Papryki faszerowane

Bardzo lubię kaszę pęczak, idealnie sprawdza się jako dodatek do obiadu, składnik sałatki lub tak jak w moim dzisiejszym przepisie do faszerowania. Kaszę połączyłam z mielonym mięsem z indyka co sprawiło, że faszerowane papryki stały się nie tylko dodatkiem do obiadu, czy przystawką, stały się daniem głównym 😉

Polecam !

Składniki :

6 średniej wielkości papryk

0.5 kg mielonego mięsa z indyka

200g kaszy pęczak ( waga przed gotowaniem )

0,5 cebuli

1 ząbek czosnku

natka pietruszki

garść świeżej bazylii

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

olej do smażenia

sól, pieprz

szczypta mielonej papryki

Sposób przygotowania :

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Papryki myjemy, odcinamy górną część (której nie wyrzucamy) i oczyszczamy z gniazd nasiennych.

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim poszatkowaną cebulę oraz czosnek. Następnie na patelnię wrzucamy mielone mięso. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy. Gdy mięso będzie usmażone dodajemy koncentrat pomidorowy oraz mieloną paprykę. Mieszamy i odstawiamy.

Do miski przekładamy ugotowaną kaszę, dodajemy mięso, posiekaną natkę pietruszki oraz bazylię. Ewentualnie ponownie doprawiamy do smaku.

Farszem napełniamy przygotowane papryki. Każdą nakrywamy odciętą wcześniej częścią i umieszczamy w żaroodpornym naczyniu. Do tegoż naczynia wlewamy ok. pół szklanki wody. Naczynie nakrywamy i wstawiamy do nagrzanego do 200ºC piekarnika (góra-dół). Pieczemy przez 1 godzinę.

Smacznego !

Domowy pasztet z indyka – do smarowania

Niedawno u Beatki na blogu (Niebo na talerzu) pojawił się przepis na pasztet. Od razu wiedziałam, że przepis zrobi u mnie furorę 🙂 Pyszny, zdrowy, najlepszy z pajdą świeżego domowego chleba…. nic więcej nie potrzeba. Za przepis dziękuję i posyłam go dalej 🙂

Składniki :

(na 4-5 słoiczków 200 g)

700 g piersi z indyka

300 g wątróbki z indyka

50 g wędzonego boczku ( opcjonalnie )

3 cebule

2 ząbki czosnku

3-4 ziarenka pieprzu

szczypta gałki muszkatołowej

kulka ziela angielskiego i jałowca

szczypta estragonu i tymianku

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

1 łyżeczka soli

olej do smażenia

2 łyżki masła klarowanego

Sposób przygotowania :

Mięso myjemy i kroimy w niewielką kostkę. Podsmażamy na oleju. Następnie dolewamy ok. 1 szklankę wody i dusimy mięso pod przykryciem, do czasu aż będzie miękkie.

Miękkie mięso przekładamy do miski. Na patelni od smażenia mięsa podsmażamy poszatkowaną cebulę i czosnek z dodatkiem masła.

Cebulę dodajemy do mięsa. Całość mielimy w maszynce do mielenia mięsa przynajmniej dwa razy, lub mielimy na pastę przy pomocy blendera.

Wszystkie przyprawy ucieramy w moździerzu i dodajemy do mielonego mięsa. Dokładnie mieszamy. Jeżeli pasztet wyda nam się za suchy możemy dodać do niego dwie łyżki oleju lub klarowanego masła.

Pasztet przekładamy do wyparzonych słoiczków. Przechowujemy w lodówce. Jeżeli chcemy przechowywać pasztet dłużej niż 2 tygodnie należy słoiczki poddać tyndalizacji, jak w przepisie na Mielonkę.

Smacznego !

Pieczarki faszerowane mięsem mielonym i dynią

Dzisiaj mam dla Was kolejny jesienny przepis z udziałem dyni i pieczarek. Pyszna przekąska, dodatek do obiadu lub przystawka na przyjęcie dla gości. Według przepisu Dorotki należy użyć 15-20 średnich pieczarek, mnie udało się kupić duże pieczarkowe kapelusze, idealne do faszerowania i takie przygotowałam.

