Cynamonowe płatki śniadaniowe

Są świetne ! Wyśmienite na śniadanie z ciepłym mlekiem lub z jogurtem. Najbardziej jednak smakowały nam na sucho, podjadane od czasu do czasu, z łykiem gorącej kawy 🙂 Bardzo ważne jest by ciasto rozwałkować jak najcieniej, między dwoma arkuszami papieru, wtedy płatki będą idealne. Przepis znalazłam na TEJ stronie. Polecam !

Składniki :

( na 2 duże blachy )

160g mąki pszennej + łyżka do podsypywania

160g mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżeczki cynamonu

115g oleju kokosowego + 1 łyżka

70g brązowego cukru

50 g białego cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( lub nasionka z jednej laski )

2 łyżeczki miodu

120 ml maślanki

Sposób przygotowania :

W dużej misce mieszamy obie mąki, proszek do pieczenia i 2 łyżeczki cynamonu. Dodajemy 115g oleju kokosowego, brązowy cukier, 25g białego cukru, wanilię i miód. Dokładnie mieszamy mikserem z hakiem lub ręcznie. Dodajemy maślankę i zagniatamy ciasto w kulę.

Dzielimy ciasto na dwie połówki. Każdą porcję ciasta wałkujemy między dwoma arkuszami papieru, najcieniej jak się da. Blaty nie mogą być grubsze niż 0,5 cm.

Łyżkę oleju kokosowego roztapiamy i studzimy. Resztę białego cukru (25g) mieszamy z łyżeczką cynamonu.

Rozwałkowane ciasta przekładamy z papierem na blachę do pieczenia i smarujemy olejem kokosowym a następnie równomiernie oprószamy cukrem cynamonowym.

Przy pomocy noża do pizzy kroimy blaty na małe kwadraciki.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175ºC przez 10-15 minut.

Smacznego !

Eggnog

W zeszłym roku o tej samej porze Eggnog królował na stronie Karoliny 🙂 Obiecałam sobie wtedy, że na kolejne Święta go przygotuję 🙂 Oto i on…. słodki, aromatyczny likier śmietanowo-jajeczny z wyczuwalną nutą cynamonu i gałki muszkatołowej. Przepyszny ! Eggnog to znany świąteczny drink przygotowywany głównie w Ameryce w czasie Świąt Bożego Narodzenia. Od tego roku na stałe zagości również u mnie 🙂

Z okazji zbliżającego się Nowego Roku 2016, chciałabym Wam życzyć aby wszystkie plany Wam się zrealizowały, marzenia się spełniły a zdrowie dopisywało 🙂

Szczęśliwego Nowego Roku !

Składniki :

(na około 650 ml bazy)

3 jajka

1 żółtko

55 g cukru

1/8 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki ekstraktu wanilii

375 g mleka

125 g śmietanki kremówki 30-36%

gałka muszkatołowa

cynamon

Dodatkowo :

ok. 200 ml alkoholu ( u mnie whiskey )

Sposób przygotowania :

Jajka, żółtko, cukier, wanilię i sól umieszczamy w misce. Miskę z jajkami wstawiamy do garnka z gotującą się wodą i ubijamy mikserem na parze na najwyższych obrotach. Masa powinna być delikatna i puszysta, powinna podwoić swoją objętość. Wyciągamy masę z kąpieli wodnej.

Nie przerywając miksowania powoli wlewamy mleko i śmietankę. Miksujemy jeszcze chwilę, a następnie dodajemy startą gałkę muszkatołową oraz cynamon. Mieszamy, przelewamy do butelki i wstawiamy do schłodzenia.

Po całkowitym schłodzeniu do bazy dolewamy alkohol.

W zależności od preferencji na 1 litr bazy dodajemy 250 ml alkoholu. Może to być rum, brandy, whiskey.

Smacznego !

Domowa przyprawa do potraw z dyni

Nowy tydzień zaczynam jesiennie i bardzo aromatycznie. Domowa przyprawa do potraw z dyni od tej chwili zajmuje czołowe miejsce na półce z moimi przyprawami. Tak jak przyprawę piernikową mogłabym ją dodawać do wszystkiego 😉 Kompozycja idealnie pasuje do dyniowego ciasta, dań obiadowych z dynią, dyniowej kawy , dyniowej granoli….. mogłabym tak wymieniać i wymieniać…. 🙂

Przepis jest banalny i wystarczy zaopatrzyć się w kilka mielonych przypraw lub po prostu zmielić samemu w moździerzu bądź w młynku. Przepis pochodzi z TEJ strony.

