Zupa pomidorowa ze szpinakiem i tortellini

Przyszła wiosna, a z nią słońce tak wyczekiwane, tak utęsknione. Za niedługo na straganach pojawią się pierwsze krajowe warzywa i owoce, a na stołach zagoszczą pyszne wiosenne sałatki. Ale jak narazie mam dla Was przepis na zupę pełną warzyw, niestety jeszcze tych mrożonych lub zeszłorocznych, które zamknęłam w słoiczki. Zupa jest gęsta i sycąca.

Polecam bardzo serdecznie.

Składniki :

(na 6 porcji)

1 łyżka oleju

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 marchewki

2 puszki krojonych obranych pomidorów (po 400g każda)

1 litr bulionu z kurczaka

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sól i pieprz do smaku

1 liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

1 opakowanie pierożków tortellini (nadzienie dowolne)

mrożone lub świeże liście szpinaku ( ilość według uznania )

tarty parmezan do podania

Sposób przygotowania :

W dużym garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, chwilę smażymy mieszając. Dodajemy pomidory z puszki, bulion i koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy całość na wolnym ogniu przez 15 minut.

Na koniec do zupy dodajemy pierożki tortellini i liście szpinaku. Gotujemy jeszcze przez 15 minut, aż tortellini będą miękkie.

Zupę podajemy z tartym parmezanem.

*Inspiracja

Smacznego !

Zupa fasolowa

Jedna z moich ulubionych zup, zdecydowanie ! Gęsta, treściwa z bogactwem wędzonego boczku i kiełbasy, pełna warzyw. Wprost idealna na przygnębiającą aurę za oknem. Polecam z całego serca.

Składniki :

(na 6 dużych porcji)

1 łyżka oleju

300g wędzonego boczku

200g kiełbasy ( np.myśliwskiej, lekko wędzonej)

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

kawałek selery

2-3 marchewki

korzeń pietruszki

2 puszki białej fasoli (po 400g każda)

4-5 ziemniaków

2 l bulionu z kurczaka

sól , pieprz

majeranek

2 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

Sposób przygotowania :

W dużym garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim poszatkowaną cebulę. Boczek i kiełbasę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do zeszklonej cebuli. Następnie dodajemy poszatkowany czosnek i pokrojone w kostkę warzywa : seler, marchew i pietruszkę. Smażymy całość kilka minut często mieszając.

Po tym czasie do warzyw wlewamy bulion oraz dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. Zwiększamy ogień i doprowadzamy do wrzenia. Ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy do zupy, zmniejszamy gaz i gotujemy całość przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie. Na końcu dodajemy odcedzoną fasolę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy majeranek ( ok. 1 łyżki lub więcej ).

Zupę gotujemy jeszcze przez 15 minut po czym zestawiamy z ognia.

Opcjonalnie można do zupy dodać 2 łyżki śmietanki 30% by ją zabielić, ale nie jest to konieczne.

Najlepsza jest następnego dnia po przygotowaniu, dlatego z powodzeniem można ją zrobić dzień wcześniej.

Smacznego !

Kremowa zupa serowo-brokułowa

Zimą, gdy temperatury wskazują stopnie poniżej zera nic tak nie smakuje jak zupy. Najlepsze są te gęste, kremowe, sycące, przygotowane z wielu warzyw, pełne witamin.

Dziś polecam kremową zupę serowo-brokułową, podana na gorąco z dużą ilością sera jest wprost wyśmienita. Rozgrzewa i mocno syci.

Inspiracja – damndelicious.net

Składniki :

( na 4 porcje )

2 łyżki masła

1 cebula

2 ząbki czosnku

kawałek selery

2 marchewki

500 ml bulionu z kurczaka

300 ml mleka

1 brokuł

2 szklanki tartego sera cheddar

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania :

W dużym garnku roztapiamy masło. Dodajemy poszatkowaną cebulę, czosnek i mieszamy. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę. Chwilę smażymy a następnie całość zalewamy bulionem z kurczaka. Dodajemy podzielonego na cząstki brokuła i gotujemy całość do miękkości warzyw.

