Chlebowe miseczki do żurku wielkanocnego

Nigdy nie podawałam zupy w takich chlebowych miseczkach, miałam obawy, że miseczka nie wytrzyma gorącego płynu i się zwyczajnie rozpadnie. Na szczęście się myliłam, a żurek w chlebku nie tylko ładnie się prezentuje, ale także świetnie smakuje. Warto przygotować na Wielkanoc i zachwycić rodzinkę nietypowym podaniem obiadu. Polecam !

Przepis znalazłam u Kasi

Wypiek bierze udział w marcowej liście  „Na zakwasie i na drożdżach”  prowadzonej  przez Akacjowy blog.

Składniki :

( na 6 dużych bułek, miseczek )

5 szklanek mąki pszennej (chlebowej – typ 850) (ok. 700g)

1 i 2/3 szklanki ciepłej wody (ok. 400 ml)

25 g drożdży świeżych
1 jajo

1 łyżka masła

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka miodu


Dodatkowo :

1 jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania wierzchu

Sposób przygotowania :

W rondelku rozpuszczamy masło i odstawiamy. Do miski nalewamy ciepłą wodę i w niej rozpuszczamy drożdże i łyżeczkę miodu. Dodajemy stopniowo mąkę cały czas mieszając (można mikserem ze specjalną końcówką). Po wykorzystaniu połowy mąki do ciasta wbijamy jajko i dodajemy sól. Wyrabiamy dalej dodając resztę mąki. Pod koniec wyrabiania wlewamy roztopione masło. Wyrabiamy aż tłuszcz się wchłonie. Gotowe ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny. 

Po tym czasie dzielimy ciasto na 6 części, formujemy bułki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach, lepiej jest użyć dwóch blach lub piec bułki po 3 sztuki, tak by się ze sobą nie stykały. Odstawiamy na 30 minut do napuszenia.

Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200ºC. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne z gorącą wodą by naparować piec. Bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i pieczemy przez ok. 25-30 minut aż się ładnie zarumienią. 

Po upieczeniu i wystudzeniu w bułkach odcinamy górę, miąższ wydrążamy i możemy podawać w nich zupkę 🙂 


Smacznego !

Wielkanocne Smaki - edycja V

Zakwas żytni na Wielkanocny Żurek

Święta praktycznie już za 2 tygodnie, a dni mijają tak błyskawicznie … bardzo trudno jest mi zorganizować czas na zamieszczanie przepisów dla Was 😦   Wybaczcie.

Dziś się udało i mam dla Was przepis na zakwas, z którego będziecie mogli przygotować najpyszniejszy Żurek Wielkanocny jaki kiedykolwiek jedliście. Ja już go raz gotowałam i wiem, że bez niego nie wyobrażam sobie już Świąt. Przepis na żurek napiszę Wam za nie długo. Na razie możecie nastawić zakwas, musi leżakować kilka dni, więc do dzieła. 

Przepis na zakwas jak i na żurek znalazłam u Agatki – dziękuję 🙂


Składniki :

1 szklanka mąki żytniej razowej (typ 2000)

600 ml letniej przegotowanej wody

2-3 ząbki czosnku

2 małe liście laurowe

4 kulki ziela angielskiego

Sposób przygotowania :

Do wyparzonego litrowego słoiczka wsypujemy mąkę i zalewamy ją wodą. Dokładnie mieszamy tak by nie było grudek. Następnie dodajemy ząbki czosnku, liście laurowe oraz ziele angielskie. Słoik nakrywamy ściereczką lub gazą i obwiązujemy gumką. Pozostawiamy do fermentacji w ciepłym i ciemnym miejscu ( u mnie szafka kuchenna ) przez 3-4 doby. 

Po tym czasie zakwas przechowujemy w lodówce, jak pisze Agata, do dwóch tygodni.


Smacznego !

