Czarne porzeczki jak i reszta jej pokrewnych owoców posiadają bardzo dużą ilość pektyn, które w naturalny sposób zagęszczają nasze przetwory. Dżem z czarnych porzeczek przygotowuje się szybko i bezproblemowo. W odróżnieniu do konfitur, dżem zagotowujemy tylko raz, większość owoców jest w całości, zanurzona w galaretowatej masie a zawartość cukru jest zdecydowanie mniejsza. Do owoców czarnych porzeczek możecie dodać praktycznie każdy inny owoc, który będzie przełamywał ich smak, doskonałe są z jagodami, malinami czy truskawkami. Ja podaję Wam przepis bazowy, który możecie dowolnie modyfikować.
Składniki :
( na słoiczki o pojemności : 3x 250 ml i 3x 150 ml )
1 kg czarnych porzeczek
0,5 kg cukru
Sposób przygotowania :
Owoce oczyszczamy i płuczemy. Przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i wstawiamy na gaz. Gotujemy na małym ogniu, często mieszając. Kiedy większość owoców się rozpadnie, cukier rozpuści a konsystencja będzie galaretowata dżem jest gotowy.
Po wystudzeniu przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy.
Smacznego !
Cynamonowy Pył 