Papryki faszerowane

Bardzo lubię kaszę pęczak, idealnie sprawdza się jako dodatek do obiadu, składnik sałatki lub tak jak w moim dzisiejszym przepisie do faszerowania. Kaszę połączyłam z mielonym mięsem z indyka co sprawiło, że faszerowane papryki stały się nie tylko dodatkiem do obiadu, czy przystawką, stały się daniem głównym 😉

Polecam !


Składniki :

6 średniej wielkości papryk

0.5 kg mielonego mięsa z indyka

200g kaszy pęczak ( waga przed gotowaniem )

0,5 cebuli

1 ząbek czosnku

natka pietruszki

garść świeżej bazylii

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

olej do smażenia

sól, pieprz

szczypta mielonej papryki

Sposób przygotowania :

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. 

Papryki myjemy, odcinamy górną część (której nie wyrzucamy)  i oczyszczamy z gniazd nasiennych. 

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim poszatkowaną cebulę oraz czosnek. Następnie na patelnię wrzucamy mielone mięso. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy. Gdy mięso będzie usmażone dodajemy koncentrat pomidorowy oraz mieloną paprykę. Mieszamy i odstawiamy. 

Do miski przekładamy ugotowaną kaszę, dodajemy mięso, posiekaną natkę pietruszki oraz bazylię. Ewentualnie ponownie doprawiamy do smaku. 

Farszem napełniamy przygotowane papryki. Każdą nakrywamy odciętą wcześniej częścią i umieszczamy w żaroodpornym naczyniu. Do tegoż naczynia wlewamy ok. pół szklanki wody. Naczynie nakrywamy i wstawiamy do nagrzanego do 200ºC piekarnika (góra-dół). Pieczemy przez 1 godzinę. 


Smacznego ! 

Kaszotto po meksykańsku z kurczakiem

Danie bardzo szybkie w przygotowaniu, jednogarnkowe, smaczne i pożywne. W przepisie Asi, z którego korzystałam jest dodatkowo czerwona fasola, ja ją tym razem pominęłam. Nie wpłynęło to znacząco na smak potrawy, a dzięki temu danie zjadła cała moja rodzina 🙂 

Polecam serdecznie 🙂 


Składniki :

( na 4 porcje )

2 łyżki oliwy

1 łyżka masła

1 cebula

3/4 szklanki suchej kasy pęczak

0,5 szklanki wytrawnego białego wina

szczypta oregano

2 piersi z kurczaka

kawałek ostrej papryczki ( lub szczypta sproszkowanej )

sól i pieprz

2 szklanki bulionu 

400g pomidorów z puszki 

ok.150g kukurydzy z puszki 

400g czerwonej fasoli z puszki ( pominęłam )

Sposób przygotowania :

W garnku podsmażamy posiekaną cebulę na oleju i maśle. Dodajemy suchą kaszę i podsmażamy całość ciągle mieszając przez 2 minuty. 

Dodajemy pokrojonego w kosteczkę kurczaka. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Smażymy kilka minut. Wlewamy wino i dodajemy ostrą paprykę. Mieszamy. Gdy wino się wchłonie wlewamy bulion. Mieszamy, nakrywamy pokrywką i gotujemy ok. 10 minut. 

Następnie dodajemy pomidory z puszki, kukurydzę i fasolę. Mieszamy i gotujemy bez przykrycia na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. 

Podajemy na gorąco z natką pietruszki, kolendrą lub tartym serem. 


Smacznego ! 

Zupa gulaszowa

Kiedy na zewnątrz robi się coraz zimniej, dachy i drzewa pokrywa szron, odczuwam wzmożoną potrzebę rozgrzewających dań i zup. Dzisiaj mam dla Was przepis na taką właśnie bardzo rozgrzewającą zupę gulaszową.

Jest przepyszna ! Polecam serdecznie 🙂 

Przepis znalazłam u Edyty.


Składniki :

( na 4 porcje )

500 g wołowiny pokrojonej w kostkę (np. z łopatki, udźca)

olej lub oliwa

1 cebula

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki kminku

1 łyżka węgierskiej papryki w proszku (użyłam 1/2 łyżki papryki słodkiej i 1/2 pikantnej)

1 pietruszka

1 duży pomidor

2 duże ziemniaki lub kilka małych

2 marchewki

1 czerwona papryka

1 mała łyżeczka ostrej pasty paprykowej (do kupienia w sklepach z kuchniami świata)

sól i pieprz do smaku

natka pietruszki – do podania

Sposób przygotowania :

Cebulę szatkujemy i dusimy na rozgrzanym oleju. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz kminek. Mieszamy.

