Serowo – jogurtowy torcik truskawkowy

Serniki na zimno o tej porze roku smakują najlepiej. Gdy dodamy do nich sezonowych owoców stają się deserem godnym najbardziej wykwintnego przyjęcia. Ten sernik jest bardzo delikatny i  naprawdę pyszny, jogurtowo-śmietankowa masa serowa i zatopione w niej truskawki…

Przygotowuje się go bardzo szybko i bez pieczenia :).

Polecam serdecznie !


Składniki :

( forma o śr. 26 cm )

biszkopty do wyłożenia spodu

1 kg świeżych truskawek

Masa serowo-jogurtowa :

400g serka twarogowego ( wiaderkowego )

250g jogurtu greckiego

150 ml śmietanki 30%

120g cukru ( 2/3 szklanki )

2 jajka

5 łyżeczek żelatyny

1/3 szklanki gorącego mleka

Sposób przygotowania :

Biszkopty wykładamy na spód formy.

Truskawki myjemy i obieramy z szypułek. Na biszkoptach i dookoła formy układamy połówki truskawek.


Masa serowo-jogurtowa :

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie by napęczniała, a następnie zalewamy gorącym mlekiem. Mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy do przestudzenia.

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno. W drugiej misce ucieramy żółtka z cukrem na białą puszystą masę. Do ubitych żółtek powoli dodajemy ser, jogurt i śmietankę, ponownie ubijamy. 

Przestudzoną żelatynę dodajemy do misy z masą serowo-jogurtową i mieszamy. Na końcu masę delikatnie łączymy z ubitymi wcześniej białkami.

Masę powoli wylewamy do przygotowanej formy z biszkoptami i truskawkami. Można to robić etapami : najpierw wylać masę tak by pokryła biszkopty i wstawić na 15 minut do lodówki, by zapobiec wypłynięciu biszkoptów na wierzch sernika. Po tym czasie delikatnie wylewamy resztę masy.  

Całość wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Przed podaniem dekorujemy świeżymi truskawkami.


Smacznego !

Tarta serowa z truskawkami i rabarbarem

Dziś Światowy Dzień Pieczenia 🙂

Co dziś upieczecie dla swoich najbliższych ?

Ja z tej okazji polecam Wam przepyszną tartę ze słodkim serowym nadzieniem i kwaskowymi owocami. Całość pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakuje 🙂


Składniki :

( forma o śr. 29cm )

Ciasto :

300g mąki pszennej

150g masła

1 jajko

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka śmietanki lub mleka

1 łyżka soku z cytryny

skórka otarta z połowy cytryny

Masa serowa :

400g serka twarogowego ( wiaderkowego )

2 jajka

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo :

400g rabarbaru

100g truskawek

Sposób przygotowania :

Ciasto :

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy w kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto wałkujemy i wykładamy nim formę do tarty o śr. 29 cm. Ciasto ponownie schładzamy w lodówce przez 30 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 180º C. Na surowe ciasto wykładamy folię aluminiową i wysypujemy grochem lub fasolą. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni. Po upieczeniu, folię z grochem usuwamy a ciasto odstawiamy do wystudzenia.

Masa serowa :

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i za pomocą trzepaczki dokładnie mieszamy.

Masę serową wylewamy na upieczony spód.

Owoce oczyszczamy i kroimy na cząstki. Układamy na masie serowej.

Całość wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez 35-40 minut aż wierzch będzie rumiany.

Tartę można schłodzić w lodówce przed podaniem, ale nie jest to konieczne.


Smacznego !



Rabarbarowa rewolucja

Sernik z polewą karmelową i orzechami

Lubicie serniki ? Ja uwielbiam, jestem absolutną i niezaprzeczalną fanką serników! Ten sernik jest inny niż wszystkie, gęsty, kremowy, zbity i ciężki….. ale jakże pyszny ! Pieczenie w kąpieli wodnej sprawia, że sernik nie rośnie, ale za to i nie opada, jest równy jak stół. Zniknął w ekspresowym tempie.

Przepis znalazłam TUTAJ.

Polecam gorąco !


Składniki :

( tortownica o śr. 24 cm )

Spód:
240 g herbatników
120 g masła ( roztopionego )

Masa serowa:
1kg sera twarogowego, zmielonego 3-krotnie
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 duże jajka
1,5 szklanki cukru
100 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii

Polewa karmelowa :
200 g cukru
0,5 szklanki wody
ok. 150 ml śmietanki kremówki

orzechy do dekoracji

Sposób przygotowania :

Herbatniki kruszymy lub mielimy w blenderze i mieszamy z roztopionym masłem. Masą wykładamy spód formy wyłożonej papierem do pieczenia (spód). Wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej. 

