Dżem z czarnych porzeczek

Czarne porzeczki jak i reszta jej pokrewnych owoców posiadają bardzo dużą ilość pektyn, które w naturalny sposób zagęszczają nasze przetwory. Dżem z czarnych porzeczek przygotowuje się szybko i bezproblemowo. W odróżnieniu do konfitur, dżem zagotowujemy tylko raz, większość owoców jest w całości, zanurzona w galaretowatej masie a zawartość cukru jest zdecydowanie mniejsza. Do owoców czarnych porzeczek możecie dodać praktycznie każdy inny owoc, który będzie przełamywał ich smak, doskonałe są z jagodami, malinami czy truskawkami. Ja podaję Wam przepis bazowy, który możecie dowolnie modyfikować.

Składniki :

( na słoiczki o pojemności : 3x 250 ml i 3x 150 ml )

1 kg czarnych porzeczek

0,5 kg cukru

Sposób przygotowania :

Owoce oczyszczamy i płuczemy. Przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i wstawiamy na gaz. Gotujemy na małym ogniu, często mieszając. Kiedy większość owoców się rozpadnie, cukier rozpuści a konsystencja będzie galaretowata dżem jest gotowy.

Po wystudzeniu przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy.

Smacznego !

Konfitura i syrop truskawkowo-porzeczkowy

Dzisiaj chciałabym przekazać Wam przepis na kolejny syrop i konfiturę, również z udziałem truskawek, ale z dodatkiem czerwonej porzeczki. Dzięki niej konfitura zyskuje całkiem nowego smaku…jest zdecydowanie lepsza, a syrop, który otrzymujemy w trakcie przygotowywania konfitury jest gęsty i esencjonalny.

Składniki :

( z podanych proporcji zrobiłam 6 słoiczków ( po 150g ) konfitury i 2 litry syropu )

2,5 kg truskawek

0,5 kg czerwonej porzeczki

2 litry wody

1 kg cukru + 2 szklanki

Sposób przygotowania :

W dużym garnku umieszczamy truskawki i zalewamy je wodą. Wstawiamy na gaz i doprowadzamy do wrzenia. Gdy truskawki zaczną się gotować zmniejszamy ogień i dodajemy czerwone porzeczki oraz 1 kg cukru. Całość gotujemy ok. 1 godzinę na wolnym ogniu. Po tym czasie garnek zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do przestudzenia. Można to zrobić wieczorem i pozostawić do rana. Po przestudzeniu zlewamy wytworzony sok. Przelewamy go przez sitko do osobnego garnka (u mnie wyszło 2,5 l. soku). W drugim garnku smażymy konfiturę z pozostałych owoców, wystarczy podsmażyć przez ok. 30 minut, aż nadmiar płynu odparuje i konfitura stanie się gęsta. Do soku dodałam jeszcze 2 szklanki cukru, ale Wy możecie z tego zrezygnować. Gotujemy sok na wolnym ogniu ok. 2-3 godzin, aż zgęstnieje do konsystencji syropu. Przetwory studzimy a następnie przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy. Syrop również przelewamy do wyparzonych butelek i poddajemy pasteryzacji.

Smacznego !

Konfitura Różana

W tym roku obiecałam sobie przygotowanie różanej konfitury, którą będę nadziewała tłustoczwartkowe pączki ;), miałam jednak problem ze znalezieniem odpowiednich kwiatów. W końcu całkiem przypadkiem znalazłam piękny krzew u mojej cioci. Idealnie pachnące, różowe kwiaty szybko znalazły się w małych słoiczkach. Teraz czekają w spiżarni do Tłustego czwartku … mam nadzieję, że doczekają… 😉

Korzystałam z przepisu Małgosi – dziękuję 🙂

Składniki :

( na 3 małe słoiczki po 150g każdy )

250 g płatków róży cukrowej

1l wody

300 g cukru (zwykłego lub nierafinowanego)

sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania :

Płatki róż dokładnie oczyszczamy. W razie gdy białe końce płatków są gorzkie, należy je poodcinać. Płatki wrzucamy do gotującej się wody. Po 5 minutach płatki wyciągamy z wody łyżką cedzakową i przekładamy je do miski. Do gotującej się różanej wody dodajemy cukier. Gotujemy przez ok. 30 minut, aż woda zgęstnieje i będzie miała konsystencję syropu. Do syropu dodajemy sparzone płatki róż. Całość gotujemy na małym ogniu przez ok. godzinę, często mieszając. Odstawiamy konfiturę do wystudzenia. Ponownie zagotowujemy, dodając sok z cytryny, jest on bardzo ważnym dodatkiem, nie tylko podkreśla smak konfitury, ale także wydobywa z płatków piękny kolor. Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoików i szczelnie zamykamy. Pasteryzujemy.

Smacznego !

