Z okazji Świat Bożego Narodzenia chciałabym wszystkim złożyć najserdeczniejsze życzenia : zdrowia, spokoju i radości w gronie najbliższych. Niech w te Święta spełnią się Wasze marzenia, a każdy dzień przepełniony jest miłością. Wesołych Świąt !
Jak co roku umieszczam na blogu zdjęcia świątecznej piernikowej chatki 🙂 Oto ona :
Wesołych Świąt !
Ostatni przepis przed Świętami pochodzi z książki Kuchnia Polska według Karola Okrasy, jest to obłędny bigos na kaczce z dodatkiem suszonych śliwek. W smaku odbiega całkowicie od bigosu, którego przygotowywałam do tej pory. Wyrazisty, idealny ….po prostu genialny ! Polecam !
Składniki :
300g kapusty kiszonej
woda
4 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
6 kaczych ud
sól i pieprz
150g wędzonego boczku
2 cebule
200 ml białego wytrawnego wina
3 suszone podgrzybki
500g słodkiej kapusty
1 jabłko
7 śliwek suszonych
Sposób przygotowania :
Kapustę kiszoną odciskamy z wody, siekamy i gotujemy w wodzie z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego.
Słodką kapustę siekamy i również gotujemy do miękkości.
Uda kacze oczyszczamy, nacieramy solą i pieprzem i smażymy na oleju na brązowy kolor. Do mięsa dodajemy pokrojony w kostkę boczek wędzony i posiekaną cebulę. Smażymy ok. 10 minut. Następnie wlewamy białe wino. Gdy alkohol odparuje mięso zalewamy wodą, dodajemy suszone podgrzybki i dusimy do miękkości (ok.1,5 godz.)
Ugotowane kapusty odsączamy z wody, w której były gotowane. Łączymy je razem w jednym garnku.
Miękkie mięso z kaczki wyciągamy z patelni, w której było duszone i dzielimy na kawałki, oczyszczając z kości i skór. Do garnka z ugotowanymi kapustami dodajemy obrane kawałki mięsa oraz sos powstały z duszenia kaczych ud.
Na koniec dodajemy drobno pokrojone suszone śliwki oraz pokrojone jabłko.
Wszystko razem wstawiamy na mały ogień i dokładnie mieszając przesmażamy kilka minut.
Bigos najlepszy jest po odgrzaniu następnego dnia.
Smacznego !
Wigilijne krokiety to potrawa, która nigdy nie gościła na moim stole….a warto je przygotować. Na przepis natknęłam się u Kasi i powiem Wam, że nigdy nie przypuszczałam, że dodatek gazowanej wody może tak poprawić strukturę i smak ciasta naleśnikowego. Ciasto wychodzi miękkie, delikatne i puszyste, idealne w połączeniu z grzybowym nadzieniem i chrupiącą panierką.
Składniki :
Ciasto naleśnikowe :
250 g mąki pszennej tortowej (typ.450)
250 ml gazowanej wody mineralnej
250 ml tłustego mleka
2 jajka
2 łyżki oleju roślinnego
1/2 łyżeczki soli
1 szczypta cukru
1 szczypta sody
Farsz:
1 kg pieczarek
50 g suszonych podgrzybków
1 duża cebula (lub 2 średnie)
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
2 łyżki masła
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo :
2 jajka
2 szklanki bułki tartej
olej do smażenia
Sposób przygotowania :
Farsz :
Grzyby suszone zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na minimum pół godzinki, aby zmiękły.
Pieczarki obieramy i drobno kroimy. Można użyć szatkownicy .
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na maśle, aż się zeszkli. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie pieczarki. Na początek można dolać odrobinę wody, w której moczą się grzybki suszone, aby pieczarki się nie przypaliły. Do garnka dorzucamy posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz i wszystko razem dusimy na średnim ogniu.
W między czasie odcedzamy grzybki suszone. Siekamy je drobno i również dorzucamy do garnka. Tak przygotowany farsz odstawiamy.
Ciasto naleśnikowe :
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i mieszamy, można mikserem. Następnie smażymy nie za grube naleśniki.
Przygotowany wcześniej farsz nakładamy na upieczone z obu stron naleśniki i zawijamy.
Na koniec panierujemy w jajku i tartej bułce i smażymy na oleju , na złoty kolor.
Smacznego !
Drożdżowe baby zazwyczaj kojarzą nam się ze świętami wielkanocnymi, a tymczasem oryginalne Panettone to rodzaj babki pochodzącej z Mediolanu i spożywanej tradycyjnie w okresie Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Sposób jej przygotowywania jest dość skomplikowany i czasochłonny, dlatego postanowiłam skorzystać z przepisu Oany i upiec jej mini wersję. Babeczki wyszły pyszne, puszyste, wilgotne i pełne bakalii. Idealne na przekąskę do szkoły lub pracy. Polecam !
