Lody z czarnymi porzeczkami

Lody przygotowuję bez względu na pogodę….więc nawet gdy na dworze jest ziąb, pada deszcz czy wieje wiatr lody nam smakują zawsze 🙂 

Do przygotowania tych lodów nie potrzebujecie maszynki do lodów, do uzyskania smaku możecie użyć dżemu z czarnych porzeczek lub tak jak w przepisie syropu porzeczkowego. Jeżeli dodacie dżem, w lodach będą widoczne kawałki owoców, więc jeśli wolicie lody bez drobinek polecam użycie syropu. 


Składniki :

( na ok. 1 litr lodów ) 

320 ml śmietanki kremówki 30%

2 jajka ( sparzone wrzątkiem )

150g cukru

1 łyżka przegotowanej gorącej wody

 

Dodatkowo : 

2 szklanki  czarnych porzeczek

pół szklanki cukru  

Sposób przygotowania : 

Zaczynamy od przygotowania esencji porzeczkowej . Owoce umieszczamy w rondelku i zasypujemy cukrem . Gdy puszczą sok wstawiamy na gaz i gotujemy mieszając od czasu do czasu . Gotujemy porzeczki kilka minut do czasu aż owoce się rozpadną  a sok będzie lekko gęsty . Całość przecieramy przez sito . Pestki i skórki wyrzucamy . Gęsty sok porzeczkowy odstawiamy do wystudzenia . 

 

Przygotowujemy 3 miski . W jednej umieszczamy śmietankę , w drugiej białka a w trzeciej żółtka .

Do żółtek dodajemy 70g cukru i 1 łyżkę gorącej wody . Miksujemy aż masa będzie biała i puszysta .

Białka ubijamy na sztywno , pod koniec ubijania dodajemy resztę cukru i ubijamy dalej .

Śmietankę także ubijamy na sztywno. ( należy uważać by nie przebić śmietanki, jest dobrze ubita, gdy mikser pozostawia w masie wyraźne wzorki ) 

Do żółtek dodajemy stopniowo po łyżce ubitego białka i mieszamy delikatnie trzepaczką . Następnie dodajemy śmietankę , również stopniowo i delikatnie mieszamy . Na końcu dodajemy gęsty i ostudzony sok porzeczkowy ( smak możemy regulować ) , powoli mieszamy i przekładamy do pojemniczka . Wychodzi ok. 1 litra lodów . Zamrażamy min. 3 godz. . Z racji , że używamy surowych jajek należy lody zjeść w ciągu tygodnia .


Smacznego ! 


Dżem z czarnych porzeczek

Czarne porzeczki jak i reszta jej pokrewnych owoców posiadają bardzo dużą ilość pektyn, które w naturalny sposób zagęszczają nasze przetwory. Dżem z czarnych porzeczek przygotowuje się szybko i bezproblemowo. W odróżnieniu do konfitur, dżem zagotowujemy tylko raz, większość owoców jest w całości, zanurzona w galaretowatej masie a zawartość cukru jest zdecydowanie mniejsza. Do owoców czarnych porzeczek możecie dodać praktycznie każdy inny owoc, który będzie przełamywał ich smak, doskonałe są z jagodami, malinami czy truskawkami. Ja podaję Wam przepis bazowy, który możecie dowolnie modyfikować.  


Składniki :

( na słoiczki o pojemności : 3x 250 ml i 3x 150 ml ) 

1 kg czarnych porzeczek

0,5 kg cukru 

Sposób przygotowania :

Owoce oczyszczamy i płuczemy. Przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i wstawiamy na gaz. Gotujemy na małym ogniu, często mieszając. Kiedy większość owoców się rozpadnie, cukier rozpuści a konsystencja będzie galaretowata dżem jest gotowy. 

Po wystudzeniu przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy. 


Smacznego ! 

Maślankowe ciasto z agrestem i czarną porzeczką

W minionym tygodniu od mojej sąsiadki dostałam miseczkę agrestu i czarnej porzeczki. Z większości porzeczek zrobiłam dżem, ale agrest musiał wylądować w placku 🙂 

Świetny przepis na wilgotne i bardzo puszyste ciasto znalazłam TUTAJ, dodatek kwaśnych owoców i słodka kokosowa kruszonka to połączenie doskonałe. Nic dziwnego, że w ciągu jednego weekendu robiłam je już dwukrotnie. 

Polecam serdecznie ! 


