Sałatka z makaronem, kurczakiem i marynowanymi warzywami

Dawno nie jadłam tak pysznej sałatki… szybka w przygotowaniu i bardzo pożywna.

Polecam z całego serca 🙂 

Przepis znalazłam TUTAJ.


Składniki :

( na ok. 4 porcje )

200g makaronu „Ryż”

1 średnia pierś z kurczaka

pół puszki kukurydzy

4 ogórki konserwowe

150g marynowanej papryki

150g marynowanych pieczarek

3 jajka

2 łyżki majonezu

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżeczka przyprawy do gyrosa

szczypta kurkumy

Sposób przygotowania :

Makaron gotujemy w osolonej wodzie.

Kurczaka kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju rzepakowym razem z przyprawą do gyrosa i kurkumą.

Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę.

Warzywa marynowane także kroimy w drobna kostkę.

W misce mieszamy wszystkie składniki : makaron, kurczaka, jajka kukurydzę, ogórki, paprykę, pieczarki i majonez. Ewentualnie można doprawić do smaku solą i pieprzem. 


Smacznego !

Zupa Minestrone

Minestrone to znana we Włoszech pożywna zupa, którą przygotowuje się szybko i przyjemnie. Latem na pewno przygotuję ją ze świeżych warzyw, teraz zimą wykorzystałam te, które zamroziłam 🙂 Zupa wyszła smaczna i bardzo rozgrzewająca. Przepis pochodzi z gazetki ,,Włoskie Smaki”. Polecam ! 


Składniki :

( na 6 porcji )

1 cebula

2 marchewki

1 mały bakłażan ( u mnie mrożony )

1 mała cukinia ( mrożona )

1 duża papryka

2 litry bulionu ( rosół )

1 puszka białej lub czerwonej fasoli ( 400g )

1 słoik pasty z suszonych pomidorów ( 250g )

1 łyżeczka cukru

sól , pieprz do smaku

2 łyżki oleju

Do podania :

świeże liście bazylii

tarty parmezan

Sposób przygotowania :

W dużym garnku rozgrzewamy olej i na nim podsmażamy posiekaną cebulę oraz pokrojoną w kostkę marchew. Następnie dodajemy pokrojoną cukinię, paprykę, bakłażana oraz przepłukaną fasolę. Smażymy 2 minuty po czym wlewamy cały bulion. Do zupy dodajemy pastę z suszonych pomidorów i gotujemy ok. 30 minut. Doprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem. Podajemy z tartym parmezanem i listkami bazylii.


Smacznego !


Zima  we Włoszech

Tarta z cukinią, bakłażanem i pomidorami

Jakiś czas temu znalazłam ten przepis na blogu Madame Edith, wiedziałam, że będzie pyszna, ale, że aż tak … ?! Ciasto francuskie i masa warzyw, jako spoina ser mozzarella, przekładane na przemian tworzą nieziemską kombinację letnich smaków, szczególnie polecam Wam na te ostatnie dni lata 🙂 


Składniki :

1 rulon ciasta francuskiego

1 mała cukinia

1 mały bakłażan 

2 pomidory

2 kulki mozzarelli

świeżo mielony czarny pieprz

szczypta ziół prowansalskich

Dodatkowo :

sól morska

oliwa z oliwek

tłuszcz do wysmarowania formy

Sposób przygotowania :

Formę do tarty smarujemy masłem i wykładamy ciastem francuskim. Podpiekamy ciasto w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez 10 minut . 

Cukinię, bakłażana, pomidory i mozzarellę kroimy w cienkie plasterki. Układamy na przemian na podpieczonym cieście francuskim. Całość posypujemy świeżo mielonym pieprzem oraz ziołami prowansalskimi, nie solimy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200ºC i pieczemy jeszcze 25-30 minut. Po upieczeniu odstawiamy tartę na 10 minut by nabrała właściwej konsystencji . Skrapiamy oliwą z oliwek i solimy . Podajemy .

Smacznego !

Makaron Chow Mein z kurczakiem

Dzisiaj na obiad mam propozycję dania po chińsku, bardzo aromatyczny, lekko pikantny kurczak, który wspaniale komponuje się z makaronem i warzywami. Polecam serdecznie !


