Sezon dyniowy już trwa w najlepsze, a u mnie na blogu jeszcze w tym roku nic 😦 Koniecznie trzeba to nadrobić. Na pierwszy rzut idą placki dyniowe, bardzo aromatyczne, mięciutkie i pyszne 🙂 Doskonałe na obiad lub śniadanie, polecam serdecznie !
Składniki :
( na ok. 8-10 sztuk )
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy korzennej
0,5 łyżeczki cynamonu
1 szklanka tartej na drobnych oczkach dyni
1 łyżka brązowego cukru
1 szklanka mleka
olej do smażenia
Sposób przygotowania :
Wszystkie składniki na placki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju ( 1 łyżeczkę ) i łyżką nakładamy ciasto. Smażymy z obu stron na małym gazie na złoty kolor. Podajemy z miodem, cukrem pudrem lub syropem klonowym .
Idealna na rozgrzewkę i na poprawę humoru 🙂 Bardzo aromatyczna, lekko ostra a za razem słodka. Każdy może ją dowolnie modyfikować, dopasować do swoich kubków smakowych, odważnym polecam szczyptę płatków chili 😉 , ja jednak wolę wersję bardziej słodką niż ostrą i Wam także tę polecam 🙂
Składniki :
0,5 szklanki gorącej mocnej kawy
2 łyżki likieru kawowego lub orzechowego
szczypta mielonego cynamonu
szczypta mielonej ostrej papyki
20g czekolady ( mlecznej lub gorzkiej )
pół łyżeczki brązowego cukru ( opcjonalnie )
2 laski kory cynamonu
Sposób przygotowania :
W kubku umieszczamy czekoladę, szczyptę cynamonu i szczyptę papryki. Świeżo zaparzoną kawę mieszamy z likierem i z cukrem. Wlewamy do kubka z czekoladą i dokładnie mieszamy. Podajemy z laską cynamonu .
Jesień za oknami staje się coraz bardziej widoczna, zimno, deszczowo i wietrznie. Spacery z psem już nie są tak przyjemne jak do tej pory 😦 . Miejmy nadzieję, że jesień będzie łaskawa i jeszcze nie raz rozgrzeje nas promieniami słońca.
Tym czasem mam dla Was tartę. Słodkie kruche ciasto, cytrynowy krem i kwaskowe jabłka. Bardzo udane i zrównoważone połączenie. Polecam serdecznie !
Składniki :
Kruche ciasto :
300g mąki pszennej
200g masła
100g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli
1 łyżka śmietanki
Krem cytrynowy :
500 ml mleka
3 jajka
4 łyżki cukru pudru
2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
skórka starta z całej cytryny
Dodatkowo :
1 kg jabłek
cynamon
cukier puder do oprószenia
Sposób przygotowania :
Mąkę na kruche ciasto przesiewamy, dodajemy cukier puder, sól a następnie pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło i całość siekamy nożem. Dodajemy żółtko, siekamy ponownie i wszystko sprawnie zagniatamy (w razie potrzeby można dodać łyżkę śmietanki). Zawijamy ciasto w folię i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki.
Z 0,5 litra mleka odlewamy 1 szklankę a resztę zagotowujemy. W misce ubijamy jajka z cukrem i dodajemy mąkę, skórkę z cytryny oraz 1 szklankę mleka. Masę jajeczną wlewamy do gotującego się mleka całość energicznie mieszamy do czasu aż krem zgęstnieje. Odstawiamy do wystudzenia.
Formę do tarty smarujemy masłem. Schłodzone kruche ciasto wałkujemy i wykładamy nim formę, nakłuwamy widelcem. Nadmiar ciasta odkładamy ponownie do lodówki, będzie potrzebne do zrobienia kratki. Formę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200ºC i podpiekamy przez 10 minut.
Na podpieczony spód wykładamy ostudzony krem cytrynowy, na nim układamy cząstki jabłek. Posypujemy cynamonem. Resztę ciasta ponownie wałkujemy i za pomocą radełka lub noża wycinamy paski, które układamy na jabłkach w formie kratki.
Szarlotka ta jest niesamowicie pyszna ! Fakt, że przygotowuje się ją bardzo szybko i bezproblemowo przemawia jeszcze bardziej na jej korzyść. Składniki suche przekładamy na przemian z warstwą tartych jabłek i cynamonem, całość posypujemy startym zimnym masłem i pieczemy. Smakuje obłędnie ! Polecam serdecznie !
Składniki :
1 szklanka ciemnego cukru (lub białego)
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka kaszki manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
185 g zimnego masła
1200 g jabłek
cynamon
Sposób przygotowania :
Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki.
W misce mieszamy razem wszystkie suche składniki.
Formę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia, ważne jest by szczelnie zabezpieczyć formę, tak by podczas pieczenia masło nam nie wypłynęło przez szczeliny.
