Sałatka z ogórków, pomidorów i cebuli

Kolejny fantastyczny przepis na zimowe zapasy. Tym razem jest to sałatka z pomidorów i ogórków, w zalewie słodko-kwaśnej, która sprawdzi się zarówno do obiadu jak i na kanapkę. Przepis z książki ,,Przetwory w gospodarstwie domowym” K.Pyszkowskiej.

Składniki :

( z podanych składników zrobiłam 4 słoiki 1-litrowe oraz jeden 0,5l )

2 kg świeżych ogórków gruntowych

1 kg pomidorów

3 cebule ( po 100g każda )

4 łyżeczki soli

1 szklanka octu 10% (250ml)

0,5 szklanki cukru

2 szklanki przegotowanej wody (500ml)

Dodatkowo na każdy słoiczek :

1 łyżka oleju

baldachim kopru

Sposób przygotowania :

Ogórki obieramy ze skóry i kroimy w plasterki jak na mizerię. Posypujemy solą i zalewamy octem. Pozostawiamy tak na kilka godzin.

Pokrojoną w piórka cebulę zanurzamy przez 3 minuty we wrzątku. Odcedzamy i pozostawiamy do wystudzenia.

Pomidory kroimy w plasterki.

Przegotowaną wodę (500ml) mieszamy z cukrem.

Ogórki odcedzamy, sok wytworzony z ogórków mieszamy z wodą z cukrem.

Do wyparzonych słoików wkładamy koper a następnie układamy odcedzone ogórki na przemian z pomidorami i cebulą.

Do każdego słoika wlewamy zalewę (sok z ogórków z octem wymieszany z wodą z cukrem) oraz po 1 łyżce oleju.

Słoiki zamykamy i pasteryzujemy przez 20 minut.

Smacznego !

Sałatka szwedzka z papryką i cebulą

Przepis na tę sałatkę znalazłam i Domi. Jest inna niż wszystkie, smakuje wybornie i doskonale pasuje do obiadu lub dań z grilla. Polecam !

Składniki :

(z podanych składników przygotowałam 6 słoików po 720ml każdy)

2 kg ogórków gruntowych

2 białe cebule (350g po obraniu)

1-2 czerwone, dorodne papryki

3 litry gorącej wody

10 płaskich łyżek soli kamiennej

Na każdy słoiczek :

4 plasterki obranej marchewki

1 łyżeczka ziarenek białej gorczycy

1 ziarenko ziela angielskiego

2 ziarenka czarnego pieprzu

1 łyżka oleju

Zalewa :

1 litr przegotowanej wody

500 ml octu

650 g cukru

2 łyżki miodu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania :

Umyte ogórki zalewamy wodą i pozostawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie ogórki osuszamy i kroimy w plasterki. Paprykę i cebulę również kroimy. Mieszamy wszystko razem.

W gorącej wodzie rozpuszczamy sól i solanką zalewamy warzywa. Odstawiamy na 2 godziny. Po tym czasie warzywa odcedzamy na sicie i przekładamy do wyparzonych słoiczków.

Składniki zalewy zagotowujemy. Do słoiczków z warzywami dodajemy przyprawy, marchew i olej. Zalewamy słoiczki gorącą zalewą i zakręcamy.

Na koniec słoiczki poddajemy pasteryzacji.

Smacznego !

Ogórki w curry

Przed wyjazdem na wakacje miałam umieścić na stronie kilka zaległych przepisów na ogórki, niestety nie zdążyłam 😦

Mimo, że już jest po sezonie przepis postanowiłam umieścić. Znalazłam go u Domi a ogórki wychodzą znakomite. Ekstra chrupiące z nutką orientalnych przypraw. Polecam serdecznie.

Z podanych składników wyszły mi 4 słoiczki po 720 ml.

Składniki :

2,5 kg młodych ogórków gruntowych

Do każdego słoiczka :

2 łyżeczki białej gorczycy

3 ziarenka czarnego pieprzu

1-2 ziarenko ziela angielskiego

Zalewa:
1250 ml przegotowanej wody
250 ml octu 10%
350g białego cukru
2 łyżki miodu (zamiast miodu można dać 2 dodatkowe łyżki cukru)
2 łyżki soli
3 łyżeczki przyprawy curry

1 łyżeczka kurkumy

Sposób przygotowania :

Ogórki myjemy, zalewamy zimną wodą i pozostawiamy w niej na godzinę.

Po tym czasie ogórki obieramy i kroimy w plasterki.

W wyparzonych słoiczkach umieszczamy gorczycę, pieprz i ziele angielskie. Następnie wkładamy poszatkowane ogórki.

