Zupa pomidorowa ze szpinakiem i tortellini

Przyszła wiosna, a z nią słońce tak wyczekiwane, tak utęsknione. Za niedługo na straganach pojawią się pierwsze krajowe warzywa i owoce, a na stołach zagoszczą pyszne wiosenne sałatki. Ale jak narazie mam dla Was przepis na zupę pełną warzyw, niestety jeszcze tych mrożonych lub zeszłorocznych, które zamknęłam w słoiczki. Zupa jest gęsta i sycąca.

Polecam bardzo serdecznie.

Składniki :

(na 6 porcji)

1 łyżka oleju

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 marchewki

2 puszki krojonych obranych pomidorów (po 400g każda)

1 litr bulionu z kurczaka

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sól i pieprz do smaku

1 liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

1 opakowanie pierożków tortellini (nadzienie dowolne)

mrożone lub świeże liście szpinaku ( ilość według uznania )

tarty parmezan do podania

Sposób przygotowania :

W dużym garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, chwilę smażymy mieszając. Dodajemy pomidory z puszki, bulion i koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy całość na wolnym ogniu przez 15 minut.

Na koniec do zupy dodajemy pierożki tortellini i liście szpinaku. Gotujemy jeszcze przez 15 minut, aż tortellini będą miękkie.

Zupę podajemy z tartym parmezanem.

*Inspiracja

Smacznego !

Pomidory w sosie własnym

Pomidory w całości , w sosie własnym są idealnym składnikiem sosów i zup. Ja przede wszystkim robię z nich sos do pizzy. Sprawdzą się również jako dodatek do risotta, bigosu czy lecza.

Polecam !

Składniki :

( na 3 litrowe słoiki )

2.800 kg pomidorów lima

2 łyżeczki soli

szczypta mielonego pieprzu

1 łyżeczka cukru

1 łyżka oregano

1 łyżka bazylii

Sposób przygotowania :

Pomidory myjemy, nacinamy skórkę i zalewamy wrzątkiem. Po kilku minutach zdejmujemy skórkę z pomidorów.

Większe pomidory przecinamy na połowę, mniejsze zostawiamy w całości. Przekładamy wszystkie do garnka. Zasypujemy solą, cukrem i wstawiamy na gaz. Dodajemy pieprz oraz oregano i bazylię. Delikatnie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.

Po zagotowaniu od razu zdejmujemy z ognia i przekładamy do wyparzonych słoiczków. Zakręcamy.

Słoiczki pasteryzujemy przez 20 minut.

Smacznego !

Sałatka z ogórków, pomidorów i cebuli

Kolejny fantastyczny przepis na zimowe zapasy. Tym razem jest to sałatka z pomidorów i ogórków, w zalewie słodko-kwaśnej, która sprawdzi się zarówno do obiadu jak i na kanapkę. Przepis z książki ,,Przetwory w gospodarstwie domowym” K.Pyszkowskiej.

Składniki :

( z podanych składników zrobiłam 4 słoiki 1-litrowe oraz jeden 0,5l )

2 kg świeżych ogórków gruntowych

1 kg pomidorów

3 cebule ( po 100g każda )

4 łyżeczki soli

1 szklanka octu 10% (250ml)

0,5 szklanki cukru

2 szklanki przegotowanej wody (500ml)

Dodatkowo na każdy słoiczek :

1 łyżka oleju

baldachim kopru

Sposób przygotowania :

Ogórki obieramy ze skóry i kroimy w plasterki jak na mizerię. Posypujemy solą i zalewamy octem. Pozostawiamy tak na kilka godzin.

Pokrojoną w piórka cebulę zanurzamy przez 3 minuty we wrzątku. Odcedzamy i pozostawiamy do wystudzenia.

Pomidory kroimy w plasterki.

Przegotowaną wodę (500ml) mieszamy z cukrem.

Ogórki odcedzamy, sok wytworzony z ogórków mieszamy z wodą z cukrem.

Do wyparzonych słoików wkładamy koper a następnie układamy odcedzone ogórki na przemian z pomidorami i cebulą.

