Ciasto idealne na niespodziewanych gości, szybkie i bezproblemowe. Dodatek serka bądź gęstej śmietany sprawi, że ciasto będzie wilgotne, a za sprawą białej czekolady doskonale skomponuje się z kwaskowym rabarbarem. Polecam serdecznie.
Składniki :
( forma 22×33 cm )
2 szklanki mąki pszennej (szklanka o pojemności 250 ml )
0,5 szklanki cukru
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150g serka waniliowego (typu Danio) lub kwaśnej śmietany
0,5 szklanki oleju
200g białej czekolady (roztopiona i przestudzona )
kilka łodyg rabarbaru
Sposób przygotowania :
W misce umieszczamy jajka z cukrem i miksujemy na największych obrotach, aż będą jasne i puszyste. Do ubitych jajek dodajemy olej i serek. Miksujemy. Następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy. Na końcu wlewamy roztopioną i przestudzoną białą czekoladę.
Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy obrany i pokrojony rabarbar. Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180º C przez 45-50 minut.
100gorzechów laskowych (może być mieszanka z orzechami włoskimi-zmielone w młynku)
220g zimnego masła
1łyżeczkaproszku do pieczenia
1szczyptasoli
175gcukru trzcinowegolub białego
1średniejajko
1łyżeczkacynamonu
1łyżkaimbiru (świeżego startego na tarce o drobnych oczkach)
Budyń :
600mlmleka
65gbudyniu bez cukru
60gcukru
Dodatkowo :
500grabarbaru (obranego i pokrojonego w 1 cm kawałki)
3łyżkicukru trzcinowego
3łyżkimąki ziemniaczanej
2łyżkiimbiru (świeżego startego na tarce o drobnych oczkach)
1łyżeczkacynamonu
Sposób przygotowania :
Składniki na kruche ciasto zagniatamy w kulę i wstawiamy na 30 minut do lodówki.
Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części 2/3 i 1/3 . Większą częścią ciasta wykładamy spód blachy 20/30 cm i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180º C przez 15 minut. 1/3 ciasta wkładamy ponownie do lodówki.
Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy.
Na podpieczonym cieście układamy pokrojony rabarbar wymieszany uprzednio z cukrem, mąką i przyprawami.
Na owoce wykładamy ugotowany budyń. Na koniec resztę ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach i wykładamy na warstwę budyniu.
Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez 45-50 minut.
Pierwszy raz robiłam i jadłam sernik z rabarbarem, połączenie niezwykłe ale jakże smaczne 🙂 Dla przełamania smaku do rabarbaru dodałam dżem truskawkowy, można oczywiście zamienić go na świeże truskawki, które teraz tanieją z dnia na dzień. Truskawki bardzo się lubią z rabarbarem 🙂 Bezowa pianka pokryta złotymi kropelkami wygląda uroczo i bardzo wiosennie. Polecam serdecznie !
Składniki :
( forma 25/35 cm )
Na ciasto :
2 szklanki mąki
4 żółtka
150g zimnego masła
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka śmietanki 30%
Na masę serową :
500g sera twarogowego ( zmielonego )
1 jajko
50g masła
1 budyń waniliowy ( proszek )
0,5 szklanki cukru
sok z połowy cytryny
Dodatkowo :
0,5 kg rabarbaru
3 łyżki dżemu truskawkowego ( lub 0,5 kg świeżych tryskawek )
Beza :
4 białka
szczypta soli
1 szklanka cukru pudru
Sposób przygotowania :
Składniki na kruche ciasto łączymy szybko tworząc kulę i wkładamy na 30 minut do lodówki .
Blachę (25/35cm) wykładamy papierem do pieczenia, schłodzonym ciastem wykładamy spód formy ugniatając palcami lub wałkując przy pomocy wałka .
Wszystkie składniki na masę serową umieszczamy w misce i miksujemy na puszystą masę .
Masę serową wykładamy na spód z ciasta.
Umyty i obrany rabarbar kroimy na kawałeczki, mieszamy go z dżemem truskawkowym lub świeżymi truskawkami. Owoce umieszczamy na warstwie serowej.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175ºC , spód z masa serową i owocami wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut.
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Dobrze miksujemy.
Gdy spód i masa serowa będą podpieczone, ciasto wyjmujemy z pieca i wykładamy na nie ubite białka. Całość ponownie wstawiamy do piekarnika na kolejne 30 minut, ale obniżamy temperaturę pieca do 160º C.