Wszystkie składniki zalewy umieszczamy w garnku i zagotowujemy. Gorącą zalewę przelewamy do słoiczków z ogórkami. Słoiczki zakręcamy.

Po wystudzeniu słoiczki pasteryzujemy.

Smacznego !

Korniszony

W tym roku do corocznych przetworów dołączyły ogórki konserwowe – korniszony. Jako,że jestem absolutną wielbicielką takich ogórków, nie mogło ich tu zabraknąć.

Korzystałam z przepisu Kasi, za co bardzo dziękuję 🙂

Z podanych składników przygotowałam 7 słoiczków po 700ml każdy.

Składniki :

2 kg małych ogórków

4 ząbki czosnku

korzeń chrzanu

baldachimy kopru

Zalewa :

1,5 l wody

1,5 szklanki octu 10%

200g cukru

40g soli

4 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego

2 płaskie łyżeczki ziaren gorczycy

1 płaska łyżeczka ziaren pieprzu

Sposób przygotowania :

Ogórki myjemy i pozostawiamy na 1 godzinę w zimnej wodzie.

Słoiczki wyparzamy i do każdego wkładamy po baldachimie kopru, kilka plasterków czosnku i kawałek chrzanu. Następnie w słoiczkach ciasno układamy ogórki.

Składniki zalewy umieszczamy w garnku i zagotowujemy. Gotujemy kilka minut po czym gorącą zalewamy słoiczki z ogórkami. Zakręcamy.

Słoiczki dla bezpieczeństwa można poddać pasteryzacji ale nie jest to konieczne.

Smacznego !

Ogórki małosolne na sucho

Sposób na te ogórki przywędrował do nas z Rosji i cieszy się ostatnio wielkim powodzeniem. Małosolne uwielbiam a fakt, że robi się je błyskawicznie i potrzebują tyko doby by były gotowe, sprawia, że stałam się ich absolutną fanką 🙂

Korzystałam z przepisu Kasi.

Polecam Wam bardzo serdecznie !

Składniki :

1 kg drobnych ogórków gruntowych

kawałek korzenia chrzanu

3 baldachimy kopru

5 ząbków młodego czosnku

2 łyżeczki soli

niecała łyżka gorczycy

Sposób przygotowania :

Ogórki myjemy i zalewamy zimną wodą, pozostawiamy w niej na godzinę.

Po godzinie ogórki wycieramy ręcznikiem papierowym i odcinamy końcówki.

Tak przygotowane ogórki wkładamy do woreczka do żywności ( może być taki do mrożonek z zapięciem strunowym ). Do ogórków dodajemy obrany korzeń chrzanu, koper, pokrojony w plasterki czosnek, sól i gorczycę.

Woreczek szczelnie zamykamy i wstawiamy do lodówki na 4 godziny. Po 4 godzinach woreczek z ogórkami wyciągamy i odkładamy w ciepłe miejsce na 20 godzin.

Po tym czasie ogórki są gotowe 🙂

Smacznego !

Sos do hamburgerów

Bardzo często przygotowuję domowe hamburgery. Oprócz ulubionych warzyw dodatkiem do naszych burgerów był ketchup i majonez. Niedawno na blogu u Kasi znalazłam przepis na wyśmienity sos do hamburgerów. Od tej pory jest on naszym ulubionym sosem i dodatkiem nie tylko do hamburgerów, idealnie sprawdza się do tortilli lub do zwykłych kanapek 🙂

Składniki :

3 łyżki majonezu

1 łyżka jogurtu naturalnego

1 ogórek konserwowy

1 mała cebula

płaska łyżeczka musztardy

2 spore szczypty czosnku w proszku

2 spore szczypty słodkiej papryki

1/2 łyżeczki octu winnego

0,5 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania :

Ogórek konserwowy oraz cebulę ucieramy na tarce o małych oczkach. Można również zmielić je w blenderze.

Do ogórka i cebuli dodajemy resztę składników i mieszamy. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego !

Zapiekanka gyros

Niedawno zauważyłam tę zapiekankę na blogu Kasi, od razu wiedziałam, że będzie przepyszna ! Połączenie ryżu, kurczaka i warzyw niby takie pospolite, w tej zapiekance zyskuje całkiem nowy smak. Przygotowanie szybkie i bezproblemowe. Idealna na obiad lub kolację.

Polecam serdecznie !

Składniki :

( na formę 15×20 cm )

1 podwójna pierś z kurczaka

przyprawa gyros

200g ryżu

1-2 łyżki oliwy

1 czerwona papryka

3-4 ogórki konserwowe

250g żółtego sera

ketchup

majonez

Sposób przygotowania :

Mięso z kurczaka kroimy w drobna kostkę. Przekładamy do miseczki i zasypujemy przyprawą gyros. Wlewamy oliwę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie mięso podsmażamy na patelni, odstawiamy.