Składniki :

( blacha o wymiarach 22×33 cm ) 

1 szklanka maślanki ( 250 ml )

2,5 szklanki mąki pszennej

3 jajka

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

0,5 szklanki oleju

300g agrestu

100g czarnej porzeczki

Kruszonka :

3 łyżki wiórków kokosowych

3/4 szklanki mąki

100g masła

0,5 szklanki cukru

Sposób przygotowania :

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ubijania dolewamy maślankę i olej. 

Do masy jajecznej wsypujemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Łączymy. 

Ciasto przelewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównujemy. Na cieście układamy umyte i oczyszczone z szypułek owoce. 

Składniki kruszonki łączymy razem tworząc okruchy. Gotową kruszonkę wysypujemy na wierzch ciasta. 

Całość pieczemy w 180ºC przez 45 minut. 


Smacznego ! 

Kruche ciasto z jagodami i porzeczkami

Pogoda za oknami zdecydowanie nie nastraja wakacyjnie, co niektórzy oddychają z ulgą, bo skończyły się upały, a mnie jest bardzo żal 😦 . Jestem zdecydowaną zwolenniczką gorącego lata, gdy termometr wskazuje ponad 30ºC, słońce świeci, drzewa dają przyjemny cień, a lody i zimne napoje przyjemnie chłodzą. Mam nadzieję, że pogoda ma tylko chwilową przerwę i lada moment znów będzie gorąco 🙂 Na poprawę humoru proponuję Wam przepis na letnie ciacho, które rewelacyjnie smakuje z lodami, w otoczeniu świeżych owoców sprawia, że uśmiech od razu pojawia się na twarzy 🙂

Przepis znaleziony u Kasi, dziękuję 🙂


Składniki :

Ciasto:

 550 g mąki pszennej

 3/4 szklanki cukru pudru

 250 g masła

 3 jajka

 2 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka starta z 1 cytryny (niewoskowanej)

1 łyżka soku z cytryny

Masa serowa:

250 g mascarpone

2 jajka

2 czubate łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

300 g jagód

300g porzeczek

cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania :

Z podanych składników na ciasto zagniatamy kulę, którą dzielimy na 2 części ( mniejszą i większą ). Mniejszą część wstawiamy do zamrażalnika, a większą część wykładamy na blachę (20×30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Spód podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 15 minut.

Serek mascarpone ucieramy z jajkami i cukrem. Masę wykładamy na podpieczony spód. Na masę serową wykładamy umyte i oczyszczone owoce.

Resztę ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach i posypujemy nim warstwę owoców. Całość wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy 40-45 minut. 

Po upieczeniu oprószamy cukrem pudrem.


Smacznego !

Letnie owoce

Sernikobrownies z truskawkami i porzeczkami

Witajcie Kochani po urlopie ! 

Dawno mnie nie było, ale bardzo tego potrzebowałam, odpoczęłam, wybawiłam się z dzieciakami za wszystkie czasy 🙂 Po za tym strasznie tęskniłam za naszym polskim morzem, miło było tam wrócić, a nadmorska ryba ….. (wielbicielom ryb chyba nie muszę opisywać tego smaku)…. smakowała obłędnie !

Witam Was przepisem na Sernikobrownies, które możecie przygotować z Waszymi ulubionymi owocami. Ja zrobiłam je z truskawkami i czerwonymi porzeczkami. Ciasto jest niezwykle wilgotne, słodkie i mocno czekoladowe, dodatek owoców tylko potęguje doznania smakowe 😉 Polecam serdecznie 🙂

Przepis znalazłam u Dorotki 🙂


Składniki :

( na formę 20×30 cm )

200 g gorzkiej czekolady

200 g masła

400 g cukru pudru

5 jajek

110 g mąki pszennej

400 g serka kremowego, twarogowego

nasionka z połowy laski wanilii

ulubione owoce, u mnie szklanka truskawek i szklanka porzeczek

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Blaszkę 20×30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofali i studzimy.

Masło i 250 g cukru pudru miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy kolejno 3 jajka, nie przerywając miksowania. Wlewamy roztopioną i ostudzoną czekoladę, miksujemy. Następnie dodajemy mąkę, mieszamy. 3/4 masy przekładamy na blaszkę i wyrównujemy.

W drugiej misce ucieramy ser, resztę cukru (150 g), 2 jajka i nasionka wanilii. Masę serową wylewamy na masę czekoladową. Na wierzch wylewamy resztę masy czekoladowej i układamy owoce.

Pieczemy w temperaturze 170ºC przez 45 – 60 minut. Studzimy w ciepłym, uchylonym piekarniku.


Smacznego !