Składniki :

( na 2 porcje )

pół opakowania makaronu Chow Mein (150g)

2 filety z piersi kurczaka

olej do smażenia

biała część pora

1 czerwona papryka

1 duża marchew

0,5 słoiczka pędów bambusa (170g)

0,5 słoika pędów fasoli mung ( 150g)

1 łyżeczka kurkumy

sól , pieprz

szczypta słodkiej papryki

szczypta curry

1 łyżka sosu sojowego

sok z 0,5 cytryny

1 łyżeczka świeżo tartego imbiru

szczypiorek do podania

Sposób przygotowania :

Makaron przygotowujemy według opisu na opakowaniu.

Pierś kurczaka kroimy w paski lub kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy pokrojoną w piórka porę, pokrojoną w słupki marchewkę oraz paprykę. Smażymy kilka minut, aż warzywa zmiękną.

Następnie dodajemy wszystkie przyprawy, fasolę mung, pędy bambusa, sos sojowy, sok z cytryny i tarty imbir. Wszystko razem smażymy jeszcze kilka minut.

Ugotowany makaron dodajemy do kurczaka i mieszamy. Podajemy posypane szczypiorkiem. 


Smacznego ! 

Ziołowy Cobbler z warzywami

Dzisiaj mam dla Was propozycję podania klasycznego Lecza 🙂 Mianowicie schowałam je pod ziołową i chrupiącą warstwą ciasta z dodatkiem oleju rzepakowego , a jak wiecie Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego jest bardzo polecany jako dodatek do rożnych dań . Sam cobler jest bardzo dobry , z dodatkiem ziół prowansalskich stanowi idealne połączenie z letnimi warzywami . Polecam serdecznie !


Składniki :

( na 8 kokilek )

1 cebula

2 kiełbasy polskie wędzone

olej rzepakowy

biała część pora

2 czerwone papryki

1 cukinia

2 pomidory

1 łyżeczka ziół prowansalskich

sól i pieprz

Ciasto :

250g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

duża szczypta soli

50 ml oleju rzepakowego

150 ml gęstego jogurtu ( lub mleka )

1 łyżeczka ziół prowansalskich 

Sposób przygotowania :

W garnku z grubym dnem podsmażamy na oleju posiekaną cebulkę i białą część pora . Dodajemy pokrojoną w kostkę lub w plasterki kiełbaskę . Podsmażamy kilka minut . Paprykę oczyszczamy i kroimy w kostkę . Cukinię myjemy , odcinamy końce i kroimy na kawałki . Wszystkie warzywa dodajemy do garnka , mieszamy . Po chwili dodajemy pokrojone pomidory . Dusimy pod przykryciem ok. 20 min. na małym ogniu , aż warzywa zmiękną . Doprawiamy do smaku ziołami , solą i pieprzem .

Gotowe leczo przekładamy do kokilek , do połowy ich wysokości . 

Piekarnik nagrzewamy do 200ºC .

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia , solą i ziołami . Następnie dodajemy olej i jogurt (mleko) . Szybko mieszamy tylko do połączenia się składników i łyżką nakładamy ciasto na przygotowane warzywa . 

Pieczemy 25 minut , aż wierzch ciasta będzie rumiany . 


Smacznego !

Drożdżowe kieszonki z kurczakiem i warzywami

Dzisiaj mam dla Was propozycję na wykorzystanie warzyw i mięsa pozostałych po niedzielnym rosole lub innej zupie . Ja wykorzystałam kurczaka i włoszczyznę z zupy pomidorowej . Przeważnie robię sałatkę z tych warzyw , dzisiaj proponuję zrobić takie oto kieszonki z ciasta drożdżowego . Są idealne np. do pracy , szkoły czy na wiosenny wyjazd . Smakują zarówno na ciepło jak i na zimno . Z podanej porcji wychodzi ok. 25 kieszonek , nie zjedzone od razu można zamrozić , w razie potrzeby rozmrażamy w mikrofali lub w piekarniku i danie mamy gotowe 🙂 Polecam ! 


