Kostka Tiramisu

Klasyczny deser Tiramisu w postaci ciasta. Wzbogacony o czekoladowy biszkopt i puszystą śmietankową piankę. Prawdziwa delicja nie tylko dla smakoszy kawy 😉


Składniki :

                                                 Biszkopt kakaowy :

5 jajek

1 szklanka cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki ciemnego kakao

Krem Tiramisu :

250g serka mascarpone

3 jajka

3 łyżki cukru pudru

ziarenka z połowy laski wanilii

Krem śmietankowy :

600ml śmietany kremówki

3 łyżki cukru pudru 

2 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki gorącego mleka

Dodatkowo :

200g podłużnych biszkoptów

3/4 szklanki świeżo zaparzonej kawy

2 łyżki likieru Amaretto (lub innego ulubionego)

kakao do oprószenia 

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami i kakao. 

Ciasto przelewamy do formy 25×30 cm wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut . Studzimy i skrapiamy kilkoma łyżkami świeżo zaparzonej kawy.

Krem Tiramisu :

Skorupki jajek zalewamy wrzątkiem i dobrze myjemy. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ubijamy z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii. Stopniowo dodajemy serek. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą serową. 

Krem wykładamy na upieczony i wystudzony biszkopt. Wyrównujemy. 

Na kremie układamy namoczone w kawie biszkopty. Skrapiamy je alkoholem. 

Krem śmietankowy :

Śmietankę umieszczamy w misie razem z cukrem pudrem. Miksujemy do czasu uzyskania sztywnej piany. Żelatynę rozpuszczamy w gorącym mleku i studzimy. Zimną łączymy z masą śmietanową. 

Krem wykładamy na warstwę biszkoptów. Wyrównujemy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. 

Przed podaniem oprószamy całość kakao. 


Smacznego ! 

Kostka Cappuccino

Delikatne, puszyste, słodkie kawowe kosteczki, które zachwyciły nas amatorów kawy, głębokim aromatem. Smak kawy na waniliowym biszkopcie zwieńczony śmietankową pianką i odrobiną kakao. Rozpływa się w ustach niczym filiżanka pysznego cappuccino. Polecam z całego serca.


Składniki :

( na blachę 25×35 cm )

Biszkopt : 

4 jajka

1 niepełna szklanka cukru (150g)

nasionka z połowy laski wanilii

1 szklanka mąki pszennej (130g)

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej (70g)

Krem kawowy :

0,5 l mleka

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

6 łyżek cukru

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

250g masła

4 żółtka

Warstwa śmietanowa :

650 ml śmietanki kremówki

3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

1/3 szklanki gorącego mleka

kakao do oprószenia

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i ziarenkami wanilii na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami.

Ciasto przelewamy do formy (25/35cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut . Studzimy w piekarniku.

Krem kawowy :

W rondelku umieszczamy mleko, obie mąki, cukier i kawę rozpuszczalną. Dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki tak by nie było gródek. Mieszankę wstawiamy na gaz i cały czas mieszając zagotowujemy tak jak budyń. Zgęstniałą masę odstawiamy do całkowitego ostudzenia. 

Miękkie masło ubijamy z żółtkami. Powstałą masę ucieramy dokładnie z zimnym budyniem.

Krem wykładamy na upieczony i wystudzony biszkopt. Wstawiamy do lodówki.

Masa śmietanowa :

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody by napęczniała, a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Odstawiamy do ostudzenia. 

Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany powoli wlewamy rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę. Dokładnie mieszamy.

Na warstwę budyniową wykładamy masę śmietanową i wyrównujemy.

Całość dobrze schładzamy, najlepiej całą noc w lodówce.

Przed podaniem oprószamy całość kakao.


Smacznego !



Kawa pomarańczowo-waniliowa

Taką inną, smakową kawę lubię pić zwłaszcza w grudniu, przed Świętami. Kawa piernikowa jest na pierwszym miejscu, tuż za nią jest kawa z dodatkiem pomarańczy i wanilii. Te dwa aromaty pięknie współgrają ze sobą sprawiając, że kawa zyskuje całkiem nowy smak. Polecam !


