Jabłecznik pod śniegową czapą

Delikatny, puszysty biszkopt, jabłka zatopione w cytrynowej galaretce a wierzch cały w śniegu ;)… słodkim, śmietankowym śniegu 😉

Polecam !

Składniki :

Biszkopt :

4 jajka

1 niepełna szklanka cukru ( 150g )

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej ( 130g )

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej ( 70g )

Masa jabłkowa :

2 kg jabłek

2 galaretki cytrynowe

Masa śmietankowa

400 ml śmietanki kremówki

3 łyżeczki żelatyny

0,5 szklanki gorącego mleka

2 łyżeczki cukru pudru

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka , cukier i cukier waniliowy ubijamy razem na parze ( do dużego garnka wlewamy wodę do 1/4 wysokości , wstawiamy na mały ogień i do garnka wkładamy miskę z jajkami , pamiętając , że trzeba cały czas jajka ubijać , inaczej zrobi nam się słodkie gotowane jajo 🙂 ) Ubijamy aż jajka podwoją swoją objętość . Wyciągamy ubite jajka z kąpieli wodnej . Obie mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia , delikatnie i powoli łączymy z ubitymi jajkami , łyżka mąki – mieszamy , łyżka mąki – mieszamy i tak do wyczerpania całej mąki . Ciasto przelewamy na blachę(25/35cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160º C i pieczemy ok. 25 min . Studzimy .

Masa jabłkowa :

Galaretki przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i odstawiamy do wystudzenia .

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Łączymy z przestudzonymi galaretkami.

Gdy galaretki z jabłkami zaczną tężeć wykładamy wszystko na upieczony i wystudzony biszkopt. Wstawiamy do lodówki.

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.

Cały czas miksując do śmietanki powoli wlewamy zimną rozpuszczoną żelatynę.

Masę śmietanową rozprowadzamy na warstwie jabłek z galaretką. Ponownie wstawiamy do lodówki.

Smacznego !

Ciasto Salceson

Zanim na dobre zagoszczą na blogach zimowo-świąteczne smakołyki, mam dla Was przepis na typowo jesienne ciasto. Pyszne, wilgotne, czekoladowe ciasto, a w nim pełno cząstek jabłek i chrupiących orzechów. Przepis znaleziony na blogu Zjem to!

Polecam serdecznie na jesienne wieczory 🙂

Składniki :

( na formę o wymiarach 20×30 cm )

3 duże jajka

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1/2 szklanki oleju

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżka kakao

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Dodatkowo :

4 duże jabłka

1 szklanka orzechów włoskich

Sposób przygotowania :

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Orzechy siekamy.

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy jogurt i olej. Dobrze mieszamy. Następnie dodajemy mąkę, kakao, cynamon, proszek do pieczenia i sodę. Dokładnie mieszamy. Na koniec do ciasta dodajemy pokrojone jabłka i orzechy, lekko mieszając.

Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 50-60 minut , do suchego patyczka.

Po upieczeniu można oprószyć cukrem pudrem lub oblać polewą czekoladową.

Smacznego !

Biszkopt z musem jabłkowym i budyniem

Delikatne ciasto biszkoptowe przełożone słodkim, cynamonowym musem jabłkowym i warstwą waniliowego budyniu. Całość mocno oblana lukrem. Ciasto idealne na jesienne popołudnia. Polecam !

Składniki :

( na blachę 25×35 cm )

Biszkopt : 

5 jajek

1 niepełna szklanka cukru (150g)

nasionka z połowy laski wanilii

1 szklanka mąki pszennej (130g)

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej (70g)

Warstwa z musem jabłkowym :

1 litr musu jabłkowego

szczypta cynamonu

3 galaretki cytrynowe

0,5 litra wody

Warstwa budyniowa :

1 litr + 1 szklanka mleka

3 budynie waniliowe

3-4 łyżki cukru

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i ziarenkami wanilii na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami.

Ciasto przelewamy do formy (25/35cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut .

Warstwa z musem jabłkowym :

Wszystkie galaretki rozpuszczamy w 0,5 l. wody. Mus jabłkowy mieszamy z cynamonem. Przestudzone galaretki wlewamy do musu. Mieszamy i odstawiamy do czasu aż zacznie tężeć.

Warstwa budyniowa :

Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, ale w zmniejszonej ilości mleka.

