Sernik z polewą karmelową i orzechami

Lubicie serniki ? Ja uwielbiam, jestem absolutną i niezaprzeczalną fanką serników! Ten sernik jest inny niż wszystkie, gęsty, kremowy, zbity i ciężki….. ale jakże pyszny ! Pieczenie w kąpieli wodnej sprawia, że sernik nie rośnie, ale za to i nie opada, jest równy jak stół. Zniknął w ekspresowym tempie.

Przepis znalazłam TUTAJ.

Polecam gorąco !

Składniki :

( tortownica o śr. 24 cm )

Spód:

240 g herbatników

120 g masła ( roztopionego )

Masa serowa:

1kg sera twarogowego, zmielonego 3-krotnie

3 łyżki mąki ziemniaczanej

4 duże jajka

1,5 szklanki cukru

100 ml śmietanki kremówki 30%

2 łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii

Polewa karmelowa :

200 g cukru

0,5 szklanki wody

ok. 150 ml śmietanki kremówki

orzechy do dekoracji

Sposób przygotowania :

Herbatniki kruszymy lub mielimy w blenderze i mieszamy z roztopionym masłem. Masą wykładamy spód formy wyłożonej papierem do pieczenia (spód). Wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

W misce umieszczamy zmielony twaróg, mąkę i cukier. Miksujemy do połączenia się składników. Następnie dodajemy jajka, kremówkę i wanilię. Ponownie miksujemy.

Masę serową wylewamy na spód z herbatników.

Formę owijamy dookoła folią aluminiową co ma zapobiec dostaniu się wody do masy serowej. Umieszczamy ją w większej formie lub na głębokiej blaszce, do której wlewamy gorącą wodę.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC i pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 130ºC i pieczemy ok. 50-60 minut.

Sernik pozostawiamy jeszcze przez 15 minut w wyłączonym piekarniku, następnie wyjmujemy z pieca i pozostawiamy do wystudzenia.

Polewa karmelowa :

W rondelku umieszczamy cukier i wodę, gotujemy, aż cukier zbrązowieje i zrobi się gęsty. Uwaga, aby nie przypalić! Następnie zdejmujemy z ognia i do rondelka wlewamy śmietankę, masa zacznie się ścinać. Całość mieszamy do połączenia się składników.

Wystudzony sernik wyciągamy z formy i dekorujemy przygotowaną polewą i orzechami. Całość schładzamy najlepiej całą noc w lodówce.

Smacznego !

Cytrynowa kostka ( bez pieczenia )

Przed Świętami mój piekarnik zdecydowanie odpoczywa ;), poza pieczeniem chleba i bułek dla chłopców, staram się nie ,,męczyć” go za bardzo ;). Apetyt na słodkości zaspokajamy deserem, pysznie cytrynowym i świeżym. Proste w przygotowaniu masy serowe i śmietankowe przełożone herbatnikami, a wszystko o smaku cytrynowym :).

Polecam !

Składniki :

400g herbatników maślanych

galaretka cytrynowa

Masa serowa :

400g sera twarogowego śmietankowego ( 3 krotnie mielonego , może być z wiaderka )

100g masła

2 jajka

0,5 szklanki cukru

5 łyżeczek żelatyny

0,5 szklanki mleka

sok i skórka starta z połowy cytryny ( niewoskowanej )

Cytrynowa pianka :

1 galaretka cytrynowa

1 szklanka wrzątku

330 ml śmietanki kremówki 30%

2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania :

Na dnie formy 20/30 cm układamy herbatniki.

Masa serowa :

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie by napęczniała , a następnie zalewamy gorącym mlekiem . Mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia . Odstawiamy do przestudzenia .

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno.

W osobnej misce ucieramy masło z cukrem.

Dodajemy żółtka i dokładnie miksujemy na białą puszystą masę.

Do ubitych żółtek po trochu dodajemy ser, sok i skórkę z cytryny .

Przestudzoną żelatynę dodajemy do misy z masą serową i mieszamy . Na końcu masę delikatnie łączymy z ubitymi wcześniej białkami .

Masę serową wylewamy na spód z herbatników.

Na masie serowej układamy drugą warstwę ciasteczek.

Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Cytrynowa pianka :

Galaretkę rozpuszczamy w jednej szklance wrzątku i odstawiamy do wystudzenia.