Składniki :

( na 2 porcje )

1,5 szklanki* świeżo zaparzonej kawy

0,5 szklanki* mleka

skórka obrana z 1/4 ekologicznej pomarańczy

pół laski wanilii

1 łyżeczka cukru

szczypta cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

śmietana kremówka do dekoracji

kandyzowana skórka pomarańczowa do dekoracji

Sposób przygotowania :

Zaparzoną kawę przelewamy do rondelka i wstawiamy na gaz. Podgrzewamy na małym ogniu, dodając sparzoną skórkę z pomarańczy ( bez białej błonki ) , przeciętą połowę laski wanilii, cukier i przyprawy. Gotujemy ok. 5 minut. Wlewamy mleko i mieszamy.

Kawę przelewamy do szklanek przez sitko, zapobiegając przedostaniu się niepożądanych drobinek. Dekorujemy ubitą śmietaną i kandyzowaną skórką pomarańczową. 

Podajemy.

*szklanka o pojemności 250 ml 


Smacznego !


Korzenne przysmaki

Tort Cappuccino

Tort niezwykły… chyba jeden z najlepszych jakie upiekłam i jadłam 🙂 Genialny krem o smaku cappuccino, kakaowy biszkopt nasączony likierem i wiśnie z konfitury dla podkręcenia smaku. Obłędny ! Był absolutnym hitem na przyjęciu imieninowym u mojej mamy 🙂

Przepis z moimi zmianami pochodzi od Dorotki 

Polecam szczególnie na Święta 🙂


Składniki :

Biszkopt :

6 jajek

1 niepełna szklanka cukru ( 150g )

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej ( 130g )

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

Krem cappuccino :

600 ml śmietany kremówki ( 30% )

210g białej czekolady

45g cappuccino w proszku

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki mleka

Dodatkowo :

80g płatków migdałowych

kilka łyżek konfitury wiśniowej

0,5 szklanki likieru ( u mnie czekoladowy )

do dekoracji użyłam cukrowych płatków śniegu

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami i kakao.

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut . Studzimy w piekarniku.

Krem cappuccino :

Najlepiej przygotować go dzień przed pieczeniem. 

W rondelku umieszczamy śmietankę, pokruszoną biała czekoladę i proszek cappuccino. Wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy mieszając, do czasu aż czekolada się rozpuści, wszystkie składniki się połączą i powstanie gładka masa.

Masę studzimy, nakrywamy folią spożywczą i wstawiamy na 12 godzin do lodówki.

Następnego dnia masę wyjmujemy z lodówki i ubijamy na sztywno tak jak kremówkę. Pod koniec ubijania wlewamy rozpuszczoną w gorącym mleku i ostudzoną żelatynę. Krem wstawiamy do lodówki by odrobinę stężał.

Upieczony i wystudzony biszkopt tniemy na 3 równe blaty. Pierwszy z nich ustawiamy na talerzu (patera) i nasączamy odrobiną likieru rozmieszanego z kilkoma łyżkami wody.

Blat pokrywamy 1/3 masy cappuccino i wstawiamy na 10 minut do lodówki. Następnie na kremie robimy kilka kleksów konfitury wiśniowej. Nakładamy drugi blat, nasączamy likierem, wykładamy kolejną porcję kremu i  wstawiamy do lodówki na 10 minut.

Na biszkopty podczas chłodzenia można założyć obręcz od tortownicy.

Po schłodzeniu drugiej warstwy, nakładamy wiśnie , następnie ostatni blat ciasta, nasączamy i wykładamy resztę kremu na górę i boki ( zostawiając trochę do dekoracji ). Ponownie schładzamy.

W tym czasie na suchej patelni prażymy płatki migdałowe. Płatkami dekorujemy boki tortu.

Wierzch dekorujemy dowolnie pozostałym kremem lub innymi dekoracjami.

Tort mocno schładzamy.


Smacznego !



