Ciasto z rabarbarem i białą czekoladą

Ciasto idealne na niespodziewanych gości, szybkie i bezproblemowe. Dodatek serka bądź gęstej śmietany sprawi, że ciasto będzie wilgotne, a za sprawą białej czekolady doskonale skomponuje się z kwaskowym rabarbarem. Polecam serdecznie.


Składniki :

( forma 22×33 cm )

2 szklanki mąki pszennej (szklanka o pojemności 250 ml )

0,5 szklanki cukru

3 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

150g serka waniliowego (typu Danio) lub kwaśnej śmietany

0,5 szklanki oleju

200g białej czekolady (roztopiona i przestudzona )

kilka łodyg rabarbaru

Sposób przygotowania :

W misce umieszczamy jajka z cukrem i miksujemy na największych obrotach, aż będą jasne i puszyste. Do ubitych jajek dodajemy olej i serek. Miksujemy. Następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy. Na końcu wlewamy roztopioną i przestudzoną białą czekoladę.

Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy obrany i pokrojony rabarbar. Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180º C przez 45-50 minut. 


Smacznego !

Kruche ciasto budyniowo-rabarbarowe

Kruche, aromatyczne, orzechowe ciasto, przełamane kwaskowym rabarbarem i słodką warstwą delikatnego budyniu. Całość oprószona cukrem pudrem. Ciasto idealne na każde popołudnie. Polecam !

Przepis znalazłam TUTAJ


Składniki :

Kruche ciasto :

350 g mąki pszennej

100 g orzechów laskowych ( może być mieszanka z orzechami włoskimi-zmielone w młynku)

220 g  zimnego masła 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szczypta soli

175 g cukru trzcinowego lub białego

1 średnie jajko

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka imbiru  (świeżego startego na tarce o drobnych oczkach)

Budyń :

600 ml mleka

65 g budyniu bez cukru

60 g cukru

Dodatkowo :

500 g rabarbaru (obranego i pokrojonego w 1 cm kawałki)

3 łyżki cukru trzcinowego

3 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki imbiru  (świeżego startego na tarce o drobnych oczkach)

1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania :

Składniki na kruche ciasto zagniatamy w kulę i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części 2/3 i 1/3 . Większą częścią ciasta wykładamy spód blachy 20/30 cm i podpiekamy w piekarniku  nagrzanym do 180º C przez 15 minut.  1/3 ciasta wkładamy ponownie do lodówki.

Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy.

Na podpieczonym cieście układamy pokrojony rabarbar wymieszany uprzednio z cukrem, mąką i przyprawami.

Na owoce wykładamy ugotowany budyń. Na koniec resztę ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach i wykładamy na warstwę budyniu.  

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez 45-50 minut. 

Po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem. 


Smacznego ! 

Sernik z rabarbarem, dżemem truskawkowym i bezą

Pierwszy raz robiłam i jadłam sernik z rabarbarem, połączenie niezwykłe ale jakże smaczne 🙂 Dla przełamania smaku do rabarbaru dodałam dżem truskawkowy, można oczywiście zamienić go na świeże truskawki, które teraz tanieją z dnia na dzień. Truskawki bardzo się lubią z rabarbarem 🙂 Bezowa pianka pokryta złotymi kropelkami wygląda uroczo i bardzo wiosennie. Polecam serdecznie ! 


Składniki :

( forma 25/35 cm )

Na ciasto :

2 szklanki mąki

4 żółtka

150g zimnego masła

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka śmietanki 30%

Na masę serową :

500g sera twarogowego ( zmielonego )

1 jajko

50g masła

1 budyń waniliowy ( proszek )

0,5 szklanki cukru

sok z połowy cytryny 


Dodatkowo :

0,5 kg rabarbaru

3 łyżki dżemu truskawkowego ( lub 0,5 kg świeżych tryskawek )

Beza :

4 białka 

szczypta soli 

1 szklanka cukru pudru

Sposób przygotowania :

Składniki na kruche ciasto łączymy szybko tworząc kulę i wkładamy na 30 minut do lodówki . 

Blachę (25/35cm) wykładamy papierem do pieczenia, schłodzonym ciastem wykładamy spód formy ugniatając palcami  lub wałkując przy pomocy wałka . 

Wszystkie składniki na masę serową umieszczamy w misce i miksujemy na puszystą masę . 

Masę serową wykładamy na spód z ciasta. 

Umyty i obrany rabarbar kroimy na kawałeczki, mieszamy go z dżemem truskawkowym lub świeżymi truskawkami. Owoce umieszczamy na warstwie serowej. 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175ºC , spód z masa serową i owocami wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Dobrze miksujemy.  

Gdy spód i masa serowa będą podpieczone, ciasto wyjmujemy z pieca i wykładamy na nie ubite białka. Całość ponownie wstawiamy do piekarnika na kolejne 30 minut, ale obniżamy temperaturę pieca do 160º C. 

