Szczerze mówiąc….dawno nie jadłam tak znakomitej zupy 🙂 Bardzo intensywny smak, trochę przypominający rybę po grecku. Pięknie wygląda i doskonale rozgrzewa.
Korzystałam z przepisu Izy i Olgi, w przepisie podaję składniki i proporcje, których ja użyłam do zrobienia tej zupy.
Składniki :
( na 4 duże lub 6 małych porcji )
800 g filetów z białej ryby (mintaj, dorsz, sola itp.)
2 puszki pomidorów bez skóry lub 400 ml passaty pomidorowej
500 ml wywaru warzywnego lub bulionu
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 marchewki
2 korzenie pietruszki
kawałek selera
biała część pora
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka papryki w proszku
1 łyżeczka bazylii
2 liście laurowe
3-4 kulki ziela angielskiego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
szczypta chili
sok z ½ cytryny
sól, pieprz
100 ml śmietanki kremówki
Sposób przygotowania :
Filety z ryby oczyszczamy, usuwamy ewentualne ości. Kroimy w kostkę,
oprószamy solą i pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Przekładamy
do miski i wstawiamy do lodówki.
Warzywa myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Por, cebulę i
czosnek szatkujemy.
W dużym garnku rozgrzewamy olej. Podsmażamy na nim cebulę i czosnek.
Do cebuli dodajemy tarte warzywa : marchew, pietruszkę, seler oraz por.
Smażymy do miękkości często mieszając.
Do warzyw dodajemy passatę pomidorową lub pomidory z puszki oraz
koncentrat pomidorowy. Mieszamy. Dodajemy przyprawy : paprykę w
proszku, chili, bazylię, ziele angielskie i liście laurowe.
Następnie wlewamy bulion. Gotujemy ok. 10 minut.
Do zupy dodajemy kawałki ryb. Gotujemy pod przykryciem przez 15-20
minut aż ryba będzie miękka.
Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku a także jeśli potrzeba
odrobiną cukru.
Jeżeli lubicie można dodać śmietanki, ale nie jest to konieczne.
Smacznego !
Cynamonowy Pył 