Klasyczny deser Tiramisu w postaci ciasta. Wzbogacony o czekoladowy biszkopt i puszystą śmietankową piankę. Prawdziwa delicja nie tylko dla smakoszy kawy 😉
Składniki :
Biszkopt kakaowy :
5 jajek
1 szklanka cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki ciemnego kakao
Krem Tiramisu :
250g serka mascarpone
3 jajka
3 łyżki cukru pudru
ziarenka z połowy laski wanilii
Krem śmietankowy :
600ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki gorącego mleka
Dodatkowo :
200g podłużnych biszkoptów
3/4 szklanki świeżo zaparzonej kawy
2 łyżki likieru Amaretto (lub innego ulubionego)
kakao do oprószenia
Sposób przygotowania :
Biszkopt :
Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami i kakao.
Ciasto przelewamy do formy 25×30 cm wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut . Studzimy i skrapiamy kilkoma łyżkami świeżo zaparzonej kawy.
Krem Tiramisu :
Skorupki jajek zalewamy wrzątkiem i dobrze myjemy. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ubijamy z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii. Stopniowo dodajemy serek. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą serową.
Krem wykładamy na upieczony i wystudzony biszkopt. Wyrównujemy.
Na kremie układamy namoczone w kawie biszkopty. Skrapiamy je alkoholem.
Krem śmietankowy :
Śmietankę umieszczamy w misie razem z cukrem pudrem. Miksujemy do czasu uzyskania sztywnej piany. Żelatynę rozpuszczamy w gorącym mleku i studzimy. Zimną łączymy z masą śmietanową.
Krem wykładamy na warstwę biszkoptów. Wyrównujemy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Przed podaniem oprószamy całość kakao.
Smacznego !
Cynamonowy Pył 