Konfitura z gruszek , jabłek i śliwek

Jeden z najcenniejszych skarbów w mojej spiżarni , złocista konfitura ze słodkich klapsów , papierówek i żółtych śliwek to połączenie zaskakująco pyszne 🙂 Dla wzmocnienia smaku dodałam szczyptę cynamonu i kandyzowaną skórkę pomarańczową . Już sobie wyobrażam jak zimą do śniadania otworzę słoiczek a aromaty i smaki przeniosą mnie znów na ciepłą i słoneczną łąkę 🙂 Polecam !

Składniki :

1 kg gruszek ( klapsy )

0,5 kg jabłek ( papierówki )

0,5 kg żółtych śliwek

1,5 szklanki cukru

sok z połowy cytryny

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

szczypta cynamonu

Sposób przygotowania :

Gruszki i jabłka obieramy ze skórki i kroimy w cząstki . Ze śliwki dzielimy na cząstki i wyjmujemy pestki . Owoce przekładamy do garnka i zasypujemy cukrem . Odstawiamy na minimum godzinę by puściły sok .

Po tym czasie garnek stawiamy na średnim ogniu i smażymy ok. 45 minut często mieszając . Pod koniec dodajemy sok z cytryny . Jeżeli owoce są niedostatecznie rozgotowane możemy całość zetrzeć blenderem zdejmując z ognia lub podgotować dłużej . Ja użyłam blendera . Gładki przecier wstawiamy ponownie na gaz , dodajemy cynamon i skórkę pomarańczową i redukujemy do uzyskania pożądanej konsystencji . U mnie to trwało jeszcze 0,5 godziny .

Gotową przestudzoną konfiturę przekładamy do wyparzonych słoiczków ( 4 sztuki ) i po ostudzeniu pasteryzujemy przez 15 minut .

Smacznego !

Dżem brzoskwiniowy

Po niezbyt ciepłym weekendzie , tydzień zaczął się słonecznie i z temperaturą większą niż 18 stopni 🙂 Tak więc wracam ponownie do zamykania lata w słoiczki 🙂 Dziś polecam niezwykle słoneczny i pyszny dżem brzoskwiniowy , przygotowany z myślą o moim młodszym synku , z kawałkami brzoskwiń i galaretką . Polecam serdecznie !

Składniki :

1,5 kg brzoskwiń ( dość twardych )

1,5 szklanki cukru

sok z połowy cytryny

1 galaretka brzoskwiniowa

Sposób przygotowania :

Z brzoskwiń usuwamy pestki i skórkę . Kroimy w drobną kosteczkę . Wrzucamy do garnka , zasypujemy cukrem i skrapiamy sokiem z cytryny . Gdy owoce puszczą sok wstawiamy na gaz i gotujemy . Po ok. 40 minutach owoce zaczynają się rozpadać , w tym momencie całość zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretkę . Mieszamy dokładnie aż do rozpuszczenia . Przekładamy dżem do wyparzonych słoiczków . Gdy ostygnie pasteryzujemy ok. 15 minut . Dżem osiąga konsystencję galaretki po schłodzeniu w lodówce , przed otwarciem należy go przenieść ze spiżarni do lodówki .

Smacznego !

Dżem jagodowy

Cudowne granatowo-fioletowe kuleczki – Jagody powoli się kończą , więc warto zaopatrzyć swoją spiżarnię w kilka słoiczków właśnie takiego dżemu . Polecam !

Składniki :

1 kg jagód

2,5 szklanki cukru

sok z połowy cytryny

Sposób przygotowania :

Jagody myjemy i oczyszczany z listków i gałązek . Przekładamy do rondelka i zasypujemy cukrem . Odstawiamy na 1 godzinę . Po tym czasie wstawiamy jagody na gaz i na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia . Dolewamy sok z cytryny i mieszając od czasu do czasu gotujemy całość aż stanie się dostatecznie gęsta . Może to trwać 2 godziny , ja podzieliłam sobie ten czas na połowę i gotowałam dżem raz jedną godzinę a następnego dnia drugą godzinę .

Gotowy dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy przez 15 minut . Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu .

Smacznego !

Lody truskawkowe , bez maszynki , bez mieszania :)

Domowe lody waniliowe robię od prawie dwóch lat , są genialne ! Z różnymi polewami , posypkami , z czekoladą , z bakaliami , jako dodatek do ciepłego ciasta …. pyyycha ! Już w zeszłym roku próbowałam zrobić na podstawie tego przepisu lody z truskawkami , niestety zawsze wychodziły mi zamrożone na skałę , z tego względu , iż truskawki zawierają dużo wody . Pomysł na domowe lody truskawkowe znalazłam TUTAJ . Autorka dodała do śmietanki Dżemu ! Okazało się , że pomysł się doskonale sprawdza , ponieważ w dżemie , najlepiej tym domowym , woda z truskawek jest maksymalnie zredukowana ! Lody wychodzą pyszne ! Delikatne , puszyste , o bardzo intensywnie truskawkowym smaku 🙂 Polecam gorąco !

Składniki :

320 ml śmietanki kremówki 30%

2 jajka ( sparzone wrzątkiem )

100g cukru

1 łyżka przegotowanej wody

250g dżemu truskawkowego ( najlepiej domowego )

Sposób przygotowania :

Przygotowujemy 3 miski . W jednej umieszczamy śmietankę , w drugiej białka a w trzeciej żółtka .