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Do śmietanki powoli wlewamy zimną galaretkę nie przerywając miksowania.

Cytrynową piankę wylewamy na masę serową i herbatniki.

Ponownie wstawiamy do lodówki.

Galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Studzimy.

Gdy masa serowa i cytrynowa pianka stężeją na wierzch wylewamy zimną galaretkę.

Całość schładzamy w lodówce najlepiej całą noc.

Przed podaniem kosteczki dekorujemy bitą śmietaną.

Smacznego !

Sernik na zimno z musem jabłkowym

Może na serniki na zimno jeszcze nie pora ale u nas w domu są one bardzo lubiane. Gdy ma się pod ręką taki serniczek nie ma większego znaczenia, że za oknem pada i wieje zimny wiatr 🙂

Składniki :

( na formę o śr. 18cm )

Spód :

200g ciasteczek czekoladowych

50g roztopionego masła

Masa serowa :

400g sera twarogowego śmietankowego ( 3 krotnie mielonego , może być z wiaderka )

100g masła

2 jajka

0,5 szklanki cukru

nasionka z połowy laski wanilii

5 łyżeczek żelatyny

0,5 szklanki mleka

Masa jabłkowa :

1 l słoik musu jabłkowego

4 łyżeczki żelatyny

0,5 szklanki gorącej wody

Dodatkowo :

1 galaretka ( u mnie brzoskwiniowa )

Sposób przygotowania :

Ciasteczka kruszymy lub mielimy blenderem, dolewamy roztopione masło i mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Masę wykładamy na spód formy.

Oddzielamy żółtka od białek . Białka ubijamy na sztywno . W osobnej misce ucieramy masło z cukrem i nasionkami wanilii . Dodajemy żółtka i dokładnie miksujemy na białą puszystą masę . Do ubitych żółtek po trochu dodajemy ser .

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie by napęczniała , a następnie zalewamy gorącym mlekiem . Mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia . Odstawiamy do przestudzenia .

Przestudzoną żelatynę dodajemy do misy z masą serową i mieszamy . Na końcu masę delikatnie łączymy z ubitymi wcześniej białkami .

Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Mus jabłkowy mieszamy z rozpuszczoną w gorącej wodzie żelatyną. Przekładamy na stężałą masę serową. Ponownie wstawiamy do lodówki.

Galaretkę rozpuszczamy w 500ml przegotowanej wody i gdy przestygnie i zacznie tężeć wylewamy na wierzch sernika z musem jabłkowym. Całość dobrze schładzamy najlepiej całą noc.

Smacznego ! 

Świąteczny sernik z bakaliami

Sernik z bakaliami to obowiązkowy punkt na Święta. Ten jest bardzo uniwersalny. Można go przygotować z Waszymi ulubionymi bakaliami, wierzch polać polewą czekoladową lub lukrem. Robiłam go już kilka razy, zawsze wychodzi. Polecam nie tylko na Święta 🙂

Składniki :

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie

200 g masła

250 g drobnego cukru do wypieków

4 duże jajka (lub 5 małych), oddzielnie białka i żółtka

50 g kaszy manny

2 łyżki mąki ziemniaczanej

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 szklanki rodzynek

0,5 szklanki suszonej żurawiny

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Polewa śmietankowo-cytrynowa :

1 galaretka cytrynowa

1 szklanka wrzątku

260 ml śmietanki kremówki 30%

2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania :

Masa serowa :

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy żółtka i sok z cytryny. Stopniowo dodajemy twaróg nie przerywając miksowania. Następnie dodajemy kaszę manną, proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną, , miksujemy. Dodajemy bakalie. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z masą serową. Masę wylewamy do tortownicy (śr.26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez ok 1 godzinę. Studzimy w uchylonym piekarniku.

Galaretkę rozpuszczamy w jednej szklance wrzątku i odstawiamy do wystudzenia. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Do śmietanki powoli wlewamy zimną galaretkę nie przerywając miksowania.

Cytrynową piankę wylewamy na upieczony i ostudzony sernik. Całość wkładamy na noc do lodówki. Przed podaniem dekorujemy kosteczkami galaretki.

Smacznego !