Mięso kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli i czosnku. Smażymy kilka minut aż mięso lekko zbrązowieje. Doprawiamy solą i pieprzem.

Następnie dodajemy pokrojonego pomidora oraz pokrojona w kostkę paprykę. Smażymy kolejne kilka minut.

Zdejmujemy całość z ognia i dodajemy sproszkowane papryki. Mieszamy a następnie wlewamy ok 1 litr wody. Wstawiamy ponownie na gaz i gotujemy ok. 1,5 godziny, do czasu aż mięso będzie miękkie.

Po tym czasie do zupy dodajemy pokrojone w kostkę marchew, pietruszkę i ziemniaki. Gotujemy przez 20 minut. Na koniec doprawiamy zupę solą i pieprzem oraz pastą paprykową.

Podajemy z natką pietruszki i ulubionym pieczywem.


Smacznego !

Zapiekanka gyros

Niedawno zauważyłam tę zapiekankę na blogu Kasi, od razu wiedziałam, że będzie przepyszna ! Połączenie ryżu, kurczaka i warzyw niby takie pospolite, w tej zapiekance zyskuje całkiem nowy smak. Przygotowanie szybkie i bezproblemowe. Idealna na obiad lub kolację.

Polecam serdecznie !


Składniki :

( na formę 15×20 cm )

1 podwójna pierś z kurczaka

przyprawa gyros

200g ryżu

1-2 łyżki oliwy

1 czerwona papryka

3-4 ogórki konserwowe

250g żółtego sera

ketchup

majonez

Sposób przygotowania :

Mięso z kurczaka kroimy w drobna kostkę. Przekładamy do miseczki i zasypujemy przyprawą gyros. Wlewamy oliwę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie mięso podsmażamy na patelni, odstawiamy.

Ryż gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 15 minut do miękkości. Ser ścieramy na grubych oczkach tarki. Paprykę i ogórka kroimy w kostkę.

Na dnie formy do zapiekania układamy ugotowany ryż i wyrównujemy. Ryż smarujemy cienką warstwą majonezu oraz ketchupu i posypujemy 1/3 tartego sera.

Następnie wykładamy usmażonego kurczaka, którego również smarujemy majonezem i ketchupem oraz posypujemy warstwą żółtego sera. 

Ostatnią warstwą jest papryka oraz ogórki, które ponownie smarujemy majonezem i ketchupem. Całość posypujemy resztą tartego sera i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Zapiekamy ok. 30 minut.

 

Smacznego !

Zupa Minestrone

Minestrone to znana we Włoszech pożywna zupa, którą przygotowuje się szybko i przyjemnie. Latem na pewno przygotuję ją ze świeżych warzyw, teraz zimą wykorzystałam te, które zamroziłam 🙂 Zupa wyszła smaczna i bardzo rozgrzewająca. Przepis pochodzi z gazetki ,,Włoskie Smaki”. Polecam ! 


Składniki :

( na 6 porcji )

1 cebula

2 marchewki

1 mały bakłażan ( u mnie mrożony )

1 mała cukinia ( mrożona )

1 duża papryka

2 litry bulionu ( rosół )

1 puszka białej lub czerwonej fasoli ( 400g )

1 słoik pasty z suszonych pomidorów ( 250g )

1 łyżeczka cukru

sól , pieprz do smaku

2 łyżki oleju

Do podania :

świeże liście bazylii

tarty parmezan

Sposób przygotowania :

W dużym garnku rozgrzewamy olej i na nim podsmażamy posiekaną cebulę oraz pokrojoną w kostkę marchew. Następnie dodajemy pokrojoną cukinię, paprykę, bakłażana oraz przepłukaną fasolę. Smażymy 2 minuty po czym wlewamy cały bulion. Do zupy dodajemy pastę z suszonych pomidorów i gotujemy ok. 30 minut. Doprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem. Podajemy z tartym parmezanem i listkami bazylii.


Smacznego !


Zima  we Włoszech

Dyniowe leczo

Uwielbiam leczo ! W sezonie paprykowym zaopatruję się w to pyszne warzywo kilogramami. Mrożę, wekuję, marynuję i robię leczo. Leczo, które po przygotowaniu zamrażam. Zimą po powrocie z długiego spaceru, nie ma nic lepszego od gorącego, pikantnego lecza 🙂 Raz, dwa i gotowe ! Wystarczy podgrzać.