Kawa meksykańska

Idealna na rozgrzewkę i na poprawę humoru 🙂 Bardzo aromatyczna, lekko ostra a za razem słodka. Każdy może ją dowolnie modyfikować, dopasować do swoich kubków smakowych, odważnym polecam szczyptę płatków chili 😉 , ja jednak wolę wersję bardziej słodką niż ostrą i Wam także tę polecam 🙂


Składniki : 

0,5 szklanki gorącej mocnej kawy

2 łyżki likieru kawowego lub orzechowego

szczypta mielonego cynamonu

szczypta mielonej ostrej papyki

20g czekolady ( mlecznej lub gorzkiej ) 

pół łyżeczki brązowego cukru ( opcjonalnie )

2 laski kory cynamonu

Sposób przygotowania :

W kubku umieszczamy czekoladę, szczyptę cynamonu i szczyptę papryki. Świeżo zaparzoną kawę mieszamy z likierem i z cukrem. Wlewamy do kubka z czekoladą i dokładnie mieszamy. Podajemy z laską cynamonu . 


Smacznego ! 

Tiramisu

Dzisiaj przygotowałam przepis na klasyczny i chyba najbardziej znany włoski deser – Tiramisu. Dawno temu w pewnej restauracji jadłam go i byłam zachwycona smakiem. Połączenie kawy, alkoholu i puszystej masy serowej jest obłędne. Polecam serdecznie !


Składniki :

( na 4 pucharki )

250g serka mascarpone

3 jajka

3 łyżki cukru pudru

ziarenka z połowy laski wanilii

200g podłużnych biszkoptów

3/4 szklanki świeżo zaparzonej kawy

2 łyżki likieru Amaretto (lub innego ulubionego)

kakao do oprószenia

Sposób przygotowania :

Skorupki jajek zalewamy wrzątkiem i dobrze myjemy. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ubijamy z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii. Stopniowo dodajemy serek. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą serową. 

Do zaparzonej i przestudzonej kawy wlewamy likier. Mieszamy. Podłużne biszkopty namaczamy w kawie i układamy w pucharkach na przemian z masą serową. Namoczone biszkopty oprószamy lekko kakao, na to warstwa serka, ponownie biszkopty, warstwa serka itd.. Ostatnią warstwą jest serek, delikatnie wyrównujemy i wstawiamy najlepiej na noc do lodówki. Przed podaniem wierzch oprószamy kakao. 


Smacznego ! 


Tiramisu na sto sposobów

Tort kawowo-orzechowy

Witajcie kochani … 🙂 Dzisiaj zapraszam Was na pyszny Tort 😉 Kakaowy biszkopt , mocno nasączony świeżą kawą , przełożony masą orzechową i kremem kawowym wzbogaconym o likier orzechowy . Połączenie wyśmienite ! Dla przełamania smaków do jednej warstwy dodałam powideł śliwkowych , wyszło rewelacyjnie ! Polecam serdecznie ! 


Składniki : 

Biszkopt :

5 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Krem kawowy :

3 szklanki mleka

1 szklanka cukru

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kawy rozpuszczalnej


125g miękkiego masła 

1 łyżeczka kakao

2 łyżki likieru orzechowego 

Masa orzechowa :

250g orzechów laskowych  (lub włoskich)

125g cukru pudru

125 ml śmietanki 30%

laska wanilii 

Dodatkowo :

3/4 szklanki świeżo zaparzonej kawy

powidła śliwkowe ( lub inne kwaskowe )

orzechy (i migdały) do dekoracji 

wiórki czekolady 

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami , kakao i proszkiem do pieczenia .

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut . Studzimy w piekarniku.

Krem kawowy :

Składniki na krem budyniowy  ( za wyjątkiem masła , kakao i likieru ) mieszamy razem w rondelku , do czasy aż znikną grudki . Garnuszek wstawiamy na gaz i gotujemy tak jak budyń cały czas mieszając ( uwaga , masa lubi się przypalać ) . Odstawiamy do wystudzenia . Zimny krem mieszamy mikserem z masłem , kakao i likierem .

Masa orzechowa :

Oczyszczone łuskane orzechy miksujemy przy pomocy blendera lub maszynki do mięsa . Śmietankę zagotowujemy razem z laską wanilii . Zmielone orzechy ucieramy z cukrem pudrem i dodajemy stopniowo śmietanę ( przedtem wyjmujemy wanilię ) , cały czas ucierając aż do wystudzenia . 

