Tort orzechowy

Dzisiaj mam dla Was przepis na tort 🙂 Tort orzechowy, bardzo klasyczny, na kakaowych blatach biszkoptowych i z orzechowym kremem budyniowym. Blaty biszkoptowe mocno skropione likierem orzechowym. Całość zwieńczona krokantem orzechowym i polewą czekoladową. Tort przygotowany specjalnie na rocznicę ślubu mojego wujostwa 🙂

Polecam 🙂


Składniki :

Biszkopt :

5 jajek

1 niepełna szklanka cukru ( 150g )

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej ( 130g )

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

Krem orzechowy :

3 szklanki mleka

1 szklanka cukru

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej


200g miękkiego masła 

200g zmielonych orzechów (laskowe,włoskie)

3 łyżki likieru orzechowego



Krokant orzechowy :

100g orzechów włoskich

100g migdałów 

2 łyżki cukru

3 łyżki wody

Dodatkowo :

150g konfitury wiśniowej

4 łyżki likieru orzechowego + 0,5 szklanki wody

100g roztopionej czekolady + łyżka masła

cząstki orzechów włoskich do dekoracji

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami i kakao.

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25-30 minut ( do suchego patyczka ) . Studzimy w piekarniku.

Krem orzechowy :

Składniki na krem  ( za wyjątkiem orzechów , masła i likieru ) mieszamy razem w rondelku , do czasy aż znikną grudki . Garnuszek wstawiamy na gaz i gotujemy tak jak budyń cały czas mieszając ( uwaga , masa lubi się przypalać ) . Odstawiamy do wystudzenia . Zimny krem mieszamy mikserem z masłem, gdy masa będzie gładka dodajemy zmielone orzechy oraz likier. Miksujemy. 

Krokant orzechowy :

Orzechy i migdały siekamy lub rozdrabniamy w blenderze . 

Na patelnię wsypujemy cukier i wlewamy wodę . Wstawiamy na gaz i gotujemy aż cukier się rozpuści . Do cukru wsypujemy orzechy i dokładnie mieszamy . Podprażamy orzechy kilka minut aż nabiorą złotej barwy . Odstawiamy do wystudzenia a następnie kruszymy .

Upieczony i wystudzony biszkopt przecinamy ostrym nożem na 3 części . Spód układamy na talerzu lub tacy na której będzie serwowany i skrapiamy likierem orzechowym wymieszanym z wodą. Na blacie biszkoptowym rozsmarowujemy 1/3 kremu orzechowego. Na krem nakładamy cienką warstwę konfitury. Następnie kolejność powtarzamy : blat, likier, krem, konfitura. Ostatni blat również skrapiamy likierem i całość pokrywamy resztą kremu orzechowego ( można zostawić 3 łyżki kremu do dekoracji ).  Boki tortu dekorujemy krokantem orzechowym. Wierzch dekorujemy polewą z roztopionej czekolady i masła. Na końcu tort ozdabiamy pozostałym kremem i cząstkami orzechów.

Schładzamy tort przez całą noc w lodówce.


Smacznego !



Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s