Upieczony biszkopt przecinamy wzdłuż na połowę. Spód wkładamy z powrotem do formy, w której był pieczony. Tężejący mus jabłkowy wykładamy na spód biszkoptowy. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Na zastygłym musie jabłkowym rozsmarowujemy przestudzony budyń. Warstwę budyniu nakrywamy drugą połową biszkoptu. Wierzch pokrywamy grubą warstwą lukru lub oprószamy cukrem pudrem. Całość wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego !

Szarlotka z budyniową pianką

Szarlotka bardzo delikatna, wprost rozpływająca się w ustach. Puszysta budyniowa pianka, kruche, maślane ciasto i warstwa jabłek z dużą ilością cynamonu. Po prostu pycha !

W oryginalnym przepisie, który znalazłam u Arabeski, są surowe jabłka. Ja użyłam prażonych jabłek z mojej spiżarni. Możecie użyć jednych lub drugich, efekt zawsze będzie smakowity 😉

Składniki :

( forma o wymiarach 28×35 cm )

Kruche ciasto :

500 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200 g cukru

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

200 g zimnego masła

5 żółtek

3-5 łyżek śmietany

Pianka budyniowa :

2 op. budyniu śmietankowego (każde na 1/2 l mleka)

0,5 l mleka

1 łyżka masła

5 białek

180 g cukru

Dodatkowo :

1,5 kg kwaśnych jabłek lub 1,5 l prażonych jabłek ( ze słoika )

kilka łyżek cukru (w zależności od kwaśności jabłek – do smaku)

cynamon do oprószenia jabłek

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki na kruche ciasto umieszczamy w misce i szybko zagniatamy. Formujemy w kulę i dzielimy na 2 części. Jedną wkładamy do lodówki na 30 minut, drugą wstawiamy na godzinę do zamrażalnika.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Ciastem schłodzonym w lodówce wykładamy spód blachy. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 15 minut. Studzimy.

Na podpieczonym spodzie układamy pokrojone w plasterki jabłka, posypujemy cukrem i cynamonem lub wykładamy prażone jabłka ze słoika.

Budynie gotujemy w 0,5 l mleka. Do ciepłego, ugotowanego budyniu dodajemy masło, mieszamy i studzimy. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier. Łączymy z wystudzonym budyniem.

Budyniową piankę wykładamy na warstwę z jabłek i wyrównujemy.

Na wierzchu ścieramy na grubych oczkach tarki resztę ciasta wyciągniętą z zamrażalnika.

Całość wkładamy do rozgrzanego piekarnika ( 180ºC ) i pieczemy przez 60 minut.

Po upieczeniu wierzch ciasta oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego !

Jabłecznik kruchy i delikatny

Owocem wczorajszego wieczornego wypiekania jest niezwykle kruchy i bardzo delikatny jabłecznik. Do jego przygotowania użyłam prażonych jabłek, które przygotowałam w zeszłym roku do słoiczków. Wy możecie oczywiście użyć świeżych lub kupić w sklepie gotowe prażone jabłka. Ciasto jest uniwersalne i nadaje się właściwie do każdego owocu, ale z jabłkami smakuje wybornie 🙂 Polecam serdecznie !

Składniki :

( na formę 22×33 cm )

Na ciasto :

3 szklanki mąki

3 żółtka

200g zimnego masła

3 łyżki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżka soku z cytryny

2 łyżki śmietany 12%

Na masę białkową :

3 białka

0,5 szklanki cukru pudru

1 budyń waniliowy

Dodatkowo :

2 słoiki prażonych jabłek ( każdy 1 litrowy )

cukier puder do oprószenia

łyżka kaszy manny

Sposób przygotowania :

Składniki na kruche ciasto łączymy szybko tworząc kulę, dzielimy ją na 2 części ( mniejszą i większą ) zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do zamrażalnika.

Białka ubijamy na sztywno , dodając pod koniec cukier puder oraz proszek budyniowy .

Blachę (22/33cm) wykładamy papierem do pieczenia , większą część ciasta wykładamy na spód ugniatając palcami lub wałkując przy pomocy wałka .

Ciasto oprószamy kaszą manną a następnie wykładamy na nie prażone jabłka.

Wyrównujemy i całość równo pokrywamy pianą z białek.

Resztę ciasta wyciągamy z zamrażalnika i ścieramy na tarce o dużych oczkach posypując wierzch jabłecznika.

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 45 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni. Studzimy w piekarniku .

Po upieczeniu możemy oprószyć cukrem pudrem .

Smacznego !

Jabłecznik z cynamonową śmietanką

Jabłecznik ten okazał się bardzo udanym eksperymentem 🙂 Bardzo wilgotny i delikatny biszkopt. Słodkie i soczyste jabłka, które starłam na tarce i zmieszałam z galaretką, nie do końca stężałe delikatnie nasączyły ciasto. Wierzch ozdobiłam śmietanką o delikatnym cynamonowym smaku.