Składniki :
( na 12 sztuk )
225 ml cieplej wody
15g świeżych drożdży
0,5 szklanki cukru
2,5 szklanki mąki pszennej (ok.400g)
2 jajka
szczypta soli
0,5 szklanki rodzynek
2 łyżki kandyzowanych skórek pomarańczowych
2 lyżki rumu
80g masła
Sposób przygotowania :
Do miseczki rozkruszamy drożdże, wlewamy wodę i dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki. Mieszamy i odstawiamy w cieple miejsce by drożdże ruszyły.
Rodzynki i skórki zalewamy rumem i odstawiamy.
Masło roztapiamy w rondelku.
Do dużej miski przesiewamy mąkę, wbijamy jajka, dodajemy resztę cukru i szczyptę soli. Wlewamy wodę z rozpuszczonymi, spienionymi drożdżami i mieszamy mikserem z hakami. Dodajemy bakalie wraz z alkoholem. Na końcu wlewamy roztopione i przestudzone masło. Ciasto jest rzadkie, dlatego wyrabiamy je za pomocą miksera z hakiem lub mieszamy dużą łyżką. Wymieszane ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
Po tym czasie ciasto przekładamy do formy na babeczki wyłożonej wysokimi papilotkami (jeżeli takich nie mamy możemy uformować je z papieru do pieczenia).
Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
Wyrośnięte babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180º C przez 30 minut ( do suchego patyczka ).
Smacznego !
Zanim na dobre zagoszczą na blogach zimowo-świąteczne smakołyki, mam dla Was przepis na typowo jesienne ciasto. Pyszne, wilgotne, czekoladowe ciasto, a w nim pełno cząstek jabłek i chrupiących orzechów. Przepis znaleziony na blogu Zjem to!
Polecam serdecznie na jesienne wieczory 🙂
Składniki :
( na formę o wymiarach 20×30 cm )
3 duże jajka
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka kakao
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Dodatkowo :
4 duże jabłka
1 szklanka orzechów włoskich
Sposób przygotowania :
Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Orzechy siekamy.
Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy jogurt i olej. Dobrze mieszamy. Następnie dodajemy mąkę, kakao, cynamon, proszek do pieczenia i sodę. Dokładnie mieszamy. Na koniec do ciasta dodajemy pokrojone jabłka i orzechy, lekko mieszając.
Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 50-60 minut , do suchego patyczka.
Po upieczeniu można oprószyć cukrem pudrem lub oblać polewą czekoladową.
Smacznego !
Fantastyczne jesienne danie z dynią w roli głównej. Idealne na obiad lub ciepłą kolację. Polecam !
Składniki :
Ciasto :
( forma o śr. 28 cm )
Ciasto na spód :
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
szczypta soli
1 jajko
1 łyżka lodowatej wody
Nadzienie :
1 kg dyni
400g mielonego mięsa
100g wędzonego boczku
pół cebuli
ząbek czosnku
olej do smażenia
sól i pieprz
400 ml śmietanki kremówki 30%
4 żółtka
szczypta gałki muszkatołowej
200g tartego sera mozzarella
Sposób przygotowania :
Ciasto na spód :
Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy w kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto wałkujemy i wykładamy nim formę do tarty o śr. 28 cm. Ciasto ponownie schładzamy w lodówce przez 30 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 180º C. Na surowe ciasto wykładamy folię aluminiową i wysypujemy grochem lub fasolą. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni. Po upieczeniu, folię z grochem usuwamy a ciasto odstawiamy do wystudzenia.
Nadzienie :
Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy poszatkowaną cebulę i czosnek. Dodajemy mięso mielone i boczek pokrojony w kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dynię obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do mięsa i chwilę smażymy. Odstawiamy.
Śmietankę mieszamy z żółtkami za pomocą rózgi kuchennej. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową .
Na upieczony spód wykładamy mięso mielone z dynią. Całość zalewamy mieszanką śmietanowo-jajeczną. Wierzch posypujemy tartym serem mozzarella.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez 30-35 minut.
Smacznego !
Listopad rozpoczynam rozgrzewającą i bardzo sycącą kremową zupą ziemniaczaną. Idealna na jesienne chłody.
Polecam ! Przepis znalazłam TUTAJ.
Składniki :
( na 6 porcji )
0,5 łyżki oleju
2 marchewki
1 cebula
niewielki korzeń selera
5 średniej wielkości ziemniaków
sól, pieprz
1 litr bulionu z kurczaka
0,5 szklanki mleka
natka pietruszki do podania
Sposób przygotowania :
W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim posiekaną cebulkę, pokrojoną marchew i seler. Podsmażamy kilka minut, a następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy 5 minut, po czym do garnka wlewamy bulion. Gotujemy całość na małym ogniu do czasu aż warzywa będą miękkie. Zupę zdejmujemy z ognia i za pomocą blendera ucieramy wszystko na krem. Ponownie wstawiamy na gaz, zabielamy mlekiem i w razie potrzeby ponownie doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z posiekaną natką pietruszki.
Smacznego !