Na dno formy wsypujemy 1 szklankę suchych składników. Na to wykładamy połowę startych jabłek, posypujemy cynamonem. Następnie kolejna szklanka suchych składników i warstwa jabłek oprószonych cynamonem. Na końcu wsypujemy ostatnią szklankę suchych składników, którą pokrywamy startym masłem.
Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC i pieczemy ok. 60 minut.
Dziś mam dla Was przepis na klasyczny jabłecznik . Bardzo delikatne , kruche ciasto , oprószone cukrem pudrem a wnętrze wypełnione papierówkami . Jabłka te podczas pieczenia rozpadają się tworząc mus , co sprawia , że jabłecznik jest wilgotny a za razem lekki . Genialnie smakuje z gałką lodów waniliowych lub z kleksem bitej śmietany 🙂 Przepis ze starego numeru Poradnika Domowego . Polecam !
Składniki :
500g maki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
150g cukru pudru
ziarenka z połowy wanilii lub ekstrakt waniliowy
150g masła
2 jajka
6 łyżek śmietany 18%
1,5 kg jabłek ( papierówek )
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka cukru
cukier puder do oprószenia
Sposób przygotowania :
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem , proszkiem do pieczenia i wanilią . Dodajemy posiekane masło . Jajka mieszamy trzepaczką ze śmietaną i wlewamy do miski z mąką . Szybko zagniatamy ciasto i dzielimy na dwie równe części . Jedną częścią wylepiamy dno blaszki (25/30cm) wyłożoną papierem do pieczenia . Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 170ºC i pieczemy 10 minut . Na podpieczone ciasto wykładamy obrane i pokrojone na cząstki jabłka . Posypujemy je cukrem i cynamonem . Przykrywamy pozostałym ciastem rozwałkowanym na placek wielkości blaszki . Pieczemy w tej samej temperaturze ok. godzinę , aż wierzch ładnie się zrumieni . Wystudzony jabłecznik oprószamy cukrem pudrem .
Dawno moja spiżarnia nie uginała się pod naporem tylu słoiczków 😉 między innymi są to słoiczki z musem z papierówek . Drzewka u mojej mamy w ogrodzie w tym roku tak obrodziły , że trawnik codziennie ścieli się dywanem z tych pysznych owoców . Zimą taki mus smakuje najlepiej … mogę go jeść prosto ze słoiczka , nie mówiąc o szarlotkach 🙂 Genialny jest do naleśników czy owsianki , ostatnio jadłam go z ryżem … bajka ! 🙂 Polecam serdecznie 🙂
Składniki :
( z podanych składników zrobiłam 2,5 litra musu )
7 kg jabłek papierówek
2,5 szklanki cukru
sok z połowy cytryny
2 łyżeczki cynamonu
Sposób przygotowania :
Jabłka myjemy , obieramy ze skórki i wydrążamy gniazda nasienne . Przekładamy do wielkiego garnka i stawiamy na gaz . Smażymy jabłka na wolnym ogniu ok. godziny . Gdy owoce zaczną się rozpadać dodajemy sok z cytryny oraz cukier . Ilość cukru możemy modyfikować , to zależy od słodkości jabłek . Gotujemy mus do czasu aż osiągnie odpowiednią konsystencję i stanie się zupełnie gładki . Zdejmujemy z ognia i dodajemy cynamon . Dokładnie mieszamy i ewentualnie dodajemy jeszcze cukier . Wstawiamy na gaz i chwilę gotujemy , odstawiamy do wystudzenia .
Zimny mus jabłkowy przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy 15-20 minut , w zależności od wielkości słoiczków .
Dzisiaj jest Światowy Dzień Pieczenia , na całym świecie odbywa się dzisiaj pieczenie ciast i różnych słodkości dla bliskich osób . U mnie na śniadanie była pyszna Chałka , przy której spędziliśmy smakowite śniadanie w rodzinnym gronie . Na podwieczorek będą natomiast pyszne , puszyste drożdżówki z prażonymi jabłkami .
Drożdże rozkruszamy i rozrabiamy z letnim mlekiem , 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki . Mieszamy i odstawiamy by ruszyły .
Jajka i żółtko ubijamy z resztą cukru na białą i puszystą masę . Do ubitych jajek wlewamy wyrośnięte drożdże i dodajemy mąkę . Mieszamy łyżką a następnie wyrabiamy rękoma ( można użyć miksera ze specjalną końcówką) . Pod koniec wyrabiania dodajemy ciepły tłuszcz i ponownie wyrabiamy , aż ciasto przestanie się błyszczeć . Nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce by ciasto urosło ( ok. 2 godz. ).
Wyrośnięte ciasto wałkujemy na placek o grubości 1 cm i szklanką o średnicy 8cm wycinamy koła . Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy pod przykryciem na 20 minut .