Polecam !

Składniki :

Biszkopt :

4 jajka

1 niepełna szklanka cukru ( 150g )

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej ( 130g )

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej ( 70g )

Masa jabłkowa :

2 kg jabłek

2 galaretki cytrynowe

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki cukru ( opcjonalnie )

Masa śmietankowo- cynamonowa :

400 ml śmietanki kremówki

3 łyżeczki żelatyny

0,5 szklanki gorącego mleka

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Masa jabłkowa :

Galaretki rozpuszczamy w 600 ml wrzącej wody i odstawiamy do wystudzenia .

Jabłka obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy cynamon, cukier i wystudzone galaretki.

Tężejącą masę jabłkową wylewamy na upieczony i wystudzony biszkopt.

Całość wstawiamy do lodówki .

Masa śmietankowo-cynamonowa :

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i cynamonem.

Cały czas miksując do śmietanki powoli wlewamy zimną rozpuszczoną żelatynę.

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i na stężałej masie jabłkowej robimy ozdobne kleksy 😉 Można również masę rozprowadzić równomiernie na wierzchu ciasta. Całość dobrze schłodzić. Wierzch można oprószyć cynamonem.

Smacznego !

Tarta z jabłkami i kremem cytrynowym

Jesień za oknami staje się coraz bardziej widoczna, zimno, deszczowo i wietrznie. Spacery z psem już nie są tak przyjemne jak do tej pory 😦 . Miejmy nadzieję, że jesień będzie łaskawa i jeszcze nie raz rozgrzeje nas promieniami słońca.

Tym czasem mam dla Was tartę. Słodkie kruche ciasto, cytrynowy krem i kwaskowe jabłka. Bardzo udane i zrównoważone połączenie. Polecam serdecznie !

Składniki :

Kruche ciasto :

300g mąki pszennej

200g masła

100g cukru pudru

1 żółtko

szczypta soli

1 łyżka śmietanki

Krem cytrynowy :

500 ml mleka

3 jajka

4 łyżki cukru pudru

2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

skórka starta z całej cytryny

Dodatkowo :

1 kg jabłek

cynamon

cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania :

Mąkę na kruche ciasto przesiewamy, dodajemy cukier puder, sól a następnie pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło i całość siekamy nożem. Dodajemy żółtko, siekamy ponownie i wszystko sprawnie zagniatamy (w razie potrzeby można dodać łyżkę śmietanki). Zawijamy ciasto w folię i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki.

Z 0,5 litra mleka odlewamy 1 szklankę a resztę zagotowujemy. W misce ubijamy jajka z cukrem i dodajemy mąkę, skórkę z cytryny oraz 1 szklankę mleka. Masę jajeczną wlewamy do gotującego się mleka całość energicznie mieszamy do czasu aż krem zgęstnieje. Odstawiamy do wystudzenia.

Formę do tarty smarujemy masłem. Schłodzone kruche ciasto wałkujemy i wykładamy nim formę, nakłuwamy widelcem. Nadmiar ciasta odkładamy ponownie do lodówki, będzie potrzebne do zrobienia kratki. Formę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200ºC i podpiekamy przez 10 minut.

Na podpieczony spód wykładamy ostudzony krem cytrynowy, na nim układamy cząstki jabłek. Posypujemy cynamonem. Resztę ciasta ponownie wałkujemy i za pomocą radełka lub noża wycinamy paski, które układamy na jabłkach w formie kratki.

Całość pieczemy 35-40 minut w 180ºC .

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego !

Szarlotka sypana

Szarlotka ta jest niesamowicie pyszna ! Fakt, że przygotowuje się ją bardzo szybko i bezproblemowo przemawia jeszcze bardziej na jej korzyść. Składniki suche przekładamy na przemian z warstwą tartych jabłek i cynamonem, całość posypujemy startym zimnym masłem i pieczemy. Smakuje obłędnie ! Polecam serdecznie !

Składniki :

1 szklanka ciemnego cukru (lub białego)

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka kaszki manny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

185 g zimnego masła

1200 g jabłek

cynamon

Sposób przygotowania :

Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki.

W misce mieszamy razem wszystkie suche składniki.

Formę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia, ważne jest by szczelnie zabezpieczyć formę, tak by podczas pieczenia masło nam nie wypłynęło przez szczeliny.

