Zupa pomidorowa ze szpinakiem i tortellini

Przyszła wiosna, a z nią słońce tak wyczekiwane, tak utęsknione. Za niedługo na straganach pojawią się pierwsze krajowe warzywa i owoce, a na stołach zagoszczą pyszne wiosenne sałatki. Ale jak narazie mam dla Was przepis na zupę pełną warzyw, niestety jeszcze tych mrożonych lub zeszłorocznych, które zamknęłam w słoiczki. Zupa jest gęsta i sycąca.

Polecam bardzo serdecznie.

Składniki :

(na 6 porcji)

1 łyżka oleju

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 marchewki

2 puszki krojonych obranych pomidorów (po 400g każda)

1 litr bulionu z kurczaka

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sól i pieprz do smaku

1 liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

1 opakowanie pierożków tortellini (nadzienie dowolne)

mrożone lub świeże liście szpinaku ( ilość według uznania )

tarty parmezan do podania

Sposób przygotowania :

W dużym garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, chwilę smażymy mieszając. Dodajemy pomidory z puszki, bulion i koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy całość na wolnym ogniu przez 15 minut.

Na koniec do zupy dodajemy pierożki tortellini i liście szpinaku. Gotujemy jeszcze przez 15 minut, aż tortellini będą miękkie.

Zupę podajemy z tartym parmezanem.

*Inspiracja

Smacznego !

Zielony koktajl

Piękna , słoneczna pogoda 🙂 Stragany uginają się pod naporem świeżych warzyw i owoców , a co za tym idzie …. można zacząć szaleć z pysznymi , zdrowymi sałatkami i orzeżwiającymi koktajlami . Dziś mam dla Was propozycję na zielony , owocowo-warzywny koktajl . Fantastycznie sprawdzi się jako drugie śniadanie lub przekąska między posiłkami . Jest słodki i sycący . Polecam bardzo serdecznie 🙂

Składniki :

( na 2 porcje )

150g rozmrożonego szpinaku ( można użyć świeżego )

2 kiwi

1 banan

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka miodu

1 szklanka wody lub mleka

Sposób przygotowania :

Szpinak mrożony przekładamy do rondelka i wstawiamy na mały gaz , mieszając od czasu do czasu całkowicie go rozmrażamy .

Jeżeli mamy świeży szpinak , należy go umyć i sparzyć wrzątkiem .

Przygotowany szpinak łączymy z resztą składników i za pomocą blendera miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji .

Podajemy lekko schłodzone .

Smacznego !

Pszenno-żytnie bułeczki serduszka ze szpinakiem

Pszenno-żytnie bułeczki z dodatkiem szpinaku to moc witamin i dobrej energii na cały dzień , dziś w wydaniu walentynkowym bo w kształcie serduszek ….. 🙂 Polecam !

Miłych Walentynek Kochani !

Składniki :

( na ok. 12-15 bułeczek )

15g świeżych drożdży

230 ml mleka

150 ml wody

2 łyżki miękkiego masła

1 łyżka cukru

350g mąki pszennej + do podsypania

300g mąki żytniej

1 jajko

1,5 łyżeczki soli

Dodatkowo :

300g mrożonego szpinaku

3 ząbki czosnku

1 łyżka masła

sól , pieprz

2 łyżki tartego parmezanu + do posypania bułek

Sposób przygotowania :

W rondelku lekko podgrzewamy mleko i wodę i dodajemy pokruszone drożdże , cukier i masło . Dobrze mieszamy , aż do całkowitego rozpuszczenia się drożdży . Letnią mleczno-drożdżową mieszankę łączymy z resztą składników i zagniatamy gładkie , elastyczne ciasto. Przekładamy je do miski posmarowanej olejem i zostawiamy do podwojenia objętości, mniej więcej na godzinę.

Na patelni roztapiamy masło i wrzucamy mrożony szpinak . Smażymy do czasu aż się całkowicie rozmrozi . Dodajemy posiekany drobno czosnek i przyprawy . Odstawiamy .

Kiedy ciasto urośnie, wałkujemy na prostokątny placek o grubości 1 cm i na nim rozsmarowujemy przygotowany szpinak . Posypujemy tartym parmezanem i zwijamy prawy i lewy bok jednocześnie ( boki dłuższe ) . Zwinięte ciasto tniemy na równe części i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia , nadając każdej bułeczce kształt serduszka . Całość posypujemy jeszcze odrobiną tartego parmezanu i odstawiamy na około 45 minut do wyrośnięcia .

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez 15 minut aż wierzch ładnie się zarumieni .

Smacznego ! 

Spaghetti ze szpinakiem i prażonymi migdałami

Uwielbiam szpinak ! A szpinak połączony z czosnkiem i śmietaną daje niesamowitą kompozycję smaków . Danie szybkie w wykonaniu , zdrowe i smaczne . Polecam serdecznie !

Składniki :

( na 4 porcje )

500g makaronu Spaghetti

400g mrożonego szpinaku w liściach

3 ząbki czosnku

2 łyżki masła

200 ml śmietanki kremówki

2 łyżki tartego parmezanu

sól , pieprz do smaku

100g prażonych płatków migdałowych

Sposób przygotowania :

Makaron gotujemy w osolonej wodzie ok. 15 minut , aż będzie prawie miękki .

Na patelni roztapiamy masło i dodajemy szpinak . Smażymy mieszając do czasu aż się całkowicie rozmrozi . Następnie dodajemy posiekany czosnek , tarty parmezan , sól i pieprz . Chwilę smażymy na małym ogniu , po czym do szpinaku wlewamy śmietankę kremówkę . Całość dokładnie mieszamy z prażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi . Podajemy od razu z ugotowanym wcześniej makaronem . Danie można dodatkowo posypać tartym parmezanem i płatkami migdałowymi .