Trafiłam ostatnio u Bereniki na przepis na placek z rabarbarem. Już nie mogłam się doczekać gdy urośnie mój w ogródku 🙂 Placek ten jest bardzo delikatny i kruchy, wprost rozpływa się w ustach. Dodatek słodkiego kokosu przełamuje kwaśny smak rabarbaru. Całość oprószona cukrem pudrem to prawdziwy raj dla podniebienia 🙂
Składniki :
( forma 25×28 cm )
Ciasto :
1,5 szklanki mąki
150g masła
3 łyżki cukru pudru
1 jajko
skórka starta z cytryny
szczypta soli
2 łyżki śmietanki kremówki
Nadzienie :
ok. 5-6 łodyg rabarbaru (ok. 700g )
0,5 szklanki cukru
1,5 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
Kokosowa pierzynka :
100g masła
200g wiórków kokosowych
100g cukru pudru
2 jajka
Sposób przygotowania :
Składniki na ciasto zagniatamy w kulę, schładzamy przez 30 minut w lodówce a następnie wykładamy nim spód formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Mieszamy z budyniem i cukrem. Wykładamy na spód z ciasta. Całość podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180º C przez 40 minut.
W czasie pieczenia spodu z rabarbarem przygotowujemy kokosową pierzynkę.
Masło rozpuszczamy w rondelku. Do roztopionego masła wsypujemy wiórki kokosowe i cukier puder. Mieszamy. Smażymy kilka chwil do czasu aż wiórki się przyrumienią. Odstawiamy do wystudzenia. Jajka ubijamy mikserem aż będą puszyste. Do ubitych jajek dodajemy ostudzone wiórki i delikatnie mieszamy.
Po 40 minutach pieczenia spodu wyciągamy blachę z piekarnika. Na warstwie rabarbaru wykładamy jajka z kokosem. Wyrównujemy i wstawiamy ponownie do piekarnika na ok. 20 minut.
Kopytka to Nasz narodowy przysmak 🙂 Ziemniaki oraz połączenie dwóch rodzajów mąk tworzą wspaniały dodatek do obiadu. U mnie w domu podawano je zawsze z duszonym mięsem i dużą ilością sosu pieczeniowego, takie lubił najbardziej mój tata. U mnie dzisiaj w wersji słodko-kwaśnej za sprawą sosu rabarbarowego. Polecam serdecznie !
Składniki :
Kopytka :
1 kg ziemniaków
1 szklanka* mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajko
duża szczypta soli
Sos waniliowo-rabarbarowy :
2 grube łodygi rabarbaru
1 łyżeczka masła
0,5 szklanki* cukru
ziarenka z połowy laski wanilii
2 łyżki wody
*szklanka o pojemności 250ml
Sposób przygotowania :
Sos waniliowo-rabarbarowy :
Warto przygotować go na początku jeżeli danie mamy zamiar podać od razu po ugotowaniu kopytek.
Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. Na patelni roztapiamy masło i dodajemy pokrojony rabarbar. Chwilę smażymy po czym dodajemy cukier, wodę i ziarenka z wanilii. Dusimy kilka minut aż nadmiar płynu odparuje a sos zgęstnieje. Odstawiamy.
Kopytka :
Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Gdy lekko przestygną przeciskamy je przez praskę. Do zduszonych ziemniaków dodajemy resztę składników i dobrze zagniatamy. Gdyby ciasto za bardzo się kleiło można dosypać trochę mąki. Wyrabiamy do czasu aż masa będzie gładka, elastyczna i nie będzie kleiła się do rąk i blatu. Ciasto dzielimy na 4 części, każdą formujemy w wałek, delikatnie spłaszczamy nożem i tniemy po skosie w romby.
Gotowe kopytka gotujemy w osolonym wrzątku, 1 minutę od momentu wypłynięcia na wierzch.
Podajemy od razu polane sosem waniliowo-rabarbarowym.
Dziś mam dla Was przepis na wyjątkowe ciasto 🙂 Bardzo szybkie w przygotowaniu, wilgotne, słodkie, z dodatkiem rabarbaru, który idealnie komponuje się z ciastem. W zeszłym roku robiłam je z porzeczkami, w tym zwiększyłam ilość jogurtu co sprawiło, że ciasto jest jeszcze lepsze. Polecam z całego serca !
W Dniu Matki wszystkim Mamom życzę spokoju, radości i ogromu miłości 🙂
Składniki :
5 jajek
300g cukru
160 ml oleju
250g jogurtu greckiego
500g mąki pszennej
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
skórka otarta z jednej cytryny
Dodatkowo :
1 kg rabarbaru
Lukier
Sposób przygotowania :
W misie miksera ubijamy jajka z cukrem na puszystą pianę . Powoli dolewamy olej cały czas miksując i dodajemy jogurt oraz skórkę z cytryny . Nie przerywając ucierania powoli dosypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz solą .