Gdy warzywa będą miękkie zdejmujemy garnek z ognia i całość blendujemy.

Do zupy dodajemy mleko i tarty ser. Mieszamy do rozpuszczenia się sera. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy na gorąco z tartym serem i natką pietruszki.

Smacznego !

Kremowa zupa ziemniaczana

Listopad rozpoczynam rozgrzewającą i bardzo sycącą kremową zupą ziemniaczaną. Idealna na jesienne chłody.

Polecam ! Przepis znalazłam TUTAJ.

Składniki :

( na 6 porcji )

0,5 łyżki oleju

2 marchewki

1 cebula

niewielki korzeń selera

5 średniej wielkości ziemniaków

sól, pieprz

1 litr bulionu z kurczaka

0,5 szklanki mleka

natka pietruszki do podania

Sposób przygotowania :

W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim posiekaną cebulkę, pokrojoną marchew i seler. Podsmażamy kilka minut, a następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy 5 minut, po czym do garnka wlewamy bulion. Gotujemy całość na małym ogniu do czasu aż warzywa będą miękkie. Zupę zdejmujemy z ognia i za pomocą blendera ucieramy wszystko na krem. Ponownie wstawiamy na gaz, zabielamy mlekiem i w razie potrzeby ponownie doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z posiekaną natką pietruszki.

Smacznego !

Zupa szparagowa z młodymi warzywami

Dzisiaj kończę tegoroczny sezon szparagowy…. Ta zupa jest idealnym pożegnaniem. Wiem, że szparagi jeszcze można spotkać na targach i w sklepach, także zachęcam Was do przygotowania jej. Najlepsza jest następnego dnia, spokojnie można ją przygotować wieczorem, dzień przed podaniem. Jest przepyszna, polecam 🙂

Składniki :

( na 6-8 dużych porcji )

2 pęczki białych szparagów

4 l. wody

1 łyżeczka soli

1 listek laurowy

2 kulki ziela angielskiego

2 pęczki młodych warzyw ( marchew, seler, por, pietruszka )

0,5 kg młodych ziemniaków

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju rzepakowego

2 łyżki masła

sól, pieprz do smaku

0,5 łyżeczki kurkumy

150 ml śmietanki kremówki 30%

natka pietruszki lub koperek do podania

Sposób przygotowania :

Na początku przygotowujemy wywar ze szparagów. Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce i za pomocą skrobaczki obieramy z łyka. Obrane szparagi odstawiamy a końcówki i łyka przekładamy do garnka, do którego wlewamy 4 litry wody. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 30 minut. Po ugotowaniu wywar przecedzamy i odstawiamy.

W drugim garnku na rozgrzanym maśle i oleju podsmażamy posiekaną porę i poszatkowany czosnek. Dodajemy pokrojone w kostkę warzywa : marchew, seler, korzeń pietruszki. Smażymy przez 10 minut na wolnym ogniu często mieszając.

Po tym czasie do warzyw wlewamy przecedzony wywar ze szparagów. Zagotowujemy.

Ziemniaki kroimy w kosteczkę, obrane szparagi kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do zupy. Doprawiamy solą, pieprzem do smaku i dodajemy kurkumę. Gotujemy przez 20 minut do czasu, aż ziemniaki będą miękkie.

Na koniec zupę zabielamy śmietanką lub jak ktoś woli mlekiem. Podajemy z natka pietruszki lub posiekanym koperkiem.

Smacznego !

Wiosenna zupa ze szparagami, ziemniakami i serem feta

Wypatrzyłam ten przepis u Asi, zachwycił mnie kolorami i takim wiosennym klimatem 🙂 Nawet nie spodziewałam się, że zupa ta będzie hitem tegorocznego sezonu na szparagi. Musicie ją przygotować, koniecznie …. jest przepyszna ! Mimo, że nie przepadam za serem feta, to tej zupie dodaje on wyrazistego smaku, jest wręcz niezbędny, do tego świeża zielenina …… po prostu genialna !