Do każdego słoika wlewamy zalewę (sok z ogórków z octem wymieszany z wodą z cukrem) oraz po 1 łyżce oleju.

Słoiki zamykamy i pasteryzujemy przez 20 minut.

Smacznego !

Kaszotto po meksykańsku z kurczakiem

Danie bardzo szybkie w przygotowaniu, jednogarnkowe, smaczne i pożywne. W przepisie Asi, z którego korzystałam jest dodatkowo czerwona fasola, ja ją tym razem pominęłam. Nie wpłynęło to znacząco na smak potrawy, a dzięki temu danie zjadła cała moja rodzina 🙂

Polecam serdecznie 🙂

Składniki :

( na 4 porcje )

2 łyżki oliwy

1 łyżka masła

1 cebula

3/4 szklanki suchej kasy pęczak

0,5 szklanki wytrawnego białego wina

szczypta oregano

2 piersi z kurczaka

kawałek ostrej papryczki ( lub szczypta sproszkowanej )

sól i pieprz

2 szklanki bulionu

400g pomidorów z puszki

ok.150g kukurydzy z puszki

400g czerwonej fasoli z puszki ( pominęłam )

Sposób przygotowania :

W garnku podsmażamy posiekaną cebulę na oleju i maśle. Dodajemy suchą kaszę i podsmażamy całość ciągle mieszając przez 2 minuty.

Dodajemy pokrojonego w kosteczkę kurczaka. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Smażymy kilka minut. Wlewamy wino i dodajemy ostrą paprykę. Mieszamy. Gdy wino się wchłonie wlewamy bulion. Mieszamy, nakrywamy pokrywką i gotujemy ok. 10 minut.

Następnie dodajemy pomidory z puszki, kukurydzę i fasolę. Mieszamy i gotujemy bez przykrycia na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.

Podajemy na gorąco z natką pietruszki, kolendrą lub tartym serem.

Smacznego !

Pomidorowa zupa rybna

Szczerze mówiąc….dawno nie jadłam tak znakomitej zupy 🙂 Bardzo intensywny smak, trochę przypominający rybę po grecku. Pięknie wygląda i doskonale rozgrzewa.

Korzystałam z przepisu Izy i Olgi, w przepisie podaję składniki i proporcje, których ja użyłam do zrobienia tej zupy.

Składniki :

( na 4 duże lub 6 małych porcji )

800 g filetów z białej ryby (mintaj, dorsz, sola itp.)

2 puszki pomidorów bez skóry lub 400 ml passaty pomidorowej

500 ml wywaru warzywnego lub bulionu

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 marchewki

2 korzenie pietruszki

kawałek selera

biała część pora

3 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka papryki w proszku

1 łyżeczka bazylii

2 liście laurowe

3-4 kulki ziela angielskiego

1 łyżka koncentratu pomidorowego

szczypta chili

sok z ½ cytryny

sól, pieprz

100 ml śmietanki kremówki

Sposób przygotowania :

Filety z ryby oczyszczamy, usuwamy ewentualne ości. Kroimy w kostkę,

oprószamy solą i pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Przekładamy

do miski i wstawiamy do lodówki.

Warzywa myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Por, cebulę i

czosnek szatkujemy.

W dużym garnku rozgrzewamy olej. Podsmażamy na nim cebulę i czosnek.

Do cebuli dodajemy tarte warzywa : marchew, pietruszkę, seler oraz por.

Smażymy do miękkości często mieszając.

Do warzyw dodajemy passatę pomidorową lub pomidory z puszki oraz

koncentrat pomidorowy. Mieszamy. Dodajemy przyprawy : paprykę w

proszku, chili, bazylię, ziele angielskie i liście laurowe.

Następnie wlewamy bulion. Gotujemy ok. 10 minut.

Do zupy dodajemy kawałki ryb. Gotujemy pod przykryciem przez 15-20

minut aż ryba będzie miękka.

Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku a także jeśli potrzeba

odrobiną cukru.

