Muffinki kajmakowe

Przepis na te muffinki zobaczyłam kilka dni temu u Kasi, a że dawno u mnie nie było babeczek, postanowiłam je przygotować. Babeczki są bardzo wilgotne i bardzo słodkie, polecam szczególnie dla fanów kajmaku 🙂

Składniki :

( na 13-14 sztuk )

260g mąki pszennej

150g brązowego cukru

2 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

250 ml mleka

80 ml oleju rzepakowego

1 duże jajko

ziarenka z połowy laski wanilii

200g masy kajmakowej

Polewa :

200g masy kajmakowej

100 ml śmietanki kremówki

posiekane orzechy do dekoracji

Sposób przygotowania :

W misce mieszamy przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao. W drugiej misce za pomocą trzepaczki mieszamy mleko z jajkiem i olejem.

Do suchych składników wlewamy składniki mokre i krótko mieszamy, tylko do połączenia się.

Masę wylewamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami, do 1/3 wysokości, następnie do każdej babeczki nakładamy po pół łyżeczki masy kajmakowej, całość nakrywamy kolejną warstwą ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 20-25 minut.

Wystudzone babeczki polewamy polewą kajmakową : śmietankę łączymy z kajmakiem i delikatnie podgrzewamy ( można w mikrofali ) tak by polewa nabrała odpowiedniej konsystencji. Wierzch można udekorować posiekanymi orzechami.

Smacznego !

Czekoladowe muffinki z cukinią

Czekoladowe ciasto z cukinią tak bardzo nam zasmakowało , że robiłam je 2 razy pod rząd 🙂 Fakt , że dzieciaki wcinały cukinię w nim ukrytą zmobilizowało mnie do kolejnych prób przemycenia jej 😉 . Padło na muffinki , które są uwielbiane przez dzieci , nie tylko moje 😉 Udało się ! Cukinia była w nich widoczna ( ponieważ starłam ją na grubych oczkach tarki ) , mimo tego w ogóle to nie przeszkadzało moim szkrabom , więcej… nie zdążyłam zrobić do nich polewy , bo połowa zniknęła jeszcze ciepła 🙂 Babeczki wyszły miękkie , puszyste i bardzo wilgotne .

Polecam Wam bardzo serdecznie !

Składniki :

( na ok.15 muffinek )

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki kakao

0,5 łyżeczki cynamonu

4 jajka

3/4 szklanki oleju rzepakowego

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

2 szklanki startej na grubych oczkach cukinii

100 g czekolady mlecznej (lub gorzkiej)

Sposób przygotowania :

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej ( umieszczamy miseczkę z pokruszoną czekoladą na garnuszku z gotującą się wodą , tak by woda nie stykała się z miseczką ) , odstawiamy .

Mieszamy razem wszystkie suche składniki . W drugiej misce za pomocą trzepaczki mieszamy składniki mokre . Następnie łączymy razem zawartości obu misek i dodajemy startą cukinię i roztopioną czekoladę , mieszamy tylko do połączenia się składników . Przekładamy ciasto do formy na muffinki wyłożonej papilotkami . Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy 25 minut .

Po upieczeniu można polać polewą czekoladową .

Smacznego !

Wielkanocne muffinki czekoladowe z bananami

Muffinki ekstra czekoladowe , puszyste i wilgotne , dodatkowo wzbogacone o banany i kremowe gniazdka z mascarpone i śmietanki . Fantastyczna i smaczna dekoracja wielkanocnego stołu . Polecam !

Składniki :

( na 18 babeczek )

2,5 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 szklanki cukru

1 łyżka kakao

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

2 jajka

1 szklanka mleka

100 ml oleju rzepakowego

80g rozpuszczonej czekolady

Dodatkowo :

2 banany

125 g serka mascarpone

120 ml śmietanki kremówki

1 łyżka cukru pudru

czekoladowe jajeczka

Sposób przygotowania :

Piekarnik nagrzewamy do 170ºC . W jednej misce mieszamy składniki suche : mąkę , proszek do pieczenia , cukier i kakao . W drugiej mieszamy składniki mokre : jajka , mleko , olej . W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę . Składniki suche łączymy ze składnikami mokrymi , mieszamy łyżką tylko do połączenia . Na końcu dodajemy roztopioną czekoladę , mieszamy . Przekładamy ciasto do formy na muffinki wyłożonej papilotkami do 1/3 ich objętości . Na ciasto czekoladowe nakładamy po 1 , 2 plasterki banana a następnie znowu po łyżce ciasta czekoladowego. Pieczemy 20-25 minut .

Serek mascarpone ubijamy na sztywno razem ze śmietanką i cukrem pudrem . Przekładamy do rękawa cukierniczego i ozdabiamy upieczone i wystudzone babeczki . Na końcu dekorujemy całość czekoladowymi jajeczkami .

Smacznego !

