Kopytka z sosem waniliowo-rabarbarowym

Kopytka to Nasz narodowy przysmak 🙂 Ziemniaki oraz połączenie dwóch rodzajów mąk tworzą wspaniały dodatek do obiadu. U mnie w domu podawano je zawsze z duszonym mięsem i dużą ilością sosu pieczeniowego, takie lubił najbardziej mój tata. U mnie dzisiaj w wersji słodko-kwaśnej za sprawą sosu rabarbarowego. Polecam serdecznie !


Składniki :

Kopytka :

1 kg ziemniaków

1 szklanka* mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajko

duża szczypta soli

Sos waniliowo-rabarbarowy :

2 grube łodygi rabarbaru

1 łyżeczka masła

0,5 szklanki* cukru

ziarenka z połowy laski wanilii

2 łyżki wody

*szklanka o pojemności 250ml

Sposób przygotowania :

Sos waniliowo-rabarbarowy :

Warto przygotować go na początku jeżeli danie mamy zamiar podać od razu po ugotowaniu kopytek.

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. Na patelni roztapiamy masło i dodajemy pokrojony rabarbar. Chwilę smażymy po czym dodajemy cukier, wodę i ziarenka z wanilii. Dusimy kilka minut aż nadmiar płynu odparuje a sos zgęstnieje. Odstawiamy.

Kopytka :

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Gdy lekko przestygną przeciskamy je przez praskę. Do zduszonych ziemniaków dodajemy resztę składników i dobrze zagniatamy. Gdyby ciasto za bardzo się kleiło można dosypać trochę mąki. Wyrabiamy do czasu aż masa będzie gładka, elastyczna i nie będzie kleiła się do rąk i blatu. Ciasto dzielimy na 4 części, każdą formujemy w wałek, delikatnie spłaszczamy nożem i tniemy po skosie w romby.

Gotowe kopytka gotujemy w osolonym wrzątku, 1 minutę od momentu wypłynięcia na wierzch.

Podajemy od razu polane sosem waniliowo-rabarbarowym.


Smacznego !

Wiosenna sałatka ze szparagami

Już dawno nie jadłam tak pysznej sałatki ! Z powodzeniem może zastąpić danie główne, gdyż jest bardzo sycąca. Wygląda bardzo wiosennie i genialnie smakuje.

Inspirowałam się przepisem Madame Edith.

Polecam bardzo serdecznie 🙂


Składniki :

( na 2 porcje )

100 g ulubionych sałat (umytych i porwanych na drobne kawałki)

250 g szparagów (ok. 1/2 pęczka)

200 g młodych ziemniaczków

3 jajka

2 średnie pomidory

sól i pieprz do smaku

Sos vinaigrette:

1 łyżka octu winnego

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka musztardy

1/2 łyżeczki cukru

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania :

Ziemniaczki myjemy i gotujemy do miękkości.

Jajka gotujemy na twardo.

Szparagi obieramy skrobaczką i odcinamy twarde końce. Blanszujemy przez 5 minut w osolonym wrzątku. Wyjmujemy, płuczemy w zimnej wodzie i kroimy na kawałki.

Na talerz lub do miski rwiemy sałatę, dodajemy pokrojone ziemniaczki, pokrojone pomidory, szparagi i cząstki jajek.

Całość skrapiamy sosem vinaigrette, którego przygotowujemy z podanych składników.W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego !


Sałatki na grilla

<img style=”float: right;” src=”http://durszlak.pl/system/banners/00/00/00/11/86embed_KF3xUCojYWIq8W6ZQOtdTYHSqsWxKQzz.jpg” alt=”Szparagowe

Kremowa zupa z kurczakiem

Dziś mam dla Was przepis na kremową, pożywną zupę, którą przygotujecie z resztek niedzielnego rosołu 🙂 Jest na prawdę pyszna i z powodzeniem zastępuje pierwsze i drugie danie. Dziś zamiast pomidorówki przygotujcie tę oto zupę 🙂 Polecam gorąco !


Składniki :

( na 4 duże porcje )

2 łyżki masła

1 cebula

3 marchewki surowe ( nie z rosołu )

mały seler

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

pół łyżeczki majeranku

pół łyżeczki tymianku

5 szklanek* bulionu z kurczaka

5 średnich ziemniaków surowych

obrane z kości i skór mięso kurczaka pozostałe z rosołu ( u mnie 3 duże nogi )

0,5 szklanki* śmietanki kremówki 30%

2 łyżeczki mąki pszennej + 0,5 szklanki wody ( opcjonalnie )

posiekany szczypiorek do podania

*szklanka o pojemności 250 ml

Sposób przygotowania :

W dużym garnku roztapiamy masło i dodajemy posiekaną cebulę. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę i seler. Smażymy kilka minut na średnim ogniu. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami.

