Tag: piernik

Bezglutenowy piernik na bananach

Od niedawna jestem na diecie bezglutenowej, dlatego od czasu do czasu będą się tutaj pokazywały przepisy na dania z nietolerancją glutenu.

Ten piernik powstał na bazie przepisu na chlebek bananowy, który robiłam już kilka razy i bardzo mi smakował. Delikatnie zmodyfikowany przepis zapisuję tu 😊

Składniki :

3 dojrzałe banany

3  jajka

180 g mąki bezglutenowej ( ja używam mieszkanki mąk bezglutenowych Schär )

2 łyżki oleju rzepakowego 

1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia 

pół łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżeczki przyprawy do piernika

Sposób przygotowania :

Banany rozgniatamy widelcem lub miksujemy, dodajemy jajka, sok z cytryny i olej. Mieszamy. Do mokrych składników dodajemy pozostałe suche składniki. Całość mieszamy tylko do połączenia się składników.

Ciasto przekładamy do foremki 23/13 cm i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°

Pieczemy przez 50 minut ( do suchego patyczka)

Smacznego !

Chatka z piernika 2016

Z okazji Świat Bożego Narodzenia chciałabym wszystkim złożyć najserdeczniejsze życzenia : zdrowia, spokoju i radości w gronie najbliższych. Niech w te Święta spełnią się Wasze marzenia, a każdy dzień przepełniony jest miłością. Wesołych Świąt ! 

Jak co roku umieszczam na blogu zdjęcia świątecznej piernikowej chatki 🙂 Oto ona :

Wesołych Świąt ! 

Chatka z piernika 2015

Kochani ! 

Z okazji Świąt Bożego Narodzenia życzę Wam zdrowia i spokoju. By te Święta upłynęły Wam w ciepłej i rodzinnej atmosferze. Radości i pokoju, a przy wigilijnym stole samych uśmiechniętych twarzy. 

Jak co roku na Święta przygotowuję piernikową chatkę. Tegoroczna jest odzwierciedleniem mojego wymarzonego domku. Ze spadzistym dachem i kamiennym kominem. W całości wykonana z ciasta piernikowego, dekoracje wykonałam z lukru królewskiego, masy cukrowej i płatków śniadaniowych. 

Zostawiam Wam zdjęcia i jeszcze raz życzę zdrowych, spokojnych i smacznych Świąt ! 

Wesołych Świąt ! 

Pierniczki Katarzynki

Już w zeszłym roku miałam zrobić te pierniczki, ale z powodu kłopotu ze zdobyciem foremek zrezygnowałam. Obiecałam sobie, że w tym roku nie odpuszczę, a że we wrześniu wybraliśmy się na rodzinną wycieczkę do Torunia, udało mi się zrealizować plany. Pierniczki są pyszne ! Mimo,że potrzebują czasu na to by zmiękły, warto je przygotować. 

Autorką przepisu na te pierniczki jest oczywiście Pani Barbara Bytnerowiczowa. 

Polecam bardzo serdecznie !


Składniki :

( na ok. 40 sztuk )

200 g miodu

1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika ( najlepiej domowej )

kilka łyżek karmelu (zamiast można dodać 1 łyżeczkę kakao)

100 g cukru pudru

1 jajko

400 g mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki łączymy razem, zagniatając w kulę. Wałkujemy na grubość 5mm-1cm i wycinamy foremką pierniczki.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy każdego pierniczka odrobiną wody.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190ºC przez 12-15 minut. 


Smacznego !

Szybkie pierniczki i lukier królewski :)

Dzisiaj przepis na pierniczki, które możecie przygotować na ostatnią chwilę. Przepis idealny dla zapracowanych lub nie mających czasu lub cierpliwości do dojrzewającego ciasta 😉 Ciasto przygotowuje się bardzo szybko i bezproblemowo. Krótkie pieczenie, potem lukrowanie i gotowe 🙂 Zabawa na jedno popołudnie 🙂 Przepis na pierniczki znalazłam u Dorotki. 

Na prośbę czytelników zamieszczam przepis na moim zdaniem najlepszy lukier do pierniczków, lukier królewski. Jest niezastąpiony przy dekoracjach gdzie uwzględniamy szczegóły lub chcemy zrobić napis. Bardzo szybko schnie co pozwala na bezproblemowe sklejanie ze sobą elementów np. przy tworzeniu chatki z piernika 🙂

Polecam !