Muffinki czekoladowo-orzechowe z budyniem

Coś ostatnio dużo u mnie czekolady 😉 ….to chyba pogoda zimowa zmusza mój organizm do magazynowania większej ilości kalorii 😉

Dziś mocno czekoladowe muffinki , które robi się szybko i bardzo szybko znikają . Są puszyste , wilgotne i bardzo , bardzo czekoladowe 🙂

Polecam !

Składniki :

( na 18 babeczek )

2,5 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 szklanki cukru

1 łyżka kakao

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

garść pokruszonych orzechów

2 jajka

1 szklanka mleka

100 ml oleju rzepakowego

80 g rozpuszczonej czekolady

Dodatkowo :

100g czekolady mlecznej z orzechami + 2 łyżki śmietanki

1 budyń waniliowy przygotowany według przepisu na opakowaniu

Sposób przygotowania :

Piekarnik nagrzewamy do 170ºC . W jednej misce mieszamy składniki suche : mąkę , proszek do pieczenia , cukier , kakao i orzeszki . W drugiej mieszamy składniki mokre : jajka , mleko , olej . W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę . Składniki suche łączymy ze składnikami mokrymi , mieszamy łyżką tylko do połączenia . Na końcu dodajemy roztopioną czekoladę , mieszamy . Przekładamy ciasto do formy na muffinki wyłożonej papilotkami do 1/3 ich objętości . Na ciasto czekoladowe nakładamy po 1 łyżeczce budyniu waniliowego a następnie znowu po łyżce ciasta czekoladowego. Pieczemy 20-25 minut .

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z orzechami i śmietanką . Gotową polewą oblewamy upieczone muffinki .

Smacznego !

Muffinki piernikowe

Bardzo łatwe w przygotowaniu , miękkie i puszyste ! Muffinki są niezwykłym wypiekiem , można w nich praktycznie umieścić każde ciasto , od szarlotki po sernik 🙂 Dziś w tych małych , poręcznych foremkach umieściłam smak piernika , obowiązkowo polane lukrem , ozdobione lukrowymi laseczkami , dają znak , że Święta coraz bliżej 🙂

Przepis znalazłam u ,, Słodkiej Fantazji „

Składniki :

( na 12 babeczek )

2 szklanki mąki

0,5 szklanki brązowego cukru

1 łyżka cynamonu

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii (można zastąpić ziarenkami wydrążonymi z 1 laski wanilii)

1 duże jajko

3/4 szklanki mleka

¼ szklanki oleju słonecznikowego

250 ml konfitury lub dżemu morelowego (lub innego)

Sposób przygotowania :

W jednej misce mieszamy suche składniki (mąka, cukier, proszek do pieczenia, sól). W drugim naczyniu mieszamy jajko, mleko, olej, ekstrakt). Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy tylko do połączenia się składników. Dodajemy konfiturę/dżem. Odrobinę mieszamy (ale nie bardzo dokładnie). Ciasto przekładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami, nakładamy do ¾ wysokości. Pieczemy około 20-25 minut (do suchego patyczka – może być lekko wilgotny, bo muffiny są wilgotne od konfitury, ale nie powinien być obklejony ciastem) w temperaturze 175 °C (piekarnik wcześniej nagrzany). Po upieczeniu muffinki lukrujemy .

Smacznego !

Dyniowe muffinki z daktylami

Kolejna odsłona dyniowych wypieków i po raz kolejny są to muffinki dyniowe ! Cóż , są tak pyszne , że robię je co kilka dni . Dzieciaki uwielbiają zabierać te babeczki do szkoły , są wilgotne i bardzo puszyste. Tym razem dodałam do nich suszonych daktyli , przez co nabrały bardziej słodszego i egzotycznego smaku . Delikatnie korzenne , aromatyczne …. Polecam , szczerze polecam 🙂

Składniki :

( na 12 babeczek )

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy korzennej

4 jajka

3/4 szklanki oleju rzepakowego

2 szklanki startej na drobnych oczkach dyni

Dodatkowo :

ok. 6 sztuk posiekanych suszonych daktyli

Sposób przygotowania :

Mieszamy razem wszystkie suche składniki . W drugiej misce za pomocą trzepaczki mieszamy składniki mokre . Następnie łączymy razem zawartości obu misek , tylko do połączenia się składników . Przekładamy ciasto do formy na muffinki wyłożonej papilotkami . Do każdej muffinki dodajemy po kilka cząstek daktyli i delikatnie dociskamy . Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy 25 minut aż wierzch ładnie się zarumieni .

Smacznego !

Muffinki dyniowe

Nastał pażdziernik i od razu zrobiło się jakoś chłodniej Zimny wiatr przeszywa płaszcz , ręce rozpaczliwie domagają się rękawiczek …. niestety jesień nas nie rozpieszcza . Na szczęście w ciągu dnia robi się słonecznie i można spokojnie wyjść z psem na spacer 🙂 W kuchni pachnie dynią i przyprawami korzennymi , co oznacza że do Halloween już tuż tuż 🙂 Wczoraj zrobiłam Muffinki dyniowe , przepis bardzo prosty , stary , z zeszytu mamy , na ciasto dyniowe . Ja trochę je przerobiłam i zapakowałam w papilotki . Wyszły pyszne , wilgotne o lekko korzennym aromacie muffinki . Polecam z całego serca .

