Klasyka w najlepszym wydaniu…. Czekoladowe, delikatne ciasto biszkoptowe, przełożone kremem śmietanowo-serowym, zwieńczone polewą czekoladową i kleksem śmietany to smak mojego dzieciństwa 😊
Składniki :
CIASTO
5 jajek
2/3 szklanki cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
1 szklanka mąki pszennej typ 450
2/3 łyżeczki proszku
4 łyżki kakao
4 łyżki oleju
MASA
500 ml śmietanki 36%
250 g mascarpone
2 łyżki cukru pudru
PONCZ
300-350 ml słabej, letniej herbaty
3 łyżeczki cukru
1 łyżka soku z cytryny
POLEWA
75 g gorzkiej czekolady
75 g mlecznej czekolady
75 ml śmietanki 36%
DODATKOWO
1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
PRZYGOTOWANIE
Jajka łączymy z cukrami i miksujemy na najwyższych obrotach aż będą puszyste. Do masy jajecznej dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie łączymy. Następnie dodajemy olej, mieszamy.
Spód formy o wymiarach 20×25 cm wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 30-35 min. Ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie przekrawamy na pół.
Składniki ponczu łączymy ze sobą i obficie ponczujemy obie części ciasta.
Po około 10 minutach od naponczowania dolną część ciasta smarujemy kilkoma łyżkami dżemu.
Płynną kremówkę łączymy z mascarpone i cukrem pudrem. Miksujemy do chwili powstania gęstego kremu. 3/4 kremu wykładamy na ciasto z dżemem i przykrywamy drugim ciastem.
Drobno posiekaną czekoladę zalewamy gorącą kremówką i mieszamy aż do rozpuszczenia. Polewą oblewamy wierzch ciasta. Na polewie z pozostałego kremu wyciskamy 12 różyczek – po 1 na każdej porcji.
Aksamitny krem, którym składnikiem są pszenne bułki kajzerki, zaskakuje nie tylko sposobem wykonania, ale również sprawia, że całość staje się wyjatkowa.
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Następnie dodajemy olej oraz stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (23×28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wylewamy masę i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 2 równe blaty.
KREM:
Bułki kajzerki umieszczamy w misce i zalewamy 2 szklankami mleka. Odstawiamy je na kilkanaście minut, aby zmiękły. Następnie rozdrabniamy je widelcem.
Do rondelka wlewamy pozostałą szklankę mleka, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Mleko zagotowujemy. Dodajemy bułki z mlekiem, wiórki kokosowe i mieszamy. Całość zagotowujemy i gotujemy na średnim ogniu około 5 minut często mieszając. Powstały krem odstawiamy do wystudzenia .
Masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Dodajemy po 1 łyżce budyniu ucierając dobrze po każdym dodaniu. Krem jest gotowy.
Na spodzie formy układamy jeden blat biszkoptu. Smarujemy go dżemem. Następnie wykładamy połowę kremu. Całość przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Smarujemy pozostałym kremem. Wierzch kremu posypujemy posypką.
POSYPKA:
Masło rozpuszczamy na patelni na wolnym ogniu. Dodajemy wiórki kokosowe i cukier. Podgrzewamy razem na małym ogniu często mieszając do momentu zarumienia się wiórek. Ciepłą posypkę wykładamy na warstwę kremu i delikatnie przyklepujemy, aby posypka przykleiła się do ciasta.
Do mąki wymieszanej z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy jednolite ciasto, którym wykładamy spód formy, wyłożonej papierem do pieczenia.
Ze śliwek wyjmujemy pestki i kroimy w kostkę, a następnie przekładamy je do miski, zasypujemy budyniem i dokładnie mieszamy. Tak przygotowane śliwki równomiernie rozkładamy na cieście.
Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy po łyżce cukru, cały czas miksując. Kiedy cukier się rozpuści, cały czas miksując, wsypujemy stopniowo budynie, a następnie wlewamy olej.
Pianę przekładamy na warstwę śliwek, wyrównujemy.
Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy je do całkowitego wystygnięcia, a przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.