Ciasto przelewamy do formy ( 35×25 ) wyłożonej papierem do pieczenia . Na wierzch wykładamy owoce ( rabarbar myjemy obieramy i kroimy w kostkę ). Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 50 minut .
Po upieczeniu polewamy lukrem lub oprószamy cukrem pudrem .
Ja z tej okazji polecam Wam przepyszną tartę ze słodkim serowym nadzieniem i kwaskowymi owocami. Całość pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakuje 🙂
Składniki :
( forma o śr. 29cm )
Ciasto :
300g mąki pszennej
150g masła
1 jajko
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka śmietanki lub mleka
1 łyżka soku z cytryny
skórka otarta z połowy cytryny
Masa serowa :
400g serka twarogowego ( wiaderkowego )
2 jajka
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo :
400g rabarbaru
100g truskawek
Sposób przygotowania :
Ciasto :
Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy w kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto wałkujemy i wykładamy nim formę do tarty o śr. 29 cm. Ciasto ponownie schładzamy w lodówce przez 30 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 180º C. Na surowe ciasto wykładamy folię aluminiową i wysypujemy grochem lub fasolą. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni. Po upieczeniu, folię z grochem usuwamy a ciasto odstawiamy do wystudzenia.
Masa serowa :
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i za pomocą trzepaczki dokładnie mieszamy.
Masę serową wylewamy na upieczony spód.
Owoce oczyszczamy i kroimy na cząstki. Układamy na masie serowej.
Całość wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez 35-40 minut aż wierzch będzie rumiany.
Tartę można schłodzić w lodówce przed podaniem, ale nie jest to konieczne.
Uwielbiam pracować z ciastem drożdżowym, czy to słodkim, czy wytrawnym. Bardzo się przy tym relaksuję i odprężam. Średnio co trzeci dzień z mojego piekarnika wyjeżdżają jakieś drożdżowe wypieki. Bułki, bagietki, chałki, rogaliki, chlebki i wreszcie moje ukochane drożdżówki oraz placki drożdżowe… najlepsze są te z owocami, jesienią niezastąpione ze śliwkami, a wiosną i latem to obowiązkowo rabarbar, truskawki oraz wiśnie.
Dzisiaj mam dla Was przepis na genialny drożdżowy placek z truskawkami i rabarbarem. Przepis pochodzi z książki „Cukiernia Lidla” Pawła Małeckiego.
Składniki :
( na formę 35×45 cm )
Ciasto drożdżowe :
500g mąki pszennej ( + do oprószenia )
30g drożdży świeżych
150 ml mleka
80g cukru
100g masła
2 jajka
szczypta soli
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
800g rabarbaru
500g truskawek
100g płatków migdałowych ( pominęłam )
Kruszonka :
100g masła
100g cukru
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
180-200g mąki pszennej
Sposób przygotowania :
Drożdże rozkruszamy i rozrabiamy z letnim mlekiem , 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki . Mieszamy i odstawiamy by ruszyły .
Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy resztę cukru, szczyptę soli, jajka i cukier waniliowy.
Masło roztapiamy w rondelku i odstawiamy do przestudzenia.
Gdy drożdże wyrosną wlewamy je do pozostałych składników.
Ciasto wyrabiamy ręcznie do momentu gdy zacznie odchodzić od ścianek miski. Powoli wlewamy roztopione i przestudzone masło i ponownie wyrabiamy, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz.
Nakrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok.2 godz.).
Gdy ciasto urośnie wykładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozciągamy i wyrównujemy. Ponownie odstawiamy na ok. 30min. by podrosło.
Na wyrośnięte ciasto nakładamy obrany i pokrojony na kawałki rabarbar oraz cząstki truskawek.
Na owoce nakładamy kruszonkę, którą przygotowujemy z mąki, cukru i masła. Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy cukier, mieszamy. Następnie wlewamy roztopiony i ostudzony tłuszcz i mieszamy. Rozkruszamy rękoma tworząc grudki. Posypujemy cały placek przygotowaną kruszonką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC . Pieczemy przez 30-35 min. aż ciasto nabierze złotego koloru .