Po kilku minutach wlewamy cały bulion. Gotujemy całość przez 15 minut. W tym czasie obieramy i kroimy w kosteczkę ziemniaki.

Pokrojone ziemniaki dodajemy do gotującego się bulionu. Całość gotujemy przez 10 minut po czym dodajemy rozdrobnionego kurczaka. Ponownie gotujemy przez 10 minut.

Na koniec zupę zabielamy kremówką ( pamiętajcie by ją najpierw zahartować dodając kilka łyżek gorącego wywaru ). Jeśli zupa wydaje Wam się za rzadka możecie zagęścić ją odrobiną mąki, ale nie jest to konieczne. Całość dobrze mieszamy i sprawdzamy smak, w razie konieczności doprawiamy według uznania. 

Podajemy gorącą z posiekanym szczypiorkiem.


Smacznego !

Chleb z ziemniakami

Wiele razy czytałam na różnych blogach o chlebie z ziemniakami , zawsze mnie to zastanawiało , chleb i ziemniaki !? Czytałam , że są przepyszne , wilgotne i sprężyste , długo zachowują świeżość i wiecie co … to jest prawda ! Z  obiadu zostało sporo duszonych ziemniaków , wyciągnęłam zakwas i postanowiłam spróbować . Nie zawiodłam się … chlebek wyszedł cudowny , idealnie miękki , wilgotny o pysznym delikatnym miąższu i chrupiącej skórce. 

Polecam Wam z całego serca 🙂 


Składniki :

2 płaskie łyżki zakwasu żytniego ( dokarmionego ) 

5g świeżych drożdży 

250 ml letniej wody 

200g mąki pszennej chlebowej ( typ 850 )

300g mąki pszennej pełnoziarnistej ( użyłam ,,3 ziarna” )

1 łyżka miodu

2 łyżeczki soli

1 szklanka puree ziemniaczanego (200g)

Sposób przygotowania :

Dzień wcześniej wyciągamy zakwas z lodówki , dokarmiamy go (3 łyżki mąki + 4 łyżki letniej wody) i odstawiamy w ciepłe miejsce na 12-16 godzin.

Jeżeli nie mamy gotowego puree ziemniaczanego , należy wcześniej ziemniaki ugotować ,  udusić z masłem i odrobiną mleka i odstawić do wystudzenia .

Następnego dnia , gdy zakwas jest już aktywny , odkładamy z niego 2 łyżki a resztę wkładamy ponownie do lodówki . 

Do miski wlewamy letnią wodę i rozpuszczamy w niej drożdże . Dodajemy zakwas oraz płynny miód , mieszamy . Powoli dosypujemy zmieszane i przesiane wcześniej mąki . Dodajemy po łyżce dokładnie mieszając . Gdy uzyskamy konsystencję gęstego kleju ( mniej więcej po wykorzystaniu połowy przygotowanej mąki )  , ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut . 

Po tym czasie do ciasta dodajemy sól , puree ziemniaczane oraz ponownie po łyżce mąki . 

Ciasto wyrabiamy ręcznie , dosypując resztę mąki . Po kilku minutach wyrabiania ciasto jest elastyczne ale nadal trochę lepiące . Formujemy w kulę i przekładamy do wysmarowanej olejem miski , przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny . Po tym czasie ciasto odgazowujemy uderzając pięścią , rozciągamy na blacie i składamy jak kopertę . Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia powtarzając tę czynność jeszcze 3 razy w odstępach co 30 minut .  Po ostatnim składaniu ciasto formujemy i przekładamy na blachę . Odstawiamy pod przykryciem do ostatniego wyrastania ( ok. 40 minut ) . 

Piekarnik nagrzewamy do 230ºC . Na dnie umieszczamy pojemnik z gorącą wodą . 

Chleb przed pieczeniem posypujemy mąką i nacinamy ostrym nożem . 

Pieczemy 10 minut w nagrzanym piekarniku po czym zmniejszamy temperaturę do 200ºC i pieczemy jeszcze 30 minut .

Studzimy na kratce . 


Smacznego ! 



Domowe frytki

Moje dzieciaki uwielbiają frytki ! Zawsze kupowałam gotowe , smażyłam na patelni lub w piekarniku i gotowe . Tym razem postanowiłam zrobić frytki domowe . Pierwsze podejście nie było zachwycające :/ , ale już kolejne wyszły znakomite ! Podczas smażenia dodałam trochę tartego parmezanu , co dodało frytkom chrupkości i fenomenalnego smaku . 3 talerze frytek zniknęły w oka mgnieniu ( na dwoje ! )


Składniki :

1 kg ziemniaków

1,5 szklanki oleju rzepakowego

sól

2 łyżki tartego parmezanu

Sposób przygotowania :

Ziemniaki obieramy i kroimy w słupki ( cienkie lub grube , jak wolicie ) . Wrzucamy do miski z zimną wodą i pozostawiamy je na godzinę .