Jakiś czas temu wypatrzyłam ten przepis u Bernadetty, chlebek piekłam już kilka razy, a dziś przepis przekazuję dalej. Chlebek jest bardzo smaczny, puszysty i mięciutki. Po zapieczeniu w tosterze i posmarowaniu masłem to już po prostu niebo w gębie 😉
Składniki :
( na dwie keksówki )
500 g mąki pszennej chlebowej (typ 750) + mąka do podsypania stolnicy
450 g mąki pszennej typ 450-480
610 g letniej wody
40 g masła
20 g soli
1 czubata łyżka cukru
15 g świeżych drożdży
Sposób przygotowania :
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier i sól. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie. Masło rozpuszczamy w rondelku.
Do misy z mąkami wlewamy letnią wodę z drożdżami. Za pomocą miksera z hakiem lub ręcznie zaczynamy zagniatanie ciasta. Po 10 minutach zagniatania dodajemy roztopione masło. Dokładnie łączymy. Gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek misy, nakrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok.1,5 godziny). Po tym czasie wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat. Ponownie zagniatamy i dzielimy ciasto na dwie części. Każdą umieszczamy w osobnej foremce keksowej, wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 30-40 minut by podrosło.
Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200ºC ( góra-dół ). Na dnie pieca umieszczamy żaroodporne naczynie z wodą. Chlebki pieczemy przez 45-50 minut, pod koniec można chlebki wyjąć z foremek i dopiec tak by się zarumieniły z każdej strony.
Po upieczeniu studzimy na kratce.
Smacznego !
Bardzo lubię kaszę pęczak, idealnie sprawdza się jako dodatek do obiadu, składnik sałatki lub tak jak w moim dzisiejszym przepisie do faszerowania. Kaszę połączyłam z mielonym mięsem z indyka co sprawiło, że faszerowane papryki stały się nie tylko dodatkiem do obiadu, czy przystawką, stały się daniem głównym 😉
Polecam !
Składniki :
6 średniej wielkości papryk
0.5 kg mielonego mięsa z indyka
200g kaszy pęczak ( waga przed gotowaniem )
0,5 cebuli
1 ząbek czosnku
natka pietruszki
garść świeżej bazylii
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
olej do smażenia
sól, pieprz
szczypta mielonej papryki
Sposób przygotowania :
Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Papryki myjemy, odcinamy górną część (której nie wyrzucamy) i oczyszczamy z gniazd nasiennych.
Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim poszatkowaną cebulę oraz czosnek. Następnie na patelnię wrzucamy mielone mięso. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy. Gdy mięso będzie usmażone dodajemy koncentrat pomidorowy oraz mieloną paprykę. Mieszamy i odstawiamy.
Do miski przekładamy ugotowaną kaszę, dodajemy mięso, posiekaną natkę pietruszki oraz bazylię. Ewentualnie ponownie doprawiamy do smaku.
Farszem napełniamy przygotowane papryki. Każdą nakrywamy odciętą wcześniej częścią i umieszczamy w żaroodpornym naczyniu. Do tegoż naczynia wlewamy ok. pół szklanki wody. Naczynie nakrywamy i wstawiamy do nagrzanego do 200ºC piekarnika (góra-dół). Pieczemy przez 1 godzinę.
Smacznego !
Tort przygotowany na trzynaste urodziny mojego starszego syna 🙂 Biszkoptowe blaty przełożone kremem czekoladowym i konfiturą morelową. Wierzch ozdobiony całą masą czekoladowych słodyczy, ulubionych czekoladek moich dzieci 🙂
Składniki :
(forma o średnicy 26 cm)
Biszkopt :
6 jajek
1 niepełna szklanka cukru ( 150g )
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
1 szklanka mąki pszennej ( 130g )
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Krem czekoladowy :
3 szklanki mleka
1 szklanka cukru
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
100 ml śmietanki kremówki
Dodatkowo :
150 g konfitury morelowej
100g czekolady roztopionej i połączonej z łyżką masła ( na polewę )
czekoladowe słodycze do dekoracji
Sposób przygotowania :
Biszkopt :
Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami.
Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25-30 minut ( do suchego patyczka ) . Studzimy w piekarniku.
Krem czekoladowy :
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do przestudzenia.
Składniki na krem ( oprócz masła, śmietanki i czekolady ) mieszamy razem w rondelku , do czasy aż znikną grudki . Garnuszek wstawiamy na gaz i gotujemy tak jak budyń cały czas mieszając ( uwaga , masa lubi się przypalać ) . Odstawiamy do wystudzenia . Zimny krem mieszamy mikserem z masłem, a następnie wlewamy śmietankę i roztopioną, przestudzoną czekoladę.
Upieczony i wystudzony biszkopt przecinamy ostrym nożem na 3 części . Spód układamy na talerzu lub tacy, na której będzie serwowany i smarujemy konfiturą morelową. Na konfiturę wykładamy 1/3 kremu. Następnie układamy drugi blat biszkoptowy, smarujemy konfiturą i kremem. Ostatni blat delikatnie dociskamy i całość dokładnie pokrywamy resztą kremu.
Na koniec tort dekorujemy polewą czekoladową i ozdabiamy czekoladowymi słodyczami.
Smacznego !
Cynamonowy Pył 