Chleb z pietruszką i parmezanem

Piękne , gorące lato sprzyja pieczeniu pysznych bochenków chleba 🙂 Dziś zapraszam na chleb na zakwasie z dodatkiem aromatycznej pietruszki i tartego parmezanu . Pięknie wyrośnięty , z chrupiącą skórką , a wnętrzem miękkim i delikatnym . Polecam gorąco !

Składniki :

2 łyżki zakwasu żytniego ( dokarmionego )

10g świeżych drożdży

250 ml letniej wody

500g mąki pszennej chlebowej ( typ 850 )

1 łyżka miodu

2 łyżeczki soli

pół szklanki posiekanej natki pietruszki

3 płaskie łyżki tartego parmezanu

Sposób przygotowania :

Dzień wcześniej wyciągamy zakwas z lodówki , dokarmiamy go (3 łyżki mąki żytniej + 4 łyżki letniej wody) i odstawiamy w ciepłe miejsce na 12-16 godzin.

Następnego dnia , gdy zakwas jest już aktywny , odkładamy z niego 2 łyżki a resztę wkładamy ponownie do lodówki .

Do miski wlewamy letnią wodę i rozpuszczamy w niej drożdże . Dodajemy zakwas oraz płynny miód , mieszamy . Powoli dosypujemy mąkę . Dodajemy po łyżce dokładnie mieszając . Gdy uzyskamy konsystencję gęstego kleju ( mniej więcej po wykorzystaniu połowy przygotowanej mąki ) , ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut .

Po tym czasie do ciasta dodajemy sól , posiekaną natkę pietruszki , tarty parmezan oraz ponownie po łyżce mąki .

Ciasto wyrabiamy ręcznie , dosypując resztę mąki . Po kilku minutach wyrabiania ciasto jest elastyczne ale nadal trochę lepiące . Formujemy w kulę i przekładamy do wysmarowanej olejem miski , przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny . Po tym czasie ciasto odgazowujemy uderzając pięścią , rozciągamy na blacie i składamy jak kopertę . Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia powtarzając tę czynność jeszcze 3 razy w odstępach co 45 minut . Po ostatnim składaniu ciasto formujemy i przekładamy na blachę . Odstawiamy pod przykryciem do ostatniego wyrastania ( ok. 40 minut ) .

Piekarnik nagrzewamy do 230ºC . Na dnie umieszczamy pojemnik z gorącą wodą .

Chleb przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem i obkładamy listkami zielonej pietruszki . Posypujemy odrobiną parmezanu i nacinamy ostrym nożem .

Pieczemy 10 minut w nagrzanym piekarniku po czym zmniejszamy temperaturę do 200ºC i pieczemy jeszcze 30 minut .

Studzimy na kratce .

Smacznego !

Przepis bierze udział w akcji „Na zakwasie i na drożdżach” , prowadzonych w lipcu przez Łucję z blogu ,,Fabryka Kulinarnych Inspiracji „

Faszerowane łódeczki z cukinii

Danie uwielbiane przeze mnie i mojego męża , dzieciaki także czasem skubną ale tylko farsz , za cukinią niestety nie przepadają 😦 My za to moglibyśmy ją jeść codziennie , w każdej postaci . Dziś cukinia bardzo pospolita , bo w formie łódeczek , faszerowanych dużą ilością mięsa i pomidorów , z ziołami i tartym serem ….. mmmmmh …. pycha !

Polecam !

Składniki :

3 małe cukinie

2 pomidory

250-300g mięsa mielonego

1 mała cebulka

1 ząbek czosnku

100g sera żółtego

2 łyżki tartego parmezanu

natka pietruszki

sól , pieprz

2 łyżeczki ziół prowansalskich

tłuszcz do smażenia i do wysmarowania formy

Sposób przygotowania :

Cukinię myjemy , przekrawamy wzdłuż i delikatnie łyżeczką wyciągamy miąższ . Miąższ siekamy w kostkę i odkładamy do miski .

Przekrojone , wydrążone cukinie układamy w wysmarowanej tłuszczem formie do zapiekania i delikatnie solimy .

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy posiekaną cebulkę i posiekany czosnek . Dodajemy mięso mielone . Smażymy aż mięso będzie rumiane .

