Syrop wiśniowy z truskawką i porzeczką

Do kolekcji syropów w mojej spiżarni w tym roku dołączyły słoiki z syropem wiśniowym. Zimą gdy na dworze ziąb przyjemnie jest dosłodzić herbatę takim syropem. Polecam !

Składniki :

( na 3 litrowe butelki )

2 kg wydrylowanych wiśni ( świeżych lub mrożonych )

4 litry wody

800g truskawek ( świeżych lub mrożonych )

200g czerwonych porzeczek

1,5 kg cukru

Sposób przygotowania :

Owoce umieszczamy w garnku i zalewamy wodą. Gotujemy na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, po czym odstawiamy na noc (12h).

Po tym czasie przecieramy sok przez sito. Owoce można użyć do przygotowania dżemu lub konfitury, a sok przelewamy ponownie do garnka. Dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu przez 3-4 godziny. Można to podzielić i gotować syrop 2x po 1,5-2 godziny, do czasu aż uzyskamy konsystencję syropu.

Gotowy syrop przelewamy do wyparzonych butelek a następnie pasteryzujemy przez 20 minut.

Smacznego !

Kandyzowane wiśnie w syropie

Z myślą o zimowych wypiekach, tortach i deserach postanowiłam w tym roku przygotować kilka słoiczków kandyzowanych wiśni w syropie.

Przepis znaleziony TUTAJ.

Z podanych składników zrobiłam 4 słoiczki po 250 ml każdy.

Składniki :

1 kg wydrylowanych wiśni

500g cukru

Sposób przygotowania :

Wydrylowane wiśnie zasypujemy cukrem i pozostawiamy na kuchennym blacie przez całą noc by puściły sok.

Następnego dnia wiśnie wstawiamy na gaz i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do wystudzenia.

Powstały sok zlewamy do garnuszka a wiśnie delikatnie przekładamy do płaskiego naczynia.

Sok gotujemy przez 5 minut a następnie gorącym syropem zalewamy wiśnie.

Po 12 godzinach ponownie wiśnie odcedzamy, syrop gotujemy i gorącym zalewamy wiśnie.

Czynność powtarzamy jeszcze 2 razy.

Wiśnie po ostatnim odcedzeniu przekładamy do wyparzonych słoiczków. Zalewamy gorącym syropem.

Pasteryzujemy.

Smacznego !

Cherry Pie – tarta z wiśniami

Amerykański klasyk, który kojarzy mi się tylko z filmami rodem z Hollywood 😉 Kruche ciasto skrywające w swym wnętrzu obłędną ilość wiśni…..tego nie można z niczym porównać, tego trzeba spróbować !

Przepis pochodzi od Martha Stewart ,,Martha’a American Food „.

Składniki :

(na formę o średnicy 26 cm )

Kruche ciasto :

420g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1 łyżka cukru pudru

260g zimnego masła, pokrojonego w małe kawałki

0,5 szklanki zimnej wody

Nadzienie :

1,5 kg wiśni bez pestek (świeżych lub mrożonych)

30g (trochę mniej niż 1/4 szklanki) mąki kukurydzianej

1 szklanka cukru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

0,5 łyżeczki ekstraktu migdałowego

2 łyżki (28g) zimnego masła, pokrojonego na małe kawałeczki

Dodatkowo :

1 jajko, rozbełtane

1 łyżka śmietany kremówki

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki na kruche ciasto łączymy razem.

Zagniatamy w kulę,

zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy na godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części.

Jedną wykładamy spód formy wysmarowanej uprzednio masłem.

Ciasto nakłuwamy widelcem.

Wiśnie mieszamy z mąką kukurydzianą, cukrem i ekstraktami.

Wykładamy je na spód ciasta.

Na wiśniach układamy pokrojone lub starte na tarce masło.

Drugą część ciasta wałkujemy i nakrywamy nim owoce, dobrze zlepiając

brzegi.

Na wierzchu robimy kilka nacięć.

Na końcu całość smarujemy jajkiem zmieszanym ze śmietanką.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190ºC przez 1 godzinę.

Smacznego !

Konfitura wiśniowa z truskawką i porzeczką

Od jakiegoś czasu namiętnie trwa u mnie akcja zamykania lata w słoiczki 😉 Pokaźna kolekcja zbiera się na półeczkach w piwnicy a przetworów z każdym dniem przybywa.

Z wielu kilogramów wiśni zerwanych z drzewka mojej sąsiadki powstały między innymi takie oto konfitury 🙂 Ja dodałam do nich trochę zamrożonych wcześniej truskawek i dla podkręcenia smaku i zagęszczenia konfitury, dwie szklanki czerwonej porzeczki.