Składniki na ciasto piernikowe :

( na ok. 50 sztuk )

300 g mąki pszennej

100 g mąki żytniej pełnoziarnistej

2 duże jajka

130 g cukru pudru

100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego

100 g miodu

1 łyżka przyprawy do piernika

1 łyżka kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki umieszczamy w misie i wyrabiamy miękkie i lekko lepkie ciasto. Nie dosypujemy mąki. Można wyrobić mikserem ze specjalną końcówką.

Ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką i delikatnie wałkujemy na grubość nie mniejszą niż 4 mm. Wykrawamy pierniczki i układamy na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 10 minut. 

Po wystudzeniu lukrujemy.

* piernikowa choineczka wykonana przez mojego synka 🙂


Lukier królewski :

1 białko ze średniego jajka ( ok. 30g )

150g cukru pudru

pół łyżeczki soku z cytryny

Białko ubijamy na sztywną pianę. Do ubitej piany dodajemy cukier puder i sok z cytryny. Ponownie miksujemy do uzyskania gładkiej i gęstej masy. Lukier przekładamy do rękawa cukierniczego, zakładamy specjalną końcówkę lub po prostu ścinamy końcówkę woreczka i dekorujemy 🙂 


Smacznego !

Korzenne przysmaki

Chatka z piernika 2014

Witajcie Kochani !

To już moja szósta chatka z piernika, na blogu znajdziecie jeszcze dwie  TU i TU 🙂 Staram się co roku coś zmieniać, coś dodawać. W tym roku kształt i wielkość ścian pozostał taki sam jak w zeszłorocznej. Dodałam tylko ozdobną dachówkę, chodniczek oraz inaczej wycięłam okienka. Ciasto na pierniki, lukier królewski, kilka ozdób i dużo, dużo czasu i cierpliwości, to wszystko czego Wam potrzeba by w Waszym domu na Święta stała taka chatka 🙂

Polecam serdecznie !

Smacznego !


Korzenne przysmaki

Lebkuchen

Lebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniczki, niesamowicie pyszne, mięciutkie i aromatyczne. Nie wymagają długiego leżakowania przed pieczeniem oraz nie twardnieją po upieczeniu. Są idealną opcją na szybkie świąteczne pierniczki. Polecam z całego serca 🙂

Korzystałam z przepisu znalezionego u Dorotki 🙂


Składniki :

( na ok. 30 sztuk )

250 g mąki pszennej

85 g zmielonych migdałów

3 łyżeczki domowej przyprawy korzennej do piernika

1 łyżeczka zmielonego cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

200 ml płynnego miodu

85 g masła

pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej

Sposób przygotowania :

W misce mieszamy razem wszystkie suche składniki : mąkę, migdały, proszek, sodę i przyprawy.

W rondelku umieszczamy miód i masło. Wstawiamy na gaz i podgrzewamy aż do rozpuszczenia się masła. Zdejmujemy z ognia i lekko studzimy.

Do suchych składników wlewamy letni miód z masłem, dodajemy skórki kandyzowane i mieszamy. Można mikserem lub łyżką. Masa będzie dość lepka ale nie dosypujcie mąki.

Ciasto przekładamy do mniejszej miseczki i wstawiamy do lodówki by całkiem ostygła.

Po wyjęciu z lodówki masa jest na tyle twarda, ze można bez problemu formować pierniczki. Z ciasta odrywamy kawałki wielkości orzecha włoskiego, tworzymy kulki i delikatnie spłaszczamy. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180º przez 15 minut ( nie dłużej bo będą za suche i za twarde) . 

Po upieczeniu i wystudzeniu pierniczki lukrujemy : 2 szklanki cukru pudru mieszamy z kilkoma łyżkami gorącej wody.

Najlepsze są drugiego i trzeciego dnia, miękkie i aromatyczne. Połowa zniknęła jednak zaraz po upieczeniu, mimo, że były lekko skruszałe 🙂 


Smacznego !

Korzenne przysmaki

Domowa przyprawa korzenna do piernika

Na wielu blogach przygotowania do Świat ruszyły pełną parą 🙂 U mnie początek zwiastuje bardzo aromatyczna przyprawa korzenna. Wykorzystałam ją do zrobienia ciasta na Piernik Staropolski, który leżakuje już sobie od tygodnia w zimnej piwnicy, a wczoraj z moimi chłopakami zagnietliśmy ciasto na pierniczki, w niedzielę zaczynamy wypiekanie 🙂 Jeżeli jeszcze nie przygotowaliście ciasta na piernik, koniecznie to zróbcie, jeszcze zdążycie 🙂 , ale przedtem zacznijcie od przyprawy, bogactwo aromatów Was urzeknie 🙂

Korzystałam z przepisu Renatki.