Po godzinie frytki wrzucamy do garnka z wrzątkiem i gotujemy ok. 5-7 minut . 

Przygotowujemy 2 patelnie . Do jednej nalewamy 2 łyżki oleju , a do drugiej resztę .  

Jeszcze twarde , ale podgotowane frytki odcedzamy na sitku cedzakowym i partiami wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem , tym gdzie było go więcej  ( ja podzieliłam na 3 części ).

Smażymy frytki w głębokim oleju ok. 5 minut , po czym łyżką cedzakową przekładamy je na drugą patelnię i tam smażymy je na złoty kolor . Gdy frytki zaczną się rumienić posypujemy startym parmezanem . Po wyłożeniu na talerz posypujemy solą . Podajemy od razu .


Smacznego !

 

Tarta Tatin z ziemniaczkami i trzema serami

Inspirację na tę tartę znalazłam u Moniki , za co bardzo dziękuję i potwierdzam jej słowa , to chyba najpiękniejsza i najsmaczniejsza tarta wytrawna jaką kiedykolwiek jadłam 🙂 Pozmieniałam składniki : młode ziemniaczki zastąpiłam zwykłymi , pomidory także . Cebulę zastąpiłam szczypiorkiem , a ciasto francuskie ciastem kruchym . Oprócz serka koziego dodałam jeszcze parmezan i goudę . Wyszło przepysznie i dużo taniej niż w oryginale 🙂  Idealne danie na ciepłą kolację lub obiad . Polecam Wszystkim ! 


Składniki :

ok. 7 średnich ziemniaków

2 duże pomidory

pęczek świeżego szczypiorku 

kilka gałązek świeżego oregano

150g koziego twarożku 

pół szklanki tartego parmezanu

pół szklanki tartego żółtego sera

1 łyżka masła 

4 łyżeczki cukru

sól , pieprz

Ciasto kruche :

1,5 szklanki mąki

150g zimnego masła

1 żółtko

2 łyżki śmietanki (18%)

duża szczypta soli 

Sposób przygotowania :

Ze składników na kruche ciasto zagniatamy kulę i wkładamy na 30 min. do lodówki . 

Ziemniaczki gotujemy do miękkości , studzimy . 

Tartownicę natłuszczamy oliwą i wykładamy kółkiem papieru do pieczenia. W garnuszku umieszczamy cukier i masło. Nieustannie mieszając robimy złocisty karmel, który wylewamy na spód tartownicy i w miarę możliwości (strasznie szybko zastyga) rozsmarowujemy. Karmel posypujemy listkami oregano. Z każdego kartofelka odcinamy końcówki tak, aby mógł równo stać, a potem kroimy na pół. Plastrami kartofelków wykładamy tartownicę, przerwy pomiędzy nimi wypełniamy pokrojonymi pomidorkami i posiekanym szczypiorkiem . Ziemniaczki posypujemy startym parmezanem , goudą i kozim serkiem . Doprawiamy solą i pieprzem . Całość tortownicy przykrywamy przygotowanym , schłodzonym ciastem kruchym rozwałkowanym na płat o nieco większej średnicy niż tarta. Boki ciasta wciskamy między brzeg formy a ziemniaczki. Ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach .

Taką przygotowaną tartę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190º na 35-40 minut aż ciasto pięknie się zezłoci. Upieczonej tarcie dajemy odetchnąć pięć minut, następnie przewracamy do góry nogami. Podajemy . 


Smacznego ! 

Sałatka z młodych ziemniaczków i rzodkiewek

Dostałam od mojej sąsiadki duży pęczek rzodkiewek , część zjadłam do kanapek , a resztę dodałam do pysznej sałatki z młodych ziemniaczków . Sałatka ta miała być iście warzywna , lecz ze względu na mojego mięsożernego męża , który wykazał zainteresowanie sałatką 🙂 dodałam do niej trochę wędliny . Wyszło pysznie i świeżo ! Polecam !


Składniki :

0,5 kg młodych ziemniaczków

pęczek rzodkiewek

pęczek koperku

1 duży pomidor

wędlina ( opcjonarnie , ja dałam kiełbaskę śląską )

olej rzepakowy do smażenia

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania :

Ziemniaczki gotujemy wcześniej w łupinach i odstawiamy do przestudzenia.