Na dno formy wsypujemy 1 szklankę suchych składników. Na to wykładamy połowę startych jabłek, posypujemy cynamonem. Następnie kolejna szklanka suchych składników i warstwa jabłek oprószonych cynamonem. Na końcu wsypujemy ostatnią szklankę suchych składników, którą pokrywamy startym masłem.

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC i pieczemy ok. 60 minut.

Kroimy wystudzoną.

Smacznego !

Jabłecznik klasyczny z papierówkami

Dziś mam dla Was przepis na klasyczny jabłecznik . Bardzo delikatne , kruche ciasto , oprószone cukrem pudrem a wnętrze wypełnione papierówkami . Jabłka te podczas pieczenia rozpadają się tworząc mus , co sprawia , że jabłecznik jest wilgotny a za razem lekki . Genialnie smakuje z gałką lodów waniliowych lub z kleksem bitej śmietany 🙂 Przepis ze starego numeru Poradnika Domowego . Polecam !

Składniki :

500g maki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

150g cukru pudru

ziarenka z połowy wanilii lub ekstrakt waniliowy

150g masła

2 jajka

6 łyżek śmietany 18%

1,5 kg jabłek ( papierówek )

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżka cukru

cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania :

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem , proszkiem do pieczenia i wanilią . Dodajemy posiekane masło . Jajka mieszamy trzepaczką ze śmietaną i wlewamy do miski z mąką . Szybko zagniatamy ciasto i dzielimy na dwie równe części . Jedną częścią wylepiamy dno blaszki (25/30cm) wyłożoną papierem do pieczenia . Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 170ºC i pieczemy 10 minut . Na podpieczone ciasto wykładamy obrane i pokrojone na cząstki jabłka . Posypujemy je cukrem i cynamonem . Przykrywamy pozostałym ciastem rozwałkowanym na placek wielkości blaszki . Pieczemy w tej samej temperaturze ok. godzinę , aż wierzch ładnie się zrumieni . Wystudzony jabłecznik oprószamy cukrem pudrem .

Smacznego !

Delikatny Jabłecznik biszkoptowy

Już dawno chodził za mną taki jabłecznik , puszysty , delikatny , z dużą ilością jabłek z cynamonem , a wierzch pokryty grubą warstwą lukru . Tak , bardzo nam smakował … cała blacha zniknęła w jedno popołudnie 🙂 Polecam Wam bardzo serdecznie 🙂

Składniki :

Biszkopt :

5 jajek

1 niepełna szklanka cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej ( cukier waniliowy )

1 szklanka mąki pszennej

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa :

1,5 kg jabłek

1 l słoik prażonych jabłek

sok z połowy cytryny

1 łyżka cukru

1 łyżeczka cynamonu

4 łyżeczki żelatyny

1 szklanka wrzątku

Lukier :

cukier puder

kilka łyżek wrzątku

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka , cukier i wanilię ubijamy razem na parze ( do dużego garnka wlewamy wodę do 1/4 wysokości , wstawiamy na mały ogień i do garnka wkładamy miskę z jajkami , pamiętając , że trzeba cały czas jajka ubijać , inaczej zrobi nam się słodkie gotowane jajo 🙂 ) Ubijamy aż jajka podwoją swoją objętość . Wyciągamy ubite jajka z kąpieli wodnej . Obie mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia , delikatnie i powoli łączymy z ubitymi jajkami , łyżka mąki – mieszamy , łyżka mąki – mieszamy i tak do wyczerpania mąki . Ciasto przelewamy na blachę(20/30cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160º C i pieczemy ok. 20 min . Studzimy .

Masa jabłkowa :

Jabłka obieramy ze skóry i trzemy na tarce o dużych oczkach . Do jabłek dodajemy słoik z prażonymi jabłkami . Skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy cukier i cynamon . Żelatynę mieszamy w 3 łyżkach zimnej wody by napęczniała , a następnie rozpuszczamy we wrzątku . Przestudzoną żelatynę mieszamy z masą jabłkową . Odstawiamy .

Upieczony i wystudzony biszkopt przecinamy ostrym i dużym nożem wzdłuż na połowę . Spód biszkoptu wykładamy z powrotem na blachę , w której był pieczony . Na biszkopt wykładamy całą masę jabłkową . Przykrywamy drugą warstwą biszkoptu . Lekko dociskamy .

Cukier puder mieszamy razem z odrobiną wrzątku , lukier musi być dość gęsty , ale powinien się łatwo rozprowadzać na biszkopcie .

Całość wkładamy na kilka godzin do lodówki , najlepiej na całą noc .