Kaszotto z kurczakiem, szparagami i młodą kapustą

Sezon szparagowy w pełni, zatem zapraszam na pyszne i szybkie danie ze szparagami w roli głównej. Danie to jest bardzo pyszne i pożywne, smakuje na ciepło jako danie obiadowe lub podane na zimno w formie sałatki.

Polecam serdecznie 🙂 


Składniki :

(na 4 porcje)

1 szklanka suchej kaszy pęczak

1 filet z piersi kurczaka 

pęczek zielonych szparagów

pół główki młodej kapusty

1 łyżka masła

sól, pieprz 

łyżeczka cukru

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka (złocista lub gyros)

1 łyżka oleju do smażenia

Sposób przygotowania :

Do garnka wlewamy 1 litr wody i zagotowujemy. Po zagotowaniu wsypujemy kaszę i szczyptę soli. Gotujemy przez ok. 20 minut aż kasza napęcznieje i będzie miękka. Odcedzamy. 

Kapustę szatkujemy, przekładamy do garnka i zalewamy wodą, gotujemy. Gdy kapusta będzie miękka, odcedzamy. Do garnka dodajemy masło, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny. Mieszamy, (kapustę można jeszcze delikatnie podsmażyć).

Filet z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni na łyżce oleju z dodatkiem przyprawy do kurczaka. Do podsmażonego kurczaka dodajemy pokrojone w kawałki szparagi. Smażymy jeszcze kilka minut i odstawiamy. 

Do garnka z ugotowaną i odcedzoną kaszą dodajemy kapustę a następnie kurczaka ze szparagami. Dokładnie mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku. 

Przed podaniem można opcjonalnie posypać tartym parmezanem. 


Smacznego ! 

Zupa szparagowa z młodymi warzywami

Dzisiaj kończę tegoroczny sezon szparagowy…. Ta zupa jest idealnym pożegnaniem. Wiem, że  szparagi jeszcze można spotkać na targach i w sklepach, także zachęcam Was do przygotowania jej. Najlepsza jest następnego dnia, spokojnie można ją przygotować wieczorem, dzień przed podaniem. Jest przepyszna, polecam 🙂


Składniki :

( na 6-8 dużych porcji )

2 pęczki białych szparagów

4 l. wody

1 łyżeczka soli

1 listek laurowy

2 kulki ziela angielskiego

2 pęczki młodych warzyw ( marchew, seler, por, pietruszka ) 

0,5 kg młodych ziemniaków

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju rzepakowego

2 łyżki masła

sól, pieprz do smaku 

0,5 łyżeczki kurkumy

150 ml śmietanki kremówki 30%

natka pietruszki lub koperek do podania 

Sposób przygotowania :

Na początku przygotowujemy wywar ze szparagów. Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce i za pomocą skrobaczki obieramy z łyka. Obrane szparagi odstawiamy a końcówki i łyka przekładamy do garnka, do którego wlewamy 4 litry wody.  Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 30 minut. Po ugotowaniu wywar przecedzamy i odstawiamy. 

W drugim garnku na rozgrzanym maśle i oleju podsmażamy posiekaną porę i poszatkowany czosnek. Dodajemy pokrojone w kostkę warzywa : marchew, seler, korzeń pietruszki. Smażymy przez 10 minut na wolnym ogniu często mieszając. 

Po tym czasie do warzyw wlewamy przecedzony wywar ze szparagów. Zagotowujemy.

Ziemniaki kroimy w kosteczkę, obrane szparagi kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do zupy. Doprawiamy solą, pieprzem do smaku i dodajemy kurkumę. Gotujemy przez 20 minut do czasu, aż ziemniaki będą miękkie. 

Na koniec zupę zabielamy śmietanką lub jak ktoś woli mlekiem. Podajemy z natka pietruszki lub posiekanym koperkiem. 


Smacznego ! 

Ziemniaczana tarta z kurczakiem i szparagami

Szparagi są skarbnicą witamin i składników mineralnych, zapobiegają

powstawaniu groźnych chorób a poza tym są niskokaloryczne 🙂 Sezon na

nie powoli się kończy, dlatego kto jeszcze ich nie próbował, powinien jak

najszybciej to zmienić. 


