysty i delikatny, z kremowym wykończeniem, ciemnym ciasteczkowym spodem oraz ciasteczkami dodanymi do masy serowej. Gratka dla każdego sernkiomaniaka 😉

Składniki :

(forma o średnicy 26 cm)

Spód:

150 g ciasteczek Oreo (razem z nadzieniem)

2 łyżki roztopionego masła

Masa serowa :

1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub serka kremowego typu philadelphia
250 ml śmietany kremówki 36%
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
3 jajka
2 żółtka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 opakowanie ciastek Oreo ok. 150 g, połamanych na połowę lub na ćwiartki

Krem śmietankowy:

250 ml śmietany kremówki 36%
2 łyżki mascarpone
1 łyżka cukru pudru

Sposób przygotowania :

Spód :

Ciasteczka blendujemy z roztopionym masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Masę wykładamy na wyłożony papierem do pieczenia spód formy. Schładzamy.

Masa serowa :

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki, oprócz ciasteczek. Miksujemy do połączenia się składników, ale nie za długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.

Masę serową wylewamy na schłodzony spód, wyrównujemy. W masę wciskamy ciasteczka Oreo, delikatnie je zatapiając.

Pieczemy w temperaturze 150ºC przez około 50 – 60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku, następnie schładzamy w lodówce przez około 12 godzin.

Krem śmietanowy :

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Śmietankę i serek ubijamy na sztywno pod koniec dodając cukier puder.

Kremem i ciasteczkami dekorujemy wierzch sernika.

*Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki

Smacznego !

Sernik na zimno jagodowo-malinowy

Lipiec w tym roku jakoś nie daje się lubić pod względem pogodowym 😦

Na szczęście dzięki letnim owocom możemy sobie ten czas trochę osłodzić 😉

Ten sernik to wyśmienite połączenie jagód i malin. W oryginalnym przepisie jest spód wykonany z herbatników, ja wybrałam biszkopty. Całość ukoronowana galaretką i owocami. W sam raz na letnie przyjęcia. Polecam !

Składniki :

( forma o śr. 26cm )

180g biszkoptów

550g twarogu gęstego z wiaderka lub trzykrotnie mielonego

200g malin

150g jagód

4 łyżki cukru pudru

200ml śmietanki kremówki 30%

5 łyżeczek żelatyny

6 łyżek wody

1 galaretka wiśniowa lub malinowa

maliny i jagody do dekoracji

Sposób przygotowania :

Spód formy wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nim biszkopty.

275g twarogu (połowę) miksujemy z 2 łyżkami cukru pudru. Jagody oczyszczamy i miksujemy blenderem na mus. Mus dodajemy do masy serowej. 2,5 łyżeczki żelatyny zalewamy 3 łyżkami wody, a następnie podgrzewamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce do czasu aż będzie rozpuszczona. Przestudzoną żelatynę mieszamy z masą serowo-jagodową. 100g zimnej śmietanki ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z masą. Masę jagodową wylewamy na biszkopty, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki by stężała.

Podobnie postępujemy z masą malinową. Maliny jednak po utarciu blenderem należy przetrzeć przez sito by pozbyć się pestek.

Przygotowaną masę serowo-malinową wylewamy na stężałą warstwę jagodową. Ponownie wstawiamy do lodówki.

Galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Studzimy.

Na stężałym serniku układamy maliny i jagody. Całość zalewamy tężejącą galaretką i ponownie wstawiamy do lodówki najlepiej na cała noc.

Smacznego !

Sernik z rabarbarem, dżemem truskawkowym i bezą

Pierwszy raz robiłam i jadłam sernik z rabarbarem, połączenie niezwykłe ale jakże smaczne 🙂 Dla przełamania smaku do rabarbaru dodałam dżem truskawkowy, można oczywiście zamienić go na świeże truskawki, które teraz tanieją z dnia na dzień. Truskawki bardzo się lubią z rabarbarem 🙂 Bezowa pianka pokryta złotymi kropelkami wygląda uroczo i bardzo wiosennie. Polecam serdecznie !

Składniki :

( forma 25/35 cm )

Na ciasto :

2 szklanki mąki

4 żółtka

150g zimnego masła

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka śmietanki 30%

Na masę serową :

500g sera twarogowego ( zmielonego )

1 jajko

50g masła

1 budyń waniliowy ( proszek )

0,5 szklanki cukru

sok z połowy cytryny

Dodatkowo :

0,5 kg rabarbaru

3 łyżki dżemu truskawkowego ( lub 0,5 kg świeżych tryskawek )

Beza :

4 białka

szczypta soli

1 szklanka cukru pudru

Sposób przygotowania :

Składniki na kruche ciasto łączymy szybko tworząc kulę i wkładamy na 30 minut do lodówki .