Zimne ziemniaczki kroimy na mniejsze kawałki i podsmażamy na rozgrzanym oleju rzepakowym . Solimy do smaku . Pod koniec smażenia dodajemy połowę z posiekanego pęczka koperku . Mieszamy i odstawiamy .

Rzodkiewkę kroimy w kawałki , pomidora także oraz wędlinę . Wszystko mieszamy delikatnie z podsmażonymi ziemniaczkami z koperkiem . Ponownie doprawiamy do smaku solą i pieprzem . Na końcu dodajemy resztę posiekanego koperku .

Podajemy .


Smacznego !

Kotlety mielone z młodą kapustą i ziemniakami

Jestem absolutną fanką młodej kapusty , do tego piękne młode ziemniaczki i obowiązkowe kotlety mielone . Obiad genialny ! Gdy przychodzi czas na świeże , młode warzywa , u mnie w domu ten obiad gości bardzo często . Polecam serdecznie !


Składniki :

1 kg młodych ziemniaczków

1 duża główka młodej kapusty

pęczek koperku

200 g masła

sól , pieprz , cukier do smaku

1 łyżka soku z cytryny

0,5 kg mięsa mielonego

1,5 szklanka bułki tartej

1 jajko

natka pietruszki

sól , pieprz do smaku

tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania :

Ziemniaczki dokładnie myjemy i gotujemy w łupinach . Odstawiamy . Gdy lekko przestygną , przekrawamy na pół i podsmażamy na 100g masła , dodajemy posiekany koperek i sól do smaku . 

Kapustę szatkujemy , gotujemy i gdy będzie miękka odcedzamy . Wstawiamy ponownie na ogień i dodajemy pozostałe masło i przyprawy do smaku . Wlewamy sok z cytryny oraz posiekany koperek . Chwilkę dusimy na małym ogniu .

Mięso mielone przekładamy do miski , dodajemy jajko , 1 szklankę bułki tartej , natkę pietruszki i doprawiamy do smaku . Formujemy rękoma kotleciki i obtaczamy w pozostałej bułce tartej . Smażymy z obu stron na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor .

Podajemy razem z kapustką i młodymi ziemniaczkami  .

Smacznego !

Wieprzowina a’la Bogracz

Danie pyszne , łatwe i jednogarnkowe , do tego świetnie nadaje się zarówno na obiad jak i na ciepłą kolację . Polecam !


Składniki :

400g mięsa wieprzowego

100g boczku wędzonego

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 duże pomidory

4 duże ziemniaki

100 ml oleju

600 ml bulionu

1 łyżeczka słodkiej papryki

2 łyżeczki  MAGGI

sól , pieprz do smaku

Sposób przygotowania :

Boczek i mięso kroimy w kostkę . Cebulę i czosnek szatkujemy . W rondlu rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim mięso do zrumienienia . Dodajemy boczek i smażymy 5 min. , następnie dodajemy cebulę i czosnek . Smażymy . Całość doprawiamy solą , pieprzem i słodką papryką . Mieszamy i po 5 minutach wlewamy połowę bulionu i 1 łyżeczkę MAGGI . Dusimy pod przykryciem ok. 1 godz. Jeżeli sos będzie odparowywał uzupełniamy go pozostałym bulionem . 30 minut przed końcem gotowania dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki . Po 15 min. dodajemy pokrojone pomidory . Doprawiamy jeszcze raz solą , pieprzem i drugą łyżeczką MAGGI .

Bogracz podajemy z ulubionym pieczywem .


Smacznego !


Sezamowy kurczak i młode ziemniaczki

Ach … młode ziemniaczki …. podsmażone delikatnie na masełku , z koperkiem …. do tego pieczony w ziarnach sezamu kurczak ….. Polecam !


Składniki :

8 pałek z kurczaka ( można użyć również piersi lub udka z kurczaka )

2 łyżki ziaren sezamu

2 łyżki oleju

1 ząbek czosnku

sól , pieprz , słodka papryka do smaku ( lub gotowa przyprawa do kurczaka )

1 kg młodych ziemniaczków

1 łyżka masła

posiekany koperek

sól

Sposób przygotowania :

Kurczaka myjemy i oczyszczamy . W misce mieszamy olej , sezam , posiekany czosnek i przyprawy . Kurczaka dokładnie mieszamy w przygotowanej marynacie i odstawiamy na 0,5 godz. do lodówki .

Ziemniaki myjemy i gotujemy w łupinach . Odstawiamy do przestudzenia . Ciepłe ziemniaki kroimy na kawałki i podsmażamy na patelni z dodatkiem masła . Solimy i posypujemy koperkiem .

Smażymy mięso na złoty kolor , następnie podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem aż mięso będzie miękkie ( ok. 10 min ) .  

Podajemy od razu ze smażonymi młodymi ziemniaczkami .


Smacznego !