W misce umieszczamy zmielony twaróg, mąkę i cukier. Miksujemy do połączenia się składników. Następnie dodajemy jajka, kremówkę i wanilię. Ponownie miksujemy.

Masę serową wylewamy na spód z herbatników.

Formę owijamy dookoła folią aluminiową co ma zapobiec dostaniu się wody do masy serowej. Umieszczamy ją w większej formie lub na głębokiej blaszce, do której wlewamy gorącą wodę. 

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC i pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 130ºC i pieczemy ok. 50-60 minut. 

Sernik pozostawiamy jeszcze przez 15 minut w wyłączonym piekarniku, następnie wyjmujemy z pieca i pozostawiamy do wystudzenia.

Polewa karmelowa :

W rondelku umieszczamy cukier i wodę, gotujemy, aż cukier zbrązowieje i zrobi się gęsty. Uwaga, aby nie przypalić! Następnie zdejmujemy z ognia i do rondelka wlewamy śmietankę, masa zacznie się ścinać. Całość mieszamy do połączenia się składników.

Wystudzony sernik wyciągamy z formy i dekorujemy przygotowaną polewą i orzechami. Całość schładzamy najlepiej całą noc w lodówce.


Smacznego !

Serniczki na zimno – wanilia, karmel, czekolada

Ten deser chodził za mną już od dłuższego czasu, przepyszne słodkie sernikowe warstwy uwiecznione kleksem bitej śmietany. Idealne na smutki i pochmurne dni.  Polecam !


Składniki :

(na 4 porcje)

250g sera mascarpone

200 ml śmietanki kremówki

1 łyżka cukru pudru

1 łyżeczka żelatyny

3 łyżki gorącego mleka

50g gorzkiej czekolady

2 łyżki masy kajmakowej (toffi,karmel)

ziarenka z połowy laski wanilii

Dodatkowo do dekoracji :

bita śmietana

polewa karmelowa

wiórki czekolady

Sposób przygotowania :

Żelatynę zalewamy łyżką zimnej wody by napęczniała a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Odstawiamy do przestudzenia.

Serek mascarpone, śmietankę i cukier puder ubijamy na sztywną pianę. Dzielimy całość na trzy części i przekładamy do trzech różnych misek.

W jednej misce mieszamy masę serowo-śmietankową, rozpuszczoną w kąpieli wodnej i ostudzoną czekoladę i łyżkę przestudzonej żelatyny. Mieszamy i umieszczamy na dnie w pucharkach. Schładzamy.

W drugiej misce mieszamy masę serowo-śmietanową, 2 łyżki masy kajmakowej i łyżkę żelatyny. Mieszamy i wykładamy na warstwę czekoladową. Ponownie schładzamy.

Ostatnią cześć masy serowo-śmietankowej mieszamy z ziarenkami wanilii i resztą żelatyny. Przekładamy na masę karmelową. Całość dobrze schładzamy najlepiej całą noc w lodówce. 

Przed podaniem dekorujemy bita śmietaną, strużkami masy karmelowej i wiórkami czekolady. 


Smacznego !

Zapiekanka gyros

Niedawno zauważyłam tę zapiekankę na blogu Kasi, od razu wiedziałam, że będzie przepyszna ! Połączenie ryżu, kurczaka i warzyw niby takie pospolite, w tej zapiekance zyskuje całkiem nowy smak. Przygotowanie szybkie i bezproblemowe. Idealna na obiad lub kolację.

Polecam serdecznie !


Składniki :

( na formę 15×20 cm )

1 podwójna pierś z kurczaka

przyprawa gyros

200g ryżu

1-2 łyżki oliwy

1 czerwona papryka

3-4 ogórki konserwowe

250g żółtego sera

ketchup

majonez

Sposób przygotowania :

Mięso z kurczaka kroimy w drobna kostkę. Przekładamy do miseczki i zasypujemy przyprawą gyros. Wlewamy oliwę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie mięso podsmażamy na patelni, odstawiamy.

Ryż gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 15 minut do miękkości. Ser ścieramy na grubych oczkach tarki. Paprykę i ogórka kroimy w kostkę.

Na dnie formy do zapiekania układamy ugotowany ryż i wyrównujemy. Ryż smarujemy cienką warstwą majonezu oraz ketchupu i posypujemy 1/3 tartego sera.

Następnie wykładamy usmażonego kurczaka, którego również smarujemy majonezem i ketchupem oraz posypujemy warstwą żółtego sera. 

Ostatnią warstwą jest papryka oraz ogórki, które ponownie smarujemy majonezem i ketchupem. Całość posypujemy resztą tartego sera i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Zapiekamy ok. 30 minut.

 

Smacznego !