Z podanych składników zrobiłam 3 słoiczki po 250g i 3 słoiczki po 150g

Polecam serdecznie 🙂

Składniki :

2 kg wiśni

800g truskawek ( użyłam mrożonych )

400g czerwonej porzeczki

2,5 szklanki cukru

Sposób przygotowania :

Wiśnie drylujemy. Umieszczamy w garnku i wstawiamy na mały ogień. Smażymy kilka minut po czym dodajemy truskawki i czerwone porzeczki. Całość smażymy około 15 minut często mieszając. Po tym czasie owoce zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 12 godzin.

Następnego dnia lub po upływie 12 godzin konfiturę ponownie umieszczamy na ogniu. Doprowadzamy do wżenia często mieszając. Dodajemy cukier i smażymy przez 15 minut. Konfiturę należy często mieszać, gdyż po dodaniu cukru bardzo łatwo o przypalenie. Ponownie odstawiamy na 12 godzin.

Po upływie danego czasu i gdy konfitura ostygnie sprawdzamy konsystencję. Jeżeli jest wystarczająco gęsta możemy przełożyć ją do słoiczków, jeżeli nie powtarzamy smażenie.

Po umieszczeniu konfitury w wyparzonych słoiczkach, pasteryzujemy je przez 10-15 minut.

Smacznego !

Babka szwarcwaldzka

Po długiej przerwie wracam na bloga z pierwszym wielkanocnym przepisem. Babka, która z wyglądu i smaku przypomina słynny tort szwarcwaldzki. Bardzo wilgotna, dość zbita, o wyraźnym smaku czekolady i śmietany. Jak w przypadku tortu szwarcwaldzkiego tutaj także nie mogło zabraknąć wiśni, które przeplatają się między warstwami ciasta czekoladowego i śmietankowego oraz zdobią wierzch babki. W oryginalnym przepisie wierzch babki oblany jest białą czekoladą, ja wolałam użyć lukru królewskiego, który zdecydowanie lepiej prezentuje się niż roztopiona czekolada. Jeżeli macie w planach wypróbowanie na święta nowego przepisu na pyszna babkę, to ta jest zdecydowanie godna polecenia.

Składniki :

220g miękkiego masła

200g cukru

ziarenka z laski wanilii

1 łyżka alkoholu ( np. wiśniówki)

5 jajek

370g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

300g wiśni (mrożone lub z zalewy)

125g śmietany 18%

100g gorzkiej czekolady

Dodatkowo :

lukier królewski

wiśnie

czekoladowe wiórki

Sposób przygotowania :

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej.

Masło ucieramy z cukrem, ziarenkami wanilii i alkoholem na puszystą masę.

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy do masła nie przerywając ucierania. Białka ubijamy na sztywna pianę.

Do masy maślanej dodajemy mąkę na przemian ze śmietaną. Na koniec do masy dodajemy ubitą pianę z białek, delikatnie mieszając.

Ciasto dzielimy na 2 części, część śmietankową przekładamy do formy na babkę wysmarowanej masłem. Do reszty ciasta dodajemy roztopioną czekoladę. Na białym cieście układamy wiśnie, następnie wykładamy ciasto czekoladowe. Przy pomocy widelca delikatnie mieszamy warstwy ciasta.

Wyrównujemy. Babkę pieczemy w 180º C przez 1 godzinę.

Po wystudzeniu ciasto wykładamy z formy i dekorujemy polewą, wiórkami czekolady oraz wiśniami.

Smacznego !

Tort Szwarcwaldzki – Czarny Las

Wczorajszy dzień kobiet świętowany był tym oto tortem 🙂 ,,Schwarzwälder Kirschtorte” to tort pochodzenia niemieckiego, który powstał w ok. 1930 roku. Zachwycał swoim smakiem i szybko został rozpowszechniony na całym świecie. Połączenie kakaowego biszkoptu, frużeliny wiśniowej, śmietany i alkoholu to zestaw, który podbije Wasze kubki smakowe 🙂 Polecam serdecznie !

Składniki :

Biszkopt :

5 jajek

1 niepełna szklanka cukru ( 150g )

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej ( 130g )

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

Frużelina wiśniowa :

400g wiśni ( użyłam mrożonych, wydrylowanych )

2 szklanki wody ( 500 ml )

0,5 szklanki cukru

3 łyżki alkoholu ( u mnie rum )

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 4 łyżki zimnej wody

Poncz :

0,5 szklanki soku wiśniowego ( odlanego w trakcie robienia frużeliny )

3 łyżki likieru wiśniowego

Krem śmietanowy :

660 ml śmietany kremówki 30%

250g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny + 0,5 szklanki gorącego mleka

Dodatkowo :

Kandyzowane wiśnie do dekoracji

100g gorzkiej czekolady ( startej na wióry )

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami i kakao.