Jeżeli lubicie można dodać śmietanki, ale nie jest to konieczne.

Smacznego !

Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym

Tak jak Wam pisałam w poprzednim wpisie, fasolka obrodziła nam w tym roku jak nigdy 🙂 Dziś kolejny pyszny przepis na wykorzystanie jej. Przepis znalazłam u Karoliny i od razu wiedziałam, że będzie nam bardzo smakowało. Danie przypomina trochę fasolkę po bretońsku, ale jest bardziej delikatna, mocno pomidorowa…. pyszna ! Polecam z całego serca !

Składniki :

500g fasolki szparagowej

1 kg pomidorów

1 cebula

300g dobrej kiełbasy ( lub 150g kiełbasy i 150g wędzonego boczku )

sól , pieprz

szczypta słodkiej papryki

gałązka tymianku

2 liście laurowe

3-4 kulki ziela angielskiego

olej do smażenia

Sposób przygotowania :

Pomidory należy sparzyć wrzątkiem i obrać ze skóry. Fasolkę myjemy i odcinamy końcówki.

W dużym garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy poszatkowaną cebulkę. Dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Smażymy kilka minut. Następnie dodajemy obrane i pokrojone pomidory. Gdy pomidory zaczną się rozpadać dodajemy pokrojoną fasolkę, liście laurowe, ziele angielskie i tymianek. Dusimy na małym ogniu przez ok. 15 minut, aż fasolka będzie miękka. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i szczyptą papryki.

Podajemy na gorąco z ulubionym pieczywem.

Smacznego !

Zupa Lasagne

Pyszna, rozgrzewająca i bardzo sycąca zupa, smakiem przypominająca tradycyjną zapiekaną w piekarniku Lasagne. Szybki i smaczny jednogarnkowy obiad 🙂 Polecam !

Składniki :

( na 4 małe lub 2 duże porcje )

400g mielonego mięsa

2 łyżki oleju rzepakowego

1 cebula

2 ząbki czosnku

400 ml bulionu z kurczaka

1 puszka pomidorów krojonych bez skóry ( 400g )

1 łyżka koncentratu pomidorowego

po pół łyżeczki suszonej bazylii, oregano i tymianku

sól i pieprz do smaku

ok. 170g makaronu ( ja użyłam karbowanych wstążek )

100g tartego sera cheddar

natka pietruszki lub świeże listki bazylii do dekoracji

Sposób przygotowania :

W dużym garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim posiekaną cebulkę. Dodajemy mięso mielone oraz rozgnieciony czosnek. Smażymy kilka minut doprawiając mięso solą i pieprzem. Gdy mięso będzie usmażone wlewamy bulion. Gotujemy 5 minut. Następnie dodajemy pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Dodajemy przyprawy, sprawdzamy smak i ewentualnie ponownie doprawiamy solą i pieprzem. Do gotującej się zupy dodajemy surowy makaron i całość gotujemy jeszcze ok. 10 minut.

Podajemy z tartym serem i natką pietruszki lub listkami bazylii.

* Inspiracja

Smacznego !

Naleśniki po bolońsku

Danie to powstało na specjalne życzenie moich dzieci 🙂 Jeden chciał naleśniki a drugi spaghetti po bolońsku, jakie było ich zdziwienie gdy podałam im danie, które zaspokoiło apetyty ich obu jednocześnie 😉 Naleśniki po bolońsku można podać tak jak ja, bezpośrednio po przygotowaniu, lub przygotować danie wcześniej, ułożyć naleśniki w żaroodpornej formie, posypać tartym żółtym serem i zapiec w piekarniku. W obu wersjach smakują wybornie.

Polecam !

