Rolada z musem malinowym

Bardzo lekkie i delikatne ciasto. Idealnie się sprawdzi jako coś słodkiego na Walentynki. Do tego malinowy mus w romantycznie różowym kolorze i romans wisi w powietrzu 😉

 Polecam 🙂 


Składniki :

Biszkopt :

4 jajka

pół szklanki cukru (100g)

nasionka z połowy laski wanilii

niepełna szklanka mąki pszennej (100g)

3 łyżki mąki ziemniaczanej (50g)

Mus malinowy :

500g mrożonych malin

500 ml śmietanki kremówki 30%

4 łyżeczki żelatyny 

0,5 szklanki cukru 

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno. Do piany z białek stopniowo dodajemy żółtka i cukier z ziarenkami wanilii.  Masę jajeczną delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami. 

Ciasto wylewamy na możliwie największą blachę ( taką od piekarnika ), wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównujemy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160ºC. Pieczemy ok. 20 minut, aż wierzch ciasta będzie lekko rumiany. 

Po upieczeniu biszkopt wyjmujemy i jeszcze ciepły zawijamy (jak roladę) w ściereczkę oprószoną cukrem pudrem. Odstawiamy do przestudzenia.

Mus malinowy :

Maliny przekładamy do garnuszka. Dolewamy ok. 1 szklankę wody, dodajemy cukier i wstawiamy na gaz. Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody by napęczniała. Gdy maliny zaczną się gotować, zdejmujemy garnek z ognia ( jeżeli nie chcecie by w musie wyczuwalne były pestki należy w tym momencie przetrzeć maliny przez sitko a następnie ponownie zagotować ) , dodajemy napęczniałą żelatynę. Dokładnie mieszamy aż do rozpuszczenia się żelatyny. Maliny z żelatyną ( powstały syrop malinowy) odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Śmietankę ubijamy na sztywno. Do ubitej śmietanki wlewamy zimny syrop malinowy nie przerywając miksowania. Masę odstawiamy do lodówki do czasu aż zacznie tężeć.

Wystudzony biszkopt odwijamy ze ściereczki. Do środka przekładamy tężejący mus malinowy. Zawijamy roladę. Przekładamy na talerz i wstawiamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem dekorujemy cukrem pudrem i świeżymi malinami.  

 

Smacznego !

Domowe Tacos z kurczakiem

Meksykańskie Tacos to rewelacyjne, kolorowe danie, przygotowane z tortilli wykonanej z mąki kukurydzianej. Najczęściej Tacos podawane jest z mięsem wołowym, cebulą, czosnkiem, czerwoną fasolą, kukurydzą i pomidorami. U mnie wersja z kurczakiem cieszyła się większym powodzeniem i taką podaję Wam 🙂  W odróżnieniu od tortilli, które powinny być miękkie i elastyczne, tacos mają być chrupiące i sztywne. Dlatego przygotowuje się je z dodatkiem mąki kukurydzianej, a po upieczeniu na patelni, warto uformować je na ściereczce w kształt charakterystycznej muszli. 


Składniki :

( na 10-12 sztuk )

Ciasto :

150 g mąki kukurydzianej

150 g mąki pszennej

około 3/4 szklanki bardzo ciepłej wody

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

Dodatkowo :

2 filety z kurczaka 

olej do smażenia

sól, pieprz, czerwona mielona papryka, oregano, tymianek, kurkuma, sproszkowany czosnek ( możecie użyć Waszej ulubionej przyprawy do kurczaka )


kapusta pekińska

pomidory

czerwona papryka

kukurydza ( z puszki )

czerwona fasola ( z puszki )

Sos do tacos :

200 g jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

3 łyżki ketchupu

1 łyżeczka cukru

2 ząbki czosnku 

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania :

Ciasto :

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy na min. 30 minut by odpoczęło. 

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość 2 mm i przy pomocy np. miseczki wykrawamy placki o średnicy ok. 15 cm. 

Każdy placek smażymy na suchej, rozgrzanej patelni po pół minuty z każdej strony. Po upieczeniu formujemy w muszlę i układamy na ściereczce do wystudzenia. 


Kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę i smażymy na oleju z dodatkiem przypraw. 

Składniki na sos mieszamy razem z rozgniecionym przez praskę czosnkiem.