Wielkanocne Smaki - edycja V

Sałatka na krakersach

Przepis na tę sałatkę znalazłam u Dorotki i powiem Wam szczerze, że ta sałatka nie tylko fajnie wygląda, ale również świetnie smakuje. Najlepsza jest drugiego i trzeciego dnia, gdy krakersy zmiękną a smaki się połączą. Polecam szczególnie na zbliżające się Święta 🙂


Składniki :

18 sztuk krakersów

1 puszka szprotek w sosie pomidorowym ( 200g )

3 jajka

50g żółtego sera

ok. 5 łyżek majonezu

sól, pieprz

czerwona papryka w proszku

szczypiorek do posypania 

Sposób przygotowania :

Ser trzemy na tarce o drobnych oczkach, dodajemy 3 łyżki majonezu i mieszamy.

Jajka gotujemy na twardo.

Białka trzemy na tarce, dodajemy 2 łyżki majonezu, odrobinę soli i mieszamy.

Żółtka również ucieramy na tarce i odkładamy do posypania wierzchu sałatki.

Szprotki w sosie pomidorowym mieszamy widelcem razem z pieprzem i papryką w proszku.

Szczypiorek drobno siekamy.

Na talerzu układamy obok siebie, w kształt kwadratu, 6 krakersów, wykładamy masę serową i wyrównujemy. Przykrywamy następną warstwą krakersów. Następnie wykładamy masę rybną. Przykrywamy ostatnią warstwą krakersów. Na krakersy wykładamy warstwę pasty z białek i wyrównujemy. Całość pokrywamy warstwą z rozkruszonych żółtek. Wierzch posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Wielkanocne Smaki - edycja V
Odstawiamy na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc do lodówki.
                                                       
                                                         
sałatka na krakersach

sałatka na krakersach

                             
                             Smacznego !

Babka z masłem orzechowym i czekoladą

Miałam jeszcze trochę poczekać z przepisami na Wielkanoc, ale już nie mogę się powstrzymać 🙂 Słońce świeci za oknem, ptaki radośnie ćwierkają i wszędzie gdzie nie spojrzę tam kurczaki, zajączki, koszyczki, pisanki…. tak więc, zaczynam. Pierwszym przepisem na tegoroczne Święta Wielkanocne jest babka. Wierzcie mi, tak wilgotnej i puszystej jednocześnie babki nie jadłam nigdy ! Po za tym połączenie czekolady i masła orzechowego to poezja ! Na pewno upiekę ją na te Święta, Wam również to polecam 🙂

Przepis pochodzi z TEJ strony, zmniejszyłam proporcje o połowę i wyszła mi średniej wielkości babka.


Składniki :

1,5 szklanki mąki pszennej (ok.220g)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta sody oczyszczonej

szczypta soli

szczypta cynamonu

1 szklanka cukru (ok.190g)

pół szklanki roztopionego masła (ok.100g)

2 jajka

120g kwaśnej śmietany

nasionka z jednej laski wanilii

pół szklanki mleka (130ml)

90g mlecznej czekolady (roztopionej i ostudzonej)

2 czubate łyżki masła orzechowego

Polewa :

pół szklanki cukru pudru

1 łyżka masła orzechowego

ok. 3 łyżek mleka

Sposób przygotowania :

W dużej misce umieszczamy wszystkie suche składniki (mąka, proszek, soda, sól, cynamon, cukier). W drugiej misce mieszamy za pomocą trzepaczki jajka, roztopione i ostudzone masło oraz śmietanę i ziarenka wanilii.

Do miski z jajkami stopniowo dodajemy suche składniki na przemian z mlekiem. Mieszamy tylko do połączenia się składników.

Ciasto dzielimy na połowę i przekładamy do dwóch różnych misek. Do jednej części dodajemy roztopioną i ostudzoną czekoladę, mieszamy. Do drugiej masło orzechowe, mieszamy. 

Oba ciasta nakładamy na przemian do formy na babkę wysmarowanej masłem. Przy pomocy patyczka lub noża delikatnie łączymy obie masy robiąc „wir”.

babka z masłem orzechowym i czekoladą


Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 45 minut, do suchego patyczka. 

Po upieczeniu wyciągamy z formy i studzimy.


Polewa:

W miseczce umieszczamy masło orzechowe i cukier puder. Powoli wlewamy mleko, mieszając. Mleka dodajemy tyle by wyszła konsystencja gęstego lukru.

Polewą dekorujemy wystudzoną babkę.


