Flan pomarańczowo-waniliowy

Flan jest bardzo popularnym deserem w Meksyku, Hiszpanii i Portugalii. Ma bardzo delikatną, zwartą i kremową konsystencję. Deser niezwykle słodki, a tafla złocistego karmelu, która rozlewa się po przełożeniu flanu na talerzyk tylko potęguje słodycz tego niezwykłego przysmaku. 

Szczerze polecam zwłaszcza amatorom karmelu 🙂

Przepis pochodzi ze strony Ale Meksyk!


Składniki :

( na 4 kokilki )

  • 100 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 2 płaskie łyżki cukru pudru ( radzę pominąć )
  • łyżeczka startej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • 2 łyżki likieru Cointrau (można zastąpić innym likierem)
  • łyżeczka esencji waniliowej (można dodać aromat)
  • 400 ml mleka zagęszczonego słodzonego
  • szczypta soli
  • 100 ml śmietany kremówki

Sposób przygotowania :

Na patelnię wsypujemy cukier i podgrzewamy do czasu, aż zacznie się rozpuszczać i karmelizować. Należy pilnować by karmel się nie przypalił. Nie mieszamy, a tylko delikatnie przechylamy patelnią by cukier równomiernie się karmelizował. Gdy cukier całkowicie się rozpuści i będzie ciemno brązowy rozlewamy go do przygotowanych kokilek. Karmel po chwili całkiem zastygnie. 


Do misy miksera wbijamy jajka, żółtko i dodajemy resztę składników. Miksujemy na najwyższych obrotach, aż masa zacznie się mocno pienić. Masę mleczno-jajeczną przelewamy do kokilek z karmelem. Miseczki umieszczamy w żaroodpornej formie, do której nalewamy wrzątku ( do połowy wysokości kokilek). Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180º C i pieczemy przez 35 minut. 

Po upieczeniu flan studzimy, a następnie schładzamy kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc.  

Przed podaniem flan przekładamy na talerzyki, podważając brzegi i obracając kokilki do góry nogami. Karmel, który był na spodzie miseczek delikatnie rozlewa się po całym deserze.


Smacznego !  

Ciasteczka z jabłkami i karmelem

Pyszne jesienne ciasteczka. Chrupiące ciasto skrywające w swym wnętrzu kawałeczki jabłek z cynamonem oraz słodkim karmelem. Idealne ciasteczka do szkoły, pracy lub do popołudniowej kawki. Polecam !

Przepis znaleziony TUTAJ


Składniki :

( na ok. 25-30 sztuk )

4 szklanki* mąki pszennej

0,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200g masła

1 szklanka śmietanki 18% ( 250 ml )

Dodatkowo :

5-6 dużych jabłek

1 łyżka soku z cytryny

0,5 łyżeczki cynamonu

2 łyżki cukru

ok. 10 szt. karmelowych cukierków (krówki, iryski lub 2 łyżki masy kajmakowej)

1 jajko i cukier kryształ na wierzch ciasteczek

*szklanka o pojemności 250 ml

Sposób przygotowania :

Składniki na ciasto łączymy razem w kulę. Na podsypanej mąką stolnicy wałkujemy ciasto na prostokąt o grubości 1 cm. Składamy ciasto na 3 jak w przypadku ciasta francuskiego, a następnie ponownie wałkujemy na grubość ok. 0,5 cm. Z ciasta wycinamy koła o śr. 5 cm.

Jabłka obieramy i kroimy w kosteczkę. Do jabłek dodajemy cukier, sok z cytryny i cynamon.

Na jednym krążku ciasta umieszczamy łyżeczkę jabłek i pokrojone karmelowe cukierki ( lub odrobinę masy kajmakowej ) , nakrywamy drugim krążkiem ciasta. Dokładnie zlepiamy brzegi za pomocą widelca.

Ciasteczka umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą sztukę nacinamy ostrym nożem, smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem kryształem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 20-25 minut. 


Smacznego !

Domowe batoniki a’la Twix

Wielką radość sprawiłam moim dzieciom tymi batonikami 🙂 Jest z nimi w prawdzie trochę pracy, ale efekt końcowy oraz radość w oczach dzieci wynagradzają cały trud i czas im poświęcony. Z resztą nie tylko dzieciom smakują takie słodkości 😉  Polecam do kawki 😉


Składniki :

( na ok.40 sztuk )


Kruche ciasteczka :

250g mąki pszennej

3 łyżki cukru pudru

1 żółtko

100g masła

1 łyżka śmietanki (18%)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo :

300g masy kajmakowej (toffi)

300g mlecznej czekolady

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki zagniatamy razem tworząc kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto wałkujemy na placek o grubości 4-5mm i nożem lub radełkiem wycinamy podłużne, prostokątne paski o wymiarach ok. 1,5 cm x 7 cm. Ciasteczka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 10-15 minut do złotego koloru. Studzimy na kratce. 

Masę kajmakową delikatnie podgrzewamy by stała się bardziej płynna. Przekładamy do rękawa cukierniczego ze specjalną płaską końcówką i wyciskamy porcję na każde ciasteczko.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i za pomocą pędzelka pokrywamy dokładnie każdy batonik. Odstawiamy do zastygnięcia na kilka godzin ( najlepiej w lodówce ).


Smacznego !