Dziś polecam pyszną tartę, którą przygotujecie bez konieczności

zagniatania kruchego spodu. Jest wyśmienita ! 


Składniki :


Masło czosnkowe :

100g masła

sól, pieprz

2 ząbki czosnku

Na spód :

300g ugotowanych młodych ziemniaków

100g masła czosnkowego

szczypta mielonej papryki

szczypta świeżo mielonego pieprzu


Nadzienie :

1 cebula drobno posiekana

1 pierś kurczaka + 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka + 1 łyżka oleju 

300g zielonych szparagów

150 ml śmietanki 30%

sól, pieprz do smaku

4 jajka

125g sera mozzarella 

Sposób przygotowania :


Dzień wcześniej można ugotować ziemniaki w łupinach. 


Masło czosnkowe :


Masło umieszczamy w rondelku i roztapiamy. Do roztopionego masła

dodajemy sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy i

odstawiamy. 


Formę do tarty smarujemy masłem i wykładamy ugotowanymi i

pokrojonymi w plasterki ziemniakami. Warstwę ziemniaków smarujemy

masłem czosnkowym.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200ºC i podpiekamy przez 15

minut. 


W tym czasie przygotowujemy nadzienie. 


Kurczaka kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju z dodatkiem

przyprawy do kurczaka. 


Umyte i pozbawione twardych końcówek szparagi blanszujemy przez 5

minut we wrzątku a następnie kroimy na mniejsze kawałki. 


W misce umieszczamy jajka, poszatkowaną cebulę, sól, pieprz i

śmietankę.

Wszystko razem mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. 


Na podpieczonym ziemniaczanym spodzie umieszczamy usmażonego

kurczaka i szparagi. Całość zalewamy masą jajeczną. Na koniec

posypujemy serem mozzarella i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do

200ºC przez 30 minut, aż wierzch tarty ładnie się zarumieni. 


*Inspiracja 

Smacznego ! 

Szparagi w szynce parmeńskiej i cieście francuskim

Dzisiaj mam dla Was pomysł na szybką przekąskę, która doskonale sprawdzi się na przyjęciu, grillu czy pikniku. Zamiast szynki parmeńskiej możecie użyć cienko krojonego boczku lub innej dobrej szynki. Polecam serdecznie 🙂


Składniki :

( na 10 sztuk )

20 łodyg zielonych szparagów

10 plastrów szynki parmeńskiej ( lub boczku )

1 rulon ciasta francuskiego

1 jajko

2 łyżki tartego parmezanu

Sposób przygotowania :

Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końce. Jeżeli łodygi szparagów są grube należy je obrać by nie były łykowate.

Ciasto francuskie kroimy na 10 równych pasków.

Jednym plastrem szynki owijamy dwie łodygi szparagów, następnie zawijamy je ciastem francuskim. Przygotowane szparagi układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Na końcu przygotowane ”zawijaski” smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy tartym parmezanem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180º C przez 25 minut, aż będą rumiane. 


Smacznego ! 

Pieczone ziemniaki faszerowane szparagami i boczkiem

Pieczone ziemniaki pamiętam z dzieciństwa….jak podczas ogniska z rodzicami i smażenia kiełbas na patykach, wrzucaliśmy ziemniaki do ognia. Gdy ognisko się wypalało ziemniaki były gotowe 🙂

Dziś ożywiłam trochę moje wspomnienia i zaserwowałam pieczone i faszerowane ziemniaki. W oryginalnym przepisie jest opcjonalnie szynka ja dodałam do farszu podsmażony boczek. Wyszło pysznie i wyraziście, a szparagi w ziemniakach to po prostu bajka 🙂


Składniki :

ok. 5 dużych młodych ziemniaków

100g wędzonego boczku

0,5 pęczka zielonych szparagów

50g masła

100g sera mozzarella

50 g tartego parmezanu

130g twarogu homogenizowanego

2 jajka

sól, pieprz

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Dodatkowo :

oliwa z oliwek 

2 łyżki tartego parmezanu

pęczek posiekanego szczypiorku do podania 

Sposób przygotowania :

Ziemniaki gotujemy w łupinach. Pozostawiamy do wystudzenia, a następnie przecinamy każdy na połowę. Ostrożnie przy pomocy łyżeczki wydrążamy środek każdego ziemniaka. Ziemniaczane łódeczki układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i skropioną oliwą. Wnętrze ziemniaków umieszczamy w misce i rozgniatamy widelcem. 