Składniki :

40 g kory cynamonu (można użyć już zmielonej)

2 płaskie łyżki mielonego imbiru

1 ziarno gałki muszkatołowej lub opakowanie (ok. 10 g) mielonej

15 ziaren ziela angielskiego

2 łyżki goździków

2 łyżeczki ziaren kolendry

15 strączków kardamonu w łupinach lub 10g mielonego

1 łyżeczka pieprzu kolorowego (lub 2, jeśli lubimy ostrzejszy aromat)

1-2 gwiazdy anyżu

Sposób przygotowania :

Korę cynamonu kruszymy, z gwiazdek anyżu wyłuskujemy nasionka. Ziarno gałki muszkatołowej trzemy na tarce o drobnych oczkach.

Wszystkie składniki  nie zmielone ucieramy w moździerzu lub mielimy w młynku lub blenderze. 

Wszystko razem mieszamy i umieszczamy w szczelnym pojemniczku.

Z podanych składników otrzymałam 85g gotowej przyprawy.


Smacznego ! 

Wigilijny Piernik 2014

Piernik staropolski

Nie jadł prawdziwego piernika ten , kto nie jadł Piernika staropolskiego 🙂 Cokolwiek bym nie napisała o tym pierniku to będzie za mało . Jest kilka potraw takich jak np. bigos , gdzie im dłużej stoi tym jest pyszniejszy , nabiera więcej aromatu , staje się lepszy w smaku , taki właśnie jest ten piernik ! W tym roku robiłam go po raz pierwszy i stwierdzam z całym przekonaniem , że będzie on obowiązkowym punktem na każde następne Święta ! Przepis znalazłam na stronie ArtKulinaria.pl . Polecam z całego serca ! 

Składniki :

( z podanego przepisu wychodzą 2 duże pierniki )

500 g miodu naturalnego np. akacjowego

400g cukru (lub mniej)

250 g masła

1 kg mąki pszennej

3 jajka

3 łyżeczki sody oczyszczonej

pół szklanki mleka (125 ml)

pół łyżeczki soli

80g przyprawy korzennej do piernika

garść pokruszonych orzechów

3 łyżki drobno posiekanej skórki pomarańczowej

Dodatkowo do przełożenia pierników :

powidła śliwkowe

masa orzechowa 

Polewa czekoladowa :

300g dobrej czekolady

60g masła 

Sposób przygotowania :

W połowie listopada przygotowujemy ciasto , które ma leżakować w chłodnym miejscu przez minimum 5 tygodni .

Miód, cukier i masło podgrzewamy stopniowo, doprowadzamy do wrzenia i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Studzimy .

Do wystudzonej masy dodajemy mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika oraz orzechy i skórkę pomarańczową . Ciasto starannie wyrabiamy i przekładamy do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 – 6 tygodni. 

Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba tylko lekko podsypywać mąką).

Pieczemy na min. 7 dni przed świętami ( ok. 16/17 grudnia ). 

Pieczenie :

Ciasto dzielimy na 3 równe części.

Przygotowujemy 3 blachy, każda o wymiarach 39 x 26 cm. Smarujemy je masłem i wykładamy papierem do pieczenia.

Każdą z części piernika wałkujemy na grubość około 0,5 cm, wykładamy do blaszki, wyrównujemy . 

Pieczemy w temperaturze 160ºC (góra-dół) przez 15 – 20 minut , każdą blachę osobno . Piernik mocno rośnie,  praktycznie podwaja swoją objętość. Wyjmujemy , studzimy .

Wystudzone blaty piernikowe układamy jeden na drugim ( pozostawiając na spodzie każdego papier do pieczenia ) zawijamy całość szczelnie w folię aluminiową i obciążamy deską do krojenia . Odstawiamy do ‚skruszenia’ na 3 – 4 dni w chłodne miejsce. 

Po tym czasie ( ok. 21 grudnia ) pierniki przekładamy masą orzechową i powidłami śliwkowymi . 

Ponownie zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy na 1 dzień by masy stężały i by piernik nasiąkł wszystkimi aromatami . 

Następnego dnia ostrym nożem przekrawamy piernik na połowę i wyrównujemy wszystkie boki . Powstają nam dwa duże pierniki , które dokładnie oblewamy polewą czekoladową ( Czekoladę rozpuszczamy razem z masłem w kąpieli wodnej ) . Odstawiamy by czekolada zastygła na piernikach i całość zawijamy w folię . Teraz pierniki czekają już na Święta 🙂 


Smacznego !