Smacznego !


Wielkanocne Smaki - edycja V
Babki Wielkanocne 2015
Wielkanocne Wypieki

Babka czekoladowa

Witajcie kochani 🙂 Jak Wam mijają Święta ? Ja z samego ranka zostałam perfidnie oblana zimną wodą przez moją dziatwę 🙂 Chociaż mężulek też dodał swoje pięć groszy 🙂 W każdym bądż razie myć się już nie musiałam 😉 

Wracając do przepisu … w Święta nie mogło zabraknąć czekoladowej babki , ta jest pyszna ! Miękka , wilgotna i bardzo , bardzo czekoladowa 🙂 

Moja rada : jeżeli lubicie smak gorzkiej czekolady pozostańcie przy tym przepisie , jeśli jednak wolicie mleczną dodajcie 2 łyżki cukru więcej lub zrezygnujcie z gorzkiej w ogóle . Babka bardzo mocno oddaje smak czekolady .

Przepis pochodzi z TEJ strony . 

Polecam ! 


Składniki :

100g mąki pszennej

50g mąki ziemniaczanej

20g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

3 jajka

150g masła

70g czekolady mlecznej

30g czekolady gorzkiej 

3 łyżki śmietanki 30%

3 łyżki cukru


Sposób przygotowania :

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Śmietankę podgrzewamy i przelewamy do czekolady, mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji i pozostawiamy do ostudzenia . Jeśli użyjemy ciemnej czekolady, należy zwiększyć ilość cukru w przepisie. Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia i wszystkie składniki delikatnie mieszamy. Masło roztapiamy i przelewamy do ciasta, to samo robimy z czekoladą. Ucieramy jednolite ciasto. Niewielką formę do babki natłuszczamy i posypujemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 170ºC. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy przez około 50 minut. Po upieczeniu wyciągamy babkę z formy i studzimy. Ozdabiamy polewą czekoladową.

Smacznego ! 


Wielkanocne Smaki - edycja IV

Mini babeczki Wielkanocne na białkach

Kochani ….

Z okazji Świąt Wielkanocnych składam Wam najserdeczniejsze życzenia zdrowych i Błogosławionych Świąt , spokoju , radości i pogody ducha . Aby te Święta upłynęły Wam w rodzinnej atmosferze wśród pysznych aromatów babek i serników , białych kiełbas i żurków 🙂 

Wesołego Alleluja ! 

Do życzeń dołączam przepis na pyszne mini babeczki z białek . Są miękkie , puszyste i bardzo wilgotne . Zrobiłam je w wersji mini , która świetnie sprawdziła się jako pieczywo do koszyczka wielkanocnego . Przepis pochodzi od Karoliny , dziękuję . 

Składniki :

( na 20 mini babeczek ) 

4 białka jaj 

150 g cukru

290 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

125 ml oleju

125 ml mleka


 Dodatkowo :

Polewa karmelowa 

Polewa czekoladowa 

Sposób przygotowania :

Białka ubijamy na sztywno.  Pod koniec ubijania dodajemy cukier nie przerywając ubijania.  Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do oddzielnej miski. Do ubitej piany dodajemy stopniowo  mleko, olej i przesianą mąkę.  Całość delikatnie łączymy .  Małe foremki do babeczek smarujemy masłem . Do każdej wlewamy ciasto i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 35 minut . 

Po upieczeniu babeczki obracamy do góry nogami i dekorujemy polewą karmelową lub czekoladową . Jeżeli chcecie aby w waszych babeczkach był komin , należy za pomocą narzędzia do drylowania jabłek lub małego nożyka wyciąć otwory . 


Smacznego ! 