Konfitura i syrop truskawkowo-porzeczkowy

Dzisiaj chciałabym przekazać Wam przepis na kolejny syrop i konfiturę, również z udziałem truskawek, ale z dodatkiem czerwonej porzeczki. Dzięki niej konfitura zyskuje całkiem nowego smaku…jest zdecydowanie lepsza, a syrop, który otrzymujemy w trakcie przygotowywania konfitury jest gęsty i esencjonalny.


Składniki :

( z podanych proporcji zrobiłam 6 słoiczków ( po 150g ) konfitury i 2 litry syropu )

2,5 kg truskawek

0,5 kg czerwonej porzeczki

2 litry wody

1 kg cukru + 2 szklanki

Sposób przygotowania :

W dużym garnku umieszczamy truskawki i zalewamy je wodą. Wstawiamy na gaz i doprowadzamy do wrzenia. Gdy truskawki zaczną się gotować zmniejszamy ogień i dodajemy czerwone porzeczki oraz 1 kg cukru. Całość gotujemy ok. 1 godzinę na wolnym ogniu. Po tym czasie garnek zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do przestudzenia. Można to zrobić wieczorem i pozostawić do rana. Po przestudzeniu zlewamy wytworzony sok. Przelewamy go przez sitko do osobnego garnka (u mnie wyszło 2,5 l. soku). W drugim garnku smażymy konfiturę z pozostałych owoców, wystarczy podsmażyć przez ok. 30 minut, aż nadmiar płynu odparuje i konfitura stanie się gęsta. Do soku dodałam jeszcze 2 szklanki cukru, ale Wy możecie z tego zrezygnować. Gotujemy sok na wolnym ogniu ok. 2-3 godzin, aż zgęstnieje do konsystencji syropu. Przetwory studzimy a następnie przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy. Syrop również przelewamy do wyparzonych butelek i poddajemy pasteryzacji.


Smacznego !

Sernik z porzeczkami na jogurtach greckich

Ciasto na jogurtach greckich jest niezwykłym ciastem 😉 Mimo , że nie zawiera ani grama sera , smakuje zupełnie jak sernik ( zwłaszcza drugiego i trzeciego dnia ) . Jest delikatny i puszysty , aż potem żałowałam , że obciążyłam go z wierzchu kruchym ciastem , wystarczyły by same owoce …. cóż …. dzięki temu mam okazję przygotować go jeszcze raz , a wierzcie mi , warto ! Polecam serdecznie ! Przepis na masę serową znalazłam TUTAJ .

 

Składniki :

Ciasto kruche :

200g zimnego masła

3 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej 

3/4 szklanki cukru pudru

4 żółtka

 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1-2 łyżki śmietanki

skórka starta z jednej cytryny 

Masa jogurtowa :

2 duże jogurty greckie ( po 400g)

2 budynie w proszku

5 jajek

 1/2 – 3/4 szklanki cukru 

ziarenka z połowy laski wanilii

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo :

2 szklanki czerwonej porzeczki 

cukier puder 

Sposób przygotowania :

Składniki na kruche ciasto szybko łączymy , zagniatamy w kulę i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki . 

Schłodzone ciasto dzielimy na 2 części , jedną ponownie wkładamy do lodówki lub do zamrażalnika , a drugą część ciasta wykładamy równomiernie na blachę (25×30) wyłożoną papierem do pieczenia . 

Białka oddzielamy od żółtek . Żółtka ubijamy na delikatny puch , dodając powoli jogurty i ziarenka wanilii . Następnie stopniowo dodajemy proszek budyniowy oraz proszek do pieczenia . Z białek i cukru ubijamy sztywną pianę i delikatnie mieszamy z pozostałą masą.

Masę jogurtową wylewamy na przygotowane wcześniej ciasto . Na masie jogurtowej układamy owoce . Resztę ciasta wałkujemy na cienki placek i wycinamy z niego paski , które układamy na wierzchu w postaci kratki . 

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez ok. 1 godzinę . Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika , a następnie schładzamy przez noc w lodówce .

Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem . 


Smacznego ! 


Porzeczkowo mi 2014

Kruche ciasto kokosowe z porzeczkami

To ciasto wypatrzyłam u Małej Cukierenki , zachwyciło mnie wyglądem i kompozycją smaków  . Nie zawiodłam się ! Dziś przepis przekazuję dalej zapewniając Was , że jest niesamowicie pyszne i warto je przygotować w sezonie owoców letnich . Ja przygotowałam je z czerwonymi porzeczkami , ale na pewno świetnie pasują do niego jagody , maliny , wiśnie czy nawet brzoskwinie ! Pieczcie , komponujcie smaki i napiszcie mi czy Wam także tak bardzo smakowało  🙂 


Składniki :

Kruche ciasto :

200g zimnego masła

3 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej 

3/4 szklanki cukru pudru

4 żółtka

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1-2 łyżki śmietanki

skórka starta z 1 cytryny



Beza:

4 białka

1 szklanka cukru

100g wiórków kokosowych

Dodatkowo :

3-4 szklanki czerwonej porzeczki 

1 łyżka mąki pszennej

Sposób przygotowania :

Składniki na kruche ciasto szybko łączymy , zagniatamy w kulę i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki . 

