Pierwszy raz robiłam i jadłam sernik z rabarbarem, połączenie niezwykłe ale jakże smaczne 🙂 Dla przełamania smaku do rabarbaru dodałam dżem truskawkowy, można oczywiście zamienić go na świeże truskawki, które teraz tanieją z dnia na dzień. Truskawki bardzo się lubią z rabarbarem 🙂 Bezowa pianka pokryta złotymi kropelkami wygląda uroczo i bardzo wiosennie. Polecam serdecznie !
Składniki :
( forma 25/35 cm )
Na ciasto :
2 szklanki mąki
4 żółtka
150g zimnego masła
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka śmietanki 30%
Na masę serową :
500g sera twarogowego ( zmielonego )
1 jajko
50g masła
1 budyń waniliowy ( proszek )
0,5 szklanki cukru
sok z połowy cytryny
Dodatkowo :
0,5 kg rabarbaru
3 łyżki dżemu truskawkowego ( lub 0,5 kg świeżych tryskawek )
Beza :
4 białka
szczypta soli
1 szklanka cukru pudru
Sposób przygotowania :
Składniki na kruche ciasto łączymy szybko tworząc kulę i wkładamy na 30 minut do lodówki .
Blachę (25/35cm) wykładamy papierem do pieczenia, schłodzonym ciastem wykładamy spód formy ugniatając palcami lub wałkując przy pomocy wałka .
Wszystkie składniki na masę serową umieszczamy w misce i miksujemy na puszystą masę .
Masę serową wykładamy na spód z ciasta.
Umyty i obrany rabarbar kroimy na kawałeczki, mieszamy go z dżemem truskawkowym lub świeżymi truskawkami. Owoce umieszczamy na warstwie serowej.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175ºC , spód z masa serową i owocami wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut.
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Dobrze miksujemy.
Gdy spód i masa serowa będą podpieczone, ciasto wyjmujemy z pieca i wykładamy na nie ubite białka. Całość ponownie wstawiamy do piekarnika na kolejne 30 minut, ale obniżamy temperaturę pieca do 160º C.
Studzimy w piekarniku. Przechowujemy w lodówce.
Smacznego !
Cynamonowy Pył 