Wielkanocne Smaki - edycja IV

Bułeczki Zajączki Wielkanocne

Idealna propozycja na pieczywo do Wielkanocnego Koszyczka 🙂 Bułeczki z pszennej mąki są niesamowicie puszyste i mięciutkie . Możecie przygotować je już dzisiaj i zamrozić , po rozmrożeniu są tak samo świeże . Jeśli wolicie przygotować je na Śniadanie Wielkanocne a nie macie zamiaru zrywać się o świcie , przygotujcie ciasto wieczorem , ulepione zajączki spokojnie podrosną sobie w lodówce , a rano będzie w domu pachniało świeżym pieczywem . Goście będą zachwyceni 🙂 


Składniki :

( na 9 bułeczek )

235 ml mleka ( 1 szklanka )

120 ml wody ( 0,5 szklanki )

55g masła

650g mąki pszennej 

 15g świeżych drożdży

2 łyżki cukru

1,5 łyżeczki soli

1 jajko


Dodatkowo :

roztrzepane jajko do posmarowania bułek

Sposób przygotowania :

W rondelku podgrzewamy mleko z wodą i masłem do temperatury 50ºC ( bardzo ciepłe ) . Do szklanki odlewamy trochę mleka studzimy je i w nim rozpuszczamy drożdże ( mleko to ma być letnie )

W dużej misce mieszamy 1,5 szklanki mąki z rozpuszczonymi drożdżami , cukrem i solą . Dolewamy gorące mleko i mieszamy ( można mikserem ze specjalną końcówką ). Dodajemy jajko i ponownie mieszamy . Mieszając dodajemy pozostałą mąkę , po pół szklanki na raz , dobrze wyrabiamy ciasto po każdym dodaniu . Pod koniec wyrabiania ciasto będzie elastyczne i delikatnie klejące . Odstawiamy je pod przykryciem na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia . 

Po tym czasie z ciasta odrywamy kulkę wielkości mandarynki (tułów) i układamy ją na blachę wyłożoną papierem do pieczenia . Do dużej kulki doklejamy mniejszą ( główka ) , ponadto doklejamy ogonek i uszy .   W ten sposób formujemy resztę zajączków . Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-35 minut .

Przed włożeniem do piekarnika smarujemy bułeczki-zajączki  roztrzepanym jajkiem . Pieczemy w temperaturze 200ºC przez 12-15 minut , aż nabiorą złotego koloru . 


Smacznego ! 


Wielkanocne Smaki - edycja IV

Żurek na zakwasie chlebowym

Święta tuż tuż …. a jak Święta to musi być żurek 🙂 Jakoś nie miałam ochoty na przygotowywanie specjalnego zakwasu bo wiem , że u mnie w domu nie ma specjalnie amatorów tej zupy . Na blogu Agaty znalazłam przepis na żurek zrobiony na chlebowym zakwasie , a taki siedzi sobie u mnie w lodówce 🙂 Żurek wychodzi pyszny ! Nie za kwaśny , idealnie doprawiony , na pysznej białej kiełbasie . Na pewno zagości na naszym stole Wielkanocnym . Polecam z całego serca ! 


Składniki : 

( na 6 porcji ) 

1,5 litra wody

4 surowe białe kiełbasy 

2  marchewki

biała część pora 

1/2 małego selera 

1 pietruszka 

4 ziemniaki 

2 łyżki zakwasu żytniego 

2 duże liście laurowe,

4 ziarna ziela angielskiego,

1 łyżeczka soli,

1 łyżeczka majeranku,

2 ząbki czosnku,

świeżo mielony czarny pieprz

jajka na twardo do podania

Sposób przygotowania : 

Warzywa myjemy i obieramy. Wszystkie warzywa oprócz ziemniaków gotujemy przez ok.godzinę razem z kiełbasą, zielem angielskim , liśćmi laurowymi i solą . Po tym czasie wyławiamy wszystkie składniki z wywaru i dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy do miękkości.

Do naczynia z zakwasem wlewamy 1-2 chochelki wywaru i mieszamy , aby nie było grudek. Wlewamy do garnka, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek. Gotujemy przez kilka minut, doprawiamy do smaku pieprzem i solą.

Kiełbasę kroimy na kawałki i dodajemy do żurku. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

Uwaga ! : Pamiętajcie o tym , że zakwas przed użyciem należy wyciągnąć z lodówki , doprowadzić do temperatury pokojowej , dokarmić i odstawić na min. 12-16 godzin . Dopiero wtedy jest on gotowy do użycia 🙂 


Smacznego ! 


