Pamiętam jak byłam dzieckiem i po szkole czasami odwiedzałam moją babcię. Nie raz zdarzało się, że babcia właśnie robiła pierogi. Często były z owocami, ale najbardziej pamiętam smak właśnie pierogów ruskich. Dziś podaję Wam przepis z zeszytu babci na pierogi ruskie 🙂
Składniki :
( na ok. 25-30 sztuk )
Składniki na ciasto :
2,5 szklanki mąki pszennej
duża szczypta soli
1 szklanka gorącej wody (250ml)
1 łyżka oleju
Farsz :
250g twarogu ( zmielonego)
250g duszonych ziemniaków (pùree)
2 cebule
1 łyżka masła
sól i pieprz
Do podania :
masło
boczek
Sposób przygotowania :
Ciasto :
Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli. Nalewamy gorącej wody zmieszanej z olejem i mieszamy szybko łyżką ( by się nie poparzyć ). Następnie wyrabiamy ciasto w dłoniach, tak długo aż będzie elastyczne, gładkie i nie będzie się kleiło do dłoni ( ok. 4-5 min.). Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy na chwilę by odpoczęło.
Farsz :
Twaróg mielimy minimum dwa razy, można użyć blendera.
Ugotowane ziemniaki mielimy lub dusimy za pomocą praski ( można również użyć ziemniaczanego pùree, które zostało nam od obiadu ) .
W misce mieszamy twaróg, ziemniaki oraz poszatkowaną i podsmażoną na maśle cebulę. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Ciasto wałkujemy na cienki placek i szklaneczką lub foremką wykrawamy koła. Nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.
Pierogi gotujemy w osolonej wodzie, do czasu aż zaczną wypływać na wierzch.
Gotowe pierogi podajemy od razu, polane roztopionym masłem i/lub podsmażonym i pokrojonym w kosteczkę boczkiem.
Smacznego !
Cynamonowy Pył 