Drożdżowe zawijaski z serem

Witajcie kochani ! Dziś mam dla Was kolejną propozycję drożdżowego wypieku. Tym razem wspominam dzieciństwo, gdyż takie drożdżówki kupowała nam mama jak byliśmy mali :). Często wracając z mamą z zakupów, obładowani, potwornie zmęczeni i jeszcze bardziej głodni, wstępowaliśmy do cukierni po drożdżówki. Ja zawsze wybierałam takie, zakręcone, z dużą ilością sera, oblane lukrem. Ach… pamiętam ten smak do teraz 🙂

Nie dawno na blogu ,,Słodkie fantazje” , Kasia zamieściła przepis właśnie na takie drożdżówki. Przepis wypróbowałam i powiem Wam …. są dokładnie jak te z moich wspomnień 🙂

Polecam serdecznie !

Składniki :

Ciasto :

250 ml mleka

80g masła

450g mąki pszennej

25g świeżych drożdży

65g cukru

1 łyżeczka pasty waniliowej (ekstraktu)

1 duże jajko

szczypta soli

Nadzienie serowe :

500g twarogu tłustego niemielonego

2 żółtka

100g cukru pudru

2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%

skórka starta z 1 cytryny

Dodatkowo :

1 jako do posmarowania drożdżówek

Lukier

Sposób przygotowania :

Ciasto:

Mleko podgrzewamy, tak, aby było lekko ciepłe, nie gorące. Do miseczki rozkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, jedną piątą mleka (ok. 50 ml) i 2-3 łyżki mąki, mieszamy do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy pod przykryciem by drożdże ruszyły.

Masło roztapiamy w rondelku.

Mąkę przesiewamy do misy miksera, dodajemy rozczyn, ciepłe mleko i resztę składników ciasta. Wyrabiamy mikserem ok. 5-7 minut końcówką z hakiem aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Ciasto można wyrobić również ręcznie, wtedy wyrabiamy około 12-15 minut (aż będzie gładkie i będzie odchodzić od rąk). Ciasto powinno być miękkie i nieco klejące, ale takie ma być. Pod koniec wyrabiania dodajemy roztopiony ciepły tłuszcz.

Wyrobione ciasto pozostawiamy w cieple, nakryte ściereczką, by podwoiło swoją objętość.

Nadzienie serowe :

Ser ucieramy za pomocą widelca lub miksera z resztą składników.

Formowanie :

Na oprószony mąką blat wykładamy wyrośnięte ciasto. Lekko zagniatamy i wałkujemy na duży prostokąt. Na jednej połowie ciasta rozsmarowujemy masę serową. Ciasto składamy na pół, tak by masa serowa była w środku. Ostrym nożem lub radełkiem tniemy ciasto wzdłuż, a następnie każdy z dwóch prostokątów na 6 pasków o szerokości ok. 3-4 cm . Powstaje nam 12 prostokątów. Każdy z nich skręcamy dwukrotnie i przekładamy na 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia. Pozostawiamy do napuszenia. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC . Drożdżówki smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 20 minut, aż się zarumienią. Po upieczeniu i wystudzeniu każdą drożdżówkę polewamy lukrem.

Smacznego !

Sernik z cytrynową pianką

Przez kilka ostatnich dni miałam bardzo ograniczony dostęp do komputera, dlatego nie było wpisów 😦 , ale za to większość czasu spędzałam w kuchni co zaowocowało kilkoma słodkimi propozycjami, w szczególności z jabłkami. Powstał również sernik. Nie byle jaki sernik 🙂 Puszysty, wilgotny o delikatnie cytrynowym smaku. Polecam Wam go bardzo serdecznie ! Warstwa serowa to sernik tradycyjny ze strony Moje Wypieki .

Składniki :

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie

200 g masła

250 g drobnego cukru do wypieków

4 duże jajka (lub 5 małych), oddzielnie białka i żółtka

50 g kaszy manny

2 łyżki mąki ziemniaczanej

sok z połowy cytryny

skórka otarta z połowy cytryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Cytrynowa pianka :

1 galaretka cytrynowa

1 szklanka wrzątku

260 ml śmietanki kremówki 30%

2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania :

Masa serowa :

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy żółtka, sok i skórkę z cytryny. Stopniowo dodajemy twaróg nie przerywając miksowania. Następnie dodajemy kaszę manną, proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną, , miksujemy. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z masą serową. Masę wylewamy do tortownicy (śr.26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez ok 1 godzinę . Studzimy w uchylonym piekarniku.