Wielkanocne Smaki - edycja IV

Wielkanocne muffinki czekoladowe z bananami

Muffinki ekstra czekoladowe , puszyste i wilgotne , dodatkowo wzbogacone o banany i kremowe gniazdka z mascarpone i śmietanki . Fantastyczna i smaczna dekoracja wielkanocnego stołu . Polecam ! 


Składniki :

( na 18 babeczek )

2,5 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 szklanki cukru

1 łyżka kakao

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią


2 jajka

1 szklanka mleka

100 ml oleju rzepakowego

80g rozpuszczonej czekolady 

Dodatkowo : 

2 banany 


125 g serka mascarpone 

120 ml śmietanki kremówki  

1 łyżka cukru pudru 


czekoladowe jajeczka 

Sposób przygotowania :

Piekarnik nagrzewamy do 170ºC . W jednej misce mieszamy składniki suche : mąkę , proszek do pieczenia , cukier i kakao . W drugiej mieszamy składniki mokre : jajka , mleko , olej . W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę . Składniki suche łączymy ze składnikami mokrymi , mieszamy  łyżką tylko do połączenia . Na końcu dodajemy roztopioną czekoladę , mieszamy . Przekładamy ciasto do formy na muffinki wyłożonej papilotkami do 1/3 ich objętości . Na ciasto czekoladowe nakładamy po 1 , 2 plasterki banana a następnie znowu po łyżce ciasta czekoladowego.  Pieczemy 20-25 minut .

Serek mascarpone ubijamy na sztywno razem ze śmietanką i cukrem pudrem . Przekładamy do rękawa cukierniczego i ozdabiamy upieczone i wystudzone babeczki . Na końcu dekorujemy całość czekoladowymi jajeczkami . 


Smacznego ! 


Wielkanocne Smaki - edycja IV

Wielkanocna Baba Drożdżowa z bakaliami

Dzisiaj ruszam powoli z przepisami na Święta Wielkanocne 🙂 Ach pogoda dopisuje , słonko świeci , zieleń jest już bardzo żywa , a drzewa i kwiaty zachwycają swym pięknem . Od razu widać , że Święta zbliżają się wielkimi krokami 🙂 . Na pierwszy ogień idzie przepyszna Baba Drożdżowa , puszysta , wilgotna i przepełniona słodkimi bakaliami . Polecam Wam bardzo serdecznie 🙂 


Składniki :

600g mąki pszennej 

200 ml mleka 

25g świeżych drożdży 

8 jajek

150g cukru

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią 

100g masła 

garść rodzynek 

garść skórki pomarańczowej 

garść orzechów 

Dodatkowo :

Lukier :

2 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny 

2 łyżki wrzącej wody

kandyzowana skórka pomarańczowa 

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy i rozrabiamy w połowie szklanki letniego mleka dodając 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki . Mieszamy i odstawiamy by ruszyły .

Resztę mleka delikatnie podgrzewamy . Masło roztapiamy w rondelku . 

Jajka ubijamy z cukrem i z cukrem waniliowym na puszystą masę . Do ubitych jajek dodajemy wyrośnięte drożdże oraz przesianą mąkę . Ubijamy ciasto mikserem ze specjalną końcówką . Dolewamy letnie mleko . Ciasto będzie dosyć rzadkie i klejące . Gdy będzie dobrze połączone wlewamy roztopione , przestudzone masło . Ponownie miksujemy . 

Na końcu dodajemy bakalie , łączymy z ciastem . Ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny by wyrosło . 

Po tym czasie ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem formy na babkę ( ciasta jest dość dużo więc użyjcie największej formy na babkę lub dwóch mniejszych ) . Odstawiamy ponownie pod przykryciem by ciasto podrosło ( na ok. 40 minut ) . 

Piekarnik nagrzewamy do 180ºC i pieczemy naszą babkę ok. 35-45 minut (góra-dół) , do suchego patyczka . Gdyby wierzch babki zaczął się za bardzo rumienić należy przykryć babkę folią aluminiową i piec dalej . 

Po upieczeniu i wystudzeniu wyciągamy babę z formy i polewamy lukrem , wierzch dekorujemy kandyzowaną skórką pomarańczową . 


Smacznego ! 


Wielkanocne Smaki - edycja IV