Smacznego !

Ravioli ze szpinakiem i ricottą

Ciasto na ravioli robiłam chyba ze cztery razy , za każdym razem korzystałam z innego przepisu i za każdym razem ciasto było twarde i gumiaste 😦 W końcu zdecydowałam się na zrobienie ravioli z wypróbowanego przeze mnie ciasta na pierogi . To był strzał w dziesiątkę ! Nie dodawałam jajek jak w innych przepisach lecz tylko 1 żółtko . Ciasto wyszło miękkie i delikatne , takie jak chciałam , do tego genialny farsz ze szpinakiem i serem ricotta …… Pycha !

Składniki na ciasto :

( ok. 23-25 sztuk )

2,5 szklanki mąki pszennej

duża szczypta soli

1 szklanka gorącej wody

1 żółtko

Farsz :

220g mrożonego szpinaku w liściach

1 łyżka oleju

pół małej cebulki

1-2 ząbki czosnku

1 łyżka tartego parmezanu

150g sera ricotta

sól , pieprz do smaku

Dodatkowo :

tarty parmezan

stopione masło

Sposób przygotowania :

Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli oraz żółtko . Nalewamy gorącej wody i mieszamy szybko łyżką ( by się nie poparzyć ) . Następnie wyrabiamy ciasto w dłoniach , tak długo aż będzie elastyczne , gładkie i nie będzie się kleiło do dłoni ( ok. 4-5 min.) . Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy by odpoczęło .

W tym czasie przygotowujemy farsz . Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy szpinak . Smażymy tak długo aż szpinak się rozmrozi a woda odparuje . Do szpinaku dodajemy drobno posiekanej cebulki oraz czosnek przeciśnięty przez praskę . Następnie dodajemy ser ricotta i dokładnie łączymy go ze szpinakiem . Na końcu dodajemy tarty parmezan oraz przyprawiamy solą i pieprzem do smaku . Odstawiamy .

Ciasto dzielimy na dwie części . Obydwie części wałkujemy na cienkie placki . Na jednym układamy farsz w niewielkich odstępach ( przerwy między farszem można lekko posmarować wodą , by ciasto dobrze nam się skleiło ), a następnie przykrywamy drugim płatem ciasta . Dociskamy i wycinamy kwadraciki nożem ( radełkiem ) .

Przygotowane ravioli gotujemy w osolonej wodzie , do czasu aż zaczną wypływać na wierzch .

Podajemy polane stopionym masłem i posypane tartym parmezanem .

Pierogi po ugotowaniu i ostudzeniu można zamrozić , smakują idealnie . Również farsz ( jeśli zostanie ) można przełożyć do pojemniczka i zamrozić .

Smacznego !

Pizza Broccoli

Chyba najlepsza pizza jaką jadłam 🙂 Pizza bardzo zielona , ponieważ oprócz brokułów , jest na niej cukinia i szpinak . Dodatek boczku wędzonego i kiełbaski sprawił , że pizza zyskała na smaku. Polecam bardzo serdecznie !

Składniki na ciasto :

2,5 szklanki mąki pszennej

25g świeżych drożdży

niepełna szklanka ciepłej wody

2 łyżki oleju rzepakowego

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki cukru

Składniki na sos :

pół puszki pomidorów w zalewie

1 łyżka oleju rzepakowego

ząbek czosnku ( zgnieciony )

0,5 łyżeczki oregano

0,5 łyżeczki bazylii

sól , pieprz i cukier do smaku

Dodatki :

1 mały brokuł

pół małej cukinii

garść liści świeżego szpinaku

sól

100g wędzonego boczku

1 mała kiełbasa śląska

olej do smażenia

1 kulka mozzarelli

200g sera żółtego ( u mnie gouda )

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy i rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem oleju rzepakowego . Mąkę przesiewamy z solą i cukrem i wlewamy rozpuszczone drożdże . Wyrabiamy ręcznie do czasu aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto (ok.3 min) . Nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 0,5 godz. by podrosło .

W tym czasie przygotowujemy sos . Wszystkie składniki umieszczamy w miseczce i dokładnie mieszamy ( najlepiej blenderem ) . W razie potrzeby doprawiamy jeszcze do smaku i odstawiamy do lodówki na 15 min. by smaki się przegryzły .

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę podsypaną mąką i wałkujemy na okrągły placek o śr. ok. 30 cm . Rękami staramy się uformować grubsze brzegi ciasta , tak by podczas pieczenia sos nam nie wypływał . Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawiamy na kilka chwil .

Przygotowujemy dodatki , boczek i kiełbaskę kroimy w kawałeczki i smażymy na patelni na rozgrzanym tłuszczu . Odstawiamy . Brokuł dzielimy na kawałki i wrzucamy do osolonego wrzątku . Gotujemy ok. 10 min. , na 2 minuty przed końcem gotowania do wrzątku wrzucamy pokrojoną w plasterki cukinię . Liście szpinaku myjemy i sparzamy wrzątkiem , siekamy . Kulkę mozzarelli kroimy w kostkę. Żółty ser trzemy na tarce na grubych oczkach .

Ciasto smarujemy sosem pomidorowym , na to wykładamy boczek i kiełbaskę , następnie różyczki brokuła , plasterki cukinii , posiekane liście szpinaku, mozzarellę i tatry żółty ser .

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 210ºC przez 13-15 minut , aż brzegi ciasta będą rumiane .

Smacznego !