Następnie dodajemy posiekaną cukinię i pokrojone pomidory . Dusimy 5 minut .

Na końcu dodajemy natkę pietruszki , zioła i przyprawy oraz 1 łyżkę parmezanu . Mieszamy .

Tak przygotowanym farszem nadziewamy nasze łódeczki . Całość posypujemy tartym żółtym serem i resztą parmezanu .

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190ºC i zapiekamy ok. 30 minut .

Smacznego !

Odrywany Chlebek czosnkowo-ziołowy

Już od dawna miałam upatrzony ten przepis u Kasi z ,,Gotujebolubie.blox.pl” , czekałam tylko aż w ogródku podrośnie świeża pietruszka i do dzieła … Chlebek jest pyszny ! Mięciutki , wilgotny , z chrupiącą skórką , a aromat ziół i czosnku wypełnia każdy kąt w domu ! Oprócz mąki pszennej , dodałam w części mąkę razową (chlebową) , przez co chlebek ma trochę ciemniejszy kolor i jest super puszysty . Polecam wszystkim !

Składniki :

2,5 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mąki razowej ( typ 2000 , chlebowa )

16g świeżych drożdży

4 łyżki masła

250 ml mleka

2 jajka

0,5 łyżeczki soli ( radzę dać całą łyżeczkę )

0,5 łyżeczki cukru

Dodatkowo na nadzienie :

100g stopionego , ostudzonego masła

4 ząbki czosnku ( dałam 2 )

niepełna szklanka posiekanej natki pietruszki

0,5 szklanki startego parmezanu

Sposób przygotowania :

Z ciepłego mleka , cukru i drożdży robimy zaczyn . Odstawiamy na chwilę. Gdy zaczną bąbelkować , dorzucamy do miski przesianą mąkę pszenną , mąkę razową , sól , jajka oraz stopione masło . Zagniatamy elastyczne ciasto i odstawiamy na minimum 40 min. do wyrośnięcia .

Gdy ciasto podwoi swoją objętość , wykładamy na stolnicę i wałkujemy na prostokąt . Ciasto smarujemy roztopionym masłem , posypujemy posiekanym czosnkiem , startym parmezanem i posiekaną pietruszką . Całość tniemy na równe prostokąty lub kwadraty i układamy jeden kwadrat na drugim w keksówce ( postawionej w pionie ) wyłożonej papierem do pieczenia . Na wierzchu posypujemy startym parmezanem . Odstawiamy na 30 min. do wyrośnięcia .

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC ok. 40 min. na rumiano .

Smacznego !

Muffiny z serem , pomidorami i oliwkami

Dzisiaj mam dla Was pierwszą propozycję na majówkę , wytrawne muffinki idealnie sprawdzą się na pikniku , do grilla lub jako przekąska na podwieczorek . Mięciutkie , wilgotne , po prostu pyszne !

Gorąco polecam !

Składniki :

( na 12 muffinek )

1 szklanki mąki pszennej

1 szklanki mąki żytniej

1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka musztardy

0,5 szklanki startego żółtego sera ( dałam Radamer )

6 łyżek oliwy z oliwek

0,5 szklanki + 2 łyżki śmietanki 12%

0,5 szklanki mleka

1 jajko

2 średnie pomidorki

10 szt. ciemnych oliwek

Dodatkowo :

12 koktajlowych pomidorków

4 łyżki startego sera parmezan

Sposób przygotowania :

W dużej misce mieszamy obie mąki , proszek do pieczenia i sól . W osobnym naczyniu mieszamy mokre składniki : jajko , mleko , śmietankę , musztardę i oliwę z oliwek . Wlewamy składniki mokre do suchych i mieszamy łyżką . Dodajemy starty żółty ser , pokrojone w kostkę pomidory i pokrojone oliwki , delikatnie mieszamy . Pamiętajmy , że ciasto na dobre muffinki musi mieć grudki .

Przelewamy ciasto do formy wyłożonej papilotkami . Wierzch każdej muffinki posypujemy startym parmezanem a następnie w każdą muffinkę wciskamy pomidorek koktajlowy .

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez ok. 20 min.

Podajemy na ciepło lub na zimno .

Smacznego !