Po raz pierwszy jadłam to ciasto u mojego brata i bratowej na imieninach, bardzo nam smakowało 🙂 Kolejnym razem u cioci na imieninach….kwestią czasu było, by Kilimandżaro pojawiło się na blogu. Kakaowe blaty ciasta przełożone masą jabłkową i kremem budyniowym. Wierzch oblany czekoladą i oprószony wiórkami kokosowymi…..och musicie sami spróbować, to ciasto jest przepyszne ! 

Składniki :

( forma 25/35 cm ) 

Ciasto : 

6 jajek

180g cukru

120g mąki pszennej

120g mąki ziemniaczanej

30g kakao

1 łyżka jogurtu greckiego

4 łyżki oleju 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa jabłkowa :

1,5 kg jabłek 

2 łyżki masła

2 galaretki cytrynowe

Krem budyniowy :

500 ml mleka

100g cukru

2 żółtka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej 

250g masła

Polewa :

150g czekolady ( użyłam mlecznej i gorzkiej )

100 ml śmietanki kremówki 30%

3 łyżki wiórków kokosowych do posypania

Sposób przygotowania :

Najlepiej jest zacząć od przygotowania masy jabłkowej i kremu budyniowego, ponieważ te dwie warstwy najdłużej stygną i gęstnieją. 

Masa jabłkowa :

Jabłka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. W dużym garnku roztapiamy masło i podsmażamy na nim starte jabłka. Po kilku minutach smażenia wsypujemy galaretki w proszku. Dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę (ok. 2 minuty ). Odstawiamy do ostudzenia i lekkiego stężenia. 

Krem budyniowy :

Ucieramy żółtka z cukrem. Dodajemy obie mąki oraz mleko. Całość wstawiamy na gaz i cały czas mieszając gotujemy tak jak budyń. Gdy masa zgęstnieje odstawiamy ją do całkowitego wystudzenia. Gdy masa będzie zimna ucieramy ją z miękkim masłem, tak by powstał aksamitny krem. 

Ciasto :

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Cały czas miksując dodajemy stopniowo po jednym żółtku i łyżce cukru. Puszystą masę mieszamy delikatnie za pomocą trzepaczki z resztą składników : mąkami, kakao, proszkiem, olejem i jogurtem.

Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez ok. 30 minut, do suchego patyczka. 

Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto przecinamy na pół, tak by powstały dwa blaty. 

Jeden blat ciasta wkładamy z powrotem do formy, w której był pieczony. Na biszkopt wykładamy tężejącą masę jabłkową. Wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę. 

Po tym czasie warstwę jabłek pokrywamy kremem budyniowym. 

Na krem wykładamy drugi blat ciasta. Delikatnie dociskamy. 

W rondelku podgrzewamy śmietankę, tak by była gorąca ale się nie zagotowała. Zdejmujemy z gazu i dodajemy pokruszona czekoladę. Mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. 

Polewą oblewamy dokładnie wierzch ciasta. Na koniec całość posypujemy wiórkami kokosowymi. Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. 

Smacznego !