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 30-35 minut do suchego patyczka. Studzimy w piekarniku.

Frużelina wiśniowa :

Wiśnie umieszczamy w rondelku i zalewamy wodą. Wstawiamy na gaz i gotujemy kilka minut. Dodajemy cukier. Z powstałego ,,kompotu” odlewamy pół szklanki soku do przygotowania ponczu. Do reszty dolewamy alkohol i rozmieszaną w zimnej wodzie mąkę ziemniaczaną. Zagotowujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Poncz :

Odlany sok wiśniowy mieszamy z likierem wiśniowym.

Krem śmietanowy :

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody by napęczniała, a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Studzimy.

Śmietankę ubijamy na sztywno z serkiem mascarpone i cukrem pudrem. Do ubitej masy dodajemy powoli ostudzoną żelatynę i szybko mieszamy.

Całość :

Upieczony biszkopt przecinamy ostrym nożem na 3 blaty. Na talerzu układamy pierwszy blat i nasączamy go przygotowanym ponczem. Na biszkopcie układamy połowę frużeliny wiśniowej. Wiśnie pokrywamy kremem śmietanowym.

Następnie kolejny blat, poncz, wiśnie i śmietana. Ostatni blat również skrapiamy ponczem a następnie całość pokrywamy resztą kremu, pamiętając o zostawieniu trochę do dekoracji. Czekoladę trzemy na oczkach tarki lub za pomocą nożyka ( skrobaczki ) i pokrywamy wierzch i boki tortu. Dekorujemy pozostałą śmietaną oraz kandyzowanymi wiśniami.

Schładzamy.

Smacznego !

Zupa owocowa

Kolejna wakacyjno – letnia propozycja na przepyszny obiad , który jest niesamowicie pysznym wspomnieniem z dzieciństwa . Uwielbiałam gdy mama robiła na obiad zupę owocową , koniecznie z makaronem 🙂 Jedliśmy ją gdy jeszcze całkiem nie ostygła , a po obiedzie w ramach deseru lub jako przekąska w przerwie na zabawę , wypijaliśmy resztę kubkami na zimno 🙂 W taki sposób do kolacji znikał wielki gar zupy 🙂 Dziś gdy moje dzieci nie za bardzo są za takimi obiadami , cały garnek jest dla mnie …. siadam w altanie , słońce praży , a ja chłodzę się pyszną zupą owocową , wspomnienia wracają , aż chce się zdjąć sandały i pobawić w ogrodzie w gonito 🙂

Składniki :

2 litry wody

1 szklanka poziomek

0,5 szklanki jagód

1 szklanka malin

1 szklanka wiśni

2 łyżki soku z cytryny

1 szklanka cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 0,5 szklanki zimnej wody

makaron

Sposób przygotowania :

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu .

Do garnka wlewamy wodę i dodajemy wszystkie owoce , wcześniej umyte , a wiśnie wydrylowane . Doprowadzamy do wrzenia i dosypujemy cukier . Wlewamy sok z cytryny i gotujemy całość na małym ogniu ok. 10 minut . Po tym czasie sprawdzamy czy zupa jest dostatecznie słodka i w razie czego jeszcze dosładzamy .

Mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy w zimnej wodzie i wlewamy do gotującej się zupy . Gotujemy jeszcze 3 minuty , po czym zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystudzenia .

Podajemy z ulubionym makaronem .

Smacznego !

Lody wodne truskawkowo-wiśniowe

Pogoda wreszcie zrobiła się typowo letnia 🙂 Weekend zapowiada się wprost upalnie ! Polecam przygotowanie takich oto szybkich i bezproblemowych a jakże pysznych lodów wodnych . Wspaniale orzezwiają i są bezpieczne dla uczulonych na nabiał i z nietolerancją laktozy . Polecam !

Składniki :

( na 6 małych foremek )

1 szklanka truskawek

0,5 szklanki wiśni ( można użyć mrożonych )

2 szklanki wody

3 łyżki cukru

Sposób przygotowania :

Owoce oczyszczamy i umieszczamy w rondelku . Zasypujemy cukrem i zalewamy wodą . Gotujemy na średnim ogniu aż owoce zaczną się rozpadać . Zdejmujemy z ognia i za pomocą blendera ucieramy na gładki , dość gęsty sos . Wystudzony wlewamy do foremek i zamrażamy .

