Sałatka grzybowa polana

Sałatka idealna na jesienne wieczory, pięknie się prezentuje i pysznie smakuje.

Polecam !

Przepis znaleziony TUTAJ 


Składniki :

1 duży słoik marynowanych pieczarek,

300g piersi z kurczaka,
3 jajka,
3 ogórki konserwowe,
3 ziemniaki,
2 średnie marchewki,
100g żółtego sera,
Sól,
Pieprz,
Słodka papryka,
Olej do smażenia,
Po pół pęczka szczypiorku i koperku/natki pietruszki,
majonez

Sposób przygotowania :

Obrane marchewki i ziemniaki gotujemy do miękkości. Po ostudzeniu kroimy w kostkę. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i drobno siekamy. Ogórki drobno kroimy. Żółty ser ścieramy na grubych oczkach tarki. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką. Obsmażamy mięso na oleju na rumiano.

Pieczarki odsączamy. Zieleniną drobno siekamy. Tortownicę o średnicy 18-20cm wykładamy folią spożywczą. Na dnie tortownicy układamy ciasno pieczarki kapeluszem do dołu. Pieczarki posypujemy posiekaną zieleniną. Starajmy się trafić w dziurki powstałe między pieczarkami.

Następnie wykładamy marchewkę, lekko dociskamy do reszty. Marchewkę oprószamy solą i pieprzem i smarujemy cienką warstwą majonezu. Kolejną warstwę stanowią ziemniaki. Ziemniaki również oprószamy solą i pieprzem i smarujemy cienko majonezem. Na ziemniakach układamy podsmażone i wystudzone mięso, smarujemy je majonezem. Na mięsie układamy ogórki i znowu smarujemy majonezem. Na ogórki wykładamy jajko, oprószamy je solą i pieprzem i smarujemy majonezem. Ostatnią warstwę stanowi żółty ser, który także smarujemy cienko majonezem.

Sałatka jest już gotowa. Przykrywamy ją folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia sałatkę wyjmujemy na talerz odwracając formę do góry dnem i delikatnie odpinając obręcz tortownicy. Ostrożnie zdejmujemy folię spożywczą.


Smacznego !

 

Pieczarki faszerowane mięsem mielonym i dynią

Dzisiaj mam dla Was kolejny jesienny przepis z udziałem dyni i pieczarek. Pyszna przekąska, dodatek do obiadu lub przystawka na przyjęcie dla gości. Według przepisu Dorotki należy użyć 15-20 średnich pieczarek, mnie udało się kupić duże pieczarkowe kapelusze, idealne do faszerowania i takie przygotowałam.

Serdecznie polecam !


Składniki :

9 dużych pieczarkowych kapeluszy

200 g mielonego mięsa

100- 150g dyni pokrojonej w kostkę

mała cebula

ząbek czosnku

łyżeczka bazylii

pół łyżeczki oregano

sól

pieprz

szczypta przyprawy do dyni

2 łyżki tartego parmezanu

2 łyżki oleju do smażenia

Sposób przygotowania :

Kapelusze pieczarek myjemy i delikatnie usuwamy środek, powstałą miseczkę układamy na blaszce do pieczenia.

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy posiekaną cebulę, czosnek i mięso mielone. Solimy. Następnie do mięsa dodajemy drobno pokrojoną dynię i resztki z wydrążonych pieczarek. Dodajemy wszystkie przyprawy. Smażymy kilka minut mieszając.

Tak przygotowanym farszem napełniamy pieczarkowe kapelusze. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w dużym żaroodpornym naczyniu. Z wierzchu posypujemy tartym parmezanem. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 175ºC przez 30 minut.

Podajemy na ciepło.


Smacznego !

Risotto z grzybami i kremową dynią

Zdecydowaną królową jesieni jest Dynia, a że mamy już październik zaczynam blogowe szaleństwo dyniowe 😉 

Pierwszy przepis to wytrawne danie na ciepło. Dynia występuje tu na drugim planie, ale bardzo intensywnie odbija się na smaku całej potrawy. Przepis pochodzi z gazetki Włoskie Smaki- Biedronka z 2014r.

Polecam !


Składniki :

300g ryżu Arborio

300g pieczarek

300g miąższu dyni

1 łyżka masła

100g serka mascarpone

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka suszonego tymianku

600 ml bulionu

150 ml białego wina

100g pancetty ( użyłam boczku wędzonego )

2 cebule

1 ząbek czosnku

50g tartego parmezanu

sól morska i świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania :

W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej jedną poszatkowaną cebulę. Dodajemy ryż i smażymy przez 2 minuty ciągle mieszając. Wlewamy wino, mieszamy do czasu, aż ryż wchłonie płyn. Dolewamy bulion i gotujemy jeszcze przez ok. 15 minut.