Kolejne rabarbarowe szaleństwo ! Tym razem uwięziłam rabarbar w pysznych drożdżowych sakiewkach , związanych łykiem rabarbarowym , mocno trzyma i słodko-kwaśna zawartość nie ma prawa wydostać się na zewnątrz 🙂 Polecam do niedzielnej kawki !
Składniki :
( duża porcja ! na ok. 30 sakiewek )
50g świeżych drożdży
1 żółtko + 2 jajka
1 szklanka mleka
0,5 szklanki cukru
650g mąki pszennej + do podsypania
55g masła ( roztopionego i przestudzonego )
Dodatkowo :
0,5 kg rabarbaru
1 szklanka cukru
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki zimnej wody
Sposób przygotowania :
Drożdże rozkruszamy i rozrabiamy z letnim mlekiem , 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki . Mieszamy i odstawiamy by ruszyły .
Jajka i żółtko ubijamy z resztą cukru na białą i puszystą masę . Do ubitych jajek wlewamy wyrośnięte drożdże i dodajemy mąkę . Mieszamy łyżką a następnie wyrabiamy rękoma . Pod koniec wyrabiania dodajemy ciepły tłuszcz i ponownie wyrabiamy , aż ciasto przestanie się błyszczeć . Nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce by ciasto urosło ( ok. 1,5 godz. )
W tym czasie przygotowujemy rabarbarowe nadzienie . Rabarbar myjemy , obieramy ( łyk nie wyrzucamy ! ) i kroimy w drobną kostkę . W garnku roztapiamy masło i wrzucamy rabarbar , dodajemy cukier i podsmażamy . Po kilku minutach , cały czas mieszając rabarbar jest miękki i ma dużo soku , by go wykorzystać zagęszczamy całość mąką rozrobioną w zimnej wodzie . Zagotowujemy i odstawiamy powstały kisiel do wystudzenia .
Gdy ciasto podwoi swoją objętość , odrywamy po kawałku wielkości pięści i wałkujemy na placek o grubości 0,5 cm . Przy pomocy szklanki wycinamy kółka . Każde kółko wałkujemy na cienki placek w miarę okrągły . Na środku układamy masę rabarbarową , ciasto składamy do środka w sakiewkę i związujemy zostawionymi łykami z rabarbaru . Każdą sakiewkę układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut .
Piekarnik nagrzewamy do 160ºC . Przed włożeniem do pieca smarujemy sakiewki roztrzepanym białkiem . Pieczemy ok. 20 minut aż będą złotego koloru .
Nareszcie … doczekałam się , w moim ogródku wreszcie urósł rabarbar ! Jak co roku , na pierwszy rzut idzie placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką , potem będą jeszcze drożdżowe sakiewki i sernik z bezą , a do każdego rabarbar ! Placek ten to absolutny klasyk , jak babka na Wielkanoc , czy pierniczki na Boże Narodzenie . Przepis własny , pochodzi jeszcze z zapisków mojej mamy . Polecam gorąco !
Składniki :
50g świeżych drożdży
1 żółtko + 2 jajka
1 szklanka mleka
0,5 szklanki cukru
650g mąki pszennej
55g masła ( roztopionego i przestudzonego )
0,5 kg rabarbaru
Na kruszonkę :
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
60g masła ( roztopionego i ostudzonego )
Sposób przygotowania :
Drożdże rozkruszamy i rozrabiamy z letnim mlekiem , 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki . Mieszamy i odstawiamy by ruszyły .
Jajka i żółtko ubijamy z resztą cukru na białą i puszystą masę . Do ubitych jajek wlewamy wyrośnięte drożdże i dodajemy mąkę . Mieszamy łyżką a następnie wyrabiamy rękoma . Gdy ciasto bardzo kleiłoby się do rąk , można trochę podsypać mąki . Pod koniec wyrabiania dodajemy ciepły tłuszcz i ponownie wyrabiamy aż tłuszcz się wchłonie . Nakrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na ok. 1,5 godz. by wyrosło .
Gdy ciasto podwoi swoją objętość rozkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i ponownie odstawiamy na ok. 30min. by podrosło .
Na wyrośnięte ciasto nakładamy obrany i pokrojony na kawałki rabarbar . Na owoce nakładamy kruszonkę , którą przygotowujemy z mąki , cukru i masła . Do miski przesiewamy mąkę , dodajemy cukier i mieszamy , następnie wlewamy roztopiony i ostudzony tłuszcz i mieszamy . Rozkruszamy rękoma tworząc gródki . Posypujemy cały placek i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC . Pieczemy przez 30-35 min. aż ciasto nabierze złotego koloru .
Cynamonowy Pył 