Składniki :

( na 4 porcje )

1/2 pęczka zielonych szparagów (ok.10 sztuk)

1/2 kg ziemniaków np. młodych

1 łyżka oliwy extra vergine

2 łyżki masła

2 ząbki czosnku

1 litr bulionu jarzynowego lub drobiowego

1/3 łyżeczki kurkumy w proszku

4 łyżki posiekanego koperku

4 łyżki posiekanego szczypiorku

200 g śmietany 18%

ser feta

Sposób przygotowania :

W dużym garnku na oliwie i maśle podsmażamy przez kilka minut obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodajemy posiekany czosnek.

Zalewamy ziemniaki gorącym bulionem, dodajemy kurkumę i gotujemy całość do czasu aż ziemniaki będą miękkie.

Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce (które wyrzucamy) i kroimy w plasterki, główki zachowujemy w całości.

Gdy ziemniaki będą miękkie dodajemy szparagi łącznie z główkami. Gotujemy całość jeszcze kilka minut.

Dodajemy do zupy posiekany koperek i zestawiamy z ognia. Śmietanę hartujemy gorącą zupą a następnie wlewamy do garnka. Doprawiamy ewentualnie do smaku solą i pieprzem.

Podajemy z posiekanym szczypiorkiem i pokrojonym w kostkę serem feta.

Smacznego !

Zupa chrzanowa

To, że uwielbiam zupy zapewne już wiecie….:) W tym roku do grona moich ulubionych świątecznych, dołączyła zupa chrzanowa. Śmiem stwierdzić nawet, że jest tak pyszna jak mój ulubiony żurek 🙂 Gęsta, aromatyczna i ostra, z dużą ilością ziemniaków i kiełbasy, koniecznie podana z jajkiem. Absolutny hit tegorocznych Świąt.

Polecam serdecznie a za przepis dziękuję Marysi.

Składniki :

( na 4 porcje )

1 litr bulionu

1 kiełbasa chłopska ( u mnie biała )

4 ziemniaki

1 cebula

2 ząbki czosnku

5 łyżek tartego chrzanu

kilka gałązek świeżego majeranku ( dałam 2 łyżki suszonego )

2 łyżki oleju

100 ml śmietanki 30%

sól

pieprz

4 ugotowane jajka do podania

Sposób przygotowania :

W dużym garnku rozgrzewamy olej. Podsmażamy na nim posiekaną cebulę, czosnek i pokrojoną w kostkę lub w plasterki kiełbasę. Następnie wlewamy bulion.

Ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy do zupy. Dodajemy majeranek i gotujemy do miękkości ziemniaków. Następnie dodajemy chrzan i śmietankę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeżeli zupa wyda Wam się za rzadka można zagęścić ją 2 łyżeczkami mąki rozmieszanej w zimnej wodzie.

Podajemy z ugotowanymi jajkami.

Smacznego !

Żurek stryszewski

Pierwszy raz jadłam ten żurek rok temu na weselu naszych przyjaciół. Tak nam smakował, że obiecałam sobie odszukanie i odtworzenie tego przepisu. Przepis znalazłam w starej książce ,,Potrawy staropolskie i regionalne” Snaglewska, Zahorska. Po za dużą ilością mięsa i kiełbasy kluczowym składnikiem są pieczarki. Przepis niezwykły i godny polecenia. Idealny na zbliżające się Święta.

Składniki :

( na 4 porcje )

150g pieczarek

3 marchewki

2 korzenie pietruszki

kawałek selera

4 ziemniaki

250 ml zakwasu na żurek ( lub więcej )

1,5 l wody

300g boczku wędzonego

100g kiełbasy białej

100g schabu pieczonego

125 ml śmietanki

sól, pieprz

1 łyżka majeranku

Sposób przygotowania :

Boczek zalewamy wodą i gotujemy. Gdy będzie miękki, wyjmujemy go, a do wywaru dodajemy poszatkowane warzywa i pieczarki. Gdy warzywa będą ugotowane, wlewamy zakwas na żurek i śmietanę. Zagotowujemy. Boczek, kiełbasę i upieczony schab kroimy w kostkę. Dodajemy do zupy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz dodajemy majeranek. Gotujemy jeszcze 15 minut. Podajemy z ugotowanymi jajkami.