Do oddzielnego garnuszka wsypujemy drugą posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę dynię oraz 1 szklankę wody. Gotujemy całość do miękkości. Po ugotowaniu zlewamy nadmiar wody a dynię miksujemy na puree. Doprawiamy solą.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojony boczek, a następnie pokrojone pieczarki. Smażymy kilka minut, po czym dodajemy posiekany czosnek i tymianek.

Całość z patelni dodajemy do przygotowanego ryżu. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy mascarpone i tarty parmezan. Mieszamy.

Na talerzu rozprowadzamy porcję puree z dyni i nakładamy porcję risotto. Całość dekorujemy natką pietruszki.


Smacznego !


Sposób na dynię 2015

Kremowa zupa pieczarkowa z kurczakiem

Dzisiaj mam dla Was kolejny przepis na pyszną kremową zupę, którą przygotujecie z resztek rosołu i mięsa, które z niego zostało. Genialna ! Spróbujcie sami 🙂


Składniki :

( na 4 porcje )

1 łyżka masła

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 marchewki ( surowe )

seler

400g pieczarek

obrane z kości mięso z kurczaka ( u mnie z 4 udek )

0,5 łyżeczki suszonego tymianku

sól i świeżo mielony pieprz

4 szklanki bulionu z kurczaka

1 liść laurowy

2 kulki ziela angielskiego

150 ml śmietany kremówki

opcjonalnie 1 łyżka mąki do zagęszczenia

natka pietruszki i gałązka rozmarynu do podania

Sposób przygotowania :

W dużym garnku roztapiamy masło i podsmażamy posiekaną cebulkę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w kostkę marchewkę i seler. Smażymy kilka minut. Następnie dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Dusimy kilka minut pod przykryciem. Gdy pieczarki zaczną puszczać wodę dodajemy rozdrobnione mięso kurczaka i doprawiamy tymiankiem oraz solą i pieprzem.

Wlewamy bulion, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i zagotowujemy.

Gotujemy ok. 5-10 minut, po czym zabielamy zupę śmietanką ( do śmietanki wlewamy 2 łyżki wywaru, mieszamy i całość wlewamy do zupy ). W razie potrzeby zagęszczamy zupę mąką rozmieszaną w 0,5 szklanki zimnej wody.

Podajemy z posiekaną natką pietruszki i gałązkami rozmarynu.


*Inspiracja

Smacznego !

Zupa pieczarkowa

Ta zupa chodziła już za mną dłuższy czas. Wykorzystałam dzisiejszy zimny i deszczowy dzień na przygotowanie jej. Przepis pochodzi z zeszytu mojej mamy, która w moim rodzinnym domu bardzo często ją gotowała, właśnie w takie jesienne i chłodne dni 🙂  Polecam !


Składniki :

( na 2-3 porcje )

0,5 kg pieczarek

1 cebula

3 łyżki oleju (rzepakowy, słonecznikowy)

2 szklanki bulionu ( ok.400-500 ml )

sól, pieprz

2 łyżki słodkiej śmietanki

2 łyżki mąki pszennej (opcjonalnie)

Sposób przygotowania :

W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy posiekana cebulkę. Podsmażamy do czasu, aż cebula się zeszkli. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki. Dodajemy do cebulki. Podsmażamy na wolnym ogniu ok. 10 minut mieszając od czasu do czasu. Doprawiamy szczyptą soli i pieprzu. Następnie wlewamy bulion. Gotujemy kolejne 10 minut. Do filiżanki odlewamy 3 łyżki zupy i do niej wlewamy śmietankę. Po czym zahartowaną śmietankę wlewamy do garnka z zupą. Mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Jeżeli tak jak ja lubicie gęste zupy możecie zagęścić ją dodatkowo mąką rozmieszaną w filiżance wody 🙂 

Zupę podajemy z grzankami i natką pietruszki.


Smacznego !

Ziemniaczane knedle z mięsem

Dziś przepis na pyszny obiad z wykorzystaniem tłuczonych ziemniaków . Można wykorzystać ziemniaki , które zostały nam z poprzedniego dnia , ja właśnie tak zrobiłam , nigdy nie wyrzucam jedzenia . Farsz możecie zrobić z mięsem mielonym tak jak w tym przepisie , możecie użyć mięsa z kurczaka , bądz dodać do nich owoce . Pomysłów jest cała masa 🙂 Dziś polecam ten , ciasto bardzo szybko się robi , jest delikatne w smaku a farsz bardzo dobry o mocnym aromacie pietruszki . 