Upieczony i wystudzony biszkopt przecinamy ostrym nożem na 3 blaty . Na talerzu układamy pierwszy blat , skrapiamy go przestudzoną kawą . Smarujemy warstwą kremu kawowego . Na kremie rozsmarowujemy cienką warstwę powideł śliwkowych . Przykrywamy drugim blatem , którego również skrapiamy kawą . Nakładamy masę orzechową . Masę przykrywamy ostatnim blatem biszkoptowym , nasączamy go kawą i całość dokładnie pokrywamy kremem . Na końcu boki obkładamy pokruszonymi orzechami i migdałami a wierzch dekorujemy resztą kremu , orzechami i wiórkami z czekolady .

Całość mocno schładzamy .


Smacznego ! 



Ptysie z kremem kawowym

Ostatnio coś dużo piekę słodkości z ciasta parzonego 🙂 Nie dawno były eklery , potem dzieciaki zażyczyły sobie ptysie , które zniknęły w jedno popołudnie 🙂 Kolejnym wypiekiem były także ptysie , ale z innym nadzieniem . Zrobiłam pyszny krem kawowy , który ku mojemu zdziwieniu okazał się nieziemsko pyszny 🙂 Polecam !


Składniki :

( na ok. 25 ptysi )

Ciasto :

1 szklanka wody

szczypta soli

125g masła lub margaryny

1,5 szklanki mąki pszennej

4 duże jajka 



Krem :

3 szklanki mleka 

1 szklanka cukru 

ziarenka z połowy laski wanilii 

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej



120g masła w temperaturze pokojowej

100 ml śmietanki kremówki 

2 łyżki kawy rozpuszczalnej ( proszku )

Sposób przygotowania :

Ciasto :

W rondelku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli oraz z tłuszczem . Gdy masło się roztopi zmniejszamy gaz i jednym ruchem wsypujemy całą mąkę . Energicznie mieszamy , do czasu połączenia się składników i aż mąka zacznie zlepiać się w zbitą kulę . Ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia . 

Wystudzone ciasto stopniowo łączymy za pomocą miksera z całymi jajkami. Ciasto przekładamy do szprycy , rękawa cukierniczego lub po prostu łyżką nakładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia . Ciasto podczas pieczenia podwoi swoją objętość także musimy pamiętać o zachowaniu odpowiednich odległości . 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez 15-20 minut , aż ciasto nabierze ładnego złotego koloru . Przez 10 minut po wyłączeniu piekarnika nie otwieramy drzwiczek .


Krem :

Mleko , cukier , wanilię i obie mąki łączymy razem w rondelku . Wstawiamy na gaz i zagotowujemy tak jak budyń cały czas mieszając . Gotowy budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia . Zimny rozcieramy mikserem z miękkim masłem a następnie powoli wlewamy śmietankę , w której uprzednio dokładnie rozpuszczamy kawę ( by lepiej rozpuścić kawę i wydobyć z niej więcej aromatu warto śmietankę delikatnie podgrzać ) .

Upieczone ptysie rozcinamy na połowę i wnętrze każdego wypełniamy gotowym kremem .

Wierzch oprószamy kakao . 


Smacznego ! 


Ciasto parzone

Kawa pierniczkowa

Nie wiem jak u Was , ale u mnie totalne szaleństwo przed świąteczne ! Ciągle gdzieś biegam , załatwiam , kupuję . W takiej świątecznej gorączce dobrze jest przygotować sobie taką kawę , pyszna , z pierniczkowym syropem , który nadaje kawie oryginalnego smaku , pod kremowo-cynamonową pianką z bitej śmietany . Pyszna ! Właśnie dopijam swoją kawę i lecę dalej na miasto 🙂 


Składniki :

świeżo zaparzona kawa ( z mlekiem lub bez )

2 łyżki syropu pierniczkowego 

2 łyżki ubitej na sztywno kremówki 

szczypta cynamonu 

Sposób przygotowania :

Zaparzamy kawę . Mieszamy ją z mlekiem lub jak wolimy to zostawiamy czarną . Na dno szklanki wlewamy 2 łyżki syropu pierniczkowego . Następnie wlewamy kawę najlepiej po ściance . Śmietankę ubijamy na sztywno i nakładamy łyżką na wierzch kawy . Posypujemy cynamonem i podajemy . Przed skonsumowaniem można kawę zmieszać by syrop połączył się z resztą składników . 


Smacznego !