Na patelni podsmażamy drobno krojony boczek. Do usmażonego boczku dodajemy masło a następnie pokrojone w kawałeczki szparagi. Smażymy całość kilka minut, mieszając. 

Do rozgniecionych ziemniaków dodajemy usmażone szparagi z boczkiem. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno. Żółtka dodajemy do miski z rozgniecionymi ziemniakami, szparagami i boczkiem. Dodajemy sery, sól i pieprz oraz natkę pietruszki. Dokładnie mieszamy. Na koniec delikatnie łączymy farsz z ubitymi białkami. 

Przygotowane ziemniaki napełniamy farszem. Wierzch posypujemy tartym parmezanem. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez ok. 35 minut, aż wszystkie ziemniaki będą ładnie zarumienione. 

Podajemy z posiekanym szczypiorkiem. 


Smacznego ! 

Stromboli ze szparagami i szynką

Stromboli to bardzo ciekawe danie 🙂 Może być przygotowane w postaci chlebka lub bułek, większe lub mniejsze, a co najważniejsze ….wnętrze, które można modyfikować na wiele sposobów. U mnie w sezonie szparagowym nadzienie nie mogło być inne jak szparagowe 😉 Wypróbujcie, jest naprawdę pyszne 🙂 Przepis znalazłam TUTAJ.


Składniki :

Ciasto :

560g mąki pszennej (typ 550)

20g świeżych drożdży

60 ml oleju

2 łyżeczki miodu ( lub brązowego cukru )

320 ml ciepłej wody

1 łyżeczka soli

1 łyżka oliwy z oliwek 

Ziołowe masło :

100g masła

1 ząbek czosnku

natka pietruszki

sól i pieprz

Nadzienie :

500g szparagów (zielonych lub białych)

50g szynki

kulka mozzarelli (125g)

100g tartego żółtego sera

Na wierzch :

1 jajko

natka pietruszki

2 łyżki tartego parmezanu

Sposób przygotowania :

Ciasto :

Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie razem z olejem i miodem. Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy sól. Wlewamy wodę z rozpuszczonymi drożdżami i dokładnie wyrabiamy. Miękkie i elastyczne ciasto zagniatamy w kulę i wkładamy do miski wysmarowanej oliwą. Nakrywamy ściereczką i pozostawiamy w cieple na 1,5 godz. do wyrośnięcia. 

W tym czasie przygotowujemy ziołowe masło, ucieramy ser, kroimy mozzarellę oraz myjemy szparagi odrywając zdrewniałe końce. 

Ziołowe masło:

Masło roztapiamy w rondelku. Dodajemy posiekana natkę pietruszki, sól, pieprz oraz rozgnieciony ząbek czosnku. 


Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wykładamy je na blat, na którym wykładamy papier do pieczenia. Łatwiej będzie później przenieść stromboli na blachę do pieczenia. Ciasto wałkujemy na przygotowanym papierze na grubość ok. 1 cm. 

Ciasto równomiernie smarujemy ziołowym masłem. Na środku układamy pokrojoną w paski szynkę, na szynce układamy szparagi, mozzarellę, ponownie szparagi i  tarty żółty ser. 


Dookoła nadzienia brzegi ciasta nacinamy w paski, które następnie zakładamy jeden na drugim, tworząc przeplatankę, tak jak pokazałam na zdjęciach 🙂


Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy natką pietruszki oraz tartym parmezanem. 

Pozostawiamy na 20 minut do napuszenia a następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 30-40 minut. 


Smacznego ! 

Wiosenna zupa ze szparagami, ziemniakami i serem feta

Wypatrzyłam ten przepis u Asi, zachwycił mnie kolorami i takim wiosennym klimatem 🙂 Nawet nie spodziewałam się, że zupa ta będzie hitem tegorocznego sezonu na szparagi. Musicie ją przygotować, koniecznie …. jest przepyszna ! Mimo, że nie przepadam za serem feta, to tej zupie dodaje on wyrazistego smaku, jest wręcz niezbędny, do tego świeża zielenina …… po prostu genialna !   