Klasyczny deser Tiramisu w postaci ciasta. Wzbogacony o czekoladowy biszkopt i puszystą śmietankową piankę. Prawdziwa delicja nie tylko dla smakoszy kawy 😉
Składniki :
Biszkopt kakaowy :
5 jajek
1 szklanka cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki ciemnego kakao
Krem Tiramisu :
250g serka mascarpone
3 jajka
3 łyżki cukru pudru
ziarenka z połowy laski wanilii
Krem śmietankowy :
600ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki gorącego mleka
Dodatkowo :
200g podłużnych biszkoptów
3/4 szklanki świeżo zaparzonej kawy
2 łyżki likieru Amaretto (lub innego ulubionego)
kakao do oprószenia
Sposób przygotowania :
Biszkopt :
Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami i kakao.
Ciasto przelewamy do formy 25×30 cm wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut . Studzimy i skrapiamy kilkoma łyżkami świeżo zaparzonej kawy.
Krem Tiramisu :
Skorupki jajek zalewamy wrzątkiem i dobrze myjemy. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ubijamy z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii. Stopniowo dodajemy serek. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą serową.
Krem wykładamy na upieczony i wystudzony biszkopt. Wyrównujemy.
Na kremie układamy namoczone w kawie biszkopty. Skrapiamy je alkoholem.
Krem śmietankowy :
Śmietankę umieszczamy w misie razem z cukrem pudrem. Miksujemy do czasu uzyskania sztywnej piany. Żelatynę rozpuszczamy w gorącym mleku i studzimy. Zimną łączymy z masą śmietanową.
Krem wykładamy na warstwę biszkoptów. Wyrównujemy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
3 duże jajka 200 g drobnego cukru do wypieków 250 g ricotty (1 opakowanie) 50 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego (oryginalnie oliwa z oliwek) świeżo starta skórka z 1 cytryny 300 g mąki pszennej tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 600 g śliwek np. węgierek
Sposób przygotowania :
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Jajka ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy ser ricotta i miksujemy. Następnie wlewamy olej, miksujemy. Dodajemy skórkę z cytryny a następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do połączenia się składników.
Ciasto przekładamy do formy(26cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Na wierzchu układamy przekrojone i wypestkowane śliwki.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 50-60 minut (do suchego patyczka).
Lato nie dopisuje jak na razie, ale mam jednak nadzieję, że to się szybko zmieni. Słońce i lato jest jedynie widoczne w ogromie letnich warzyw i owoców. Dziś mam dla Was przepis na szybkie ciasto czekoladowo-waniliowe, do którego możecie dodać Wasze ulubione owoce, u mnie są to truskawki.
Polecam !
Składniki :
(forma 22×33 cm)
4 jajka
2,5 szklanki mąki pszennej
140g serka waniliowego (typu Danio)
100g czekolady deserowej
0,5 szklanki oleju
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
0,5 kg truskawek
Sposób przygotowania :
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy.
W misce ubijamy jajka z cukrem, dodajemy serek waniliowy, olej, sól i proszek do pieczenia. Następnie dodajemy mąkę. Mieszamy do połączenia się składników.
1/3 przygotowanego ciasta odkładamy i mieszamy z rozpuszczoną czekoladą. Resztę ciasta przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastem czekoladowym robimy paski na cieście waniliowym. Na wierzchu układamy pokrojone truskawki.
Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 45 minut.
Ciasto idealne na niespodziewanych gości, szybkie i bezproblemowe. Dodatek serka bądź gęstej śmietany sprawi, że ciasto będzie wilgotne, a za sprawą białej czekolady doskonale skomponuje się z kwaskowym rabarbarem. Polecam serdecznie.
Składniki :
( forma 22×33 cm )
2 szklanki mąki pszennej (szklanka o pojemności 250 ml )
0,5 szklanki cukru
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150g serka waniliowego (typu Danio) lub kwaśnej śmietany
0,5 szklanki oleju
200g białej czekolady (roztopiona i przestudzona )
kilka łodyg rabarbaru
Sposób przygotowania :
W misce umieszczamy jajka z cukrem i miksujemy na największych obrotach, aż będą jasne i puszyste. Do ubitych jajek dodajemy olej i serek. Miksujemy. Następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy. Na końcu wlewamy roztopioną i przestudzoną białą czekoladę.
Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy obrany i pokrojony rabarbar. Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180º C przez 45-50 minut.
100gorzechów laskowych (może być mieszanka z orzechami włoskimi-zmielone w młynku)
220g zimnego masła
1łyżeczkaproszku do pieczenia
1szczyptasoli
175gcukru trzcinowegolub białego
1średniejajko
1łyżeczkacynamonu
1łyżkaimbiru (świeżego startego na tarce o drobnych oczkach)
Budyń :
600mlmleka
65gbudyniu bez cukru
60gcukru
Dodatkowo :
500grabarbaru (obranego i pokrojonego w 1 cm kawałki)
3łyżkicukru trzcinowego
3łyżkimąki ziemniaczanej
2łyżkiimbiru (świeżego startego na tarce o drobnych oczkach)
1łyżeczkacynamonu
Sposób przygotowania :
Składniki na kruche ciasto zagniatamy w kulę i wstawiamy na 30 minut do lodówki.
Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części 2/3 i 1/3 . Większą częścią ciasta wykładamy spód blachy 20/30 cm i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180º C przez 15 minut. 1/3 ciasta wkładamy ponownie do lodówki.
Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy.
Na podpieczonym cieście układamy pokrojony rabarbar wymieszany uprzednio z cukrem, mąką i przyprawami.
Na owoce wykładamy ugotowany budyń. Na koniec resztę ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach i wykładamy na warstwę budyniu.
Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez 45-50 minut.
Wierzyć się nie chce, że to już 5 lat ! Przez ten czas bardzo wiele się nauczyłam. Poznałam wielu wspaniałych ludzi, a gotowanie, pieczenie i fotografowanie stało się moją wielką pasją.
Przepis na to ciasto znalazłam u Kasi i wiedziałam, że będzie idealne na Święta oraz na rocznicę bloga. Ciasto bardzo słodkie, miodowe, puszyste i delikatne, iście królewskie 😉
Składniki :
Miodowe blaty :
3 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka sody
150g masła
1 jajko
3 łyżki płynnego miodu
Biszkopt:
4 jaja
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
3 łyżki oleju
Krem budyniowy:
0,5l mleka
200g masła
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
Dodatkowo :
Lukier i kakao do dekoracji
Sposób przygotowania :
Miodowe blaty :
Wszystkie składniki ciasta zagniatamy w kulę i dzielimy na dwie równe części. Każdą część wałkujemy na placek o wymiarach blachy w której będziemy piekli ciasto ( u mnie 22×33 cm ). Blaty ciasta pieczemy osobno w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 15 minut. Po upieczeniu blaty wyjmujemy z formy i studzimy.
Biszkopt :
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno. Nie przerywając ubijania dodajemy po jednym żółtku i po łyżce cukru. Następnie za pomocą trzepaczki masę delikatnie mieszamy z mąkami i olejem. Ciasto przekładamy do formy, w której były pieczone blaty miodowe, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175ºC przez 25 minut ( do suchego patyczka ). Po upieczeniu biszkopt studzimy i wyjmujemy z formy.
Krem budyniowy :
Z pół litra mleka odlewamy niepełną szklankę. Mieszamy w niej obie mąki. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka wlewamy mleko z mąkami i energicznie mieszamy tak by nie było grudek. Mieszamy gotując przez 30 sekund a następnie zdejmujemy krem z ognia i dodajemy masło. Mieszamy do rozpuszczenia.
Tak przygotowanym GORĄCYM kremem przekładamy blaty ciasta : na spód formy układamy pierwszy miodowy blat, smarujemy połową kremu budyniowego, na kremie układamy biszkopt, na biszkopt wykładamy resztę kremu i całość nakrywamy drugim miodowym blatem. Wierzch w oryginale był polany polewą czekoladową, ja użyłam lukru, przygotowanego z cukru pudru i gorącej wody.
Całość dobrze schładzamy. Blaty miękną po upływie 24 godzin. Ciasto spokojnie można przygotować dwa dni przed podaniem.
Cynamonowy Pył 