Serdecznie polecam !

Składniki :

9 dużych pieczarkowych kapeluszy

200 g mielonego mięsa

100- 150g dyni pokrojonej w kostkę

mała cebula

ząbek czosnku

łyżeczka bazylii

pół łyżeczki oregano

sól

pieprz

szczypta przyprawy do dyni

2 łyżki tartego parmezanu

2 łyżki oleju do smażenia

Sposób przygotowania :

Kapelusze pieczarek myjemy i delikatnie usuwamy środek, powstałą miseczkę układamy na blaszce do pieczenia.

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy posiekaną cebulę, czosnek i mięso mielone. Solimy. Następnie do mięsa dodajemy drobno pokrojoną dynię i resztki z wydrążonych pieczarek. Dodajemy wszystkie przyprawy. Smażymy kilka minut mieszając.

Tak przygotowanym farszem napełniamy pieczarkowe kapelusze. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w dużym żaroodpornym naczyniu. Z wierzchu posypujemy tartym parmezanem. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 175ºC przez 30 minut.

Podajemy na ciepło.

Smacznego !

Klopsiki z indyka w sosie koperkowym

Zanim na dobre zagości u mnie dynia, mam dla Was przepis na pyszny obiad. Pachnący trochę jeszcze ciepłymi dniami, bo ze świeżym koperkiem, który zebrałam jeszcze z ogródka przed przymrozkami. Danie to świetnie smakuje z ziemniaczkami lub z kluskami. Polecam !

Składniki :

( na 2-3 porcje )

Klopsiki :

500g mielonego mięsa z indyka

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

pęczek koperku

sól, pieprz

olej do smażenia

Sos koperkowy :

250 ml bulionu

250 ml wody

pęczek koperku

0,5 szklanki śmietanki ( 18% )

1 łyżka mąki pszennej + 0,5 szklanki zimnej wody

sól, pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania :

Składniki na klopsiki oprócz oleju łączymy razem i formujemy małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Klopsiki smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano.

Po usmażeniu mięsa zdejmujemy klopsiki z patelni. Wlewamy na nią bulion oraz wodę. Dodajemy posiekany koperek. Zagęszczamy sos mąką rozpuszczoną w wodzie i zabielamy śmietanką. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Podajemy z kluskami lub z ziemniaczkami.

Smacznego !

Ragout z mięsa mielonego z kalarepą

Dania jednogarnkowe są rewelacyjne ! Chyba się ze mną zgodzicie…;) ? Przy niewielkim nakładzie pracy, otrzymujemy kilkuskładnikowy posiłek, który łączy w sobie doskonałe smaki i aromaty. Dzisiaj polecam Wam pyszny ragout z mięsa mielonego z dodatkiem kalarepy. Przepis znalazłam u Małgosi i od razu wiedziałam, że to danie będzie pysznie smakowało 🙂

Składniki :

( na ok. 4 porcje )

500g mięsa mielonego (wołowe lub wieprzowo-wołowe)

1 marchewka

1 cebula

2 ząbki czosnku

około 300ml bulionu

2-3 łyżki oliwy

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 kalarepy z liśćmi

2-3 liście kapusty pekińskiej ( użyłam młodej, białej )

2-3 ziarna ziela angielskiego

2 liście laurowe

szczypta mielonego kminku

sól, pieprz, cukier do smaku

Sposób przygotowania :

Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną cebulę, startą na tarce marchewkę oraz czosnek. Dodajemy mięso mielone i smażymy kilka minut. Kalarepę obieramy i kroimy w drobną kostkę, dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie wlewamy bulion i dodajemy ziele angielskie, liście laurowe oraz kminek. Dusimy pod przykryciem, aż kalarepa będzie miękka. Liście kalarepy oraz kapustę szatkujemy i dodajemy do garnka. Na koniec do dania dodajemy koncentrat pomidorowy oraz ponownie doprawiamy całość do smaku. Podajemy gorące z ulubionym pieczywem i natką pietruszki.

Smacznego !