Cytrynowa pianka :

Cytrynową piankę wylewamy na upieczony i ostudzony sernik. Całość wkładamy na noc do lodówki. przed podaniem dekorujemy owocami i plasterkami cytryny.

Smacznego !

Kajmakowy sernik na zimno

Przepis na ten sernik znalazłam u Mateusza z bloga ,,My man’s kitchen”, wyglądał prześliczne , a że jestem wielką fanką kajmaku , karmelu i toffi , kwestią czasu było przygotowanie go 😉 Serniki na zimno to moje ulubione serniki , bez pieczenia ( co zdecydowanie ułatwia życie w upały ;)) , bez obaw , że sernik opadnie , a dzieciaki wprost przepadają za takimi deserami ! Przepis polecam i zapraszam po kawałeczek sernika 🙂

Składniki :

( na tortownicę 26 cm )

opakowanie biszkoptów

250g zmielonego twarogu

250g mascapone

400g kajmaku

330 ml śmietanki 30%

1 łyżka likieru orzechowego

4 łyżki żelatyny rozpuszczone w ok. 100 ml gorącego mleka

Sposób przygotowania :

Masę kajmakową ucieramy z likierem, aż będzie gładka i bez grudek, dodajemy do niej twaróg i mascarpone. Żelatynę zalewamy zimną wodą by napęczniała , a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku . Odstawiamy do przestudzenia , a następnie łączymy z masą serowo-kajmakową .

W osobnej misce ubijamy śmietankę . Delikatnie mieszamy z masą .
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia , a następnie biszkoptami . Na biszkopty wylewamy masę serowo-kajmakową . Wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc .

Przed podaniem dekorujemy stróżkami masy kajmakowej , bitą śmietaną lub owocami .

Smacznego !

Śmietankowy sernik na zimno z malinami

Nie ma lepszego ciasta na upalne dni od sernika na zimno 🙂 Dziś polecam śmietankowy sernik z pysznymi malinami . Dobrze schłodzony z dużą ilością letnich owoców i jeszcze większą warstwą galaretki smakuje wybornie 🙂 Polecam na lato 😉

Składniki :

400g sera twarogowego śmietankowego ( 3 krotnie mielonego , może być z wiaderka )

0,5 szklanki śmietanki kremówki 30%

100g masła

3 jajka

0,5 szklanki cukru

nasionka z połowy laski wanilii

5 łyżeczek żelatyny

0,5 szklanki mleka

Dodatkowo :

3 szklanki malin

2 galaretki ( malinowe , truskawkowe )

Sposób przygotowania :

Oddzielamy żółtka od białek . Białka ubijamy na sztywno . W osobnej misce ucieramy masło z cukrem . Dodajemy żółtka i dokładnie miksujemy na białą puszystą masę . Do ubitych żółtek powoli wlewamy śmietankę i ponownie ubijamy , następnie po trochu dodajemy ser .

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie by napęczniała , a następnie zalewamy gorącym mlekiem . Mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia . Odstawiamy do przestudzenia .

Przestudzoną żelatynę dodajemy do misy z masą serową i mieszamy . Na końcu masę delikatnie łączymy z ubitymi wcześniej białkami .

Tortownicę (26cm) wykładamy papierem do pieczenia a następnie wlewamy całą masę serową . Całość wkładamy do lodówki by stężała .

Na stężałym serniku układamy oczyszczone maliny .

Całość zalewamy przygotowaną wcześniej , tężejącą galaretką . Ponownie wstawiamy do lodówki , najlepiej na całą noc .

Smacznego !

Sernik z porzeczkami na jogurtach greckich

Ciasto na jogurtach greckich jest niezwykłym ciastem 😉 Mimo , że nie zawiera ani grama sera , smakuje zupełnie jak sernik ( zwłaszcza drugiego i trzeciego dnia ) . Jest delikatny i puszysty , aż potem żałowałam , że obciążyłam go z wierzchu kruchym ciastem , wystarczyły by same owoce …. cóż …. dzięki temu mam okazję przygotować go jeszcze raz , a wierzcie mi , warto ! Polecam serdecznie ! Przepis na masę serową znalazłam TUTAJ .