Blachę (25/35cm) wykładamy papierem do pieczenia, schłodzonym ciastem wykładamy spód formy ugniatając palcami lub wałkując przy pomocy wałka .

Wszystkie składniki na masę serową umieszczamy w misce i miksujemy na puszystą masę .

Masę serową wykładamy na spód z ciasta.

Umyty i obrany rabarbar kroimy na kawałeczki, mieszamy go z dżemem truskawkowym lub świeżymi truskawkami. Owoce umieszczamy na warstwie serowej.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175ºC , spód z masa serową i owocami wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Dobrze miksujemy.

Gdy spód i masa serowa będą podpieczone, ciasto wyjmujemy z pieca i wykładamy na nie ubite białka. Całość ponownie wstawiamy do piekarnika na kolejne 30 minut, ale obniżamy temperaturę pieca do 160º C.

Studzimy w piekarniku. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego !

Sernik staropolski

Obok piernika staropolskiego ten sernik cieszył się największą popularnością podczas minionych Świąt w mojej rodzinie 🙂 Sernik staropolski to wyjątkowy smak mojego dzieciństwa. Smakuje dokładnie tak samo jak kiedyś, gdy podczas Bożego Narodzenia odwiedzaliśmy naszą babcię. Wtedy również sernik znikał jako pierwszy 🙂

Bardzo wilgotny, lekki i puszysty. Z grubą warstwą lukru i odrobiną bakalii….taki lubimy najbardziej 🙂

Korzystałam z TEGO przepisu, ale odpowiednio zwiększyłam proporcje na dużą blachę.

Składniki :

( na formę o wymiarach 23/38 cm )

1,5 kg twarogu dwukrotnie mielonego

180 g masła

10 jajek (oddzielnie żółtka i białka)

300 g śmietany 18 %

2 szklanki cukru pudru

2 łyżki cukru waniliowego

2 budynie waniliowe (proszek)

1 płaska łyżeczka soli

100 g rodzynek

2 łyżeczki mąki pszennej

1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Dodatkowo na lukier :

300g cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

kilka łyżek wrzątku

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową.

Masło rozpuszczamy w rondelku. Odstawiamy do przestudzenia.

Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Następnie odcedzamy, osuszamy i mieszamy z mąką.

W dużej misce ucieramy żółtka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Gdy masa będzie jasna i puszysta dodajemy śmietanę. Miksujemy. Następnie dodajemy stopniowo ser.

Na koniec wlewamy przestudzone masło, dodajemy proszek budyniowy i sól. Miksujemy tylko do połączenia się składników.

W osobnej misce ubijamy na sztywno pianę z białek.

Za pomocą łyżki lub trzepaczki delikatnie łączymy pianę z białek z masą serową. Dodajemy oprószone mąką rodzynki oraz skórkę pomarańczową.

Masę wlewamy do formy 23/38 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160-170ºC i pieczemy przez 1 godzinę i 50 minut. W razie potrzeby możemy przedłużyć czas pieczenia do 2 godzin.

Sernik studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Następnie schładzamy kilka godzin w lodówce.

Wierzch polewamy lukrem lub oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego !

Jagodowy sernik na zimno

Lato w pełni ! Gorące i słoneczne dni nie mogą obejść się bez lodów i sernika na zimno 😉 Dzisiaj sernik, w wersji mocno jagodowej, o pięknym kolorze i z taflą galaretki przygotowanej z soku jagodowego. Uwielbiam !

Składniki :

( forma o śr. 26 cm )

100g biszkoptów na spód

2 jajka

2 łyżki miękkiego masła

200g cukru (1 szklanka)

1 kg sera twarogowego (z wiaderka)

5 łyżeczek żelatyny

0,5 szklanki gorącego mleka

360g jagód (2,5 szklanki)

250 ml wody (1 szklanka)

1 łyżka cukru

1 galaretka ( truskawkowa, wiśniowa lub z owoców leśnych)

Sposób przygotowania :

Formę o śr. 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy biszkopty.

Umyte i sparzone jagody przekładamy do rondelka, wlewamy wodę i dosypujemy cukier. Wstawiamy na gaz i zagotowujemy. Odstawiamy do wystudzenia. Następnie powstały sok (ok. 1,5 szklanki ) zlewamy do drugiego garnuszka a owoce miksujemy blenderem na mus. Sok ponownie zagotowujemy. Po zagotowaniu zdejmujemy z ognia i rozpuszczamy w nim 1 galaretkę. Odstawiamy.

Żelatynę zalewamy zimną wodą by napęczniała a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Studzimy.