Składniki :

( na 12 muffinek )

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy korzennej

4 jajka

3/4 szklanki oleju rzepakowego

2 szklanki startej na drobnych oczkach dyni

Sposób przygotowania :

Mieszamy razem wszystkie suche składniki . W drugiej misce za pomocą trzepaczki mieszamy składniki mokre . Następnie łączymy razem zawartości obu misek , tylko do połączenia się składników . Przekładamy ciasto do formy na muffinki wyłożonej papilotkami . Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy 25 minut aż wierzch ładnie się zarumieni .

Smacznego !

Pyszne muffinki ze śliwkami

Bardzo szybkie w wykonaniu i bardzo smaczne . Słodkie i puszyste ! Polecam serdecznie 🙂

Składniki :

( na 12 muffinek )

2,5 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 szklanki cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

2 jajka

1 szklanka mleka

100 ml oleju rzepakowego

2 łyżki jogurtu naturalnego

12 małych śliwek (opal)

2 łyżki brązowego cukru

cukier puder do posypania

Sposób przygotowania :

Piekarnik nagrzewamy do 170ºC . W jednej misce mieszamy składniki suche : mąkę , proszek do pieczenia , cukier . W drugiej mieszamy składniki mokre : jajka , mleko , olej i jogurt , mieszamy trzepaczką tylko do połączenia się składników . Łączymy razem składniki mokre i składniki suche . Przekładamy ciasto do formy na muffinki wyłożonej papilotkami . Śliwki myjemy i wyciągamy z nich pestki . W miejsce każdej pestki wsypujemy trochę brązowego cukru . Śliwki umieszczamy w muffinkach . Pieczemy 20-25 minut do złotego koloru . Wystudzone posypujemy cukrem pudrem .

Smacznego !

Muffinki z jagodami

Nie wiem czy uda mi się dostać jeszcze jagody , jeśli nie to te muffinki będą ostatnią moją propozycją na wypieki z tymi pysznymi owocami . Muffinki te przygotowuje się niesamowicie szybko , mi razem z pieczeniem zajęło to 30 minut ! Są pyszne , puszyste , a smak jagód idealnie pasuje do słodyczy babeczek . Polecam gorąco !

Składniki :

( na 12 muffinek )

2,5 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 szklanki cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

2 jajka

1 szklanka mleka

100 ml oleju rzepakowego

2 łyżki jogurtu jagodowego

1 szklanka jagód

cukier puder do posypania

Sposób przygotowania :

Piekarnik nagrzewamy do 170ºC . W jednej misce mieszamy składniki suche : mąkę , proszek do pieczenia , cukier . W drugiej mieszamy składniki mokre : jajka , mleko , olej i jogurt , mieszamy trzepaczką tylko do połączenia się składników . Łączymy razem składniki mokre i składniki suche . Przekładamy ciasto do formy na muffinki wyłożonej papilotkami . Wierzch każdej babeczki posypujemy jagodami . Pieczemy 20-25 minut do złotego koloru . Wystudzone posypujemy cukrem pudrem .

Smacznego !

Muffiny z serem , pomidorami i oliwkami

Dzisiaj mam dla Was pierwszą propozycję na majówkę , wytrawne muffinki idealnie sprawdzą się na pikniku , do grilla lub jako przekąska na podwieczorek . Mięciutkie , wilgotne , po prostu pyszne !

Gorąco polecam !

Składniki :

( na 12 muffinek )

1 szklanki mąki pszennej

1 szklanki mąki żytniej

1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka musztardy

0,5 szklanki startego żółtego sera ( dałam Radamer )

6 łyżek oliwy z oliwek

0,5 szklanki + 2 łyżki śmietanki 12%

0,5 szklanki mleka

1 jajko

2 średnie pomidorki

10 szt. ciemnych oliwek

Dodatkowo :

12 koktajlowych pomidorków

4 łyżki startego sera parmezan

Sposób przygotowania :

W dużej misce mieszamy obie mąki , proszek do pieczenia i sól . W osobnym naczyniu mieszamy mokre składniki : jajko , mleko , śmietankę , musztardę i oliwę z oliwek . Wlewamy składniki mokre do suchych i mieszamy łyżką . Dodajemy starty żółty ser , pokrojone w kostkę pomidory i pokrojone oliwki , delikatnie mieszamy . Pamiętajmy , że ciasto na dobre muffinki musi mieć grudki .

Przelewamy ciasto do formy wyłożonej papilotkami . Wierzch każdej muffinki posypujemy startym parmezanem a następnie w każdą muffinkę wciskamy pomidorek koktajlowy .

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez ok. 20 min.

Podajemy na ciepło lub na zimno .

Smacznego !