Zupa gołąbkowa

Ostatnio miewam straszne apetyty na wszelkiego rodzaju zupy. Takie zupy, które z powodzeniem zastępują pierwsze i drugie danie lubię najbardziej 🙂

Dzisiaj mam dla Was przepis na genialną, pożywną i łatwą w przygotowaniu zupę gołąbkową. Przy niewielkiej pracy mamy maksimum smaku prawdziwych gołąbków i obiad dla całej rodziny.

Polecam bardzo serdecznie a za przepis dziękuję Kasi 🙂

Składniki :

( na 6-8 bardzo dużych porcji )

0,5 główki dużej młodej kapusty lub 1 mała

1 cebula,

500g mięsa mielonego,

100g ryżu,

1 marchewka,

1 por,

1 pietruszka,

kawałek selera,

3l wody,

2 ziarenka ziela angielskiego,

1 liść laurowy,

3 ziarenka pieprzu,

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,

1 łyżeczka słodkiej papryki,

szczypta ostrej papryki,

1/2 łyżeczka majeranku,

sól,

pieprz,

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania :

Do dużego garnka wlewamy olej i na nim podsmażamy posiekaną cebulkę. Dodajemy mięso mielone i je podsmażamy.

Kapustę kroimy w większą kostkę. Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki lub kroimy w kostkę. Białą część pora kroimy w półplasterki. Warzywa dodajemy do usmażonego mięsa i podsmażamy całość 2 minuty.

Po tym czasie zalewamy wszystko wodą, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i pieprz w ziarnach. Całość gotujemy około 20-25 minut. Po 5-10 minutach dodajemy surowy ryż. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy. Całość zagęszczamy mąką rozrobioną w 1-2 łyżkach wywaru z zupy. Sprawdzamy smak i ewentualnie ponownie doprawiamy solą oraz pieprzem.

Smacznego !

Pieczeń rzymska z jajkiem

Przepyszna pieczeń ! Łatwa w przygotowaniu i zdrowa. Zasmakuje każdemu nie tylko w Święta. Doskonała na ciepło jako mięso do obiadu, oraz na zimno jako wędlina do chleba. Polecam !

Składniki :

1 kg mięsa mielonego wieprzowego ( karkówka, szynka, łopatka )

1 jajko

1 czerstwa bułka

0,5 szklanki ciepłego mleka

1 cebula

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżka majeranku

1 łyżeczka przyprawy do gyrosa

sól, pieprz do smaku

4 jajka ugotowane na miękko

Sposób przygotowania :

W misce umieszczamy mielone mięso. Dodajemy jajko, namoczoną w mleku bułkę, posiekaną cebulę, zioła i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy.

Formę do keksa wykładamy papierem do pieczenia. Część mięsa wykładamy na spód foremki, następnie na mięsie układamy ugotowane jajka. Przykrywamy resztą mielonego mięsa, delikatnie dociskamy.

Foremkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy ok. 1,5 godziny aż mięso z wierzchu będzie rumiane.

Gdy lekko przestygnie delikatnie wyciągamy pieczeń z formy i zlewamy wytworzony płyn. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia lub podajemy na ciepło. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego !

Zupa Lasagne

Pyszna, rozgrzewająca i bardzo sycąca zupa, smakiem przypominająca tradycyjną zapiekaną w piekarniku Lasagne. Szybki i smaczny jednogarnkowy obiad 🙂 Polecam !

Składniki :

( na 4 małe lub 2 duże porcje )

400g mielonego mięsa

2 łyżki oleju rzepakowego

1 cebula

2 ząbki czosnku

400 ml bulionu z kurczaka

1 puszka pomidorów krojonych bez skóry ( 400g )

1 łyżka koncentratu pomidorowego

po pół łyżeczki suszonej bazylii, oregano i tymianku

sól i pieprz do smaku

ok. 170g makaronu ( ja użyłam karbowanych wstążek )

100g tartego sera cheddar

natka pietruszki lub świeże listki bazylii do dekoracji

Sposób przygotowania :

W dużym garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim posiekaną cebulkę. Dodajemy mięso mielone oraz rozgnieciony czosnek. Smażymy kilka minut doprawiając mięso solą i pieprzem. Gdy mięso będzie usmażone wlewamy bulion. Gotujemy 5 minut. Następnie dodajemy pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Dodajemy przyprawy, sprawdzamy smak i ewentualnie ponownie doprawiamy solą i pieprzem. Do gotującej się zupy dodajemy surowy makaron i całość gotujemy jeszcze ok. 10 minut.