Po tym czasie w każdej drożdżówce robimy wgłębienie i napełniamy je prażonymi jabłkami .
Niektórym może się wydać dziwne , połączenie ciasta orzechowego z jabłkami , ale wierzcie mi nic bardziej mylnego 🙂 Jabłecznik ten jest bardzo delikatny , ciasto bardzo miękkie ale za razem kruche , dodatek masła orzechowego nie zabija smaku jabłecznika , orzechy są delikatnie wyczuwalne . Jabłka użyłam z domowej spiżarni , ale możecie użyć świeżych . Wierzch polałam lukrem i ozdobiłam pokruszonymi orzechami . Polecam serdecznie !
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem , cukrem waniliowym , proszkiem do pieczenia , dokładnie siekamy z masłem . Jajka mieszamy ze śmietanką i wlewamy do miski z mąką . Szybko zagniatamy , pod koniec dodajemy masło orzechowe ( jeśli ciasto będzie się mocno kleiło do rąk można trochę podsypać mąką ) . Ciasto dzielimy na dwie równe części . Jedną częścią starannie wyklejamy dno blaszki (22/33cm) wyłożonej papierem do pieczenia . Wstawiamy na 30 minut do lodówki (resztę ciasta również schładzamy) . Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170º C i podpiekamy spód ok. 10 minut . Na podpieczony spód wykładamy prażone jabłka ( lub tarte świeże wymieszane z cukrem i cynamonem ) . Jabłka przykrywamy pozostałym ciastem rozwałkowanym na wielkość blachy . Pieczemy w tej samej temperaturze ok. 45 minut , aż wierzch ciasta ładnie się zarumieni . Upieczony jabłecznik polewamy lukrem i posypujemy posiekanymi orzechami .
Wyglądem przypomina małe puchate poduszeczki , smakuje jak najdelikatniejszy puch , rozpływający się w ustach niczym senne marzenie . Tak … bardzo delikatny , pyszny , mocno cynamonowy . Kto jeszcze nie próbował go zrobić polecam bardzo serdecznie , ja na pewno jeszcze nie raz do niego powrócę . Przygotowanie banalnie proste a smak …. Spróbujcie sami 🙂
Jabłka obieramy, przekrawamy na pół i wycinamy gniazda nasienne.
Z wymienionych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy je na dwie części.
Blachę o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta wałkujemy i wykładamy nią spód formy. Na cieście układamy jabłka (tak, jak jest pokazane na zdjęciu) i oprószamy je cynamonem.
Drugą część ciasta rozwałkowujemy i przykrywamy nią jabłka. Ciasto miejscami nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 60 minut.
Kiedy ciasto przestygnie, posypujemy je cukrem pudrem lub lukrujemy.
Pogoda za oknem raczej nie zachęca do tego aby wstać z łóżka , ale niestety nie mamy tak dobrze by móc się w nim wylegiwać do oporu 😦 . Dzieci trzeba odprawić do szkoły , ogarnąć bałagan , pomyśleć o obiedzie , wyprowadzić psinę . Na osłodę tego pochmurnego dnia proponuję przygotowanie takich oto pysznych mini szarlotek . Kruche ciasto , a pod nim jabłka z dużą ilością cynamonu . Polecam !
Składniki :
( na 4 foremki o śr.12 cm )
2 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru pudru
200g zimnego masła
3 żółtka
0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Nadzienie :
4 duże jabłka
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki zimnej wody
Dodatkowo :
cukier puder do posypania
Sposób przygotowania :
Składniki na ciasto zagniatamy szybko , tworząc kulę , którą schładzamy przez min. 0,5 godziny w lodówce . Po tym czasie ciasto wałkujemy na cienki placek i z niego wykrawamy 8 kółek wielkości naszych foremek ( ja użyłam do tego miseczki ) . Foremki smarujemy tłuszczem i wyklejamy 4 kółkami . Pozostałe 4 placki posłużą nam do przykrycia nadzienia . Odstawiamy wszystkie foremki i kółka do lodówki na czas przygotowania nadzienia .
Jabłka obieramy i kroimy w kostkę , można je również zetrzeć na tarce . Wrzucamy do garnka i smażymy , po chwili dodajemy cukier i cynamon . Gdy jabłka puszczą sok wlewamy do nich mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z zimną wodą . Dobrze mieszamy i odstawiamy do przestudzenia .
Foremki z ciastem wyciągamy z lodówki i napełniamy jabłkami . Pozostałymi krążkami z ciasta przykrywamy nadzienie , dobrze sklejając brzegi . Wierzch można ozdobnie ponacinać .
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy ok 20-30 minut aż wierzch ładnie się zarumieni . Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.
Cynamonowy Pył 