Muszle do tacos faszerujemy kurczakiem i ulubionymi warzywami ( u mnie kapusta pekińska, czerwona papryka, pomidory, czerwona fasola, kukurydza ). Całość polewamy przygotowanym wcześniej sosem. Podajemy. 

Smacznego ! 


Domowy pasztet z indyka – do smarowania

Niedawno u Beatki na blogu (Niebo na talerzu) pojawił się przepis na pasztet. Od razu wiedziałam, że przepis zrobi u mnie furorę 🙂 Pyszny, zdrowy, najlepszy z pajdą świeżego domowego chleba…. nic więcej nie potrzeba. Za przepis dziękuję i posyłam go dalej 🙂 


Składniki :

(na 4-5 słoiczków 200 g)

700 g piersi z indyka

300 g wątróbki z indyka

50 g wędzonego boczku ( opcjonalnie )

3 cebule

2 ząbki czosnku

3-4 ziarenka pieprzu

szczypta gałki muszkatołowej

kulka ziela angielskiego i jałowca

szczypta estragonu i tymianku

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

1 łyżeczka soli

olej do smażenia

2 łyżki masła klarowanego 

Sposób przygotowania :

Mięso myjemy i kroimy w niewielką kostkę. Podsmażamy na oleju. Następnie dolewamy ok. 1 szklankę wody i dusimy mięso pod przykryciem, do czasu aż będzie miękkie. 

Miękkie mięso przekładamy do miski. Na patelni od smażenia mięsa podsmażamy poszatkowaną cebulę i czosnek z dodatkiem masła. 

Cebulę dodajemy do mięsa. Całość mielimy w maszynce do mielenia mięsa przynajmniej dwa razy, lub mielimy na pastę przy pomocy blendera. 

Wszystkie przyprawy ucieramy w moździerzu i dodajemy do mielonego mięsa. Dokładnie mieszamy. Jeżeli pasztet wyda nam się za suchy możemy dodać do niego dwie łyżki oleju lub klarowanego masła. 

Pasztet przekładamy do wyparzonych słoiczków. Przechowujemy w lodówce. Jeżeli chcemy przechowywać pasztet dłużej niż 2 tygodnie należy słoiczki poddać tyndalizacji, jak w przepisie na Mielonkę. 


Smacznego ! 

Churros

Tłusty Czwartek wszakże już minął, ale mimo to stwierdziłam, że przepis na  hiszpańskie churros powinien znaleźć się na blogu. Dla mnie osobiście nie ma nic lepszego w karnawale od pączków, ale moi domownicy zajadali się tym hiszpańskim przysmakiem 🙂 

Korzystałam z przepisu Dorotki 🙂


Składniki :

( na ok. 30 sztuk )

240 ml wody

50 g masła

2 łyżki cukru demerara

szczypta soli

1 i 1/8 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka cynamonu + ewentualnie do oprószenia

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

3 jajka, średniej wielkości

Dodatkowo :

olej do smażenia

cukier puder do oprószenia 

Sposób przygotowania :

W rondelku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli oraz z tłuszczem . Gdy masło się roztopi zmniejszamy gaz i jednym ruchem wsypujemy całą mąkę, wymieszaną z cynamonem. Energicznie mieszamy , do czasu połączenia się składników i aż mąka zacznie zlepiać się w zbitą kulę. Ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia . 

Wystudzone ciasto stopniowo łączymy za pomocą miksera z całymi jajkami. Ciasto przekładamy do szprycy , rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy. 

Olej rozgrzewamy do temperatury 175ºC. Na rozgrzany olej wyciskamy paski ciasta o długości ok. 10 cm. Smażymy do zrumienienia z obu stron. 

Osuszamy na ręczniku papierowym, oprószamy cukrem pudrem i podajemy. Można dodatkowo podać z roztopioną czekoladą lub masą kajmakową. 


Smacznego ! 

Tort czekoladowy

Niedawno imieniny obchodził mój mąż i młodszy synek. Taki mocno czekoladowy tort jest zawsze idealny na takie okazje. Krem czekoladowy jest przygotowany na bazie kremu budyniowego, taki lubimy najbardziej 🙂 Biszkopt kakaowy dodatkowo możecie skropić kawą, ja ze względu na dzieci, biszkopt nasączyłam herbatą. Do dekoracji użyłam czekoladowych drzewek zrobionych z roztopionej czekolady i paluszków. Całość w zimowym klimacie oprószona wiórkami kokosowymi.