Smacznego !

Tort Węgierski

Tort dla zwolenników czekolady oraz wiśni z alkoholem 🙂 Mocno czekoladowy biszkopt , krem kakaowy i wiśnie uprzednio nasączone alkoholem . Boki tortu zdobi orzechowy krokant a wierzch polany został roztopioną czekoladą . Dekoracja z kremu oraz wisienek dopełnia całości . Polecam serdecznie !

Składniki :

Biszkopt :

5 jajek Farmio

1 szklanka cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

3/4 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mocnego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem czekoladowy :

3 szklanki mleka

1 szklanka cukru

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 łyżki mocnego kakao

100g masła

100 ml śmietanki kremówki

Krokant orzechowy :

100g orzechów włoskich

100g migdałów

2 łyżki cukru

3 łyżki wody

Dodatkowo :

2 szklanki mrożonych wiśni

pół szklanki cukru

pół szklanki alkoholu ( u mnie rum )

100g roztopionej czekolady + łyżeczka masła

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka Farmio ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami , proszkiem do pieczenia i kakao .

Ciasto przelewamy do formy (śr. 26 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut . Studzimy w piekarniku.

Krem czekoladowy :

Składniki na krem ( za wyjątkiem kakao , masła i śmietanki ) mieszamy razem w rondelku , do czasy aż znikną grudki . Garnuszek wstawiamy na gaz i gotujemy tak jak budyń cały czas mieszając ( uwaga , masa lubi się przypalać ) . Odstawiamy do wystudzenia . Zimny krem mieszamy mikserem z masłem oraz z kakao , gdy masa będzie gładka cienkim strumieniem wlewamy śmietankę kremówkę , cały czas ubijając .

Krokant orzechowy :

Orzechy i migdały siekamy lub rozdrabniamy w blenderze .

Na patelnię wsypujemy cukier i wlewamy wodę . Wstawiamy na gaz i gotujemy aż cukier się rozpuści . Do cukru wsypujemy orzechy i dokładnie mieszamy . Podprażamy orzechy kilka minut aż nabiorą złotej barwy . Odstawiamy do wystudzenia a następnie kruszymy .

Wiśnie zasypujemy cukrem i odstawiamy do czasu aż puszczą sok . Zalewamy alkoholem i odstawiamy na minimum 2 godziny .

Po tym czasie wiśnie odsączamy na sitku a zalewę zostawiamy do nasączenia biszkoptu .

Upieczony i wystudzony biszkopt przecinamy ostrym nożem na 3 części . Spód układamy na talerzu lub tacy na której będzie serwowany i nasączamy zalewą z wiśni .

Smarujemy kremem i układamy wiśnie . Drugi i trzeci blat również nasączamy i przekładamy kremem i wiśniami . Całość dokładnie pokrywamy kremem i wyrównujemy . Boki dekorujemy krokantem orzechowym . Wierzch tortu polewamy roztopioną czekoladą z masłem . Resztę kremu ładujemy do szprycy ze specjalną końcówką i ozdabiamy brzegi . Wierzch dodatkowo dekorujemy pozostałymi wiśniami .

Smacznego !

Eton mess z wiśniami

Bardzo łatwy i bardzo szybki w wykonaniu deser . Potrzebujemy tylko kilka składników by w mgnieniu oka przygotować pyszny i intrygujący deser . Połączenie kwaśnych wiśni i słodkich bez smakuje idealnie , a bita śmietana dopełnia smaku i spaja ze sobą całość . Polecam !

Składniki :

( na 2 porcje )

6 sztuk dużych bez

1 szklanka kremówki

1 łyżka cukru pudru

1 szklanka mrożonych wiśni

pół szklanki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania :

Wiśnie przekładamy do garnuszka i zasypujemy cukrem . Odstawiamy by puściły sok . Do soku z rozmrożonych wiśni dodajemy łyżeczkę mąki ziemniaczanej i mieszamy . Wstawiamy na gaz i mieszając zagotowujemy . Powstaje gęsta frużelina , którą odstawiamy do przestudzenia .

Śmietankę ubijamy na sztywno razem z cukrem pudrem .

Do pucharków kruszymy po jednej bezie . Na bezę wykładamy bitą śmietanę , a na śmietanę wiśnie . Powtarzamy kolejność aż do napełnienia pucharków .

Podajemy od razu .

Smacznego !