Studzimy w piekarniku. Przechowujemy w lodówce. 


Smacznego ! 


Placek z rabarbarem pod kokosową pierzynką

Trafiłam ostatnio u Bereniki na przepis na placek z rabarbarem. Już nie mogłam się doczekać gdy urośnie mój w ogródku 🙂 Placek ten jest bardzo delikatny i kruchy, wprost rozpływa się w ustach. Dodatek słodkiego kokosu przełamuje kwaśny smak rabarbaru. Całość oprószona cukrem pudrem to prawdziwy raj dla podniebienia 🙂 


Składniki :

( forma 25×28 cm )

Ciasto :

1,5 szklanki mąki

150g masła 

3 łyżki cukru pudru

1 jajko

skórka starta z cytryny

szczypta soli

2 łyżki śmietanki kremówki

Nadzienie :

ok. 5-6 łodyg rabarbaru (ok. 700g ) 

0,5 szklanki cukru

1,5 opakowania budyniu waniliowego bez cukru

Kokosowa pierzynka :

100g masła

200g wiórków kokosowych 

100g cukru pudru

2 jajka 

Sposób przygotowania :

Składniki na ciasto zagniatamy w kulę, schładzamy przez 30 minut w lodówce a następnie wykładamy nim spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Mieszamy z budyniem i cukrem. Wykładamy na spód z ciasta. Całość podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180º C przez 40 minut. 

W czasie pieczenia spodu z rabarbarem przygotowujemy kokosową pierzynkę. 

Masło rozpuszczamy w rondelku. Do roztopionego masła wsypujemy wiórki kokosowe i cukier puder. Mieszamy. Smażymy kilka chwil do czasu aż wiórki się przyrumienią. Odstawiamy do wystudzenia. Jajka ubijamy mikserem aż będą puszyste. Do ubitych jajek dodajemy ostudzone wiórki i delikatnie mieszamy. 

Po 40 minutach pieczenia spodu wyciągamy blachę z piekarnika. Na warstwie rabarbaru wykładamy jajka z kokosem. Wyrównujemy i wstawiamy ponownie do piekarnika na ok. 20 minut. 

Po upieczeniu ciasto oprószamy cukrem pudrem. 


Smacznego ! 

Kopytka z sosem waniliowo-rabarbarowym

Kopytka to Nasz narodowy przysmak 🙂 Ziemniaki oraz połączenie dwóch rodzajów mąk tworzą wspaniały dodatek do obiadu. U mnie w domu podawano je zawsze z duszonym mięsem i dużą ilością sosu pieczeniowego, takie lubił najbardziej mój tata. U mnie dzisiaj w wersji słodko-kwaśnej za sprawą sosu rabarbarowego. Polecam serdecznie !


Składniki :

Kopytka :

1 kg ziemniaków

1 szklanka* mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajko

duża szczypta soli

Sos waniliowo-rabarbarowy :

2 grube łodygi rabarbaru

1 łyżeczka masła

0,5 szklanki* cukru

ziarenka z połowy laski wanilii

2 łyżki wody

*szklanka o pojemności 250ml

Sposób przygotowania :

Sos waniliowo-rabarbarowy :

Warto przygotować go na początku jeżeli danie mamy zamiar podać od razu po ugotowaniu kopytek.

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. Na patelni roztapiamy masło i dodajemy pokrojony rabarbar. Chwilę smażymy po czym dodajemy cukier, wodę i ziarenka z wanilii. Dusimy kilka minut aż nadmiar płynu odparuje a sos zgęstnieje. Odstawiamy.

Kopytka :

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Gdy lekko przestygną przeciskamy je przez praskę. Do zduszonych ziemniaków dodajemy resztę składników i dobrze zagniatamy. Gdyby ciasto za bardzo się kleiło można dosypać trochę mąki. Wyrabiamy do czasu aż masa będzie gładka, elastyczna i nie będzie kleiła się do rąk i blatu. Ciasto dzielimy na 4 części, każdą formujemy w wałek, delikatnie spłaszczamy nożem i tniemy po skosie w romby.

Gotowe kopytka gotujemy w osolonym wrzątku, 1 minutę od momentu wypłynięcia na wierzch.

Podajemy od razu polane sosem waniliowo-rabarbarowym.


Smacznego !

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

Dziś mam dla Was przepis na wyjątkowe ciasto 🙂 Bardzo szybkie w przygotowaniu, wilgotne, słodkie, z dodatkiem rabarbaru, który idealnie komponuje się z ciastem. W zeszłym roku robiłam je z porzeczkami, w tym zwiększyłam ilość jogurtu co sprawiło, że ciasto jest jeszcze lepsze. Polecam z całego serca !