Polecam serdecznie ! 


Składniki :

Biszkopt :

5 jajek

1 niepełna szklanka cukru ( 150g )

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej ( 130g )

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao


Krem czekoladowy :

3 szklanki mleka

1 szklanka cukru

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

200 g masła 

100 ml śmietanki kremówki

200 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo :

150 g konfitury wiśniowej

150 g orzechów włoskich

mocna herbata lub kawa do nasączenia biszkoptu

Polewa czekoladowa :

100 g mlecznej czekolady

100 ml śmietanki kremówki 

1 łyżeczka masła

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami i kakao.

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25-30 minut ( do suchego patyczka ) . Studzimy w piekarniku.

Krem czekoladowy :

 Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do przestudzenia.

Składniki na krem  ( oprócz masła, śmietanki i czekolady ) mieszamy razem w rondelku , do czasy aż znikną grudki . Garnuszek wstawiamy na gaz i gotujemy tak jak budyń cały czas mieszając ( uwaga , masa lubi się przypalać ) . Odstawiamy do wystudzenia . Zimny krem mieszamy mikserem z masłem, a następnie wlewamy śmietankę i roztopioną, przestudzoną czekoladę.

Upieczony i wystudzony biszkopt przecinamy ostrym nożem na 3 części . Spód układamy na talerzu lub tacy na której będzie serwowany i skrapiamy kawą lub herbatą. Na blacie biszkoptowym rozsmarowujemy 1/3 kremu czekoladowego. Na kremie układamy posiekane orzechy.

Następnie kolejny blat biszkoptowy, poncz, krem i konfitura. Ostatni blat również skrapiamy herbatą i całość pokrywamy resztą kremu czekoladowego. Wierzch dekorujemy polewą z roztopionej czekolady, śmietanki i masła. Na końcu tort ozdabiamy czekoladowymi drzewkami i wiórkami kokosowymi. 

Całość schładzamy najlepiej całą noc w lodówce.  

 

Smacznego ! 

Sos do hamburgerów

Bardzo często przygotowuję domowe hamburgery. Oprócz ulubionych warzyw dodatkiem do naszych burgerów był ketchup i majonez. Niedawno na blogu u Kasi znalazłam przepis na wyśmienity sos do hamburgerów. Od tej pory jest on naszym ulubionym sosem i dodatkiem nie tylko do hamburgerów, idealnie sprawdza się do tortilli lub do zwykłych kanapek 🙂


Składniki :

3 łyżki majonezu 

1 łyżka jogurtu naturalnego

1 ogórek konserwowy

1 mała cebula 

płaska łyżeczka musztardy

2 spore szczypty czosnku w proszku

2 spore szczypty słodkiej papryki 

1/2 łyżeczki octu winnego 

0,5 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania :

Ogórek konserwowy oraz cebulę ucieramy na tarce o małych oczkach. Można również zmielić je w blenderze. 

Do ogórka i cebuli dodajemy resztę składników i mieszamy. Przechowujemy w lodówce. 


Smacznego ! 

Pomidorowa zupa rybna

Szczerze mówiąc….dawno nie jadłam tak znakomitej zupy 🙂 Bardzo intensywny smak, trochę przypominający rybę po grecku. Pięknie wygląda i doskonale rozgrzewa.

Korzystałam z przepisu Izy i Olgi, w przepisie podaję składniki i proporcje, których ja użyłam do zrobienia tej zupy.


Składniki :

( na 4 duże lub 6 małych porcji )

800 g filetów z białej ryby (mintaj, dorsz, sola itp.)

2 puszki pomidorów bez skóry lub 400 ml passaty pomidorowej

500 ml wywaru warzywnego lub bulionu

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 marchewki

2 korzenie pietruszki

kawałek selera

biała część pora

3 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka papryki w proszku

1 łyżeczka bazylii

2 liście laurowe

3-4 kulki ziela angielskiego

1 łyżka koncentratu pomidorowego

szczypta chili

sok z ½ cytryny

sól, pieprz

100 ml śmietanki kremówki

Sposób przygotowania :

Filety z ryby oczyszczamy, usuwamy ewentualne ości. Kroimy w kostkę,

oprószamy solą i pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Przekładamy

do miski i wstawiamy do lodówki.