Sernik na zimno z musem jabłkowym

Może na serniki na zimno jeszcze nie pora ale u nas w domu są one bardzo lubiane. Gdy ma się pod ręką taki serniczek nie ma większego znaczenia, że za oknem pada i wieje zimny wiatr 🙂


Składniki :

( na formę o śr. 18cm )

Spód :

200g ciasteczek czekoladowych

50g roztopionego masła

Masa serowa :

400g sera twarogowego śmietankowego ( 3 krotnie mielonego , może być z wiaderka )

100g masła

2 jajka

0,5 szklanki cukru

nasionka z połowy laski wanilii

5 łyżeczek żelatyny

0,5 szklanki mleka

Masa jabłkowa :

1 l słoik musu jabłkowego

4 łyżeczki żelatyny

0,5 szklanki gorącej wody

Dodatkowo :

1 galaretka ( u mnie brzoskwiniowa )

Sposób przygotowania :

Ciasteczka kruszymy lub mielimy blenderem, dolewamy roztopione masło i mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Masę wykładamy na spód formy.

Oddzielamy żółtka od białek . Białka ubijamy na sztywno . W osobnej misce ucieramy masło z cukrem i nasionkami wanilii . Dodajemy żółtka i dokładnie miksujemy na białą puszystą masę . Do ubitych żółtek po trochu dodajemy ser .

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie by napęczniała , a następnie zalewamy gorącym mlekiem . Mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia . Odstawiamy do przestudzenia .

Przestudzoną żelatynę dodajemy do misy z masą serową i mieszamy . Na końcu masę delikatnie łączymy z ubitymi wcześniej białkami .

Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Mus jabłkowy mieszamy z rozpuszczoną w gorącej wodzie żelatyną. Przekładamy na stężałą masę serową. Ponownie wstawiamy do lodówki.

Galaretkę rozpuszczamy w 500ml przegotowanej wody i gdy przestygnie i zacznie tężeć wylewamy na wierzch sernika z musem jabłkowym. Całość dobrze schładzamy najlepiej całą noc. 


Smacznego !  

Świąteczny sernik z bakaliami

Sernik z bakaliami to obowiązkowy punkt na Święta. Ten jest bardzo uniwersalny. Można go przygotować z Waszymi ulubionymi bakaliami, wierzch polać polewą czekoladową lub lukrem. Robiłam go już kilka razy, zawsze wychodzi. Polecam nie tylko na Święta 🙂 


Składniki :

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie

200 g masła

250 g drobnego cukru do wypieków 

4 duże jajka (lub 5 małych), oddzielnie białka i żółtka

50 g kaszy manny

2 łyżki mąki ziemniaczanej

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 szklanki rodzynek

0,5 szklanki suszonej żurawiny

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Polewa śmietankowo-cytrynowa :

1 galaretka cytrynowa

1 szklanka wrzątku

260 ml śmietanki kremówki 30%

2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania :

Masa serowa :

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy żółtka i sok z cytryny. Stopniowo dodajemy twaróg nie przerywając miksowania. Następnie dodajemy kaszę manną, proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną, , miksujemy. Dodajemy bakalie. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z masą serową. Masę wylewamy do tortownicy (śr.26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez ok 1 godzinę. Studzimy w uchylonym piekarniku.


Galaretkę rozpuszczamy w jednej szklance wrzątku i odstawiamy do wystudzenia. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Do śmietanki powoli wlewamy zimną galaretkę nie przerywając miksowania. 

Cytrynową piankę wylewamy na upieczony i ostudzony sernik. Całość wkładamy na noc do lodówki. Przed podaniem dekorujemy kosteczkami galaretki.




Smacznego !

Spaghetti Carbonara

Dzisiaj polecam Wam pyszne danie obiadowe. Robię je dosyć często, smakuje wszystkim 🙂  Przepis podpatrzyłam w kulinarnym programie Nigelli Lawson. Polecam ! 


Składniki :

( na 4 porcje )

400g makaronu spaghetti 

150g wędzonego boczku 

50g szynki parmeńskiej

2 jajka

100g żółtego sera 

3 łyżki tartego parmezanu 

2 łyżki śmietanki ( 30% )

sól, pieprz

szczypta gałki muszkatołowej 

olej do smażenia

Sposób przygotowania :

Boczek i szynkę kroimy w kostkę i smażymy na oleju. Makaron gotujemy w osolonej wodzie (al dente), nie odcedzamy. Jajka roztrzepujemy w misce i dodajemy starty żółty ser oraz parmezan . Do jajek dolewamy śmietankę i doprawiamy sos jajeczny solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. 

Do podsmażonego boczku dodajemy ugotowany makaron, prosto z wody. Smażymy chwilę a następnie zdejmujemy patelnię z ognia i natychmiast do makaronu wlewamy przygotowany wcześniej sos jajeczny. Energicznie mieszamy do połączenia się składników. Podajemy od razu. 