Składniki :

Ciasto kruche :

200g zimnego masła

3 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru pudru

4 żółtka

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1-2 łyżki śmietanki

skórka starta z jednej cytryny

Masa jogurtowa :

2 duże jogurty greckie ( po 400g)

2 budynie w proszku

5 jajek

1/2 – 3/4 szklanki cukru

ziarenka z połowy laski wanilii

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo :

2 szklanki czerwonej porzeczki

cukier puder

Sposób przygotowania :

Składniki na kruche ciasto szybko łączymy , zagniatamy w kulę i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki .

Schłodzone ciasto dzielimy na 2 części , jedną ponownie wkładamy do lodówki lub do zamrażalnika , a drugą część ciasta wykładamy równomiernie na blachę (25×30) wyłożoną papierem do pieczenia .

Białka oddzielamy od żółtek . Żółtka ubijamy na delikatny puch , dodając powoli jogurty i ziarenka wanilii . Następnie stopniowo dodajemy proszek budyniowy oraz proszek do pieczenia . Z białek i cukru ubijamy sztywną pianę i delikatnie mieszamy z pozostałą masą.

Masę jogurtową wylewamy na przygotowane wcześniej ciasto . Na masie jogurtowej układamy owoce . Resztę ciasta wałkujemy na cienki placek i wycinamy z niego paski , które układamy na wierzchu w postaci kratki .

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez ok. 1 godzinę . Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika , a następnie schładzamy przez noc w lodówce .

Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem .

Smacznego !

Kokosowa granola na jagodowym serniczku

Bardzo często przygotowuję takie śniadanka 🙂 Uwielbiamy płatki owsiane i wszystkie sposoby przygotowania ich . Granola jest przeze mnie systematycznie przygotowywana . Zdrowa i pożywna . Dodatek serniczka , bitej śmietany i frużeliny jagodowej sprawia , że ta granola wynosi się nawet do miana deseru ! Smakuje wybornie ! Polecam wszystkim 🙂

Składniki :

( na 6-8 porcji )

Serniczki :

2 szklanki jagód

300g serka homogenizowanego jagodowego lub truskawkowego

1 żółtko

2 białka

2 łyżki cukru

2 łyżeczki żelatyny

Kokosowa Granola :

1 szklanka płatków owsianych

0,5 szklanki otrębów pszennych

0,5 szklanki otrębów owsianych

0,5 szklanki wiórków kokosowych

2 łyżki ziaren sezamu

0,5 szklanki rodzynek

0,5 szklanki orzechów laskowych

0,5 szklanki suszonych moreli (opcjonalnie)

2 łyżki oliwy z oliwek

0,5 szklanki miodu

Dodatkowo :

bita śmietana

frużelina jagodowa lub owoce

Sposób przygotowania :

Serniczki :

Żelatynę zalewamy łyżką zimnej wody a następnie rozpuszczamy w trzech łyżkach wrzątku .

Żółtko ucieramy z cukrem i dodajemy serek . Białka ubijamy na sztywną pianę .

Jagody ucieramy blenderem lub widelcem na mus .

Do serka dodajemy mus jagodowy , rozpuszczoną żelatynę oraz ubite białka , delikatnie łączymy .

Masę serową przekładamy do pucharków lub szklaneczek i wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę .

Granola :

Na dużą patelnię wysypujemy płatki owsiane , otręby , sezam , rodzynki , pokrojone w kosteczkę suszone morele oraz pokruszone orzechy laskowe i wiórki kokosowe . Wszystko zalewamy oliwą z oliwek i dolewamy miodu .

Patelnię wstawiamy na mały ogień i smażymy cały czas mieszając . Całość zaczyna się łączyć ze sobą a w powietrzu unosi się niesamowity aromat prażonych orzeszków , ziaren sezamu i bakalii . Smażymy kilka minut aż wszystko nabierze złotego koloru .

Gotową granolę zostawiamy chwilę do przestudzenia a następnie przekładamy na schłodzone stężałe serniczki .

Dodatkowo możemy udekorować bitą śmietaną , owocami lub frużeliną jagodową .

Przechowujemy w lodówce .

Smacznego !