Składniki :

3 łyżki mielonego cynamonu

2 łyżeczki mielonego imbiru

2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1,5 łyżeczki mielonych goździków

Sposób przygotowania :

Te przyprawy, których nie udało nam się kupić już zmielonych należy zetrzeć w moździerzu lub zmielić w młynku.

Przyprawy mieszamy ze sobą i przekładamy do szczelnego pojemniczka lub słoiczka.

Przyprawa idealnie podkreśla i komponuje się ze wszystkimi daniami z dynią. Polecam serdecznie !

Smacznego !

Jabłecznik kruchy i delikatny

Owocem wczorajszego wieczornego wypiekania jest niezwykle kruchy i bardzo delikatny jabłecznik. Do jego przygotowania użyłam prażonych jabłek, które przygotowałam w zeszłym roku do słoiczków. Wy możecie oczywiście użyć świeżych lub kupić w sklepie gotowe prażone jabłka. Ciasto jest uniwersalne i nadaje się właściwie do każdego owocu, ale z jabłkami smakuje wybornie 🙂 Polecam serdecznie !

Składniki :

( na formę 22×33 cm )

Na ciasto :

3 szklanki mąki

3 żółtka

200g zimnego masła

3 łyżki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżka soku z cytryny

2 łyżki śmietany 12%

Na masę białkową :

3 białka

0,5 szklanki cukru pudru

1 budyń waniliowy

Dodatkowo :

2 słoiki prażonych jabłek ( każdy 1 litrowy )

cukier puder do oprószenia

łyżka kaszy manny

Sposób przygotowania :

Składniki na kruche ciasto łączymy szybko tworząc kulę, dzielimy ją na 2 części ( mniejszą i większą ) zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do zamrażalnika.

Białka ubijamy na sztywno , dodając pod koniec cukier puder oraz proszek budyniowy .

Blachę (22/33cm) wykładamy papierem do pieczenia , większą część ciasta wykładamy na spód ugniatając palcami lub wałkując przy pomocy wałka .

Ciasto oprószamy kaszą manną a następnie wykładamy na nie prażone jabłka.

Wyrównujemy i całość równo pokrywamy pianą z białek.

Resztę ciasta wyciągamy z zamrażalnika i ścieramy na tarce o dużych oczkach posypując wierzch jabłecznika.

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 45 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni. Studzimy w piekarniku .

Po upieczeniu możemy oprószyć cukrem pudrem .

Smacznego !

Ciasteczka korzenne reniferki

Sanie Świętego Mikołaja ciągnie dziewięć reniferów: Kometa (Comet), Amor (Cupid), Błyskawica (Blitzen), Fircyk (Dasher), Pyszałek (Prancer), Tancerz (Dancer), Złośnik (Vixen), Profesor (Donner) i oczywiście Rudolf czerwononosy (Rudolph) :). Wszystkie renifery powędrowały dzisiaj z moimi dziećmi do szkoły na klasową wigilię 🙂

Kruche korzenne ciasteczka, wycięte z foremki „piernikowego ciastka” , odwrócone do góry nogami, udekorowane cynamonowym lukrem, czekoladą i kolorowymi drażami.

Inspiracje zaczerpnęłam z tego filmu 🙂

Składniki :

(na ok. 25 dużych ciastek)

300g mąki pszennej

160g masła

4 łyżki cukru pudru

2 żółtka

pół łyżeczki domowej przyprawy korzennej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka śmietanki 12%

Lukier cynamonowy :

białko z jednego jajka

6 łyżek cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

pół łyżeczki kakao

Dodatkowo :

kolorowe drażetki (typu m&m’s lub skittles )

100g mlecznej czekolady (rozpuszczonej)

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w kulę i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Wałkujemy na grubość ok. 4 mm i wycinamy za pomocą foremki kształt piernikowego ludzika. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez 10-15 minut.

Upieczone ciasteczka obracamy do góry nogami i dekorujemy lukrem : białko ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, kakao i cynamon.

Rogi, oczka, uszka malujemy roztopioną czekoladą i przyklejamy do lukru nosek.

Smacznego !