Beza :

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier i ciągle ubijamy , aż powstanie gęsta, lśniąca piana. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy .


Schłodzone ciasto dzielimy na 2 części , jedną ponownie wkładamy do lodówki lub do zamrażalnika , a drugą część ciasta wykładamy równomiernie na blachę (25×30) wyłożoną papierem do pieczenia . 

Na ciasto wykładamy 2 szklanki czerwonej porzeczki , przesypujemy mąką i wysypujemy resztę porzeczek . 

Na owoce wykładamy kokosową bezę i wyrównujemy .

Mocno schłodzoną resztę ciasta trzemy na tarce o grubych oczkach i wykładamy na wierzch ciasta . Dodatkowo możecie wierzch posypać delikatnie kruszonką , ale nie jest to konieczne 🙂

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180º C przez ok. 60 minut .


Smacznego !  


Porzeczkowo mi 2014

Domowy kisiel porzeczkowy

Uwielbiany przez dzieciaki , bez sztucznych barwników , aromatów i konserwantów . Bardzo łatwy w przygotowaniu a jakże smaczny 🙂 Polecam wszystkim ! 


Składniki :

( na 2 porcje )

0,5 szklanki porzeczek ( można użyć więcej )

1,5 szklanki wody 

4 łyżki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej + 0,5 szklanki zimnej wody

Sposób przygotowania :

Owoce zalewamy wodą i stawiamy na gaz . Gotujemy kilka minut aż owoce stracą barwę i będą całkiem miękkie . Zdejmujemy z ognia i całość przecieramy przez sitko . Sok wstawiamy ponownie na gaz i dodajemy cukier , doprowadzamy do wrzenia po czym zagęszczamy mąką ziemniaczaną rozrobioną w zimnej wodzie . Energicznie mieszamy a następnie przelewamy do pucharków . Studzimy . 


Smacznego ! 

Lody porzeczkowe , bez maszynki :)

Po niewielkim ochłodzeniu znów nastało gorące lato …. och jak ja to uwielbiam ! Lody latem jemy niemal codziennie , dlatego często eksperymentuję ze smakami 🙂 . Dziś mam dla Was przepis na genialne lody porzeczkowe , o delikatnie kwaskowym posmaku i o niesamowicie różowym kolorze 🙂 Są pyszne ! Naturalne i zdrowe , jedzmy śmiało ! 


Składniki :

320 ml śmietanki kremówki 30%

2 jajka ( sparzone wrzątkiem )

150g cukru

1 łyżka przegotowanej wody

Dodatkowo : 

2 szklanki  czerwonych porzeczek

pół szklanki cukru 

Sposób przygotowania : 

Zaczynamy od przygotowania esencji porzeczkowej . Owoce umieszczamy w rondelku i zasypujemy cukrem . Gdy puszczą sok wstawiamy na gaz i gotujemy mieszając od czasu do czasu . Gotujemy porzeczki kilka minut do czasu aż owoce staną się jasno różowe a sok będzie lekko gęsty . Całość przecieramy przez sito . Pestki i skórki wyrzucamy . Gęsty sok porzeczkowy odstawiamy do wystudzenia . 

Przygotowujemy 3 miski . W jednej umieszczamy śmietankę , w drugiej białka a w trzeciej żółtka .

Do żółtek dodajemy 70g cukru i 1 łyżkę wody . Miksujemy aż masa będzie biała i puszysta .

Białka ubijamy na sztywno , pod koniec ubijania dodajemy resztę cukru i ubijamy dalej .

Śmietankę także ubijamy na sztywno .

Do żółtek dodajemy stopniowo po łyżce ubitego białka i mieszamy delikatnie trzepaczką . Następnie dodajemy śmietankę , również stopniowo i delikatnie mieszamy . Na końcu dodajemy gęsty i ostudzony sok porzeczkowy ( smak możemy regulować ) , powoli mieszamy i przekładamy do pojemniczków . Wychodzi ok. 1,5 litra lodów . Zamrażamy min. 3 godz. . Z racji , że używamy surowych jajek należy lody zjeść w ciągu tygodnia .


Smacznego ! 


Akcja lodowa 2014
Lody, lody dla ochłody