Podajemy z tartym serem i natką pietruszki lub listkami bazylii.

* Inspiracja

Smacznego !

Naleśniki po bolońsku

Danie to powstało na specjalne życzenie moich dzieci 🙂 Jeden chciał naleśniki a drugi spaghetti po bolońsku, jakie było ich zdziwienie gdy podałam im danie, które zaspokoiło apetyty ich obu jednocześnie 😉 Naleśniki po bolońsku można podać tak jak ja, bezpośrednio po przygotowaniu, lub przygotować danie wcześniej, ułożyć naleśniki w żaroodpornej formie, posypać tartym żółtym serem i zapiec w piekarniku. W obu wersjach smakują wybornie.

Polecam !

Składniki :

(na 10 sztuk )

Ciasto naleśnikowe :

2 szklanki mąki pszennej ( ok. 320g )

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

1 łyżeczka soli

2,5 szklanki mleka ( ok. 600 ml )

olej rzepakowy do smażenia

Farsz :

2 łyżki oleju rzepakowego

1 cebula

0,5 kg mięsa mielonego

puszka pomidorów w zalewie ( 400g ) lub 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz, mielona słodka papryka do smaku

po pół łyżeczki oregano, bazylii, tymianku

Sposób przygotowania :

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim poszatkowaną cebulkę. Dodajemy mięso mielone i podsmażamy. Dodajemy sól, pieprz i mieloną paprykę. Następnie dodajemy pomidory z puszki lub rozrobiony w połowie szklanki wody koncentrat pomidorowy. Smażymy całość kilka minut aż sos się zredukuje i całość będzie gęsta. Na końcu dodajemy zioła i mieszamy. Sos boloński zdejmujemy z ognia.

Składniki na ciasto naleśnikowe umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera. Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżeczkę oleju. Następnie wlewamy ciasto naleśnikowe ok. 3-4 łyżki na jednego naleśnika ( ja nalewam ciasto chochelką do zupy ). Smażymy z obu stron na rumiany kolor.

Na usmażone naleśniki nakładamy po dwie łyżki sosu bolońskiego i zwijamy. Podajemy od razu lub przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy startym żółtym serem i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 20-30 minut.

Smacznego !

Mielonka w słoiku

Dzisiaj kolejna wędlina domowej roboty 🙂 Przepis znaleziony u Eweliny bardzo trafił w nasze upodobania smakowe. Bardzo łatwa w przygotowaniu i na prawdę smaczna. Możecie dodać do mięsa ulubionych przypraw lub ziół i w ten sposób ją modyfikować. Gwarantuję, że będziecie zadowoleni 🙂

Składniki :

( z podanych składników wyszły mi 4 słoiczki 150ml i 4 słoiczki 250ml )

0,5 kg szynki wieprzowej,

0,5 kg łopatki wieprzowej,

500g wędzonego boczku,

4-6 ząbków czosnku,

majeranek,

natka pietruszki

pieprz,sól

1 liść laurowy

2 ziarenka ziela angielskiego

Sposób przygotowania :

Mięso z szynki, łopatki i boczek drobno mielimy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy przyprawy i dokładnie wyrabiamy masę. Masę wstawiamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia masę przekładamy do wyparzonych słoiczków do 2/3 wysokości. Mocno zakręcamy. Na dnie dużego garnka umieszczamy ściereczkę, wstawiamy do niego słoiczki tak by się ze sobą nie stykały, zalewamy wodą do połowy ich wysokości i pasteryzujemy przez 30 minut. Czynność tę powtarzamy jeszcze 3 razy co 24 godziny.

Smacznego !