Składniki : 

( na 4 porcje ) 

1/2 pęczka zielonych szparagów (ok.10 sztuk)

1/2 kg ziemniaków np. młodych

1 łyżka oliwy extra vergine

2 łyżki masła

2 ząbki czosnku

1 litr bulionu jarzynowego lub drobiowego

1/3 łyżeczki kurkumy w proszku

4 łyżki posiekanego koperku

4 łyżki posiekanego szczypiorku

200 g śmietany 18%

ser feta

Sposób przygotowania :

W dużym garnku na oliwie i maśle podsmażamy przez kilka minut obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodajemy posiekany czosnek. 

Zalewamy ziemniaki gorącym bulionem, dodajemy kurkumę i gotujemy całość do czasu aż ziemniaki będą miękkie. 

Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce (które wyrzucamy) i kroimy w plasterki, główki zachowujemy w całości. 

Gdy ziemniaki będą miękkie dodajemy szparagi łącznie z główkami. Gotujemy całość jeszcze kilka minut. 

Dodajemy do zupy posiekany koperek i zestawiamy z ognia. Śmietanę hartujemy gorącą zupą a następnie wlewamy do garnka. Doprawiamy ewentualnie do smaku solą i pieprzem. 

Podajemy z posiekanym szczypiorkiem i pokrojonym w kostkę serem feta. 


Smacznego ! 



Krem z białych szparagów

Sezon szparagowy powoli dobiega końca. Nie udało mi się przygotować wszystkich zaplanowanych szparagowych potraw, ale i tak w tym sezonie objadłam się szparagami jak nigdy ;). Dzisiaj mam dla Was ( chyba już ostatni ) przepis z wykorzystaniem szparagów. Pyszna, delikatna, kremowa zupa z białych szparagów. W oryginalnym przepisie zupa podawana jest z bekonowymi chipsami, u mnie to chrupiące grzanki z razowego chleba.  Polecam serdecznie !


Składniki :

( na 4 porcje )

2 pęczki białych szparagów

1 duża cebula

4 łyżki masła

1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

1 litr bulionu jarzynowego lub drobiowego

drobno zmielony pieprz

100 ml śmietanki kremówki 30%

do podania :

grzanki z razowego chleba

Sposób przygotowania :

Szparagi myjemy, odłamujemy twarde i grube końcówki (ok. 3 cm), łodyżki obieramy i kroimy na 2 cm kawałki. Twarde końcówki możemy wykorzystać do ugotowania bulionu jarzynowego, są łykowate i nie nadają się na zmiksowanie w zupie.

W garnku roztapiamy 2 łyżki masła i dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Podsmażamy. Następnie dodajemy szparagi (oprócz główek), dodajemy 2 łyżki masła i smażymy co chwilę mieszając przez 1-2 minuty. Doprawiamy solą, gałką muszkatołową i mieszamy.

Wlewamy gorący bulion. Gotujemy przez ok. 5 minut, następnie dodajemy główki szparagów i gotujemy jeszcze 2 minuty.  Kilka główek szparagów wyciągamy do dekoracji, po czym całość miksujemy za pomocą blendera z dodatkiem śmietanki kremówki na idealnie gładki krem.

Zupę możemy dodatkowo przetrzeć przez sito, w ten sposób pozbędziemy się resztek łykowatych cząstek szparagów. Do zupy dodajemy pół łyżeczki drobno zmielonego pieprzu i podgrzewamy przed podaniem na małym ogniu. Podajemy z chrupiącymi grzankami.


Smacznego !

<img style=”display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;” src=”http://durszlak.pl/system/banners/00/00/00/11/86embed_KF3xUCojYWIq8W6ZQOtdTYHSqsWxKQzz.jpg” alt=”Szparagowe

Risotto ze szparagami

Danie, które przygotujecie w kilka chwil, a zapewniam Was, ze będzie smakować każdemu. Mój mąż, który nie jest amatorem ryżu, zjadł całą porcję z wielkim apetytem 🙂

Korzystałam z przepisu Madame Edith.