Smacznego !

Pomidorowa zupa rybna

Szczerze mówiąc….dawno nie jadłam tak znakomitej zupy 🙂 Bardzo intensywny smak, trochę przypominający rybę po grecku. Pięknie wygląda i doskonale rozgrzewa.

Korzystałam z przepisu Izy i Olgi, w przepisie podaję składniki i proporcje, których ja użyłam do zrobienia tej zupy.

Składniki :

( na 4 duże lub 6 małych porcji )

800 g filetów z białej ryby (mintaj, dorsz, sola itp.)

2 puszki pomidorów bez skóry lub 400 ml passaty pomidorowej

500 ml wywaru warzywnego lub bulionu

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 marchewki

2 korzenie pietruszki

kawałek selera

biała część pora

3 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka papryki w proszku

1 łyżeczka bazylii

2 liście laurowe

3-4 kulki ziela angielskiego

1 łyżka koncentratu pomidorowego

szczypta chili

sok z ½ cytryny

sól, pieprz

100 ml śmietanki kremówki

Sposób przygotowania :

Filety z ryby oczyszczamy, usuwamy ewentualne ości. Kroimy w kostkę,

oprószamy solą i pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Przekładamy

do miski i wstawiamy do lodówki.

Warzywa myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Por, cebulę i

czosnek szatkujemy.

W dużym garnku rozgrzewamy olej. Podsmażamy na nim cebulę i czosnek.

Do cebuli dodajemy tarte warzywa : marchew, pietruszkę, seler oraz por.

Smażymy do miękkości często mieszając.

Do warzyw dodajemy passatę pomidorową lub pomidory z puszki oraz

koncentrat pomidorowy. Mieszamy. Dodajemy przyprawy : paprykę w

proszku, chili, bazylię, ziele angielskie i liście laurowe.

Następnie wlewamy bulion. Gotujemy ok. 10 minut.

Do zupy dodajemy kawałki ryb. Gotujemy pod przykryciem przez 15-20

minut aż ryba będzie miękka.

Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku a także jeśli potrzeba

odrobiną cukru.

Jeżeli lubicie można dodać śmietanki, ale nie jest to konieczne.

Smacznego !

Kremowa zupa kukurydziana z kurczakiem

Zupa idealna na mroźne zimowe dni. Bardzo rozgrzewa i syci. Zupa kukurydziana jest bardzo popularna w Ameryce, u nas może być smaczną alternatywą dla zupy pomidorowej, którą często przygotowujemy z resztek niedzielnego rosołu. Polecam bardzo serdecznie 🙂

Składniki :

gotowane, obrane z kości, rozdrobnione mięso kurczaka (ok. 2-3 szklanki)

6 szklanek bulionu ( ok.1 l. )

2 łyżki masła

1 cebula

1 czerwona papryka

2 ząbki czosnku

1 łyżka mąki

4 średnie ziemniaki

2 liście laurowe

2 kulki ziela angielskiego

puszka kukurydzy ( 300g )

0,5 szklanki śmietanki kremówki ( 30% )

Sposób przygotowania :

W garnku roztapiamy masło. Dodajemy poszatkowaną cebulę i pokrojoną w kostkę paprykę. Smażymy kilka minut. Dodajemy rozgnieciony czosnek. Następnie dodajemy łyżkę mąki i energicznie mieszamy przez 2 minuty. Nie przerywając mieszania powoli wlewamy bulion.

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do zupy. Doprawiamy solą i pieprzem, oraz dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Zmniejszamy gaz i gotujemy pod przykryciem do czasu, aż ziemniaki będą miękkie.

Następnie dodajemy gotowanego kurczaka oraz odsączoną kukurydzę z puszki. Gotujemy jeszcze 15 minut. Przed podaniem zupę zabielamy śmietanką i posypujemy zieleniną.

*Inspiracja

Smacznego !