Składniki :

(na 10 sztuk )

Ciasto naleśnikowe :

2 szklanki mąki pszennej ( ok. 320g )

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

1 łyżeczka soli

2,5 szklanki mleka ( ok. 600 ml )

olej rzepakowy do smażenia

Farsz :

2 łyżki oleju rzepakowego

1 cebula

0,5 kg mięsa mielonego

puszka pomidorów w zalewie ( 400g ) lub 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz, mielona słodka papryka do smaku

po pół łyżeczki oregano, bazylii, tymianku

Sposób przygotowania :

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim poszatkowaną cebulkę. Dodajemy mięso mielone i podsmażamy. Dodajemy sól, pieprz i mieloną paprykę. Następnie dodajemy pomidory z puszki lub rozrobiony w połowie szklanki wody koncentrat pomidorowy. Smażymy całość kilka minut aż sos się zredukuje i całość będzie gęsta. Na końcu dodajemy zioła i mieszamy. Sos boloński zdejmujemy z ognia.

Składniki na ciasto naleśnikowe umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera. Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżeczkę oleju. Następnie wlewamy ciasto naleśnikowe ok. 3-4 łyżki na jednego naleśnika ( ja nalewam ciasto chochelką do zupy ). Smażymy z obu stron na rumiany kolor.

Na usmażone naleśniki nakładamy po dwie łyżki sosu bolońskiego i zwijamy. Podajemy od razu lub przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy startym żółtym serem i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 20-30 minut.

Smacznego !

Pasta z wędzonego dorsza

Dzisiaj polecam pyszną pastę do smarowania pieczywa. Szybka w przygotowaniu i bardzo smaczna. Sprawdzi się jako pasta do Waszego ulubionego pieczywa a także w połączeniu z krakersami jako zimna przekąska na zabawie karnawałowej. Polecam serdecznie 🙂

Składniki :

400g wędzonego dorsza

100g suszonych pomidorów w zalewie

3 jajka ugotowane na twardo

1 łyżka majonezu

1 łyżka jogurtu naturalnego typu greckiego

szczypta pieprzu cayenne

Sposób przygotowania :

Rybę dokładnie oddzielamy od skóry i ości. Mięso rozdrabniamy widelcem. Pomidory rozdrabniamy blenderem lub drobno siekamy ostrym nożem. Ugotowane jajka drobno siekamy. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dodajemy majonez, jogurt i pieprz. Dokładnie mieszamy. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego !

Dyniowe leczo

Uwielbiam leczo ! W sezonie paprykowym zaopatruję się w to pyszne warzywo kilogramami. Mrożę, wekuję, marynuję i robię leczo. Leczo, które po przygotowaniu zamrażam. Zimą po powrocie z długiego spaceru, nie ma nic lepszego od gorącego, pikantnego lecza 🙂 Raz, dwa i gotowe ! Wystarczy podgrzać.

Ale nie tylko paprykowe leczo jest pyszne … wczoraj zrobiłam leczo dyniowe, nie zabrakło w nim papryki oczywiście, ale dominującym składnikiem w tym daniu jest dynia. Pikantna, aromatyczna potrawa, która rozgrzeje w największe chłody 🙂 Polecam !

Składniki :

( na 4 porcje )

0,5 kg dyni (obranej i wypestkowanej)

3 duże żółte papryki

2 kiełbasy wędzone (typu jałowcowa, myśliwska)

1 duża cebula

4 pomidory ( opcjonalnie można użyć pomidorów z puszki lub 3 łyżki koncentratu )

sól, pieprz

0,5 łyżeczki mielonego imbiru

0,5 łyżeczki mielonej kolendry

0,5 łyżeczki słodkiej papryki

0,5 łyżeczki kurkumy

szczypta cynamonu

szczypta ostrej mielonej papryki

olej do smażenia

Sposób przygotowania :

W dużym garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy poszatkowaną cebulkę i podsmażamy. Następnie kroimy kiełbaskę i dodajemy do garnka. Mieszając podsmażamy do zrumienienia. Zmniejszamy gaz i dodajemy pokrojoną paprykę , dynię oraz pomidory(bez skóry). Całość doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy pozostałe przyprawy. Dusimy pod przykryciem ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli lubicie leczo mocno rozgotowane należy dusić odrobinę dłużej, ja lubię jak warzywa są chrupiące.

Podajemy na ciepło z ulubionym pieczywem.

Smacznego !