Ale nie tylko paprykowe leczo jest pyszne … wczoraj zrobiłam leczo dyniowe, nie zabrakło w nim papryki oczywiście, ale dominującym składnikiem w tym daniu jest dynia. Pikantna, aromatyczna potrawa, która rozgrzeje w największe chłody 🙂 Polecam !  


Składniki :

( na 4 porcje )

0,5 kg dyni (obranej i wypestkowanej)

3 duże żółte papryki

2 kiełbasy wędzone (typu jałowcowa, myśliwska) 

1 duża cebula

4 pomidory ( opcjonalnie można użyć pomidorów z puszki lub 3 łyżki koncentratu )

sól, pieprz

0,5 łyżeczki mielonego imbiru

0,5 łyżeczki mielonej kolendry

0,5 łyżeczki słodkiej papryki

0,5 łyżeczki kurkumy

szczypta cynamonu

szczypta ostrej mielonej papryki

olej do smażenia 

Sposób przygotowania :

W dużym garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy poszatkowaną cebulkę i podsmażamy. Następnie kroimy kiełbaskę i dodajemy do garnka. Mieszając podsmażamy do zrumienienia. Zmniejszamy gaz i dodajemy pokrojoną paprykę , dynię oraz pomidory(bez skóry). Całość doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy pozostałe przyprawy. Dusimy pod przykryciem ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli lubicie leczo mocno rozgotowane należy dusić odrobinę dłużej, ja lubię jak warzywa są chrupiące. 

Podajemy na ciepło z ulubionym pieczywem. 


Smacznego ! 

Sałatka z cukinią na zimę w zalewie pomidorowej

Dziś mam dla Was kolejną sałatkę z cukinią , którą warto zamknąć w słoiczki na zimę . Zalewa pomidorowa ma pyszny słodko-kwaśny smak , idealnie pasujący do cukinii i papryki . Przepis znaleziony w ,, Kuchni na obcasach „ , autorce bardzo dziękuję , a Wam bardzo tę sałatkę polecam 🙂 


Składniki :

( na 6 litrowych słoików )

2 kg małej cukinii

1 kg czerwonej papryki

1 kg cebuli

Zalewa :

1 szklanka octu

1 szklanka oleju

1 szklanka cukru

1 łyżka soli 

2 słoiczki koncentratu pomidorowego

Dodatkowo : 

2-3 łyżki soli do zasypania warzyw

Sposób przygotowania :

Cukinię myjemy i kroimy bez obierania w kostkę , zasypujemy 2 łyżkami soli i odstawiamy na ok. 3 godziny by puściła sok .

Cebulę obieramy i kroimy w piórka i ją także solimy i odstawiamy na 3 godziny . 
Po tym czasie sok z warzyw zlewamy .
Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę.

Do dużego garnka wlewamy wszystkie składniki zalewy , mieszamy . Do  garnka dodajemy pokrojoną paprykę i całość zagotowujemy . Odstawiamy do wystudzenia .

Gdy zalewa wystygnie łączymy ją z odsączoną cukinią i cebulą . Mieszamy i nakładamy do wyparzonych słoików . 

Słoiki mocno zakręcamy i pasteryzujemy ok. 20-25 minut . 


Smacznego ! 

Sałatka z cukinią do słoików na zimę

Witajcie ! Dzisiaj mam dla Was fantastyczną sałatkę z cukinią , która zimą będzie pysznym dodatkiem do obiadu , domowych hamburgerów czy hot-dogów . Przepis na tę sałatkę znalazłam na blogu ,,In my coffee kitchen „ – autorce bardzo dziękuję , a Was zapraszam po przepis , na prawdę warto ! 🙂 


Składniki :

( na 5 litrowych słoików )

3kg młodej cukinii 
1/2 kg marchewki
1/2 kg cebuli
1 kg czerwonej papryki
4+2 łyżki soli (jak ktoś woli można dać mniej)
1 łyżka oleju na każdy słoik

Zalewa :
1 szklanka octu 10%
1 szklanka cukru
1 łyżeczka ziela angielskiego
3 łyżeczki białej gorczycy
1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego chilli
po 1 listku laurowym na każdy słoik 
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
1 łyżeczka kolendry w ziarnach 

Sposób przygotowania :
 
Cukinie dokładnie myjemy i zcieramy na tarce
o dużych oczkach . Solimy 4 łyżkami soli i odstawiamy na 2-3 godziny.
Cebulę kroimy w piórka , zasypujemy 2 łyżkami soli i także odstawiamy
 na 2-3 godziny . Po tym czasie warzywa odsączamy i łączymy razem .
Dodajemy startą na tarce marchewkę i pokrojoną paprykę .