Sernik z polewą karmelową i orzechami

Lubicie serniki ? Ja uwielbiam, jestem absolutną i niezaprzeczalną fanką serników! Ten sernik jest inny niż wszystkie, gęsty, kremowy, zbity i ciężki….. ale jakże pyszny ! Pieczenie w kąpieli wodnej sprawia, że sernik nie rośnie, ale za to i nie opada, jest równy jak stół. Zniknął w ekspresowym tempie.

Przepis znalazłam TUTAJ.

Polecam gorąco !


Składniki :

( tortownica o śr. 24 cm )

Spód:
240 g herbatników
120 g masła ( roztopionego )

Masa serowa:
1kg sera twarogowego, zmielonego 3-krotnie
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 duże jajka
1,5 szklanki cukru
100 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii

Polewa karmelowa :
200 g cukru
0,5 szklanki wody
ok. 150 ml śmietanki kremówki

orzechy do dekoracji

Sposób przygotowania :

Herbatniki kruszymy lub mielimy w blenderze i mieszamy z roztopionym masłem. Masą wykładamy spód formy wyłożonej papierem do pieczenia (spód). Wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej. 

W misce umieszczamy zmielony twaróg, mąkę i cukier. Miksujemy do połączenia się składników. Następnie dodajemy jajka, kremówkę i wanilię. Ponownie miksujemy.

Masę serową wylewamy na spód z herbatników.

Formę owijamy dookoła folią aluminiową co ma zapobiec dostaniu się wody do masy serowej. Umieszczamy ją w większej formie lub na głębokiej blaszce, do której wlewamy gorącą wodę. 

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC i pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 130ºC i pieczemy ok. 50-60 minut. 

Sernik pozostawiamy jeszcze przez 15 minut w wyłączonym piekarniku, następnie wyjmujemy z pieca i pozostawiamy do wystudzenia.

Polewa karmelowa :

W rondelku umieszczamy cukier i wodę, gotujemy, aż cukier zbrązowieje i zrobi się gęsty. Uwaga, aby nie przypalić! Następnie zdejmujemy z ognia i do rondelka wlewamy śmietankę, masa zacznie się ścinać. Całość mieszamy do połączenia się składników.

Wystudzony sernik wyciągamy z formy i dekorujemy przygotowaną polewą i orzechami. Całość schładzamy najlepiej całą noc w lodówce.


Smacznego !

Serniczki na zimno – wanilia, karmel, czekolada

Ten deser chodził za mną już od dłuższego czasu, przepyszne słodkie sernikowe warstwy uwiecznione kleksem bitej śmietany. Idealne na smutki i pochmurne dni.  Polecam !


Składniki :

(na 4 porcje)

250g sera mascarpone

200 ml śmietanki kremówki

1 łyżka cukru pudru

1 łyżeczka żelatyny

3 łyżki gorącego mleka

50g gorzkiej czekolady

2 łyżki masy kajmakowej (toffi,karmel)

ziarenka z połowy laski wanilii

Dodatkowo do dekoracji :

bita śmietana

polewa karmelowa

wiórki czekolady

Sposób przygotowania :

Żelatynę zalewamy łyżką zimnej wody by napęczniała a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Odstawiamy do przestudzenia.

Serek mascarpone, śmietankę i cukier puder ubijamy na sztywną pianę. Dzielimy całość na trzy części i przekładamy do trzech różnych misek.

W jednej misce mieszamy masę serowo-śmietankową, rozpuszczoną w kąpieli wodnej i ostudzoną czekoladę i łyżkę przestudzonej żelatyny. Mieszamy i umieszczamy na dnie w pucharkach. Schładzamy.

W drugiej misce mieszamy masę serowo-śmietanową, 2 łyżki masy kajmakowej i łyżkę żelatyny. Mieszamy i wykładamy na warstwę czekoladową. Ponownie schładzamy.

Ostatnią cześć masy serowo-śmietankowej mieszamy z ziarenkami wanilii i resztą żelatyny. Przekładamy na masę karmelową. Całość dobrze schładzamy najlepiej całą noc w lodówce. 

Przed podaniem dekorujemy bita śmietaną, strużkami masy karmelowej i wiórkami czekolady. 


Smacznego !

Krem karmelowo-czekoladowy

Krem doskonały ! Karmelowo-czekoladowy, aksamitny, słodki. Genialnie smakuje z pieczywem, ale również idealnie sprawdzi się do przełożenia ciasteczek, wafli czy naleśników. Lekko podgrzany zmienia swoją konsystencję na płynną i wtedy można użyć go jako polewę do deserów lub ciast 🙂 

Polecam !

Przepis znalazłam na blogu ,,Kornik w kuchni” , dziękuję 🙂  


Składniki :

( na słoiczek 250 ml )

125g białego cukru

250 ml śmietanki kremówki

szczypta soli morskiej

90g mlecznej czekolady

Sposób przygotowania :

Na dużą patelnię wsypujemy cukier. Wstawiamy na średni ogień i rozpuszczamy. Możemy delikatnie przechylać patelnią lub delikatnie mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści i zacznie się karmelizować. 

Do gotowego karmelu wlewamy śmietankę i energicznie mieszamy (cały czas podgrzewając ) do czasu aż składniki się połączą i karmel się rozpuści. Zdejmujemy z ognia, dodajemy szczyptę soli i pokruszona czekoladę, mieszamy. Gotowy krem przelewamy do słoiczka. Wystudzony krem jest gęsty, ale bez problemu można go rozsmarować na pieczywie lub ciasteczku 🙂 Przechowujemy w lodówce. 


Smacznego !