Składniki :

( na 12 knedli )

Ciasto :

300g ugotowanych i utłuczonych ziemniaków 

1 jajko

1 szklanka mąki ziemniaczannej

szczypta soli 

Farsz :

200g mięsa mielonego 

kilka pieczarek

natka pietruszki 

1 łyżka bułki tartej 

sól i pieprz 

1 łyżeczka masła 

pół małej cebulki

Sposób przygotowania :

Na patelni roztapiamy masło i szklimy drobno posiekaną cebulkę , dodajemy posiekane pieczarki i mięso mielone . Smażymy aż mięso będzie upieczone . Dodajemy posiekaną natkę pietruszki , doprawiamy solą i pieprzem i w razie potrzeby ( gdyby w farszu było za dużo płynu ) dodajemy trochę bułki tartej . 

Uduszone ziemniaki mieszamy z jajkiem , szczyptą soli i po trochu dodajemy mąkę ziemniaczaną . Zagniatamy miękkie i elastyczne ciasto . Formujemy w dłoni płaskie placki  , na środek nakładamy farsz i całość zlepiamy tworząc kulki . 

Gotujemy w osolonej wodzie kilka minut , aż wypłyną na wierzch . 

Podajemy polane masłem i skwarkami ( opcjonalnie ) .


Smacznego ! 

Uszka z grzybami do barszczu

Uszka z grzybami to kolejna propozycja na wigilijną wieczerzę . Fantastycznie pasują do barszczu czerwonego . Ciasto jest miękkie , elastyczne , a farsz pyszny ! Połączenie grzybów i ziół sprawia że całość smakuje wyśmienicie ! Pomysł na farsz znalazłam TUTAJ .  Polecam !


Składniki :

Na ciasto :  

( ok. 50 sztuk )

2,5 szklanki mąki pszennej

duża szczypta soli

1 szklanka gorącej wody 

Na farsz :

1 kg pieczarek

50g suszonych grzybów leśnych

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki tartego sera parmezan

pęczek natki pietruszki

2 łyżki masła

sól i pieprz do smaku 

Sposób przygotowania : 

Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli . Nalewamy gorącej wody i mieszamy szybko łyżką ( by się nie poparzyć ) . Następnie wyrabiamy ciasto w dłoniach , tak długo aż będzie elastyczne , gładkie i nie będzie się kleiło do dłoni ( ok. 4-5 min.) . Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy by odpoczęło .

Grzyby suszone zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na minimum pół godzinki, aby zmiękły. 

 Pieczarki obieramy i drobno kroimy. Można użyć szatkownicy .

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na maśle, aż się zeszkli. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie pieczarki. Na początek można dolać odrobinę wody, w której moczą się grzybki suszone, aby pieczarki się nie przypaliły. Do garnka dorzucamy posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz i wszystko razem dusimy na średnim ogniu.

W między czasie odcedzamy grzybki suszone. Siekamy je drobno i również dorzucamy do garnka.

Gdy pieczarki zmiękną i lekko ściemnieją dodajemy starty ser. 

Jeśli pieczarki puściły dużo wody, która nie zdążyła odparować można dodać do farszu 2 łyżki bułki tartej.

Gotowym farszem napełniamy uszka . 

Ciasto wałkujemy na cienki placek a następnie wycinamy małe kółka , nakładamy farsz , zlepiamy jak pierogi , po czym łączymy końce i zlepiamy ze sobą .

Gotujemy w osolonej wodzie , do momentu aż wypłyną na wierzch .

Ugotowane uszka po ostudzeniu można zamrozić .


Smacznego !   



Pierogi z kapustą i pieczarkami

Obowiązkowa potrawa na wigilijny stół : pierogi z kapustą i pieczarkami . Idealny dodatek do smażonej rybki , ciasto miękkie , elastyczne i bardzo pyszne . Nadzienie zrobione na podstawie kapusty z pieczarkami , tylko że drobno zmielone . Wielkim plusem jest to że pierogi możemy przygotować sobie wcześniej i zamrozić , w ten sposób oszczędzamy czas przed Wigilią 🙂 Polecam bardzo serdecznie ! 


Składniki :

Na ciasto :

( ok. 23-25 sztuk )

2,5 szklanki mąki pszennej

duża szczypta soli

1 szklanka gorącej wody

Na farsz :

 0,5 kg kapusty kiszonej

300g  pieczarek 

łyżka masła

1 liść laurowy

2 kuleczki ziela angielskiego 

sól i pieprz

Sposób przygotowania :

Kapustę płuczemy dwukrotnie w zimnej wodzie . Odcedzamy na sitku i szatkujemy . Przekładamy do dużego garnka i gotujemy ok. 0,5 godziny . 

Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli . Nalewamy gorącej wody i mieszamy szybko łyżką ( by się nie poparzyć ) . Następnie wyrabiamy ciasto w dłoniach , tak długo aż będzie elastyczne , gładkie i nie będzie się kleiło do dłoni ( ok. 4-5 min.) . Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy by odpoczęło .