Warzywa myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Por, cebulę i

czosnek szatkujemy.


W dużym garnku rozgrzewamy olej. Podsmażamy na nim cebulę i czosnek.

Do cebuli dodajemy tarte warzywa : marchew, pietruszkę, seler oraz por.

 Smażymy do miękkości często mieszając. 


Do warzyw dodajemy passatę pomidorową lub pomidory z puszki oraz

koncentrat pomidorowy.  Mieszamy. Dodajemy przyprawy : paprykę w

proszku, chili, bazylię, ziele angielskie i liście laurowe.


Następnie wlewamy bulion. Gotujemy ok. 10 minut. 


Do zupy dodajemy kawałki ryb. Gotujemy pod przykryciem przez 15-20

minut aż ryba będzie miękka. 


Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku a także jeśli potrzeba

odrobiną cukru. 


Jeżeli lubicie można dodać śmietanki, ale nie jest to konieczne. 



Smacznego !

  

Sałatka gyros

Dzisiaj przepis na sałatkę 🙂 W czasie karnawałowych imprez czy domówek sałatka ta sprawdza się idealnie. Nie tylko ciekawie wygląda, ale również jest bardzo smaczna. Przepis znaleziony u Karoliny 🙂

Polecam serdecznie 🙂


Składniki :

1 filet z piersi kurczaka

5 – 8 korniszonów

1 czerwona lub biała cebula

ketchup

puszka kukurydzy (może być niecała)

kilka łyżek majonezu (można wymieszać go z jogurtem naturalnym)

pół kapusty pekińskiej

przyprawa gyros

olej do smażenia 

Sposób przygotowania :

Kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę i smażymy na rozgrzanym oleju z dodatkiem przyprawy gyros. Upieczone mięso przekładamy na dno naczynia. 

Korniszony kroimy w kostkę i przekładamy na przestudzonego kurczaka.

Na korniszonach układamy warstwę posiekanej w kostkę cebuli.

Cebulę nakrywamy warstwą ketchupu. 

Kukurydzę odsączamy i wykładamy na warstwę ketchupu.

Na kukurydzy rozprowadzamy warstwę majonezu lub mieszankę majonezu z jogurtem. 

Na wierzchu układamy poszatkowaną kapustę pekińską. 

Całość wstawiamy na ok. 3 godziny do lodówki.


Smacznego !  

Kremowa zupa kukurydziana z kurczakiem

Zupa idealna na mroźne zimowe dni. Bardzo rozgrzewa i syci. Zupa kukurydziana jest bardzo popularna w Ameryce, u nas może być smaczną alternatywą dla zupy pomidorowej, którą często przygotowujemy z resztek niedzielnego rosołu. Polecam bardzo serdecznie 🙂


Składniki :

gotowane, obrane z kości, rozdrobnione mięso kurczaka (ok. 2-3 szklanki) 

6 szklanek bulionu ( ok.1 l. ) 

2 łyżki masła

1 cebula

1 czerwona papryka

2 ząbki czosnku

1 łyżka mąki

4 średnie ziemniaki

2 liście laurowe

2 kulki ziela angielskiego 

puszka kukurydzy ( 300g )

0,5 szklanki śmietanki kremówki ( 30% )

Sposób przygotowania :

W garnku roztapiamy masło. Dodajemy poszatkowaną cebulę i pokrojoną w kostkę paprykę. Smażymy kilka minut. Dodajemy rozgnieciony czosnek. Następnie dodajemy łyżkę mąki i energicznie mieszamy przez 2 minuty. Nie przerywając mieszania powoli wlewamy bulion. 

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do zupy. Doprawiamy solą i pieprzem, oraz dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Zmniejszamy gaz i gotujemy pod przykryciem do czasu, aż ziemniaki będą miękkie. 

Następnie dodajemy gotowanego kurczaka oraz odsączoną kukurydzę z puszki. Gotujemy jeszcze 15 minut. Przed podaniem zupę zabielamy śmietanką i posypujemy zieleniną.  


*Inspiracja 

Smacznego !