W Dniu Matki wszystkim Mamom życzę spokoju, radości i ogromu miłości 🙂


Składniki :

5 jajek 

300g cukru

160 ml oleju 

250g jogurtu greckiego

500g mąki pszennej

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

szczypta soli 

skórka otarta z jednej cytryny

Dodatkowo :

1 kg rabarbaru

Lukier

Sposób przygotowania :

W misie miksera ubijamy jajka z cukrem na puszystą pianę . Powoli dolewamy olej cały czas miksując i dodajemy jogurt oraz skórkę z cytryny . Nie przerywając ucierania powoli dosypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz solą . 

Ciasto przelewamy do formy ( 35×25 ) wyłożonej papierem do pieczenia . Na wierzch wykładamy owoce ( rabarbar myjemy obieramy i kroimy w kostkę ). Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 50 minut . 

Po upieczeniu polewamy lukrem lub oprószamy cukrem pudrem .




Smacznego !


Rabarbarowa rewolucja

Tarta serowa z truskawkami i rabarbarem

Dziś Światowy Dzień Pieczenia 🙂

Co dziś upieczecie dla swoich najbliższych ?

Ja z tej okazji polecam Wam przepyszną tartę ze słodkim serowym nadzieniem i kwaskowymi owocami. Całość pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakuje 🙂


Składniki :

( forma o śr. 29cm )

Ciasto :

300g mąki pszennej

150g masła

1 jajko

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka śmietanki lub mleka

1 łyżka soku z cytryny

skórka otarta z połowy cytryny

Masa serowa :

400g serka twarogowego ( wiaderkowego )

2 jajka

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo :

400g rabarbaru

100g truskawek

Sposób przygotowania :

Ciasto :

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy w kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto wałkujemy i wykładamy nim formę do tarty o śr. 29 cm. Ciasto ponownie schładzamy w lodówce przez 30 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 180º C. Na surowe ciasto wykładamy folię aluminiową i wysypujemy grochem lub fasolą. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni. Po upieczeniu, folię z grochem usuwamy a ciasto odstawiamy do wystudzenia.

Masa serowa :

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i za pomocą trzepaczki dokładnie mieszamy.

Masę serową wylewamy na upieczony spód.

Owoce oczyszczamy i kroimy na cząstki. Układamy na masie serowej.

Całość wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez 35-40 minut aż wierzch będzie rumiany.

Tartę można schłodzić w lodówce przed podaniem, ale nie jest to konieczne.


Smacznego !



Rabarbarowa rewolucja

Drożdżowy placek z truskawkami i rabarbarem

Uwielbiam pracować z ciastem drożdżowym, czy to słodkim, czy wytrawnym. Bardzo się przy tym relaksuję i odprężam. Średnio co trzeci dzień z mojego piekarnika wyjeżdżają jakieś drożdżowe wypieki. Bułki, bagietki, chałki, rogaliki, chlebki i wreszcie moje ukochane drożdżówki oraz placki drożdżowe… najlepsze są te z owocami, jesienią niezastąpione ze śliwkami, a wiosną i latem to obowiązkowo rabarbar, truskawki oraz wiśnie.

Dzisiaj mam dla Was przepis na genialny drożdżowy placek z truskawkami i rabarbarem. Przepis pochodzi z książki „Cukiernia Lidla” Pawła Małeckiego.


Składniki :

( na formę 35×45 cm )


Ciasto drożdżowe :

500g mąki pszennej ( + do oprószenia )

30g drożdży świeżych

150 ml mleka

80g cukru

100g masła

2 jajka

szczypta soli

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

800g rabarbaru

500g truskawek

100g płatków migdałowych ( pominęłam )

Kruszonka :

100g masła

100g cukru

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

180-200g mąki pszennej

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy i rozrabiamy z letnim mlekiem , 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki . Mieszamy i odstawiamy by ruszyły .

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy resztę cukru, szczyptę soli, jajka i cukier waniliowy.

Masło roztapiamy w rondelku i odstawiamy do przestudzenia.

Gdy drożdże wyrosną wlewamy je do pozostałych składników.

Ciasto wyrabiamy ręcznie do momentu gdy zacznie odchodzić od ścianek miski. Powoli wlewamy roztopione i przestudzone masło i ponownie wyrabiamy, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz.

Nakrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok.2 godz.).

Gdy ciasto urośnie wykładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozciągamy i wyrównujemy. Ponownie odstawiamy na ok. 30min. by podrosło.

Na wyrośnięte ciasto nakładamy obrany i pokrojony na kawałki rabarbar oraz cząstki truskawek.

Na owoce nakładamy kruszonkę, którą przygotowujemy z mąki, cukru i masła. Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy cukier, mieszamy. Następnie wlewamy roztopiony i ostudzony tłuszcz i mieszamy. Rozkruszamy rękoma tworząc grudki. Posypujemy cały placek przygotowaną kruszonką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC . Pieczemy przez 30-35 min. aż ciasto nabierze złotego koloru .