Z podanych składników zagotowujemy w garnku zalewę.
Gdy cukier się rozpuści dodajemy przyprawy . Gorącą zalewą zalewamy
warzywa i odstawiamy na kolejne 3 godziny. Następnie przekładamy  sałatkę do
 wcześniej wyparzonych słoików razem z zalewą . Do każdego słoika wkładamy po 1 listku laurowym i nalewamy po 1 łyżce oleju . Mocno zakręcamy . Pasteryzujemy 20-30 minut .
sałatka z cukinią
     


sałatka z cukinią

sałatka z cukinią

Na ostatnim zdjęciu w kadr wszedł mi mój wierny asystent każdej sesji , zawsze bardzo pilnuje dobrego oświetlenia i dokładnie sprząta ( np.okruszki ) po zakończeniu pracy 🙂 🙂 🙂 


Smacznego ! 

Zupa-krem z pomidorów i papryki

Obudził mnie dziś rano deszcz … na taką pogodę najlepsza jest zupa . Gęsta , kremowa , rozgrzewająca o mocnym i wyrazistym smaku . Zupa-krem z pomidorów i papryki jest idealna , polecam na dzisiejszy obiad 🙂 


Składniki : 

( na 2-3 porcje )

2 duże dojrzałe pomidory 

1 spora czerwona papryka 

2 marchewki 

1 korzeń pietruszki 

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 szklanka bulionu

1 łyżeczka ziół prowansalskich

sól i pieprz do smaku 

2 łyżki oleju 

Sposób przygotowania :

Do garnka z grubym dnem wlewamy olej i podsmażamy na nim posiekaną cebulkę i czosnek . Warzywa myjemy , pomidory obieramy ze skóry , marchew i pietruszkę także obieramy . Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych . Wszystkie warzywa kroimy w kostkę . Na podsmażoną cebulkę wrzucamy marchew i korzeń pietruszki . Dusimy pod przykryciem ok. 10 minut . Następnie dodajemy paprykę i pomidory . Doprawiamy solą , pieprzem i dodajemy zioła prowansalskie . Dusimy na małym ogniu aż wszystkie warzywa zmiękną . Wlewamy bulion i ponownie gotujemy kilka minut . Po tym czasie zupę zdejmujemy z ognia i przy pomocy blendera ucieramy całość na gładki krem . Wstawiamy na gaz ponownie i doprawiamy w razie potrzeby solą i pieprzem . Podajemy z kleksem śmietany lub jogurtu naturalnego . 


Smacznego ! 

Ziołowy Cobbler z warzywami

Dzisiaj mam dla Was propozycję podania klasycznego Lecza 🙂 Mianowicie schowałam je pod ziołową i chrupiącą warstwą ciasta z dodatkiem oleju rzepakowego , a jak wiecie Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego jest bardzo polecany jako dodatek do rożnych dań . Sam cobler jest bardzo dobry , z dodatkiem ziół prowansalskich stanowi idealne połączenie z letnimi warzywami . Polecam serdecznie !


Składniki :

( na 8 kokilek )

1 cebula

2 kiełbasy polskie wędzone

olej rzepakowy

biała część pora

2 czerwone papryki

1 cukinia

2 pomidory

1 łyżeczka ziół prowansalskich

sól i pieprz

Ciasto :

250g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

duża szczypta soli

50 ml oleju rzepakowego

150 ml gęstego jogurtu ( lub mleka )

1 łyżeczka ziół prowansalskich 

Sposób przygotowania :

W garnku z grubym dnem podsmażamy na oleju posiekaną cebulkę i białą część pora . Dodajemy pokrojoną w kostkę lub w plasterki kiełbaskę . Podsmażamy kilka minut . Paprykę oczyszczamy i kroimy w kostkę . Cukinię myjemy , odcinamy końce i kroimy na kawałki . Wszystkie warzywa dodajemy do garnka , mieszamy . Po chwili dodajemy pokrojone pomidory . Dusimy pod przykryciem ok. 20 min. na małym ogniu , aż warzywa zmiękną . Doprawiamy do smaku ziołami , solą i pieprzem .

Gotowe leczo przekładamy do kokilek , do połowy ich wysokości . 

Piekarnik nagrzewamy do 200ºC .

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia , solą i ziołami . Następnie dodajemy olej i jogurt (mleko) . Szybko mieszamy tylko do połączenia się składników i łyżką nakładamy ciasto na przygotowane warzywa . 

Pieczemy 25 minut , aż wierzch ciasta będzie rumiany . 


Smacznego !