W tym czasie przygotowujemy farsz . Pieczarki myjemy i kroimy na drobne kawałki , wrzucamy do garnka i gotujemy , do czasu aż zredukują się o połowę . Następnie zlewamy nadmiar płynu , dodajemy masło i doprawiamy solą i pieprzem . Mieszamy . 

Ugotowaną kapustę odcedzamy , wstawiamy na mały ogień i dodajemy łyżkę masła , ziele angielskie , liść laurowy oraz sól i pieprz . Mieszamy do czasu aż masło dobrze połączy się z kapustą . Na końcu dodajemy przygotowane wcześniej pieczarki . Dokładnie mieszamy i jeżeli to konieczne to jeszcze raz doprawiamy do smaku solą i pieprzem .

Ciasto wałkujemy na cienki placek i szklaneczką lub foremką wykrawamy koła . Nakładamy farsz i zlepiamy brzegi .

Pierogi gotujemy w osolonej wodzie , do czasu aż zaczną wypływać na wierzch .

Jeżeli przygotowaliśmy pierogi wcześniej , po ostudzeniu układamy w plastikowym pojemniczku i zamrażamy .


Smacznego ! 


Wigilijna kapusta z pieczarkami

Od wielu wielu lat , na moim wigilijnym stole obowiązkowo jest kapusta z pieczarkami . Pamiętam jak byłam mała , mama robiła tę kapustę na dwa sposoby : z suszonymi grzybami ( borowikami , prawdziwkami )  oraz z pieczarkami  . Ta druga cieszyła się zawsze większą popularnością , także i ja w moim domu robię zawsze tę z pieczarkami . Wspaniale smakuje ze smażoną rybą , a póżniej uwielbiam ją z wędliną lub mięsem . Polecam serdecznie ! 


Składniki :

4 kg kapusty kiszonej

2,5 kg pieczarek 

250 g masła

3 liście laurowe

5 kuleczek ziela angielskiego 

sól i pieprz 

Sposób przygotowania :

Kapustę płuczemy dwukrotnie w zimnej wodzie . Odcedzamy na sitku i szatkujemy . Przekładamy do dużego garnka i gotujemy ok. 1 godziny . 

Pieczarki myjemy i kroimy na kawałki , wrzucamy do garnka i gotujemy , do czasu aż zredukują się o połowę . Następnie zlewamy nadmiar płynu , dodajemy 50g masła i doprawiamy solą i pieprzem . Mieszamy .

Ugotowaną kapustę odcedzamy , wstawiamy na mały ogień i dodajemy resztę masła , ziele angielskie , liście laurowe oraz sól i pieprz . Mieszamy do czasu aż masło dobrze połączy się z kapustą . Na końcu dodajemy przygotowane wcześniej pieczarki . Dokładnie mieszamy i jeżeli to konieczne to jeszcze raz doprawiamy do smaku solą i pieprzem .

Na tym etapie kapustę możemy zamrozić ( oczywiście ostudzoną 🙂 ) . Jeżeli nie mamy zamiaru mrozić , możemy spokojnie przygotować ją kilka dni przed wigilią , codziennie można ją podgrzać , zamieszać i odstawić , przez to kapusta przejdzie przyprawami i będzie fantastyczna ! 


Smacznego ! 


Sos Tatarski

Mam już straszną ochotę na Wielkanocne przepisy , może dlatego , że tak bardzo już mi się dłuży zima ….. pewnego dnia wychodząc rano z domu usłyszałam śpiew ptaków ….. pomyślałam ” idzie Wiosna , czas zabrać się za Wielkanocne i Wiosenne przepisy „…. a tu dziś rano śnieg za oknem 😦 , a u mnie w lodówce gotowy Sos Tatarski …. obowiązkowy na Śniadanie Wielkanocne  . 

Składniki :

150g marynowanych pieczarek

150g ogórków konserwowych

5 łyżek śmietanki 18%

5 łyżek majonezu

3 łyżki jogurtu naturalnego

cukier , sól i pieprz do smaku 

Sposób przygotowania :

Marynowane pieczarki i ogórki konserwowe bardzo drobno siekamy , po czym dokładnie mieszamy ze śmietanką , majonezem i jogurtem naturalnym . Następnie całość przyprawiamy do smaku cukrem , solą i pieprzem . Przekładamy sos do słoiczka i  wstawiamy na min. 1 godz. do lodówki .

Taki sos doskonale podnosi smak tradycyjnej wielkanocnej szynki lub mięsa , świetnie nadaje się również do gotowanych jajek i kanapek . 

Smacznego !

Pasty i smarowidła