Wiosenna zupa ze szparagami, ziemniakami i serem feta

Wypatrzyłam ten przepis u Asi, zachwycił mnie kolorami i takim wiosennym klimatem 🙂 Nawet nie spodziewałam się, że zupa ta będzie hitem tegorocznego sezonu na szparagi. Musicie ją przygotować, koniecznie …. jest przepyszna ! Mimo, że nie przepadam za serem feta, to tej zupie dodaje on wyrazistego smaku, jest wręcz niezbędny, do tego świeża zielenina …… po prostu genialna !   


Składniki : 

( na 4 porcje ) 

1/2 pęczka zielonych szparagów (ok.10 sztuk)

1/2 kg ziemniaków np. młodych

1 łyżka oliwy extra vergine

2 łyżki masła

2 ząbki czosnku

1 litr bulionu jarzynowego lub drobiowego

1/3 łyżeczki kurkumy w proszku

4 łyżki posiekanego koperku

4 łyżki posiekanego szczypiorku

200 g śmietany 18%

ser feta

Sposób przygotowania :

W dużym garnku na oliwie i maśle podsmażamy przez kilka minut obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodajemy posiekany czosnek. 

Zalewamy ziemniaki gorącym bulionem, dodajemy kurkumę i gotujemy całość do czasu aż ziemniaki będą miękkie. 

Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce (które wyrzucamy) i kroimy w plasterki, główki zachowujemy w całości. 

Gdy ziemniaki będą miękkie dodajemy szparagi łącznie z główkami. Gotujemy całość jeszcze kilka minut. 

Dodajemy do zupy posiekany koperek i zestawiamy z ognia. Śmietanę hartujemy gorącą zupą a następnie wlewamy do garnka. Doprawiamy ewentualnie do smaku solą i pieprzem. 

Podajemy z posiekanym szczypiorkiem i pokrojonym w kostkę serem feta. 


Smacznego ! 



Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s