Lebkuchen

Lebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniczki, niesamowicie pyszne, mięciutkie i aromatyczne. Nie wymagają długiego leżakowania przed pieczeniem oraz nie twardnieją po upieczeniu. Są idealną opcją na szybkie świąteczne pierniczki. Polecam z całego serca 🙂

Korzystałam z przepisu znalezionego u Dorotki 🙂

Składniki :

( na ok. 30 sztuk )

250 g mąki pszennej

85 g zmielonych migdałów

3 łyżeczki domowej przyprawy korzennej do piernika

1 łyżeczka zmielonego cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

200 ml płynnego miodu

85 g masła

pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej

Sposób przygotowania :

W misce mieszamy razem wszystkie suche składniki : mąkę, migdały, proszek, sodę i przyprawy.

W rondelku umieszczamy miód i masło. Wstawiamy na gaz i podgrzewamy aż do rozpuszczenia się masła. Zdejmujemy z ognia i lekko studzimy.

Do suchych składników wlewamy letni miód z masłem, dodajemy skórki kandyzowane i mieszamy. Można mikserem lub łyżką. Masa będzie dość lepka ale nie dosypujcie mąki.

Ciasto przekładamy do mniejszej miseczki i wstawiamy do lodówki by całkiem ostygła.

Po wyjęciu z lodówki masa jest na tyle twarda, ze można bez problemu formować pierniczki. Z ciasta odrywamy kawałki wielkości orzecha włoskiego, tworzymy kulki i delikatnie spłaszczamy. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180º przez 15 minut ( nie dłużej bo będą za suche i za twarde) .

Po upieczeniu i wystudzeniu pierniczki lukrujemy : 2 szklanki cukru pudru mieszamy z kilkoma łyżkami gorącej wody.

Najlepsze są drugiego i trzeciego dnia, miękkie i aromatyczne. Połowa zniknęła jednak zaraz po upieczeniu, mimo, że były lekko skruszałe 🙂

Smacznego !

Domowa przyprawa korzenna do piernika

Na wielu blogach przygotowania do Świat ruszyły pełną parą 🙂 U mnie początek zwiastuje bardzo aromatyczna przyprawa korzenna. Wykorzystałam ją do zrobienia ciasta na Piernik Staropolski, który leżakuje już sobie od tygodnia w zimnej piwnicy, a wczoraj z moimi chłopakami zagnietliśmy ciasto na pierniczki, w niedzielę zaczynamy wypiekanie 🙂 Jeżeli jeszcze nie przygotowaliście ciasta na piernik, koniecznie to zróbcie, jeszcze zdążycie 🙂 , ale przedtem zacznijcie od przyprawy, bogactwo aromatów Was urzeknie 🙂

Korzystałam z przepisu Renatki.

Składniki :

40 g kory cynamonu (można użyć już zmielonej)

2 płaskie łyżki mielonego imbiru

1 ziarno gałki muszkatołowej lub opakowanie (ok. 10 g) mielonej

15 ziaren ziela angielskiego

2 łyżki goździków

2 łyżeczki ziaren kolendry

15 strączków kardamonu w łupinach lub 10g mielonego

1 łyżeczka pieprzu kolorowego (lub 2, jeśli lubimy ostrzejszy aromat)

1-2 gwiazdy anyżu

Sposób przygotowania :

Korę cynamonu kruszymy, z gwiazdek anyżu wyłuskujemy nasionka. Ziarno gałki muszkatołowej trzemy na tarce o drobnych oczkach.

Wszystkie składniki nie zmielone ucieramy w moździerzu lub mielimy w młynku lub blenderze.

Wszystko razem mieszamy i umieszczamy w szczelnym pojemniczku.

Z podanych składników otrzymałam 85g gotowej przyprawy.

Smacznego ! 

Ryż z jabłkami

Ryż z jabłkami pamiętam z dzieciństwa. Mama przygotowywała go przeważnie z musu z papierówek, układała na przemiennie z ryżem i zapiekała w piekarniku, obiad dla całej rodziny 🙂

Ja zrobiłam ryż bardziej jako deser lub słodkie śniadanie z lodówki 🙂 Pyszne prażone jabłka z cynamonem i słodki ryż na mleku. Polecam serdecznie !

Składniki :

( na 2 porcje )

0,5 szklanki ryżu (100g)

1,5 szklanki mleka (375 ml)

2 łyżeczki cukru

2 duże jabłka

2 łyżeczki cukru

pół łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania :

Ryż wsypujemy do gotującego się mleka. Mieszamy często na małym ogniu, uważając by się nie przypalił. Dodajemy cukier. Gdy ryż będzie miękki i napęcznieje, zestawiamy z ognia.