Smacznego !


Rabarbarowa rewolucja

Drożdżowe sakiewki z rabarbarem

Kolejne rabarbarowe szaleństwo ! Tym razem uwięziłam rabarbar w pysznych drożdżowych sakiewkach , związanych łykiem rabarbarowym , mocno trzyma i słodko-kwaśna zawartość nie ma prawa wydostać się na zewnątrz 🙂 Polecam do niedzielnej kawki !


Składniki :

( duża porcja ! na ok. 30 sakiewek )

50g świeżych drożdży

1 żółtko + 2 jajka

1 szklanka mleka

0,5 szklanki cukru

650g mąki pszennej + do podsypania

55g masła ( roztopionego i przestudzonego )

Dodatkowo :

0,5 kg rabarbaru

1 szklanka cukru

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki zimnej wody

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy i rozrabiamy z letnim mlekiem , 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki . Mieszamy i odstawiamy by ruszyły .

Jajka i żółtko ubijamy z resztą cukru na białą i puszystą masę . Do ubitych jajek wlewamy wyrośnięte drożdże i dodajemy mąkę . Mieszamy łyżką a następnie wyrabiamy rękoma . Pod koniec wyrabiania dodajemy ciepły tłuszcz i ponownie wyrabiamy , aż ciasto przestanie się błyszczeć . Nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce by ciasto urosło ( ok. 1,5 godz. )

W tym czasie przygotowujemy rabarbarowe nadzienie . Rabarbar myjemy , obieramy ( łyk nie wyrzucamy ! ) i kroimy w drobną kostkę . W garnku roztapiamy masło i wrzucamy rabarbar , dodajemy cukier i podsmażamy . Po kilku minutach , cały czas mieszając rabarbar jest miękki i ma dużo soku , by go wykorzystać zagęszczamy całość mąką rozrobioną w zimnej wodzie . Zagotowujemy i odstawiamy powstały kisiel do wystudzenia .

Gdy ciasto podwoi swoją objętość , odrywamy po kawałku wielkości pięści i wałkujemy na placek o grubości 0,5 cm . Przy pomocy szklanki wycinamy kółka . Każde kółko wałkujemy na cienki placek w miarę okrągły . Na środku układamy masę rabarbarową , ciasto składamy do środka w sakiewkę i związujemy zostawionymi łykami z rabarbaru . Każdą sakiewkę układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut .

Piekarnik nagrzewamy do 160ºC . Przed włożeniem do pieca smarujemy sakiewki roztrzepanym białkiem . Pieczemy ok. 20 minut aż będą złotego koloru . 


Smacznego !


Placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką

Nareszcie … doczekałam się , w moim ogródku wreszcie urósł rabarbar ! Jak co roku , na pierwszy rzut idzie placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką , potem będą jeszcze drożdżowe sakiewki i sernik z bezą , a do każdego rabarbar ! Placek ten to absolutny klasyk , jak babka na Wielkanoc , czy pierniczki na Boże Narodzenie . Przepis własny , pochodzi jeszcze z zapisków mojej mamy . Polecam gorąco !


Składniki :

50g świeżych drożdży

1 żółtko + 2 jajka

1 szklanka mleka

0,5 szklanki cukru

650g mąki pszennej

55g masła ( roztopionego i przestudzonego )

0,5 kg rabarbaru

Na kruszonkę :

1 szklanka mąki

1 szklanka cukru

60g masła ( roztopionego i ostudzonego )

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy i rozrabiamy z letnim mlekiem , 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki . Mieszamy i odstawiamy by ruszyły .

Jajka i żółtko ubijamy z resztą cukru na białą i puszystą masę . Do ubitych jajek wlewamy wyrośnięte drożdże i dodajemy mąkę . Mieszamy łyżką a następnie wyrabiamy rękoma . Gdy ciasto bardzo kleiłoby się do rąk , można trochę podsypać mąki . Pod koniec wyrabiania dodajemy ciepły tłuszcz i ponownie wyrabiamy aż tłuszcz się wchłonie . Nakrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na ok. 1,5 godz. by wyrosło .

Gdy ciasto podwoi swoją objętość rozkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i ponownie odstawiamy na ok. 30min. by podrosło .

Na wyrośnięte ciasto nakładamy obrany i pokrojony na kawałki rabarbar . Na owoce nakładamy kruszonkę , którą przygotowujemy z mąki , cukru i masła . Do miski przesiewamy mąkę , dodajemy cukier i mieszamy , następnie wlewamy roztopiony i ostudzony tłuszcz i mieszamy . Rozkruszamy rękoma tworząc gródki . Posypujemy cały placek i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC . Pieczemy przez 30-35 min. aż ciasto nabierze złotego koloru . 


Smacznego !