Polecam z całego serca !


Składniki :

1 pęczek zielonych szparagów (około 15 sztuk)

1/2 dużej cebuli (drobno posiekana)

60 g masła + 1 łyżka

500 ml bulionu

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

200 g ryżu Arborio

100 ml białego wytrawnego wina

dwie garstki tartego sera Grana Padano lub Parmezanu

świeży tymianek do dekoracji

Sposób przygotowania :

Szparagi dokładnie myjemy, odcinamy zdrewniałe końce i jeśli tego wymagają obieramy delikatnie skrobaczką ( młodych, cieniutkich szparagów nie obieram, ale takie grubsze mają twarde łyka, które wolę usunąć skrobaczką do marchewki ). Szparagi tniemy na mniejsze ok. 3 cm kawałki i podsmażamy na połowie masła. Odstawiamy.

Cebulę szatkujemy i smażymy na pozostałym maśle. Do cebuli wsypujemy ryż i cały czas mieszając, smażymy ok. 2 minut. Następnie wlewamy wino. Dokładnie mieszamy, do czasu aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Zaczynamy stopniowo dolewać bulion. Zmniejszamy gaz i gotujemy całość ok. 15 minut, często mieszając i sprawdzając konsystencję i twardość ryżu. Gdy ryż jest al dente zdejmujemy z ognia i dodajemy do niego podsmażone szparagi, wraz z masłem, na którym były smażone oraz większość sera. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Delikatnie łączymy, pozostawiamy danie przez 2 minuty pod przykryciem, po czym od razu podajemy.

Dekorujemy resztą tartego parmezanu i świeżym tymiankiem.


Smacznego !


<img style=”display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;” src=”http://durszlak.pl/system/banners/00/00/00/11/86embed_KF3xUCojYWIq8W6ZQOtdTYHSqsWxKQzz.jpg” alt=”Szparagowe

Tarta z kurczakiem i szparagami

Witajcie kochani 🙂 W tym roku zajadam się szparagami jak nigdy, szkoda że sezon na nie tak szybko przemija…. chociaż patrząc z drugiej strony, gdyby były dostępne przez cały rok, pewnie by tak bardzo nie smakowały 😉

Dzisiaj mam propozycje na wyśmienitą tartę z kurczakiem i szparagami. Inspirowałam się TYM przepisem.


Składniki :

( forma o śr. 28 cm )

Ciasto na spód :

250 g mąki pszennej

150 g zimnego masła

szczypta soli

1 jajko

1 łyżka lodowatej wody

Nadzienie :

1 filet z piersi kurczaka

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

1 łyżka oleju rzepakowego


1 pęczek zielonych szparagów (średnich lub cienkich)

400 ml śmietanki kremówki 30%

4 żółtka

4 łyżki tartego parmezanu

2 łyżki startego sera cheddar lub brie

szczypta suszonego tymianku

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania :

Ciasto na spód :

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy w kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto wałkujemy i wykładamy nim formę do tarty o śr. 28 cm. Ciasto ponownie schładzamy w lodówce przez 30 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 180º C. Na surowe ciasto wykładamy folię aluminiową i wysypujemy grochem lub fasolą. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni. Po upieczeniu, folię z grochem usuwamy a ciasto odstawiamy do wystudzenia.

Nadzienie :

Kurczaka myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Smażymy na rozgrzanym oleju z ulubiona przyprawą do kurczaka. Odstawiamy.

W misce mieszamy razem śmietankę, żółtka, tarte sery oraz przyprawy.

Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końce. Jeśli nasze szparagi są dosyć grube warto skrobaczką je obrać, jeśli są cienkie nie potrzeba tego robić. Szparagi kroimy na mniejsze kawałki. 


Na upieczony spód wykładamy upieczonego kurczaka. Wylewamy masę serowo-śmietanową a następnie układamy pokrojone szparagi.

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 45 minut.

Podajemy na ciepło.


Smacznego !


<img style=”display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;” src=”http://durszlak.pl/system/banners/00/00/00/11/86embed_KF3xUCojYWIq8W6ZQOtdTYHSqsWxKQzz.jpg” alt=”Szparagowe