Smacznego ! 

Drożdżowe zawijaski z serem

Witajcie kochani ! Dziś mam dla Was kolejną propozycję drożdżowego wypieku. Tym razem wspominam dzieciństwo, gdyż takie drożdżówki kupowała nam mama jak byliśmy mali :). Często wracając z mamą z zakupów, obładowani, potwornie zmęczeni i jeszcze bardziej głodni, wstępowaliśmy do cukierni po drożdżówki. Ja zawsze wybierałam takie, zakręcone, z dużą ilością sera, oblane lukrem. Ach… pamiętam ten smak do teraz 🙂 

Nie dawno na blogu ,,Słodkie fantazje” , Kasia zamieściła przepis właśnie na takie drożdżówki. Przepis wypróbowałam i powiem Wam …. są dokładnie jak te z moich wspomnień 🙂 

Polecam serdecznie ! 


Składniki :

Ciasto :

250 ml mleka

80g masła

450g mąki pszennej

25g świeżych drożdży

65g cukru

1 łyżeczka pasty waniliowej (ekstraktu)

1 duże jajko

szczypta soli

Nadzienie serowe :

500g twarogu tłustego niemielonego

2 żółtka

100g cukru pudru

2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%

skórka starta z 1 cytryny

Dodatkowo :

1 jako do posmarowania drożdżówek

Lukier 

Sposób przygotowania :

Ciasto:

Mleko podgrzewamy, tak, aby było lekko ciepłe, nie gorące. Do miseczki rozkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, jedną piątą mleka (ok. 50 ml) i 2-3 łyżki mąki, mieszamy do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.  Odstawiamy pod przykryciem by drożdże ruszyły.

Masło roztapiamy w rondelku. 

Mąkę przesiewamy do misy miksera, dodajemy rozczyn, ciepłe mleko i resztę składników ciasta. Wyrabiamy mikserem ok. 5-7 minut końcówką z hakiem aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Ciasto można wyrobić również ręcznie, wtedy wyrabiamy około 12-15 minut (aż będzie gładkie i będzie odchodzić od rąk). Ciasto powinno być miękkie i nieco klejące, ale takie ma być. Pod koniec wyrabiania dodajemy roztopiony ciepły tłuszcz.

Wyrobione ciasto pozostawiamy w cieple, nakryte ściereczką, by podwoiło swoją objętość. 

Nadzienie serowe :

Ser ucieramy za pomocą widelca lub miksera z resztą składników. 

Formowanie : 

Na oprószony mąką blat wykładamy wyrośnięte ciasto. Lekko zagniatamy i wałkujemy na duży prostokąt. Na jednej połowie ciasta rozsmarowujemy masę serową. Ciasto składamy na pół, tak by masa serowa była w środku. Ostrym nożem lub radełkiem tniemy ciasto wzdłuż, a następnie każdy z dwóch prostokątów na 6 pasków o szerokości ok. 3-4 cm . Powstaje nam 12 prostokątów. Każdy z nich skręcamy dwukrotnie i przekładamy na 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia. Pozostawiamy do napuszenia. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC . Drożdżówki smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 20 minut, aż się zarumienią. Po upieczeniu i wystudzeniu każdą drożdżówkę polewamy lukrem. 


Smacznego ! 

Tiramisu

Dzisiaj przygotowałam przepis na klasyczny i chyba najbardziej znany włoski deser – Tiramisu. Dawno temu w pewnej restauracji jadłam go i byłam zachwycona smakiem. Połączenie kawy, alkoholu i puszystej masy serowej jest obłędne. Polecam serdecznie !


Składniki :

( na 4 pucharki )

250g serka mascarpone

3 jajka

3 łyżki cukru pudru

ziarenka z połowy laski wanilii

200g podłużnych biszkoptów

3/4 szklanki świeżo zaparzonej kawy

2 łyżki likieru Amaretto (lub innego ulubionego)

kakao do oprószenia

Sposób przygotowania :

Skorupki jajek zalewamy wrzątkiem i dobrze myjemy. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ubijamy z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii. Stopniowo dodajemy serek. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą serową. 

Do zaparzonej i przestudzonej kawy wlewamy likier. Mieszamy. Podłużne biszkopty namaczamy w kawie i układamy w pucharkach na przemian z masą serową. Namoczone biszkopty oprószamy lekko kakao, na to warstwa serka, ponownie biszkopty, warstwa serka itd.. Ostatnią warstwą jest serek, delikatnie wyrównujemy i wstawiamy najlepiej na noc do lodówki. Przed podaniem wierzch oprószamy kakao. 


Smacznego ! 


Tiramisu na sto sposobów