Do żółtek dodajemy 50g cukru i 1 łyżkę wody . Miksujemy aż masa będzie biała i puszysta .

Białka ubijamy na sztywno , pod koniec ubijania dodajemy resztę cukru i ubijamy dalej .

Śmietankę także ubijamy na sztywno .

Do żółtek dodajemy stopniowo po łyżce ubitego białka i mieszamy delikatnie trzepaczką . Następnie dodajemy śmietankę , również stopniowo i delikatnie mieszamy . Na końcu dodajemy po łyżce dżemu truskawkowego , powoli mieszamy i przekładamy do pojemniczków . Wychodzi ok. 1,5 litra lodów . Zamrażamy min. 3 godz. . Z racji , że używamy surowych jajek należy lody zjeść w ciągu tygodnia .

Smacznego !

Dżem truskawkowy

Jeszcze chyba nigdy w życiu tak nie szalałam z truskawkami 😉 Ogarnął mnie jakiś truskawkowy obłęd ! Rodzinka powoli już nie może patrzeć na truskawki , a ja ciągle tylko donoszę kolejne koszyczki 🙂 W zamrażalce czeka porcja truskawek na zimowe placki a na półce w piwnicy czekają kolorowe dżemy truskawkowe . Zimą będą jak znalazł do cieplutkiej bułeczki 🙂

Składniki :

( z podanej porcji wychodzi 5 małych słoiczków )

1,5 kg truskawek

2 szklanki cukru

sok z połowy cytryny

1 laska wanilii

Sposób przygotowania :

Truskawki myjemy i oczyszczamy z szypułek . Wrzucamy do garnka i wstawiamy na gaz . Gdy truskawki zaczną puszczać sok i się rozpadać dolewamy sok z cytryny oraz dodajemy wydrążone nasionka z wanilii . Dodajemy cukier i mieszamy . Uwaga bo dżem pryska i lubi się przypalać , dlatego należy często go mieszać . Gotujemy dżem do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji . Ja gotowałam go 2 x po 40 minut .

Wystudzony dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków i dobrze zakręcamy , po czym pasteryzujemy przez 15 minut . Przechowujemy w spiżarni lub w piwnicy .

Smacznego !

Dżem śliwkowo-brzoskwiniowy

Dziś kolejne słoiczki , które zaprawiłam 🙂 Tym razem zamknęłam na zimę śliwki i brzoskwinie . Połączenie okazało się bardzo trafne , dżem wyszedł słodki z wyrażnym posmakiem dość kwaskowatych brzoskwiń . Smakują idealnie do mlecznej bułeczki . Polecam !

Składniki :

( na 10 małych słoiczków )

2,5 kg śliwek

0,5 kg brzoskwiń

2 szklanki cukru

pół laski wanilii

sok z połowy cytryny

Sposób przygotowania :

Śliwki i brzoskwinie drylujemy i wstawiamy na gaz , dodajemy wanilię ( w całości , lub można dać same nasionka , wtedy aromat będzie silniejszy ) . Dolewamy sok z połowy cytryny . Gotujemy na małym ogniu , od czasu do czasu mieszając . Gdy owoce są już prawie rozgotowane , zdejmujemy z gazu , wyciągamy laskę z wanilii i blenderem rozdrabniamy większość owoców ( można zgnieść miazgą do duszenia ziemniaków ) . Dodajemy cukier . Wstawiamy jeszcze na chwilę na gaz i ponownie zagotowujemy mieszając . Dżem przekładamy do słoiczków . Wystudzony pasteryzujemy ok . 15 minut .

Smacznego !

Dżem morelowo-waniliowy

O tej porze roku w moim rodzinnym domu zawsze trwała akcja wekowania wszystkiego co możliwe 🙂 Do tej pory , moja mama ładuje w słoiczki owoce , warzywa , robi dżemy , konfitury , kompoty i soki . Poszłam w jej ślady i zaczęłam robić zaprawy 🙂 Tym razem zrobiłam pyszny dżem morelowy z dodatkiem wanilii . Słodki , wyrazisty idealny do pysznej bułeczki . Polecam !

Składniki :

1 kg moreli

2 szklanki cukru

1 laska wanilii

Sposób przygotowania :

Morele myjemy , drylujemy z pestek i tniemy na cząstki . Przekładamy do garnuszka i dodajemy nasionka z laski wanilii ( można włożyć całą laskę ale należy ją potem wyjąć ) . Garnek stawiamy na ogniu i gotujemy często mieszając . Gotujemy tak ok 40 minut , do czasu aż owoce całkiem się rozgotują a płyn zredukuje . Mieszając wsypujemy cukier . Gotujemy jeszcze ok. 10 minut uważając , ponieważ dżem może się przypalać .

Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków i mocno zakręcamy . Gdy dżem przestygnie a wieczka mocno chwycą , można wynieść słoiczki do spiżarki .

Smacznego !