W misie miksera ucieramy masło z cukrem i dodajemy żółtka jaj ( wcześniej sparzonych wrzątkiem ). Do masy stopniowo dodajemy ser. Następnie wlewamy przygotowany wcześniej mus jagodowy. Miksujemy. Do masy serowo-jagodowej wlewamy przestudzoną żelatynę, dokładnie miksujemy. Na końcu dodajemy ubite na sztywno białka jaj. Delikatnie łączymy i od razu masę wylewamy na przygotowany spód z biszkoptami. Formę wstawiamy na godzinę do lodówki. Na stężałą masę serową wylewamy ostudzoną galaretkę jagodową. Całość ponownie wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Przed podaniem wyjmujemy z formy i dekorujemy bitą śmietaną i owocami.

Smacznego !

Sernik z białą czekoladą i truskawkami

Od jakiegoś czasu chodził za mną sernik… taki pieczony, delikatny, puszysty, rozpływający się w ustach… do tego w sezonie truskawkowym, koniecznie z wielką górą tych owoców 🙂 Natknęłam się na ciekawy przepis na sernik z dodatkiem sera mascarpone i białej czekolady, autorka bloga ,,Kornik w kuchni” skutecznie namówiła mnie do wypróbowania jej przepisu. Sernik wyszedł dokładnie taki jak chciałam 🙂 Delikatny, słodki, puszysty, z dodatkiem świeżych truskawek smakuje obłędnie ! Na pewno z przepisu skorzystam nie raz.

Polecam !

Składniki :

( forma o śr. 21 cm )

Spód :

160g herbatników

80 g masła

Masa serowa :

500g sera twarogowego (z wiaderka)

100g mascarpone

4 jajka

70g cukru

100g białej czekolady ( roztopionej i wystudzonej )

Dodatkowo:

150g mascarpone

40g białej czekolady

2 łyżeczki soku z cytryny

400 g truskawek

Sposób przygotowania :

Herbatniki kruszymy w blenderze. Masło roztapiamy. Do pokruszonych herbatników wlewamy roztopione masło. Gdy masa będzie miała konsystencję mokrego piasku, wykładamy ją na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Dociskamy, wyrównujemy i odstawiamy.

Masa serowa :

W misie miksera umieszczamy ser twarogowy, mascarpone i cukier. Miksujemy do połączenia się składników. Wbijamy kolejno jajka nie przerywając miksowania. Na końcu wlewamy rozpuszczoną i wystudzoną czekoladę.

Masę wylewamy na przygotowany wcześniej spód.

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175ºC przez 50-60 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.

Sernik studzimy przez godzinę w piekarniku, a następnie po wystudzeniu na blacie kuchennym schładzamy sernik w lodówce.

Przed podaniem sernik wyjmujemy z formy, smarujemy resztą serka mascarpone wymieszanego z roztopioną czekoladą i sokiem z cytryny. Wierzch dekorujemy cząstkami świeżych truskawek.

Smacznego !

Serowo – jogurtowy torcik truskawkowy

Serniki na zimno o tej porze roku smakują najlepiej. Gdy dodamy do nich sezonowych owoców stają się deserem godnym najbardziej wykwintnego przyjęcia. Ten sernik jest bardzo delikatny i naprawdę pyszny, jogurtowo-śmietankowa masa serowa i zatopione w niej truskawki…

Przygotowuje się go bardzo szybko i bez pieczenia :).

Polecam serdecznie !

Składniki :

( forma o śr. 26 cm )

biszkopty do wyłożenia spodu

1 kg świeżych truskawek

Masa serowo-jogurtowa :

400g serka twarogowego ( wiaderkowego )

250g jogurtu greckiego

150 ml śmietanki 30%

120g cukru ( 2/3 szklanki )

2 jajka

5 łyżeczek żelatyny

1/3 szklanki gorącego mleka

Sposób przygotowania :

Biszkopty wykładamy na spód formy.

Truskawki myjemy i obieramy z szypułek. Na biszkoptach i dookoła formy układamy połówki truskawek.

Masa serowo-jogurtowa :

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie by napęczniała, a następnie zalewamy gorącym mlekiem. Mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy do przestudzenia.

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno. W drugiej misce ucieramy żółtka z cukrem na białą puszystą masę. Do ubitych żółtek powoli dodajemy ser, jogurt i śmietankę, ponownie ubijamy.

Przestudzoną żelatynę dodajemy do misy z masą serowo-jogurtową i mieszamy. Na końcu masę delikatnie łączymy z ubitymi wcześniej białkami.

Masę powoli wylewamy do przygotowanej formy z biszkoptami i truskawkami. Można to robić etapami : najpierw wylać masę tak by pokryła biszkopty i wstawić na 15 minut do lodówki, by zapobiec wypłynięciu biszkoptów na wierzch sernika. Po tym czasie delikatnie wylewamy resztę masy.