Składniki :

Ciasto : 

450 g mąki

30 g drożdży

2 żółtka

200 g ciepłego mleka

100 g miękkiego masła

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli 

Farsz :

obrane mięso z kurczaka ( z 2 ćwiartek )

3 ugotowane marchewki

2 ugotowane pietruszki

1 ugotowana mała selera 

1 cebula 

natka pietruszki 

sól i pieprz 

Sposób przygotowania :

Do miseczki kruszymy drożdże i rozcieramy je z cukrem. Dodajemy połowę mleka i 2 czubate łyżki mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 10 – 15 minut pod przykryciem do czasu aż na wierzchu powstanie gruba piana.

Do rozczynu z drożdży dodajemy resztę składników i wyrabiamy gładkie, lśniące ciasto. Formujemy kulę, wkładamy do miski wysmarowanej oliwą i przykrywamy ściereczką na około 1 – 1 ,5 godziny (aż podwoi objętość). W czasie wyrastania ciasta przygotowujemy farsz . 

Mięso łączymy z warzywami , rozdrabniamy wszystko widelcem lub blenderem . Dodajemy posiekaną cebulkę i natkę pietruszki oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem . 

Wyrośnięte ciasto wałkujemy i przy pomocy szklanki o średnicy 8-9 cm wycinamy koła . Na każde koło nakładamy łyżeczkę farszu i zlepiamy brzegi tak jak pierogi . Odstawiamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostawiamy na 30 minut do napuszenia . 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200ºC . 

Kieszonki przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem . 

Pieczemy przez 20-25 minut aż nabiorą ładnego złotego koloru . 


Smacznego ! 


Zupny recykling

Kapuśniak

Uwielbiam zupy ! W moim domu rodzinnym moja mama często gotowała nam różne zupy , oczywiście my jako dzieci zawsze kręciliśmy nosem na taki obiad , ale mój tata był strasznym ich amatorem . Kapuśniak był jedną z takich zup , z dużą ilością warzyw , mięsem i wędzonym boczkiem .  Pychota ! Dawno już jej nie gotowałam ….. smaki dzieciństwa wróciły 🙂 


Składniki :

250g łopatki 

250g wędzonego boczku

400g kapusty kiszonej

4 marchewki 

1 korzeń selery

2 korzenie pietruszki 

1 pora 

4 ziemniaki

3 ząbki czosnku

ziele angielskie

liście laurowe

1 łyżeczka kminku

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka majranku

sól i pieprz 

Sposób przygotowania :

W dużym garnku umieszczamy oczyszczone mięso i boczek i zalewamy wodą do połowy objętości . Wstawiamy na gaz , wrzucamy ziele angielskie , czosnek(posiekany) i liście laurowe , gotujemy ok. 30 minut . W tym czasie kroimy wszystkie warzywa . Kapustę płuczemy dwukrotnie w zimnej wodzie i szatkujemy . Pokrojone warzywa dodajemy do wywaru . Następnie dodajemy kapustę oraz wszystkie przyprawy . Gotujemy aż warzywa będą miękkie . Boczek wyciągamy i kroimy w kostkę , po czym ponownie dorzucamy go do zupy . Doprawiamy solą i pieprzem. Zupa najlepsza jest gdy parę godzin postoi i smaki się przegryzą , a na drugi dzień jest obłędna 🙂 Polecam !


Smacznego !  

Grochówka

Sypnęło dzisiaj śniegiem 🙂 Dzieci mają frajdę nieziemską , a mój piecho totalnie zwariował 🙂 To jest jego druga zima a śnieg kocha bardziej od jedzenia 😉 , ale wracając do przepisu …. 

Idealnie trafiłam dziś z tą zupą , jest bardzo rozgrzewająca , mega sycąca , zawiesista i pyszna ! Apetytu na grochówkę narobiła mi PieczarkaMysia swoją Grochówką hiszpańską , w mojej jednak nie mogło zabraknąć ziemniaków 🙂 Polecam ! 