Jabłka myjemy i obieramy ze skóry, trzemy na tarce o dużych oczkach. Przekładamy do rondla lub na patelnię, zasypujemy cukrem i podsmażamy na małym ogniu. Prażymy ok. 5 minut, zestawiamy z ognia i dodajemy cynamon, mieszamy, przekładamy do pucharków lub miseczek. Na jabłka wykładamy ugotowany ryż. Wierzch posypujemy cynamonem. Podajemy na ciepło lub na zimno.

Smacznego !

Jabłecznik z cynamonową śmietanką

Jabłecznik ten okazał się bardzo udanym eksperymentem 🙂 Bardzo wilgotny i delikatny biszkopt. Słodkie i soczyste jabłka, które starłam na tarce i zmieszałam z galaretką, nie do końca stężałe delikatnie nasączyły ciasto. Wierzch ozdobiłam śmietanką o delikatnym cynamonowym smaku.

Polecam !

Składniki :

Biszkopt :

4 jajka

1 niepełna szklanka cukru ( 150g )

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej ( 130g )

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej ( 70g )

Masa jabłkowa :

2 kg jabłek

2 galaretki cytrynowe

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki cukru ( opcjonalnie )

Masa śmietankowo- cynamonowa :

400 ml śmietanki kremówki

3 łyżeczki żelatyny

0,5 szklanki gorącego mleka

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka , cukier i cukier waniliowy ubijamy razem na parze ( do dużego garnka wlewamy wodę do 1/4 wysokości , wstawiamy na mały ogień i do garnka wkładamy miskę z jajkami , pamiętając , że trzeba cały czas jajka ubijać , inaczej zrobi nam się słodkie gotowane jajo 🙂 ) Ubijamy aż jajka podwoją swoją objętość . Wyciągamy ubite jajka z kąpieli wodnej . Obie mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia , delikatnie i powoli łączymy z ubitymi jajkami , łyżka mąki – mieszamy , łyżka mąki – mieszamy i tak do wyczerpania całej mąki . Ciasto przelewamy na blachę(25/35cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160º C i pieczemy ok. 25 min . Studzimy .

Masa jabłkowa :

Galaretki rozpuszczamy w 600 ml wrzącej wody i odstawiamy do wystudzenia .

Jabłka obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy cynamon, cukier i wystudzone galaretki.

Tężejącą masę jabłkową wylewamy na upieczony i wystudzony biszkopt.

Całość wstawiamy do lodówki .

Masa śmietankowo-cynamonowa :

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i cynamonem.

Cały czas miksując do śmietanki powoli wlewamy zimną rozpuszczoną żelatynę.

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i na stężałej masie jabłkowej robimy ozdobne kleksy 😉 Można również masę rozprowadzić równomiernie na wierzchu ciasta. Całość dobrze schłodzić. Wierzch można oprószyć cynamonem.

Smacznego !

Mus dyniowo-jabłkowy z żurawiną

Taki mus to prawdziwy skarb w lodówce i spiżarni 😉 Nadaje się do wielu dań, jako dodatek do owsianki, deseru, ciasta. Wyśmienicie smakuje z naleśnikami lub z goframi. Słodki i bardzo aromatyczny. Z podanych składników zrobiłam 8 słoiczków po 250 ml. Polecam !

Składniki :

2 kg dyni ( obranej i wypestkowanej )

1 szklanka wody

1 kg jabłek

skórka starta z 1 cytryny

sok z 1 cytryny

2 szklanki cukru

pół łyżeczki mielonego imbiru

2 łyżeczki cynamony

100g suszonej żurawiny

Sposób przygotowania :

Dynię kroimy na drobne kawałki, wrzucamy do garnka, dolewamy wodę i dusimy(na małym ogniu) pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Gdy dynia zacznie się rozpadać dodajemy obrane i starte na dużych oczkach jabłka. Dodajemy skórkę i sok z cytryny. Gdy masa zaczyna gęstnieć, zdejmujemy z ognia i delikatnie rozdrabniamy blenderem. Ponownie wstawiamy na gaz i dodajemy cukier oraz przyprawy. Mieszamy często, uważając ponieważ mus bardzo pryska. Gdy konsystencja jest odpowiednia, zdejmujemy mus z ognia. Dodajemy suszoną żurawinę. Przekładamy do wyparzonych słoiczków, a następnie pasteryzujemy przez 15 minut.

Smacznego !