Całość wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Przed podaniem dekorujemy świeżymi truskawkami.

Smacznego !

Sernik z polewą karmelową i orzechami

Lubicie serniki ? Ja uwielbiam, jestem absolutną i niezaprzeczalną fanką serników! Ten sernik jest inny niż wszystkie, gęsty, kremowy, zbity i ciężki….. ale jakże pyszny ! Pieczenie w kąpieli wodnej sprawia, że sernik nie rośnie, ale za to i nie opada, jest równy jak stół. Zniknął w ekspresowym tempie.

Przepis znalazłam TUTAJ.

Polecam gorąco !

Składniki :

( tortownica o śr. 24 cm )

Spód:

240 g herbatników

120 g masła ( roztopionego )

Masa serowa:

1kg sera twarogowego, zmielonego 3-krotnie

3 łyżki mąki ziemniaczanej

4 duże jajka

1,5 szklanki cukru

100 ml śmietanki kremówki 30%

2 łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii

Polewa karmelowa :

200 g cukru

0,5 szklanki wody

ok. 150 ml śmietanki kremówki

orzechy do dekoracji

Sposób przygotowania :

Herbatniki kruszymy lub mielimy w blenderze i mieszamy z roztopionym masłem. Masą wykładamy spód formy wyłożonej papierem do pieczenia (spód). Wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

W misce umieszczamy zmielony twaróg, mąkę i cukier. Miksujemy do połączenia się składników. Następnie dodajemy jajka, kremówkę i wanilię. Ponownie miksujemy.

Masę serową wylewamy na spód z herbatników.

Formę owijamy dookoła folią aluminiową co ma zapobiec dostaniu się wody do masy serowej. Umieszczamy ją w większej formie lub na głębokiej blaszce, do której wlewamy gorącą wodę.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC i pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 130ºC i pieczemy ok. 50-60 minut.

Sernik pozostawiamy jeszcze przez 15 minut w wyłączonym piekarniku, następnie wyjmujemy z pieca i pozostawiamy do wystudzenia.

Polewa karmelowa :

W rondelku umieszczamy cukier i wodę, gotujemy, aż cukier zbrązowieje i zrobi się gęsty. Uwaga, aby nie przypalić! Następnie zdejmujemy z ognia i do rondelka wlewamy śmietankę, masa zacznie się ścinać. Całość mieszamy do połączenia się składników.

Wystudzony sernik wyciągamy z formy i dekorujemy przygotowaną polewą i orzechami. Całość schładzamy najlepiej całą noc w lodówce.

Smacznego !

Sernik na zimno z musem jabłkowym

Może na serniki na zimno jeszcze nie pora ale u nas w domu są one bardzo lubiane. Gdy ma się pod ręką taki serniczek nie ma większego znaczenia, że za oknem pada i wieje zimny wiatr 🙂

Składniki :

( na formę o śr. 18cm )

Spód :

200g ciasteczek czekoladowych

50g roztopionego masła

Masa serowa :

400g sera twarogowego śmietankowego ( 3 krotnie mielonego , może być z wiaderka )

100g masła

2 jajka

0,5 szklanki cukru

nasionka z połowy laski wanilii

5 łyżeczek żelatyny

0,5 szklanki mleka

Masa jabłkowa :

1 l słoik musu jabłkowego

4 łyżeczki żelatyny

0,5 szklanki gorącej wody

Dodatkowo :

1 galaretka ( u mnie brzoskwiniowa )

Sposób przygotowania :

Ciasteczka kruszymy lub mielimy blenderem, dolewamy roztopione masło i mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Masę wykładamy na spód formy.

Oddzielamy żółtka od białek . Białka ubijamy na sztywno . W osobnej misce ucieramy masło z cukrem i nasionkami wanilii . Dodajemy żółtka i dokładnie miksujemy na białą puszystą masę . Do ubitych żółtek po trochu dodajemy ser .

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie by napęczniała , a następnie zalewamy gorącym mlekiem . Mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia . Odstawiamy do przestudzenia .

Przestudzoną żelatynę dodajemy do misy z masą serową i mieszamy . Na końcu masę delikatnie łączymy z ubitymi wcześniej białkami .

Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Mus jabłkowy mieszamy z rozpuszczoną w gorącej wodzie żelatyną. Przekładamy na stężałą masę serową. Ponownie wstawiamy do lodówki.

Galaretkę rozpuszczamy w 500ml przegotowanej wody i gdy przestygnie i zacznie tężeć wylewamy na wierzch sernika z musem jabłkowym. Całość dobrze schładzamy najlepiej całą noc.

Smacznego ! 