Składniki :

5-6 dużych ziemniaków

400g łupanego (połówek), żółtego grochu 

300 chudych żeberek wieprzowych 

300g chudego boczku wędzonego 

3-4 marchewki

2 pietruszki

kawałek selera

ok. 15 cm pora

                                        2-3 listki laurowe                                                     

 kilka kulek ziela angielskiego i czarnego pieprzu,  

   sól, majeranek, czarny zmielony pieprz

Sposób przygotowania :

Groch moczymy w wodzie (ok. 4 cm wody nad poziom grochu) najlepiej całą noc. Żeberka zalewamy zimną wodą, gotujemy z zielem, listkami laurowymi i pieprzem ok. 20 minut. Dodajemy warzywa pokrojone w kostkę i wędzonkę. Odlewamy wodę z grochu, przepłukujemy go i dodajemy do wywaru, solimy wszystko i gotujemy aż warzywa będą miękkie (kolejne 20-30 minut). Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki . Wędzone kawałki boczku i mięso kroimy w kostkę i wrzucamy do zupy. Ja na tym etapie delikatnie zmiksowałam zupę blenderem by uzyskać bardziej zawiesistą konsystencję , ale nie musicie tego robić 🙂 . Doprawiamy do smaku pokruszonym w dłoniach majerankiem i czarnym pieprzem.


Smacznego ! 


Ryba po grecku

Obowiązkowa pozycja Świąteczna , ale nie tylko 🙂 Ryby są bardzo zdrowe , ale to wszyscy wiemy 😉 Dodatek duszonych warzyw dodatkowo podnosi zdrowotne walory tej potrawy . Nic więcej nie muszę dodawać , jedzmy ryby ! 


Składniki : 

(na ok. 6 porcji )

5 dużych marchewek 

2 cebule 

zielona część pora 

1 selera 

2 korzenie pietruszki 

sól, pieprz , cukier do smaku

3 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

0,5 słoiczka koncentratu pomidorowego 

600 g filetów rybnych ( używam mrożonego mintaja w kostkach )

tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania :

Warzywa myjemy i obieramy . Cebulę kroimy w kostkę , pora w piórka , marchewkę , pietruszkę i seler ścieramy na tarce o grubych oczkach . W dużym garnku o grubym dnie rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy cebulę , następnie dodajemy pozostałe warzywa i smażymy często mieszając, przez około 10 minut . Następnie doprawiamy solą, pieprzem i cukrem . Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie oraz dolewamy wody ok. pół szklanki tak by warzywa się dusiły . Na końcu dodajemy koncentrat pomidorowy i  ponownie doprawiamy do smaku .

Ryby delikatnie rozmrażamy i doprawiamy solą i pieprzem . Na rozgrzanym tłuszczu smażymy filety z obu stron , do czasu aż będą całkiem usmażone a z wierzchu rumiane . Można rybę również ugotować na parze , lub usmażyć w panierce . 

W naczyniu do zapiekania układamy warstwowo , warzywa , rybę i ponownie warzywa . Całość przykrywamy i odstawiamy do przegryzienia na kilka godzin ( najlepiej na całą noc ) . Podajemy na ciepło lub na zimno . 


Smacznego ! 

Krupnik

Zupa gęsta , sycąca i mega rozgrzewająca ! Jeśli jesteście zmarzluchami tak jak ja , będziecie jej fanami ! Kolejne danie z cyklu wspomnień z dzieciństwa 🙂 Polecam ! 


Składniki :

500 g łopatki wieprzowej lub żeberek

2 marchewki
1 pietruszka
pół pora
kawałek selera
4 ziemniaki
pół szklanki kaszy jęczmiennej
sól, pieprz
ziele angielskie
liść laurowy
3 l bulionu lub wody
100 ml śmietanki 30% lub mleka 

Sposób przygotowania :

Mięso kroimy w kawałki i gotujemy z zielem angielskim  (4-5 ziarenek)  i liściem laurowym do miękkości. Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na tarce o grubych oczkach ,  pora kroimy w drobne plasterki ,  a ziemniaki w kostkę .  Do mięsa dolewamy resztę wody lub bulionu  ( można wykorzystać domową kostkę ) ,  dodajemy warzywa i gotujemy około  20  minut.  Po tym czasie warzywa będą miękkie ,   więc można doprawić zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem .  Kaszę płuczemy w zimnej wodzie i dodajemy do zupy ,  gotujemy jeszcze  15  minut .  Na koniec dodajemy słodką śmietankę lub w wersji light mleko  . 

Smacznego !