Ryż gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 15 minut do miękkości. Ser ścieramy na grubych oczkach tarki. Paprykę i ogórka kroimy w kostkę.

Na dnie formy do zapiekania układamy ugotowany ryż i wyrównujemy. Ryż smarujemy cienką warstwą majonezu oraz ketchupu i posypujemy 1/3 tartego sera.

Następnie wykładamy usmażonego kurczaka, którego również smarujemy majonezem i ketchupem oraz posypujemy warstwą żółtego sera.

Ostatnią warstwą jest papryka oraz ogórki, które ponownie smarujemy majonezem i ketchupem. Całość posypujemy resztą tartego sera i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Zapiekamy ok. 30 minut.

Smacznego !

Ogórki małosolne

Pozycja obowiązkowa w mojej kuchni 🙂 Od wiosny po całe lato systematycznie nastawiam ogórki małosolne . Smakują wybornie , do sałatki , do kanapki , do chrupania 🙂 Polecam !

Składniki :

1 kg ogórków gruntowych ( niepryskanych )

4 ząbki czosnku

4-5cm korzenia chrzanu

pęczek kwitnącego kopru

1,5 łyżki soli na 1l wody

Sposób przygotowania :

Wodę zagotowujemy z solą i odstawiamy do wystudzenia . Na dnie dużego słoja , lub kamionki układamy koper i ząbki czosnku .

Następnie układamy ogórki i obrany korzeń chrzanu .

Całość zalewamy przygotowana solanką .

Odstawiamy pod przykryciem na 2-3 dni .

Smacznego !

Zupa ogórkowa – najlepsza :)

Najlepsza bo na wędzonce , najlepsza bo z wieloma warzywami i najlepsza bo z domowych ogórków kiszonych . Spróbujcie sami , polecam !

ogórkowa

Składniki :

300g boczku wędzonego

ok.3 litry wody

5 szt. dużych ogórków kiszonych

szklanka wody po ogórkach

2 duże marchewki

2 korzenie pietruszki

por

seler

4 duże ziemniaki

pół szklanki posiekanego koperku ( ja dałam mrożony )

2 listki laurowe

ziele angielskie

ząbek czosnku

2 łyżki mąki

pół szklanki mleka

sól , pieprz , cukier do smaku

ogórkowa

Sposób przygotowania :

Wędzony boczek kroimy w paski i wrzucamy do wody , gotujemy . Marchew , seler , por , pietruszkę kroimy w kostkę lub w plasterki i dodajemy do gotującego się boczku . Dodajemy listki laurowe , ziele angielskie , ząbek czosnku ( pokrojony na plasterki ) sól i pieprz . Gotujemy pod przykryciem ok. pół godziny .

Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i posiekany koperek , gotujemy ok. 15 min.

Na tarce o grubych oczkach ścieramy wszystkie kiszone ogórki i dodajemy je do zupy , wlewamy wodę po ogórkach .

Gdy zupa się zagotuje zagęszczamy ją mąką rozmieszaną z wodą . Zabielamy odrobiną mleka lub śmietanki. Sprawdzamy czy zupa nie jest za kwaśna, ja dodałam ok . 2 łyżeczek cukru.

Zmniejszamy gaz i gotujemy jeszcze ok. 30 min.

Podajemy z grzankami lub jak ja z chrupiącymi Grissini ( przepis kilka dni wcześniej )

ogórkowa

Smacznego !

Sos Tatarski

Mam już straszną ochotę na Wielkanocne przepisy , może dlatego , że tak bardzo już mi się dłuży zima ….. pewnego dnia wychodząc rano z domu usłyszałam śpiew ptaków ….. pomyślałam ” idzie Wiosna , czas zabrać się za Wielkanocne i Wiosenne przepisy „…. a tu dziś rano śnieg za oknem 😦 , a u mnie w lodówce gotowy Sos Tatarski …. obowiązkowy na Śniadanie Wielkanocne .

Składniki :

150g marynowanych pieczarek

150g ogórków konserwowych

5 łyżek śmietanki 18%

5 łyżek majonezu

3 łyżki jogurtu naturalnego

cukier , sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania :

Marynowane pieczarki i ogórki konserwowe bardzo drobno siekamy , po czym dokładnie mieszamy ze śmietanką , majonezem i jogurtem naturalnym . Następnie całość przyprawiamy do smaku cukrem , solą i pieprzem . Przekładamy sos do słoiczka i wstawiamy na min. 1 godz. do lodówki .

Taki sos doskonale podnosi smak tradycyjnej wielkanocnej szynki lub mięsa , świetnie nadaje się również do gotowanych jajek i kanapek .

Smacznego !